quarta-feira, 1 de Outubro de 2014

Arroz de açafrão com miúdos de pato




Entramos assim no mês de Outubro. Para hoje trago-vos uma receita que experimentei fazer e gostei muito. Foi feita com os miúdos de um pato assado que fiz mas pode ser também feito com os miúdos de frango.  É um bom acompanhamento para o pato ou frango assado e assim nada se estraga. Deixo a sugestão esperando que gostem.



Receita para 4 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 45 m


Ingredientes

  • 250 g arroz agulha
  • miúdos de pato ( usei de 2 patos)
  • açafrão das índias q.b.
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 folha de louro
  • azeite q.b.
  • sal q.b.
  • coentros frescos q.b.





Confecção

1. Comece por cozer os miúdos do pato   em água e sal. Depois de cozidos corte-os em pedaços e reserve o caldo da cozedura.

2. Pique finamente a cebola e o alho. Cubra o fundo de um tacho com azeite e nele aloure a cebola lentamente até amolecer. Junte o arroz e frite-os por uns 2 a 3 minutos.

3. Passado este tempo junte o caldo de cozer os miúdos de pato e se for pouco junte caldo de carne também ( faça-o com um cubo) de forma a dobrar a quantidade de arroz ( precisará de cerca de 550 ml de caldo) . Tempere a gosto de sal, junte uma pitada de açafrão e deixe cozer durante cerca de 15 minutos após levantar fervura.

4. Uns 2 minutos antes de desligar o arroz junte os miúdos do pato e envolva bem. Tape o tacho e deixe acabar de cozinhar.

5. Retire o arroz do lume, polvilhe com coentros picados e sirva com gomos de laranja.


Bom apetite!




terça-feira, 30 de Setembro de 2014

Asas de frango no forno com alecrim



Tão simples, tão bom! Para hoje trago-vos umas Asas de frango no forno com alecrim, uma receita muito simples de fazer e tão saborosa. Deixo a sugestão esperando que gostem!



Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 30 m


Ingredientes

  • 8 asas de frango
  • 1 limão
  • manteiga q.b.
  • alecrim q.b.
  • 2 dentes de alho
  • sal q.b.








Confecção

1. Coloque num tabuleiro de forno ( untado com manteiga) a carne. Tempere-a de sal, polvilhe com o alecrim e coloque em cada asa um pedaço de manteiga. À volta coloque os dentes de alho cortados ao meio e o limão cortado em quartos.

2. Leve a carne ao forno a 180º C durante cerca de 30 minutos ou até a asas de frango estarem alouradas. Retire do forno, esprema o limão assado por cima , polvilhe com mais alecrim e sirva.


Bom apetite!




segunda-feira, 29 de Setembro de 2014

Arroz de peixe



Voltaram as refeições reconfortantes. Já tinha saudades de fazer um arroz de peixe e uma tainha de mar, bem grande, que um pescador meu conhecido nos deu, foi o mote para este arroz. A tainha de mar é um peixe algo desconhecido nas nossas ementas, mas é um peixe excepcional. Podem fazer este arroz de peixe com outro peixe a gosto.



Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 45 m


Ingredientes

  • peixe com 800 g ( usei tainha )
  • 150 g arroz carolino Bom Sucesso
  • 1 cebola picada
  • azeite q.b.
  • 1 folha de louro
  • 1 dente de alho
  • 1 tomate maduro 
  • 2 c. sopa de polpa de tomate
  • sal e pimenta q.b.
  • orégãos secos q.b.
  • coentros frescos q.b.








Confecção

1. Aqueça água num tacho com uma pitada de sal e um fio de azeite e quando começar a ferver introduza o peixe. Coza o peixe e depois de cozido salpique o caldo com uma pitada de orégãos.


2. Retire o peixe e reserve o caldo. Arranje o peixe de pele e espinhas. Coe o caldo onde cozeu o peixe.

3. Num outro tacho junte a cebola picada, bem como o dente de alho e aloure-os. Junte o arroz e frite-o por uns 2 minutos. Acrescente o tomate picado, sem pele nem grainhas . bem como a polpa de tomate. Mexa bem e cozinhe mais 2 minutos. Junte depois o caldo onde cozeu o peixe e bastante, para o arroz ficar com caldo. Tempere a gosto de sal, tape o tacho e deixe cozinhar por uns 15 a 18  minutos.

4. Passado este tempo desligue o lume. Junte o peixe e polvilhe com coentros. Sirva de imediato.


Bom apetite!





domingo, 28 de Setembro de 2014

Creme de abóbora com hortelã



O Outono chegou meio baralhado num Verão atípico e trouxe ora muita chuva, ora muito calor. Ainda assim, porque as noites refrescaram as sopas voltaram a fazer parte dos menus cá de casa. Este Creme de abóbora com hortelã é uma óptima sopa de Outono, leve, delicada e cheia de sabor.


