Queques de limão e coco com sementes de papoila e cobertura de chocolate e coco - Word Baking Day

Hoje assinala-se o World Baking Day , uma data com a qual a Unilever pretende convidar todos a fazer bolos, bolinhos e sobremesas em casa. Para celebrar este dia nada como ir para a cozinha e fazer um delicioso bolo, uns queques, uma sobremesa bem caseira e bem ao nosso gosto.

Hoje, vá para a cozinha, junte a família e façam um bolo juntos. No final, servirá amor em cada fatia e que bom que é saborear o que é feito com amor e dedicação para com aqueles que mais amamos.

Para assinalar este dia e na sequência do kit enviado pela Unilever decidi fazer estes queques de limão e coco com sementes de papoila e cobertura de chocolate e coco. A receita base dos queques é do blogue da Luisa Alexandra, mas ao invés de fazer um bolo, decidi fazer uns queques. Por cá toda a família adoraram, ficaram com um agradável sabor a limão e coco.

Por isso, hoje celebre este dia com um bolo e adoce o dia daqueles que mais ama!

Receita para 13 queques
Grau de dificuldade - fácil
Tempo confecção - 45 m
Custo total indicativo - 4 €

Ingredientes

Queques

• casca de 1 limão
• 120 g açúcar
• 3 ovos
• 75 g coco ralado
• 75 g margarina ou óleo de girassol
• 1 iogurte grego natural açucarado
• 2 c. sopa de sementes de papoila
• 200 g farinha com fermento 

Cobertura

• 1/2 tablete de chocolate preto para culinária
• 1 c. sopa de vaqueiro liquida
• 1 c. sopa de leite
• coco ralado q.b.

Confecção

1. Triture a casca de limão até ficar tipo pão ralado. Adicione o açúcar e volte a picar.

2. Deite esta mistura de açúcar numa tigela e junte os ovos e bata bem. De seguida adicione o coco ralado, o óleo e o iogurte e envolva bem.

3. Junte as sementes de papoila e por fim  vá juntando a farinha aos poucos. Envolva bem até obter uma massa cremosa e sem grumos.

4. Deite a massa nas formas de silicone para queques ( não necessitam de ser untadas ) deixando cerca de 2 cm de espaço livre até cima, pois a massa irá crescer.

5. Leve os queques a forno pré-aquecido a 180 ª C ( forno eléctrico ) durante cerca de 25 minutos. Faça o teste do palito sempre para confirmar se estão cozidos.

6. Retire os queques do forno, deixe arrefecer um pouco, retire-os das formas e deixe acabar de arrefecer sobre uma grelha para que fiquem fofos. 

7. Numa tigela coloque a vaqueiro liquida, o leite e o chocolate cortado em pequenos pedaços. Leve ao microondas ( potência média/ baixa) durante uns 2 minutos. Abra o microondas e mexa o chocolate. Caso este já se esteja a dissolver continue a mexer até se dissolver por completo, não leve novamente ao microondas pois cozerá demasiado o chocolate. Deixe arrefecer um pouco.

8. Numa outra tigela colqoue coco ralado. Mergulhe a parte de cima dos queques primeiro no chocolate e depois rode-os suavemente no coco ralado. Coloque-os novamente na grelha até o chocolate secar um pouco. Repita o mesmo com todos os queques.

9. Depois de todos cobertos estão prontos a comer! Feliz World Baking Day!

Leite creme da Royal com bolacha maria

Gosto muito de leite creme e este da Royal é fácil de fazer e fica realmente muito bom. Fiz com bolacha maria, uma das formas que mais gosto de comer o leite creme.


Receita para 4 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo confecção - 15 m


Ingredientes

• 1 saqueta de preparado para leite creme da Royal
• 8 bolachas maria torrada
• 1/2 lt de leite
• 2 c. sopa de açúcar
• 1 chávena de chá de café bem forte
• 1 c. sopa de açúcar ( rasa)

Confecção

1. Dissolva o conteúdo da saqueta numa chávena de leite retirado do 1/2 litro.

2. Leve o restante leite ao lume com o açúcar até levantar fervura. Após levantar fervura junte o conteúdo da chávena e deixe cozinhar cerca de 1 minuto sem parar de mexer.

