quarta-feira, 20 de Agosto de 2014

Salada de beringela grelhada com requeijão, tomate e molho balsâmico



Estamos em plena época de beringelas e tomates e nada como aproveitar esta altura para os confeccionar. Esta salada de beringela grelhada com requeijão, tomate e molho balsâmico foi inspirada numa receita da Continente Magazine de Agosto de salada de beringela grelhada com molho de grão. Eu fiz esta versão que gostei muito, todos os ingredientes combinaram na perfeição. E com o especial gosto de ser feita com legumes da minha pequena horta  e um requeijão feito pela minha mãe.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 25 m


Ingredientes

  • 1 beringela média
  • azeite q.b.
  • sal e pimenta q.b.
  • folhas de manjericão fresco 
  • 1 requeijão de ovelha
  • 50 g de tomate - cereja 



Molho

  • 2 c. sopa de azeite virgem extra 
  • 1 c. sopa de vinagre balsâmico Cristal 





Confecção

1. Comece por cortar as beringelas ao meio. Dê-lhes uns golpes na parte interior de forma  a criar losangos. Pincele as beringelas com azeite e leve à grelha até ficarem douradas.

2. Lave e corte o tomate em quartos. Tempere-o de sal.  Disponha o tomate num prato de servir. Por cima coloque a beringela grelhada  e espalhe o requeijão desfeito com as mão por cima da salada.Tempere a gosto com uma pitada de sal e pimenta preta moída na altura. Rasque algumas folhas de manjericão e espalhe-as também pela salada. Coloque algumas folhas inteiras também.

3. Faça o molho. Numa tigela misture bem o azeite com o vinagre balsâmico. Regue então a salada com este molho e sirva.


Bom apetite!





terça-feira, 19 de Agosto de 2014

Camarão cozido com maionese de limão



Verão e petiscos combinam na perfeição. Que bom que é depois de um dia de praia chegar a casa e fazer um petisco para o jantar sem grandes preocupações. Assim foi o caso num destes dias em que fiz este Camarão cozido com maionese de limão e a acompanhar um pão torrado com manteiga, é o petisco perfeito para um final de tarde de Verão.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 15 m


Ingredientes

  • 800 g camarão
  • sal q.b.
  • 1 limão
  • 2 colheres de sopa de maionese Hellmann´s 






Confecção

1. Leve um tacho ao lume com água e sal e quando começar a ferver introduza o camarão. Deixe-o cozer por uns 5 a 7 minutos para um camarão deste tamanho.

2. Retire o camarão do caldo e passe-o de imediato por água fria. De seguida coloque-lhe bastantes cubos de gelo por cima e coloque no frigorífico por cerca de meia hora.

3. Misture numa tigela a maionese com o sumo e raspa de meio limão e envolva bem.

4. Sirva o camarão fresco regado com a outra metade do limão e a maionese de limão.


Bom apetite!







Nota

Acompanhe esta receita com:



Aroma das Castas - Quinta da Lixa- Alvarinho e Trajadura

segunda-feira, 18 de Agosto de 2014

Salada de filetes de cavala com tomate, pimentos e pepino



Para hoje trago uma sugestão deliciosamente simples, inspirada na salada de polvo e perfeita para servir com tostas ou pão torrado:  Uma Salada de filetes de cavala com tomate, pimentos e pepino. Esta salada pode servir como entrada ou  petisco .


Receita para 3 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 10 m


Ingredientes

  • 2 latas de filetes de cavala em azeite  La Gondola 
  • pimento verde q.b.
  • pimento vermelho q.b.
  • tomate q.b.
  • pepino q.b.
  • 1 cebola pequena
  • vinagre de vinho branco q.b.
  • sal q.b.
  • pimenta preta Suldouro  q.b.





Confecção

1. Comece por cortar em pequenos cubos os pimentos, o tomate, o pepino e a cebola. Coloque tudo numa taça.

2. Abra as latas de filetes de cavala e deite-as na tigela com o azeite que trazem. Desfaça-as ligeiramente com um garfo. Junte então uma pitada de sal e pimenta preta , umas gotas de vinagre e envolva bem. Prove e se necessário rectifique os temperos.

3. Leve ao frigorífico por cerca de meia hora e sirva depois com pão torrado ou tostas.



domingo, 17 de Agosto de 2014

Entrada de salmão fumado com cebolinho e limão



Para hoje, uma sugestão de uma entrada muito simples de fazer e que resulta muito bem: Salmão fumado com limão e cebolinho. Acompanhei com tostas de alho e ervas e queijo - creme.


Receita para 2 pessoas


Ingredientes

  • 200 g salmão fumado
  • cebolinho q.b.
  • sumo de limão q.b.




Confecção

1.Retire o salmão fumado da embalagem e disponha-o num prato. Regue com sumo de limão e corte o cebolinho finamente ( sempre com uma tesoura) e espalhe por cima.

