quinta-feira, 11 de fevereiro de 2016

Lombo de perca grelhado com camarões de coentrada



No Inverno nem sempre sabemos como comer peixe. Ter uma chapa de grelhar no fogão é uma mais- avalia para poder comer grelhados no Inverno, como foi o caso deste lombo de perca do nilo que eu aprimorei com uns camarões de coentrada. Deixo a sugestão, esperando que gostem!


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 25 m~


Ingredientes

  • 1 rabo de perca do nilo, aberto ao meio para fazer 2 lombos
  • 300 g camarão cozido
  • sal q.b.
  • 1 molho de coentros
  • 1 c. sopa de manteiga
  • 1 fio de azeite
  • 1 dente de alho




Confecção

1. Comece por temperar o peixe de sal e deixe tomar gosto uns 5 minutos. Descasque o camarão.

2. Pincele a grelha de fogão com um fio de azeite e leve ao lume. Quando a chapa estiver quente coloque ambos os lombos de perca  a grelhar com a pele virada para baixo e deixe grelhar até o peixe estar branco até meio. Só nessa altura é que deve virar o peixe, deixar mais uns 2 minutos e retirar.

3. Numa frigideira coloque o dente de alho ralado, a manteiga e o azeite. Leve ao lume e deixe o alho crepitar. De seguida junte o camarão cozido, envolva bem, deixe saltear uns 3 minutos e por fim junte os coentros finamente picados e envolva bem.

4. Coloque os lombos no prato, por cima disponha os camarões com o molho e sirva com salada de alface iceberg, couve roxa e cenoura ralada.

Bom apetite!



quarta-feira, 10 de fevereiro de 2016

Courgette, beringela e tomate estufados com ovo escalfado


Boa quarta- feira a todos! O tempo passa  acorrer e já estamos quase a meio do mês de Fevereiro. Hoje trago mais uma receita saudável, uma daquelas opções que faço uma ou duas vezes por semana em que não se come nem carne nem peixe cá em casa. Assim temos um prato completo de nutrientes de courgette, beringela, tomate estufados com ovo escalfado e servidos com arroz branco. Espero que gostem da sugestão.
~

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo confecção - 30 m


Ingredientes

  • 2 tomates redondos e bem maduros
  • 1 beringela média
  • 1 courgette grande
  • 1 cebola média
  • sal q.b.
  • ervas da provença q.b.
  • 1 folha de louro
  • 4 ovos
  • 120 g arroz agulha






Confecção

1. Comece por lavar os legumes. corte-os todos em pedaços de tamanho semelhante e coloque-os num tacho. Junte uma pitada de sal, a folha de louro, as ervas da provença e um pouco de água. Leve ao lume com o tacho tapado e deixe estufar por uns 20 a 25 minutos após levantar fervura, ou até verificar que todos os legumes estão cozidos.

2. Coza o arroz. Leve ao lume um tacho com o dobro de água da quantidade de arroz que vai usar. Quando começar a ferver junte o arroz, mexa bem e deixe o arroz cozer por 15 minutos emm lume médio, temperado com uma pitada de sal.

3. Quando os legumes estiverem quase estufados ( uns 3 minutos antes), abra os ovos, um a um, para uma taça. Abra um buraco nos legumes com a ajuda de uma colher de pau e coloque os ovos. Tape o tacho e deixe os ovos escalfar a gosto entre 3 a 5 minutos. De seguida desligue o lume e deixe estar tapado mais uns 5 minutos.

4. De seguida coloque o arroz nos pratos e sirva com os legumes estufados e o ovo escalfado por cima.

Bom apetite!


sexta-feira, 5 de fevereiro de 2016

Esparguete com camarão em molho de tomate



Para terminar esta semana trago-vos um prato de massa. Tenho que admitir que cada vez mais cá em casa apreciamos pratos de massa e assim simples, poucos ingredientes, um molho e bastante queijo parmesão por cima. Haverá melhor refeição?