3. Molhe as bolachas no café adoçado ( que deve estar frio ou morno) e disponha-as no fundo de uma taça. Deite por cima o leite creme  e deixe arrefecer completamente.

4. Sirva bem frio e se desejar espalhe açúcar por cima e queime com queimador próprio.

Kit World Baking Day

No dia 19 de Maio celebra-se o World Baking Day . A Unilever associou-se a este dia e enviou para algumas pessoas este simpático kit que servisse de inspiração para a elaboração de um bolo para este dia . A ideia e a esperança são que cada vez mais pessoas façam bolos, bolachas, sobremesas em casa.
Eu associei-me a este dia e no domingo, dia 19 de Maio, publicarei a minha participação.

Massa gratinada no forno com cogumelos, fiambre de frango e tomate

Comprei no outro dia para experimentar uma massa da marca Garofallo que me chamou a atenção pela sua forma e que se chama Radiatori. Decidi fazê-la gratinada no forno, como tanto gosto, com cogumelos, cubos de fiambre de frango, tomate e muito queijo. Uma verdadeira delicia!

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo confecção - 45 m
Custo total indicativo - 6,50€

Ingredientes

• 250 g massa radiatori da Garofalo
• 2 tomates chucha maduros
• 200 g peito de frango ( fiambre) aos cubos
• 200 g cogumelos laminados
• 200 g queijo mozzarella ralado
• 6 hastes de cebolinho fresco
• 500 ml bechamel
• 1 fio de azeite
• sal q.b.

Confecção

1. Comece por cozer a massa cerca de 7 minutos após a água levantar fervura, em água temperada de sal. Após este tempo escorra a massa e reserve.

2. Corte o tomate em cubos e reserve.  Deite um fio de azeite numa frigideira e nela frite os cogumelos temperados a gosto de sal.

3. Coloque a massa num tabuleiro de forno, junte os cogumelos, os cubos de fiambre de frango e o tomate. Salpique com o cebolinho finamente cortado ( use uma tesoura) . Envolva bem tudo.

4. Regue com o molho bechamel e polvilhe com o queijo ralado. Leve a forno pré-aquecido a alourar durante uns 15 a 20  minutos ou até o queijo estar gratinado.

Uma prenda da Boca Doce e do blogue O meu Tempero

Por ter participado no passatempo da Boca Doce do blogue O Meu tempero  recebi da Boca Doce esta deliciosa prenda com alguns dos meus pudins favoritos Obrigada pela prenda!

Vitela salteada no wok com cogumelos, rebentos de feijão mungo e pimento

O pequeno wok que comprei em promoção no Pingo Doce tem dado mesmo muito jeito. Tenho feito imensos salteados nele, de forma rápida e prática. Num destes dias para o jantar fiz este salteados de vitela com legumes que ficou uma verdadeira delicia.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo confecção - 25 m
Custo total indicativo - 7,50€

Ingredientes

• 3 bifes de vitela bem finos
• 150 g rebentos de feijão mungo
• 1/2 pimento encarnado
• 1/2 cenoura
• 150 g cogumelos brancos
• 1 cebola
• 1 fio de óleo de soja ou girassol
• 1 c. sopa de farinha de trigo
• 1 c. sopa de molho de soja
• molho de soja q.b.
• 6 c. sopa de água
• 1 c. chá ( rasa ) de amido de milho

Confecção

1. Descasque a cenoura e a cebola. Corte os bifes em pequenas tiras. Tempere os bifes com a colher de sopa de molho de soja e de seguida polvilhe-os com o amido de milho.

2. Corte a cebola em rodelas bem finas. Aqueça bem o wok e deite-lhe depois um fio de óleo. Cozinhe a cebola até esta amolecer e de seguida junte o bife. Frite-os no lume máximo até perder a cor crua. retire e reserve.