Receita para 2 pessoas


Ingredientes

  • 200 g abóbora
  • 2 batatas
  • 1 cenoura
  • 6 folhas de hortelã
  • azeite q.b.
  • 1 cebola
  • sal q.b.




Confecção

1. Corte todos os legumes depois de descascados em pequenos cubos. Cubra o fundo de  uma panela com azeite e leve ao lume. Nela aloure os legumes.

2. Junte água a gosto e tempere de sal. Junte a hortelã também e deixe cozer. ( cerca de 30 minutos após levantar fervura) . Triture a sopa.

3. Sirva com hortelã picada e pão de alho.


Bom apetite!



sábado, 27 de Setembro de 2014

Macarrão gratinado com camarão



Simples, tão simples mas tão saboroso. este Macarrão gratinado com camarão resultou num óptimo jantar e tão fácil de fazer.


Receita para 3 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 45 m


Ingredientes

  • 250 g massa macarrão
  • 200 g miolo de camarão
  • 200 ml béchamel
  • sal e pimenta q.b.
  • manteiga q.b.
  • meia cebola picada
  • 150 g queijo mozzarela ralado 
  • 2 c. sopa de parmesão ralado
  • 1 c. sopa de ketchup



Confecção

1. Coza a massa al dente durante cerca de 8 minutos após levantar fervura. Escorra a massa.

2. Numa frigideira aloure a cebola picada em manteiga e nela cozinhe o camarão durante cerca de 2 minutos. Junte o molho béchamel, o ketchup, o queijo parmesão e tempere de sal e pimenta a gosto.

3. Envolva a massa no molho e deite numa taça de forno. Polvilhe com queijo mozzarella ralado e leve ao forno  a gratinar. Depois de gratinado, retire do forno e sirva.

Bom apetite!

sexta-feira, 26 de Setembro de 2014

Entrada de queijo - creme com azeitonas e tomate



Para hoje uma entrada, porque de vez em quando cá por casa , quando temos mais tempo , gostamos de iniciar as nossas refeições com uma entrada. Esta entrada de queijo - creme com azeitonas e tomate é fácil de fazer e sabe tão bem!



Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 10 m


Ingredientes

  • 100 g queijo - creme
  • 6 tomates  cereja
  • 2 folhas de manjericão
  • azeitonas verdes recheadas com anchova q.b.
  • pimenta moída na altura
  • azeite virgem extra q.b.




Confecção

1. Com uma faca afiada pique finamente o tomate cereja e as azeitonas, bem como o manjericão.

2. Junte ao queijo - creme, regue com um leve fio de azeite e tempere com pimenta. Envolva bem, coloque numa taça e sirva com pão e tostas.



Bom apetite!




quinta-feira, 25 de Setembro de 2014

Sargo assado com batatas e limão



Terminou o Verão e o Outono bateu à porta. Cá por casa as comidas já mudaram para um tom mais outonal, por isso num destes dias saiu este delicioso Sargo assado com batatas e limão, que na sua simplicidade de sabores resultou numa refeição perfeita.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 40 m


Ingredientes

  • 1 sargo com cerca de 800 g
  • 300 g batata
  • 1 limão
  • tomate cereja .b.
  • azeitonas pretas às rodelas q.b.
  • sal q.b.
  • azeite q.b.
  • salsa fresca q.b.








Confecção


1. Unte um tabuleiro com um pouco de manteiga. Lave e descasque as batatas, corte-as às rodelas finas . Disponha as batatas no tabuleiro e por cima o limão às rodelas.

2. Por cima coloque o peixe. Junte o tomate cereja e as azeitonas. Tempere a gosto de sal e regue generosamente com azeite.

3. Leve a forno pré-aquecido a 190ªC durante cerca de 30 a 40 minutos ou até verificar que o peixe está assado. Retire do forno e sirva imediatamente polvilhado com salsa finamente picada.



quarta-feira, 24 de Setembro de 2014

Arroz de mexilhão



Para hoje uma receita bem simples mas que fica muito saborosa e é tão fácil de fazer. Arroz de mexilhão.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 20 m

Ingredientes

  • 150 g arroz agulha
  • 250 g miolo de mexilhão
  • 1 cebola pequena
  • vinho branco q.b.
  • coentros frescos q.b.
  • azeite q.b.
  • sal e pimenta preta







Confecção

1. Pique finamente a cebola. Coloque-a num tacho com azeite e refogue-a lentamente. Junte o arroz e frite-o por uns minutos. Refresque com o vinho branco e junte o dobro da medida do arroz em água. Tape o tacho e deixe cozinhar durante uns 15 minutos, mexendo de vez em quando.