2. Sirva de seguida com tostas e queijo - creme.


Bom apetite!


sábado, 16 de Agosto de 2014

Salada de tomate com orégãos



Hoje não vos trago uma receita , mas uma sugestão que gosto muito de fazer no Verão. Esta é a época do tomate   e por isso há bastante tomate e é sempre bom provar as variedades de tomate que não estamos habituados  a encontrar no supermercado.

É o caso desta variedade, o tomate rosa, um tipo de tomate grande, suculento e de polpa firme. A melhor forma de o comer é assim, simplesmente temperado com sal, orégãos secos e um fio de azeite.Dizem que este tomate é bom fresco e é verdade, há até quem lhe ponha cubos de gelos, para ficar ainda mais fresco.



Ingredientes

  • 1 tomate rosa
  • orégãos secos
  • sal marinho q.b.
  • azeite virgem - extra




Confecção


1. Corte o tomate em rodelas . Tempere-o de sal a gosto e uma pitada de orégãos secos. Por fim regue com um fio de azeite e sirva.


Bom apetite!




sexta-feira, 15 de Agosto de 2014

Espetadas de tamboril e camarão grelhadas



Gosto muito de espetadas  , gosto das combinações que se podem fazer nestes espetos, sabores e texturas diferentes que se juntam e complementam. Neste caso fiz umas espetadas de tamboril e camarão com tomate e cebola. Já aqui tinha falado como o tomate e a cebola assados ficam doces e combinam muito bem nas espetadas com carne ou peixe. Para acompanhar uma salada e legumes cozidos e foram regadas com um molho de manteiga e limão.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil

Ingredientes

  • 2 lombos de tamboril
  • 4 camarões médios
  • 1 cebola
  • 3 tomates chucha
  • sal q.b.







Confecção

1. Comece por cortar o peixe em cubos de tamanho médio. Corte também a cebola em pedaços e o tomate em quartos .

2. Coloque em cada pau de espetada ( que deve ter estado em água pelo menos umas duas horas para não queimar) alternadamente, o tamboril, o tomate, a cebola e em cada espetada 2 camarões. Tempere a gosto com uma pitada de sal.

3. Coloque então as espetadas na grelha e grelhe-as uns minutos de cada lado. Retire-as do lume.

4. À parte derreta cerca de 1 colher de sopa de manteiga com o sumo de meio limão. Regue as espetadas com este molho mal saiam do lume e sirva.


Bom apetite!





quinta-feira, 14 de Agosto de 2014

Bacalhau assado na brasa com tomate



Para hoje trago-vos uma receita que gosto muito de fazer no Verão: um Bacalhau assado na brasa com tomate . Bacalhau assado e tomate são uma combinação que gostamos muito cá por casa e acompanhado com pão ou batata cozida torna-se a refeição perfeita num final de dia de Verão.Como estamos na época do tomate esta é a altura ideal para o usar nas mais diversas confecções, mas fresco é a melhor forma de o comer. Para esta receita usei uma das variedades de tomate que mais gosto, o tomate rosa, grande, carnudo, de polpa firme, é um óptimo tomate para se comer fresco.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 30 m


Ingredientes

  • 2 postas de bacalhau
  • 1 tomate grande e maduro
  • 2 dentes de alho
  • 4 hastes de salsa
  • azeite virgem extra q.b.







Confecção

1. Comece por secar muito bem o bacalhau com um pano. Coloque-o então na grelha ( que já deve estar quente, mas com o lume brando) e asse o bacalhau de ambos os lados.


2. Pele o tomate e corte-o em cubos. Lamine o alho e pique finamente a salsa. Depois do bacalhau assado desfaça-o em lascas e junte-lhe o tomate, o alho e a salsa. Regue generosamente com bom azeite e sirva.


Bom apetite!






Acompanhe esta receita com:






Deixo-vos uma foto do tomate rosa para quem não conhece. 



quarta-feira, 13 de Agosto de 2014

Salada de batata com mistura de alfaces, rúcula e tomate



Esta semana temos tido sol e esta é sempre uma boa desculpa para ir para a rua fazer grelhados e acompanhá.los com saladas, leves, nutritivas e frescas. Para hoje trago-vos uma salada  de batata com mistura de alfaces, rúcula e tomate.


Receita para 2 pessoas


Ingredientes

  • alface iceberg
  • alface frisada
  • 2 batatas médias
  • rúcula
  • tomate grande
  • 1 cebola nova pequena
  • coentros frescos 
  • azeite virgem extra 
  • vinagre de fruta com manga Paladin
  • sal q.b.






Confecção

1. Lave as alfaces, o tomate e a rúcula. corte as batatas em rodelas grossas e coza-as com casca. Depois de cozidas pele-as e corte-as e, pequenos cubos.