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 25 m

Ingredientes

  • 250 g esparguete
  • 400 g camarão cozido
  • meia lata de tomate aos pedaços
  • 1 c. sopa de polpa de tomate
  • meia cebola
  • azeite q.b.
  • 4 folhas de manjericão fresco
  • 1 pitada de orégãos secos
  •  1 c. sopa rasa de açafrão das índias 
  • sal q.b.





Confecção

1. Leve ao lume um tacho com água, sal e o açafrão das índías. Deixe levantar fervura. Assim que levantar fervura junte o esparguete, mexa e deixe-o cozer por uns 10 minutos, após nova fervura.

2. Enquanto a massa coze prepare o molho. Cubra o fundo de um tacho com azeite. Leve ao lume e junte a cebola finamente picada, deixe-a cozinha em lume brando durante uns 3 minutos. Após este tempo junte o tomate aos pedaços, a polpa de tomate, uma colher de café de açúcar ( para cortar a acidez do tomate) , o manjericão fresco cortado em pedaços e os orégãos. Baixe o lume para médio e deixe o molho cozinhar lentamente por uns 10 minutos .

3. Após a massa estar cozida retire uma  ou 2 conchas de caldo  da massa e junte ao molho de tomate que está ao lume. Escorra a massa. Aumente o  lume e deixe o molho ferver bem por uns 2 minutos. De seguida incorpore a massa no molho.

4. Por fim junte o camarão cozido, já descascado e cortado em  pedaços e misture bem. Sirva de imediato com queijo parmesão ralado na altura .

Bom apetite!



quinta-feira, 4 de fevereiro de 2016

Lasanha de ricotta e espinafres



Tenho de admitir: Esta lasanha de ricotta e espinafres passou a ser uma das minhas lasanhas favoritas. Simples, na sua pureza de sabores, relativamente fácil de fazer e acaba por ser uma boa opção saudável para variar os nossos menus. Deixo a sugestão esperando que gostem.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 45 m

Ingredientes

  • 6 placas de massa fresca para lasanha
  • 2 embalagens de ricotta
  • 200 g espinafres picados congelados
  • sal q.b.
  • pimenta preta e rosa q.b.
  • 1 gema de ovo
  • 200 ml molho béchamel
  • 150 g queijo mozzarella ralado
  • azeite q.b.
  • noz moscada q.b.




Confecção

1. Unte um tabuleiro de forno com manteiga ( pode fazer como eu faço, uso 2 tabuleiros pequenos um para cada pessoa e corto as placas de massa ao meio). De seguida leve ao lume um tacho com água e sal. Quando começar a ferver junte os espinafres e coza-os por uns 5 minutos após levantar novamente fervura. Escorra os espinafres e deixe-os no escorredor. Aperte-os bem até soltarem todo o líquido e reserve.

2. Coloque numa tigela o ricotta. Junte os espinafres  e tempere a gosto com sal, pimenta, noz moscada e de seguida junte um fio de azeite e a gema de ovo. Mexa bem e prove. Rectifique os temperos se necessário. Guarde uma colher de sopa deste recheio.

3. No tabuleiro coloque um pouco do creme de riocotta, apenas para cobrir o fundo. De seguida coloque uma placa de massa para lasanha, cubra com recheio. Faça isto até terminar o recheio, a última placa deve ser de massa sem nada por cima.

4. Misture a colher de sopa de recheio que reservou com o molho béchamel. Cubra então por cima com o molho béchamel e espalhe bem. Polvilhe com o queijo ralado.

5.  Leve então a lasanha de ricotta e espinafres ao forno, pré- aquecido 5 minutos antes, a 200º C ( forno eléctrico e ventilado) durante cerca de 20 minutos ou até a massa estar cozida e a lasanha alourada. Retire do forno e sirva de seguida.


Bom apetite!


quarta-feira, 3 de fevereiro de 2016

Sopa cremosa de robalo e massa



Para terminar o dia de forma reconfortante, deixo-vos esta sopa cremosa de robalo e massa. É uma sopa fácil de fazer, pode demorar um pouco , mas geralmente cá em casa serve de refeição acompanhada com cubos de pão torrado, por isso acaba por ser o tempo normal de uma refeição. Experimentem porque fica realmente muito saborosa.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 45 m


Ingredientes

  • 2 robalos pequenos
  • 3 cenouras
  • 1 cebola média
  • 1 alho francês médio
  • 1 dente de alho
  • 1 folha de louro
  • azeite q.b.
  • sal q.b.
  • 1 tomate chucha
  • massa macarrão q.b.
  • coentros frescos q.b.