2. Passado este tempo junte o miolo de mexilhão, tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar por mais uns 3 minutos. Desligue o lume, polvilhe com coentros e sirva.


domingo, 21 de Setembro de 2014

Espetadas de tomate - cereja, pimento e cebola no forno



Que tal um acompanhamento simples, delicioso e saudável? Estas Espetadas de tomate - cereja, pimento e cebola são um óptimo acompanhamento quer para pratos de carne como para pratos de peixe. Deixo a sugestão esperando que gostem.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 25 m


Ingredientes

  • 16 tomates - cereja
  • meio pimento verde
  • meia cebola
  • azeite q.b.
  • 1 dente de alho
  • manjericão seco  q.b.
  • flor de sal q.b.







Confecção

1. Em paus de espetada coloque alternadamente o tomate - cereja, pedaços de pimento e rodelas de cebola.

2. Misture um dente de alho esmagado com azeite e pincele as espetadas com o azeite. Salpique com o manjericão seco e leve ao forno pré-aquecido por uns 15 minutos, ou até os legumes estarem assados a gosto ( 180ª C).

3. Retire do forno, pincele novamente com o azeite e salpique com flor de sal. Sirva.


Bom apetite!


sábado, 20 de Setembro de 2014

Pimento com ovo no forno



Para hoje trago-vos uma sugestão tão simples quanto deliciosa :Pimentos com ovo no forno .


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 30 m


Ingredientes

  • 1 pimento
  • 2 ovos
  • sal q.b.
  • moinho de 5 pimentas Suldouro q.b.
  • azeite q.b.



Confecção

1. Abra os pimentos ao meio e retire-lhes as sementes. Pincele os pimentos por dentro e por fora com azeite.

2. Forre um tabuleiro com papel vegetal e nele disponha as metades de pimento. Abra um ovo e coloque-o dentro das metades de pimento. Tempere com sal e pimenta.

3. Leve os pimentos ao forno pré-aquecido a 180ª C até os ovos ficarem cozinhados a gosto. Retire do forno, decore com manjericão e sirva.

Bom apetite!



sexta-feira, 19 de Setembro de 2014

Salada de folhas de beterraba e beterraba cozida com queijo feta




Na beterraba tudo se aproveita: folhas, caules e a própria beterraba. Quem tiver a sorte de encontrar beterrabas ainda com a folha experimente, pois é uma experiência gastronómica que merece ser experimentada.

Para esta receita aproveitei as folhas da beterraba e a beterraba que cozi e servi temperadas, aromatizadas com coentros e um pouco de queijo feta. A folha da beterraba é muito parecida com o espinafre, de folha saborosa e tenra , resultam numa salada deliciosa. Já a beterraba em si, é um legume que eu adoro, trinta minutos está cozida e transforma-se num acompanhamento perfeito.Ah e não esquecer que os caules são óptimos salteados.

E para se deliciarem ainda mais com esta salada de folhas de beterraba e beterraba, deixo-vos um não menos delicioso artigo de Miguel Esteves Cardoso sobre as beterrabas: " A bela da beterraba que não tem nada para deitar fora". 



Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 40 m


Ingredientes

  • 6 beterrabas médias com as folhas
  • sal q.b.
  • coentros frescos q.b.
  • azeite virgem extra q.b.
  • vinagre de vinho branco q.b.
  • sal q.b.
  • 50 g de queijo feta







Confecção

1. Separe as folhas da beterraba, corte os caules ( reserve para salteá-los noutra refeição). Num tacho coloque água a ferver com uma pitada de sal. Após levantar fervura junte as folhas da beterraba e coza-as por cinco minutos. Escorra-as e reserve. 

2. Noutro tacho coloque água ao lume. quando começar a ferver junte as beterrabas ( com a  casca) e coza-as por 30 minutos. Passado este tempo retire as beterrabas do lume e escorra-as. Retire-lhes então a pele e corte-as em meias - luas. 

3. Numa saladeira coloque as folhas de beterraba e por cima a beterraba cozida. Tempere a gosto de sal, junte coentros finamente picados, tempere com azeite e vinagre e por fim salpique com o queijo esmagado com as mãos. Sirva de seguida.


Bom apetite!!





quinta-feira, 18 de Setembro de 2014

Bolo de bolacha com nata



Tradicionalmente, o bolo de bolacha , aquele que conhecemos da infância e tantas memórias nos traz , era feito com manteiga batida. Nos últimos anos esta foi a versão que começou a parecer , o bolo de bolacha com nata. Cá em casa gostamos muito de ambos, porque são diferentes e ambos são muito saborosos. Deixo a sugestão esperando que gostem.