2. Corte as alfaces em juliana e o tomate em pequenos cubos.

3. Numa saladeira coloque as alfaces, a batata, o tomate e a rúcula. Pique finamente a cebola e os coentros e espalhe por cima da salada. Por fim tempere com uma pitada de sal, azeite e vinagre. Mexa na altura de servir.


Bom apetite!!






terça-feira, 12 de Agosto de 2014

Hellmann's - O segredo mais bem guardado






HELLMANN’S 
 O SEGREDO MAIS BEM GUARDADO DO MUNDO  


Lisboa, 1 de Agosto de 2014. A receita de Hellmann’s tem mais de um século e continua a conquistar lares, não só em Portugal, como um pouco por todo o mundo.  
Cremosa e com um sabor inconfundível, Hellmann’s foi originalmente criada pela mulher de Richard Hellmann, o fundador da marca. Assim que descobriu a receita tradicional da sua esposa, Richard Hellmann destacou a embalagem com um laço azul porque se tratava de uma marca de qualidade superior. O mesmo laço que ainda hoje se pode ver nos rótulos dos produtos da marca. 
A receita, fechada a sete chaves, é o segredo para que Hellmann’s conquiste cada vez mais os consumidores.  


Hellmann’s Original está disponível nos habituais frascos de vidro, em formatos de 225 ml e 450 ml, com um pvp recomendado de 1,49€ e 2,29€, respetivamente. Também existe uma variedade Light, em formato de 450 ml e com um pvp recomendado de 2,29€. 


Sobre Hellmann’s 

Criada em 1905 pela mulher de Richard Hellmann, fundador da marca, na loja gourmet que tinha em Nova Iorque, Hellmann’s utiliza apenas os melhores ingredientes para conseguir um sabor único e uma textura cremosa.  
A primeira marca no mundo a produzir maionese chegou ao nosso país em 1963 e tornou-se líder de mercado nos anos 70. Após uma ausência de dez anos do mercado nacional, entre 2002 e 2012, Hellmann’s regressa com a mesma receita que conquistou os portugueses. 

Salada de polvo



A boa e tradicional cozinha portuguesa capaz de criar receitas fantásticas com tão poucos ingredientes.
 Esta Salada de polvo não é excepção e é prova de como a imaginação do povo resultou em receitas deliciosas com poucos ingredientes.

 Há alguns truques para o polvo ficar tenro. Antigamente batiam com os polvos nas rochas para os amaciar, actualmente usa-se o método da congelação para amaciar o polvo. Outro truque é cozer o polvo juntamente com uma cebola inteira e com casca e sem sal.

 Eu cozi na panela de pressão e para um polvo com cerca de 1 kg esteve 20 minutos a cozer após levantar fervura ( após se ouvir o apito da panela).


Receita para 3 pessoas
Grau de dificuldade - médio
Tempo de confecção - 60 m


Ingredientes

  • 1 polvo com 1 kg
  • meio pimento verde
  • meio pimento encarnado
  • 2 cebolas
  • azeite virgem extra q.b.
  • vinagre q.b.
  • sal q.b.
  • 1 folha de louro
  • salsa fresca q.b.






Confecção

1. De véspera coloque o polvo a descongelar no frigorífico.

2. Na panela de pressão coloque água , a folha de louro e uma das cebolas inteiras. Junte o polvo, tape a panela e leve ao lume até apitar. Baixe o lume e conte 20 minutos após iniciar fervura. Desligue o lume, abra a panela, retire o polvo do caldo e deixe arrefecer.

3. Depois de frio corte o polvo em pedaços e coloque num prato de servir. Corte em pequenos cubos os pimentos e a cebola e pique muito finamente a salsa. Junte ao polvo os legumes. Tempere com uma pitada de sal, vinagre e azeite. Envolva bem e sirva.

Bom apetite!


segunda-feira, 11 de Agosto de 2014

Mousse de manga, iogurte e lima



No Verão as mousses de fruta sabem muito bem. Para um almoço em família fiz esta mousse de manga, iogurte e lima que ficou muito boa e cremosa, fresca e leve. Deixo a sugestão esperando que gostem.


Receita para 10 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 20 m + 12 h no frigorífico


Ingredientes

  • 400 ml natas
  • 2 iogurtes naturais
  • 2 c. sopa de açúcar
  • 5 folhas de gelatina
  • 800 g de polpa de manga Koala 
  • 1 lima








Confecção

1. Comece por bater as natas bem frias com o açúcar até obter um chantily.

2. De seguida junte os iogurtes, envolvendo delicadamente os iogurtes nas natas batida e de seguida a raspa de meia lima e o sumo da lima.

3.  Junte também, aos poucos a polpa de manga, envolvendo também delicadamente até obter uma mousse cremosa e de cor uniforme.