Confecção

1. Leve ao lume um tacho com água, sal, a folha de louro, o dente de alho e um fio de azeite. Quando começar a ferver introduza os robalos, cortados ao meio e coza-os,  em lume médio, por uns 10 minutos. Passado este tempo retire o peixe para uma taça, reserve e deixe arrefecer. Coe o caldo onde cozeu o peixe e reserve também.

2. Enquanto o peixe coze trate do resto. Numa panela com o fundo coberto de azeite leve ao lume e quando estiver quente junte a cebola descascada e cortada em rodelas, bem como, as cenouras em pequenas rodelas, o alho francês, o tomate ( sem pele nem grainhas) e deixe refogar um pouco em lume médio/baixo. De seguida aumente o lume. Junte o caldo onde cozeu o peixe ( se for pouco junte mais água) , aumente o lume e deixe ferver.

3. Após levantar fervura , pode baixar novamente o lume para médio e deixe a sopa cozer por uns 25 minutos ou até os legumes estarem bem cozidos. Entretanto, desfie o peixe, eliminando peles e espinhas.

4. Quando os legumes estiverem cozidos triture a sopa a puré. ( Se estiver muito grossa junte mais água quente). Junte cerca de uma mão de massa macarrão e deixe-a cozer por uns 8 minutos após levantar novamente fervura.

5. Coloque a sopa nos pratos. Depois coloque em cada um uma porção do robalo e por fim salpique com coentros e sirva , por exemlo, com cubos de pão torrado.


Bom apetite!



Nove receitas fáceis para o dia-a-dia




Na pressa do di-a dia não só muitas vezes não temos tempo para cozinhar, como falta de vontade. Há também quem não domine as artes da cozinha, mas há receitas tão simples e fáceis de fazer que serão um bom ponto de partida para quem se quer aventurar entre tachos e panelas. Para hoje esta é a minha sugestão: Nove receitas fáceis para o dia-a-dia.




1- Arroz com atum, tomate, milho e ovo

2- Couscous com açafrão e carne picada com cominhos

3- Bacalhau cremoso

4- Bifes de frango grelhados na chapa com bacon e queijo

5- Tabulé ( Tabbouleh)

6- Tiras de vaca no wok com legumes

7- Noodles com vaca e camarão no wok

8- Arroz com salsichas, cogumelos e bacon

9- Esparguete com camarão em molho cremoso de cogumelos

terça-feira, 2 de fevereiro de 2016

Massa gratinada com salsichas, fiambre, cogumelos e queijo



A sugestão de hoje é rápida e deliciosa e vai agradar a miúdos e graúdos, uma massa gratinada com salsichas, fiambre, cogumelos e queijo. Deixo a sugestão esperando que gostem.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade- fácil
Tempo de confecção - 45 m


Ingredientes

  • 1 lata de 6 salsichas
  • 1 lata de cogumelos laminados
  • 150 g massa macarrão
  • 50 g fiambre aos cubos
  • 200 ml molho béchamel
  • 100 ml leite
  • 1  gema de ovo
  • 200 g de queijo mozzarella ralado
  • manteiga q.b.
  • orégãos secos q.b.





Confecção

1. Comece por cozer a massa em água e sal durante cerca de 9 minutos após levantar fervura. Depois de cozida, escorra, passe por água fria e reserve.

2. Corte as salsichas em rodelas. Numa frigideira coloque cerca de 1 c. sopa de manteiga e um fio de azeite ou óleo( para não queimar a manteiga) e leve ao lume. Junte os cogumelos bem escorridos e frite-os por uns minutos. De seguida adicione as salsichas cortadas e por fim  os cubos de fiambre. Deixe alourar um pouco.