Receita para 6 pessoas
Grau de dificuldade - fácil


Ingredientes

  • 1 pacote + meio de bolacha Maria 
  • café q.b.
  • vinho do Porto q.b.
  • 400 ml natas
  • 7 folhas de gelatina
  • 4 c. de sopa de açúcar







Confecção

1. Bata as natas ( que devem estar bem frias) com o açúcar até obter chantily. Demolhe as folhas de gelatina em água e leve-as ao microondas até derreterem. Junte a gelatina derretida às natas e envolva bem.

2. Numa forma de arco amovível coloque uma camada de natas. Passe as bolachas pelo café misturado com um pouco de vinho do Porto até ficarem molhadas mas sem se desfazerem e coloque camadas de bolacha molhadas no café alternadas com natas até terminar os ingredientes. Finalize com natas.

3. rale algumas bolachas e cubra o bolo com elas. Leve então o bolo ao frigorifico por cerca de 6 horas pelo menos.


Bom apetite!




quarta-feira, 17 de Setembro de 2014

Crumble de pêssego



Mais uma vez trago-vos um delicioso Crumble, desta vez feito com pêssegos da árvore que tenho aqui na horta. Muito simples de fazer, resulta numa deliciosa sobremesa.


Receita para 4 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 45 m


Ingredientes
  • 8 pêssegos maduros
  • 80 g manteiga
  • 6 colheres de sopa de amarelo
  • 8 colheres de sopa de farinha
  • canela moída q.b.
  • nozes q.b. 


Confecção

1. Unte um recipiente com manteiga. Descasque os pêssegos e corte-os em pequenos cubos. Disponha-.os no recipiente já untado. 

2. Numa taça misture a farinha com o açúcar e a manteiga até formar uma massa tipo areia. Espalhe esta maça por cima dos pêssegos. Polvilhe com algumas nozes partidas e leve ao forno pré-aquecido a 180º C durante cerca de 30 minutos.

3. Retire do forno, sirva morno com gelado.


Bom apetite!




terça-feira, 16 de Setembro de 2014

Massa com miolo de camarão e cogumelos



Para hoje uma sugestão de massa, porque na maior parte dos dias não há muito tempo para cozinhar e precisamos de receitas rápidas mas deliciosas. Esta massa com miolo de camarão e cogumelos é uma dessa sugestões perfeitas para os dias de maior pressa.



Receita para 3 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 30 m


Ingredientes
250 g de massa a gosto
100 g cogumelos brancos
250 g miolo de camarão
200 ml natas
1 colher de sopa de ketchup Guloso
1 cebola
manteiga q.b.
sal e pimenta preta q.b.
cebolinho q.b.
manjericão q.b.





Confecção

1. Pique muito finamente meia  cebola. Numa frigideira coloque manteiga e aloure a cebola. Junte o camarão e cozinhe-o por uns 2 minutos ou até mudar de cor. Retire do lume e reserve.


2. Enquanto faz este processo coloque a massa cozer em água e sal e coza-a até estar al dente, cerca de 8 a 10 minutos, conforme a massa. Escorra-a e reserve uma parte da água de cozer a massa. 

3. Pique finamente a restante cebola e aloure-a em mais manteiga. Junte os cogumelos laminados e cozinhe-os até amolecerem. Junte por fim as natas, o ketchup e tempere de sal e pimenta preta. Baixe o lume e deixe as natas engrossarem. quando começarem a  engrossar junte um pouco do caldo de cozer a massa, mexa e deixe o molho apurar uns 5 minutos. Por fim incorpore novamente o camarão e por fim misture tudo na massa.

4. Aromatize com manjericão e cebolinho e sirva polvilhado com parmesão ralado.


Bom apetite!


segunda-feira, 15 de Setembro de 2014

Saladinha de grão com chouriço



Hoje trago-vos uma Saladinha de grão com chouriço, Esta receita é inspiração da revista Continente Magazine de Setembro e fiz algumas alterações. Resulta num óptimo acompanhamento para pratos de carne ou peixe. Deixo sugestão.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 20 m


Ingredientes

  • 1 lata pequena de grão cozido
  • 1 dente de alho
  • 1 colher de café de mostarda
  • 1/4 de pimento encarnado
  • meio chouriço Beira - Lamego 
  • coentros picados q.b.
  • sal e pimenta preta Suldouro q.b.
  • azeite q.b.
  • tomate - cereja q.b.
  • pepino q.b.








Confecção

1. Corte o chouriço em pequenos cubos. Frite-o numa frigideira com um pouco de azeite até ficar crocante. Retire e coloque a escorrer sobre papel absorvente.

2. Salteie o alho picado num pouco de azeite e junte a mostarda e o pimento cortado em pequenos cubos. Deixe que os aromas se misturem e desligue o lume.

3. Junte o grão bem escorrido, tempere com sal e pimenta e envolva bem. Junte o tomate cortado em quartos, o pepino aos cubos pequenos e por fim o chouriço crocante. Aromatize com os coentros e sirva.


Bom apetite!!