4. Demolhe as folhas de gelatina em água e leve depois ao microondas a derreter mas sem deixar ferver. Junte de imediato a gelatina dissolvida à mosse, envolvendo novamente com a espátula.

5. Coloque a mousse numa taça de servir e leve ao frigorífico por cerca de 12 horas. Decore com hortelã, raspa e rodelas de lima e sirva bem fresca.


Bom apetite!


sábado, 9 de Agosto de 2014

Navaleiras cozidas



Hoje a minha sugestão é um petisco que nunca tinha provado mas que adorei. Umas navalheiras cozidas, simplesmente servidas com limão para um final de tarde perfeito e em tom de petisco, servidas com pão torrado.


Ingredientes

  • 4 navalheiras
  • água q.b.
  • sal q.b.
  • 1 limão
  • pão saloio torrado



Confecção

1. Aqueça um tacho com água e sal até ferver. Após levantar fervura coloque as navalheiras a cozer apenas por 5 minutos.

2. Retire-as da água e escorra-as bem. Leve ao frigorífico até arrefecerem.

3. Sirva com gomos de limão e pão torrado.

Bom apetite!









sexta-feira, 8 de Agosto de 2014

Robalos grelhados com molho de azeite, limão e salsa



Nada como um bom peixe grelhado na brasa para estes dias de Verão. Para hoje trago-vos uns Robalos grelhados com molho de azeite, limão e salsa que ficam muito bons na sua simplicidade. 


Receita para 2 pessoas


Ingredientes

  • 2 robalos
  • sal q.b.
  • 2 dentes de alho
  • sumo e raspa de meio limão
  • 2 c. sopa de azeite virgem extra
  • salsa fresca q.b.





Confecção

1. Tempere previamente o peixe de sal. Leve-o depois à grelha e grelhe-o de ambos os lados com o lume  brando.

2. Pique muito finamente os dentes de alho e coloque numa tigela. Junte raspa de limão e o sumo, o azeite e por fim a salsa picada. Misture bem.

3. Regue o peixe com este molho mal saia da grelha.



Bom apetite!




quinta-feira, 7 de Agosto de 2014

Courgette, flor de courgette, batata doce e tomate assados no forno



Para hoje trago-vos uma receita bem simples, fácil de fazer e deliciosa, para além de saudável, pois reúne alguns deliciosos legumes da época como o tomate, a courgette e suas flores.  Esta receita de Courgette, flor de courgette, batata doce e tomate assados no forno combina muito bem  com um peixe grelhado ou assado. O tomate e as courgettes são aqui da horta pelo que ainda souberam melhor.



Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 40 m


Ingredientes

  • 2 batatas doces
  • 1 courgette
  • 6 flores de courgette
  • 10 tomates - cereja 
  • 1 colher de sopa de mel
  • uma pitada de flor de sal
  • azeite q.b.
  • 2 dentes de alho
  • manjericão fresco q.b.






Confecção

1. Descasque a batata doce e corte-a em cubos. Corte também a courgette em cubos. Coloque os legumes numa travessa.

2. Junte então o tomate e tempere com flor de sal, azeite, o mel e envolva bem nos legumes.

3. Tape o tabuleiro com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos. A meio do tempo envolva os legumes no molho. Coloque então as flores de courgette por cima dos legumes e regue com o molho que se formou no tabuleiro. tape novamente e leve novamente ao formo por mais 10 minutos.


4. Passado este tempo retire os legumes do forno. Confirme se estão cozinhados. Tempere com mais uma pitada de flor de sal , espalhe as folhas de manjericão e sirva.


Bom apetite!





quarta-feira, 6 de Agosto de 2014

Conserva de queijos curados em azeite




Há várias conservas em azeite  que se podem fazer em casa e esta conserva de queijos curados em azeite é muito fácil de fazer e resulta num óptimo petisco. O azeite pode ser aromatizado com o que mais gostem, eu usei alho, louro e alecrim, mas podem colocar outras ervas a gosto.Pode ainda usar qualquer queijo curado ou até aqueles pedaços de queijo que vão sobrando.  Deixo a sugestão.

Ingredientes

  • 2 queijos de ovelha curados pequenos
  • 1 haste de alecrim
  • 1 dente de alho
  • 1 folha de louro
  • grãos de pimenta q.b.
  • azeite virgem extra q.b.
  • 1 frasco com tampa







Confecção

1. Esterilize o frasco em água a ferver, bem como a tampa. Deixe-o secar um pouco. No fundo do frasco coloque o dente de alho ( ferva-o antes em água por uns 2 minutos) , a haste de alecrim , os grãos de pimenta e o louro. Corte os queijos em pequenos cubos e coloque-os dentro do frasco.


2. Cubra com azeite até cima. Feche o frasco e deixe tomar gosto cerca de uma semana antes de provar. Guarde o frasco ao abrigo da luz.