3. Junte a massa a estes ingredientes e envolva bem. Numa tigela coloque o molho béchamel. Junte o leite e a gema de ovo e mexa bem. De seguida deite este molho na massa e envolva bem. Unte uma forma de ir ao forno com um pouco de manteiga ou margarina. Coloque a massa. Espalhe por cima o queijo ralado e salpique com uma pitada de orégãos.

4. Leve ao forno, pré-aquecido 5 minutos antes, a 180º C ( forno eléctrico e ventilado) durante cerca de 20 minutos ou até estar gratinado. Retire do forno e sirva.

Bom apetite!



segunda-feira, 1 de fevereiro de 2016

Almôndegas no forno com couscous de ervilhas e açafrão


O mês de Janeiro parece que passou a correr e já estamos em Fevereiro. O tempo passa e as receitas cá em casa vão-se adequando não só ao tempo disponível, à vontade mas também ao tempo e à necessidade de ter cada vez mais refeições equilibradas.
Hoje trago-vos esta receita muito simples de almôndegas no forno com couscous de ervilhas e açafrão. Deixo a sugestão esperando que gostem.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 25 m

Ingredientes

Almôndegas

  • 400 g carne vaca picada
  • 1 cebola média
  • 1 c. chá de molho inglês
  • 2 fatias de pão
  • sal e pimenta q.b.
  • azeite q.b.
  • tomilho seco q.b.


Couscous

  • 120 g couscous
  • 2 dl caldo de galinha
  • 1 c. chá de açafrão das índias
  • sal q.b.
  • 1 fio de azeite
  • 4 c. sopa de ervilhas cozidas
  • sumo de meio limão






Confecção

1. Coloque a carne picada numa taça. Junte a cebola picada na picadora, bem como o pão ralado na picadora, o sal, o molho inglês e uma pitada de pimenta. Misture bem com as mãos.

2. Molde almôndegas com as mãos. Num tabuleiro coloque uma folha de papel vegetal. Pincele-a com um pouco de azeite e distribua as almôndegas pelo tabuleiro. Pincele também as almôndegas com um pouco de azeite. De seguida salpique as almôndegas com um pouco de tomilho seco.

3. Pré-aqueça o forno ( eléctrico) a 180º C durante 5 minutos. Coloque as almôndegas a assar durante cerca de 15 a 20 minutos, ou até estarem alouradas. A meio do tempo vire-as para alourarem de ambos os lados.

4. Quando as almôndegas estiverem quase prontas trate do couscous. Coloque o couscous numa tigela. Junte o açafrão, o sal, e o fio de azeite. Cubra com o caldo de galinha  a ferver. Tape com película aderente  e deixe repousar por 10 minutos.

5. Passado os 10 minutos, destape o couscous. Junte as ervilhas cozidas, o sumo de limão e mais um fio de azeite. Misture bem com um garfo, soltando os grãos e misturando bem os ingredientes.

6. Sirva o couscous de ervilhas e açafrão com as almôndegas feitas no forno.


Bom apetite!




sexta-feira, 29 de janeiro de 2016

Arroz de açafrão com frango e ervilhas



Para hoje mais uma sugestão rápida e fácil, mas não menos saborosa: Este arroz de açafrão com frango e ervilhas. Espero que gostem!


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 30 m

Ingredientes

  • 120 g arroz vaporizado
  • 4 c. sopa de ervilhas congeladas
  • 1 cenoura
  • 2 bifes de frango
  • 1 c. chá de açafrão das índias
  • sal q.b.
  • 1 cebola pequena
  • 1 dente de alho
  • azeite q.b.
  • manteiga q.b.





Confecção

1. Corte os bifes em tiras. Tempere-as de sal e o dente de alho ralado.Deixe tomar gosto.

2. Pique finamente a cebola. Corte a cenoura, descascada, em pequenos cubos. Cubra o fundo de um tacho com azeite. Leve ao lume com a cebola e a cenoura , ( lume brando) até a cebola amolecer. Junte de seguida as ervilhas e um minuto depois o arroz. Aumente o lume e frite o arroz por uns 2 minutos.

3. Junte cerca de 350 ml água a ferver ao arroz. Tempere a gosto de sal, junte o açafrão e deixe o arroz cozer com o tacho semi-tapado, lume médio, durante 15 a 18 minutos. Prove o arroz a ver se já está cozido. Se estiver desligue o lume, tape o tacho e deixe estar assim.

3. Coloque um pouco de manteiga e de azeite numa frigideira e frite as tiras de frango. Depois de fritas junte-as ao arroz. Envolva tudo e está pronto a servir.


Bom apetite!


terça-feira, 26 de janeiro de 2016

Esparguete com camarão e mexilhão em molho de tomate



As ausências têm sido muitas aqui no blogue. Não porque o blogue esteja esquecido, ele faz parte de mim, é o meu hobbie favorito. Quem me segue sabe que não tenho por hábito postar no blogue aspectos da minha vida pessoal. contudo, abro uma excepção desta vez.

Devido a uma queda que dei,na qual resultou uma lesão no meu ombro, vi-me nos últimos meses não só impossibilitada de cozinhar, como também de estar ao computador. Agora as coisas estão a melhorar e quero ver se aos poucos vou retomando novamente o ritmo do blogue,

A todos os que me continuaram a seguir, apesar da ausência de receitas, que continuaram a deixar comentários, o meu ,mais sincero obrigada

E agora vamos a uma receita rápida e fácil de fazer e um prato de massa como tanto gostamos cá por casa.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção- 25 m


Ingredientes

  • 200 g esparguete
  • 1 kg mexilhão fresco
  • 300 g camarão cozido
  • meia cebola
  • azeite q.b.
  • 3 c. sopa de polpa de tomate
  • sal q.b.
  • manjericão fresco 
  • 100 ml vinho branco





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Confecção

1. Comece por levar água ao lume ( se tiver pressa ferva 1º a água no fervedor e depois coloque-a na panela). Junte sal, leve ao lume e deixe ferver. Após levantar fervura junte a massa. Mexa com um garfo e deixe cozer por 8 minutos. Após este tempo escorra a massa.

2. Num wok coloque um pouco de azeite e leve ao lume. Junte então a cebola finamente picada, baixe o lume e deixe alourar. Junte a polpa de tomate, o vinho e o mexilhão. Cozinhe-o até o mexilhão abrir. De seguida retire o mexilhão das conchas , reserve alguns na concha para decorar e junte o camarão descascado e cortado em pedaços ao wok.

3. Por fim junte o esparguete escorrido e salteie tudo junto por uns 2 minutos misturando bem os ingredientes. Polvilhe com manjericão fresco. Desligue o lume. Sirva decorado com folhas de manjericão fresco e os mexilhões com casca que reservou.

Bom apetite!


segunda-feira, 25 de janeiro de 2016

Filetes de cavala, com batata, feijão verde e tomate



As conservas de peixe são muito úteis no dia-a-dia e óptimas não só para a nossa saúde, mas porque nos permitem fazer deliciosas e rápidas receitas sempre cheias de sabor. Numa destas noites este foi o jantar, uns filetes de cavala das Fábricas de Conservas la Gondola, com batata, feijão verde e tomate. Que tal? Gostam da ideia?


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 25 m

Ingredientes
2 latas de filetes de cavala
2 ovos
150 g feijão verde
2 tomates maduros mas firmes
8 batatas médias
endro ou aneto fresco
azeite virgem extra q.b.
vinagre de vinho tinto q.b.
sal q.b.



Confecção

1. Comece por lavar bem os legumes. Descasque as batatas e corte-as em cubos de tamanho semelhante. Tire o fio ao feijão - verde e corte-o em pequenos pedaços. Leve ao lume um tacho com água e sal e junte os legumes. Após levantar fervura deixe-os cozer por cerca de 12 a 15 minutos, ou até verificar que os legumes estão cozidos( lume médio).

2. Noutro tacho com água leve os ovos  a cozer por 12 minutos. Depois retire-os do tacho e coloque-os de imediato em água fria. Descasque-os depois e corte-os em quartos. Reserve.

3. Quando os legumes estiverem cozidos escorra-os bem. Coloque-os numa travessa ou tábua de servir. Espalhe por cima os tomates cortados aos cubos. Tempere com uma pitada de sal e o endro finamente picado. Por cima coloque os filetes de cavala, aproveite o azeite que trazem e por fim espalhe os ovos cortados em quartos.

4. Tempere a gosto com mais um pouco de bom azeite e umas gotas de vinagre e sirva.


Bom apetite!









segunda-feira, 18 de janeiro de 2016

Arroz com carne picada e feijão encarnado



Para hoje trago mais uma ideia rápida e fácil de fazer, perfeita para os dias frios que se têm feito sentir. É comida simples e reconfortante. Quem não gosta?


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção- 25 m

Ingredientes

  • 100 g arroz agulha
  • 400 g carne de vaca picada
  • 1 cebola média
  • azeite q.b.
  • 1 lata pequena de feijão encarnado
  • 1 folha de louro
  • 2 tomates aos pedaços
  • 2 c. sopa de polpa de tomate
  • sal q.b.
  • salsa fresca q.b.



Confecção

1. Cubra o fundo de um tacho com azeite. Pique a cebola e junte-a ao azeite.Leve ao lume e deixe a cebola estalar. De seguida reduza o lume para o mínimo e deixe a cebola cozinhar por 3 minutos.

2. De seguida junte o tomate cortado aos pedaços. Aumente o lume , junte a polpa de tomate e deixe cozinhar um pouco. Por fim junte então o arroz e frite-o por uns 3 minutos em lume médio.

3. De seguida junte água quente ( cerca de de 500 ml de água( e deixe ferver. Após levantar fervura reduza o lume para médio. Cozinhe por 7 minutos, de seguida junte a carne picada e o feijão ( com o molho da lata), misture bem. Tempere a gosto de sal, junte o louro e deixe cozinhar mais 7 minutos com o tacho meio tapado.

4. Passados os 15 minutos  desligue o lume. Prove e se necessário rectifique os temperos. Tape o tacho e deixe assim tapado mais 3 minutos. No final polvilhe com salsa finamente picada e sirva.


Bom apetite!


sexta-feira, 8 de janeiro de 2016

Gnochi com camarão


Aproveito para desejar a todos os votos de um Bom Ano Novo. Mais um ano que começa. Depois das festas, dos excessos e da mesa cheia, voltamos à rotina das refeições diárias e quotidianas. Esta receita de Gnochi com camarão foi feita para desenjoar das comidas dos dias de festas, é muito simples e perfeita para os dias de maior pressa. Espero que gostem da sugestão!


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 15 m

Ingredientes

  • 2 embalagens de Gnochi recheados com ricotta e espinafres*
  • 350 g miolo de camarão
  • sal q.b.
  • 2 c. sopa de manteiga
  • 1 c. café de cebolinho seco
  • 1 dente de alho
  • azeite q.b.
  • queijo parmesão ralado q.b.
  • queijo edam ralado q.b.
  • orégãos secos q.b.





Confecção

1. Coloque o miolo de camarão a descongelar de véspera no frigorífico.  Na altura de o confeccionar coloque-o num escorredor e passe-o por água. Deixe escorrer.

2. Leve ao lume um tacho com água e sal e deixe ferver. Após levantar fervura junte então os gnochi e após levantar fervura e os gnochi virem ao de cima, deixe-os cozer por 3 minutos. Escorra-os muito bem e coloque numa taça de servir.

3. Numa frigideira coloque um fio de azeite, o alho esmagado com casca e leve ao lume. Junte o camarão e salteie-o até mudar de cor. Tempere a gosto de sal e junte o cebolinho seco.

4. Derreta no microondas a manteiga. Junte o camarão ( escorrido)  ao gnochi e regue com a manteiga derretida. Polvilhe abundantemente com queijo parmesão ralado e queijo edam ralado. Polvilhe no final com uma pitada de orégãos secos e sirva de seguida.


Bom apetite!

Nota

* Comprei estes gnochi no Lidl.