3. Corte a cenoura em juliana manual e lamine os cogumelos. corte o pimento em tiras. Junte primeiro a cenoura e o pimento no wok e cozinhe-os em lume médio por 4 a 5 minutos. Passado este tempo junte os cogumelos e cozinhe por mais uns 2 a 3 minutos. Tempere a gosto com molho de soja.

4. Volte a introduzir o bife e os rebentos de feijão mungo. Cozinhe por mais uns 2 minutos. passado este tempo misture a água com o amidfo de milho e junte ao preparado. Deixe o molho engrossar ligeiramente, mexendo com uma espátula durante amis uns 3 minutos. Passado este tempo desligue o lume e sirva de imediato.

Pescada assada no forno com limão e batatas aos cubos

Andava com vontade de comer umas postas de pescada e foi quando me lembrei de as fazer no forno com batatinhas. Ficaram uma verdadeira delícia. Muito simples de fazer, este é também um prato económico para o dia - a- dia.

Receita para 2 a 3 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo confecção - 35 m
Custo total indicativo - 5 €

Ingredientes

• 1 cebola
• 8 batatas médias
• 3 postas de pescada ( para cozer)
• sal e pimenta preta q.b..
• 1 pitada de pimentão doce
• 2 dentes de alho pequenos
• 
  
• 3 rodelas de limão
• sumo de meio limão
• azeite q.b.
• 4 hastes de salsa fresca
• 150 ml vinho branco

Confecção

1. Lave bem o peixe. Descasque e corte as batatas em cubos e leve-as a cozer em água com sal durante uns 8 minutos após levantar fervura.

2. Corte a cebola em rodelas e pique finamente o alho. Espalhe ambos num tabuleiro e por cima disponha as postas de pescada.

3. Regue o peixe com o vinho e com um generoso fio de azeite. Tempere a gosto de sal e pimenta, polvilhe com uma pitada de pimentão doce e salpique tudo com a salsa fresca finamente cortada.

4. Corte as rodelas de limão e esprema o restante. Regue o peixe com o sumo de limão e por cima de cada posta de pescada coloque uma rodela de limão.

5. Leve a forno pré-aquecido a 180 º C ( forno eléctrico ) durante cerca de 30 minutos ou até verificar que a pescada está devidamente assada.

6. A meio da cozedura disponha a batata cozida à volta do peixe, regue com um fio de azeite e deixe acabar de assar. Vá regando o peixe e a batata com o molho que se formou no tabuleiro pelo menos duas a três vezes durante o tempo de cozedura.

7. Após o peixe estar devidamente assado, retire-o do forno e sirva de imediato.

 

Bola rápida de carnes e alheira - aproveitamentos

Num destes dias tinha bastantes sobras de carnes e alheira e decidi experimentar fazer uma bola de carnes. Na procura que fiz encontrei esta receita do blogue Doçuras & Especiarias que me pareceu bastante fácil de fazer, não levava fermento de padeiro e não precisava de levedar, logo, pareceu-me mais que perfeita. Depois de feita resultou numa bola de massa fofa, muito saborosa e que todos por cá adoraram. Aqui fica a receita com as devidas alterações.

Receita para 8 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo confecção - 1 h
Custo total indicativo -


Ingredientes

• 500 gr. farinha
• 1 colher de sobremesa (bem cheia) de fermento em pó Royal
• 4 ovos
• 300 ml. leite
• 150 ml. óleo
• pitada de sal
• 100 g fiambre de peru aos cubos 
• 1 pitada de sal
• 200 gr.alheira
• 150 gr. chouriço
• 250 gr. sobras carne de vaca cozida
• 200 g sobras de frango cozido
• 1 c. chá de alecrim seco
• 1 c. chá de manjericão seco
• margarina p/ untar
• farinha p/ polvilhar

 


 

Confecção

1. Aqueça ligeiramente o leite. Numa tigela deite os ovos, o leite, o óleo e bata tudo muito bem.

2. A esta mistura acrescente a farinha, o fermento, tempere com o sal e bata tudo durante 2 minutos com a colher de pau.

3. Corte as carnes, o chouriço e a alheira ( sem pele) em pequenos pedaços. 

4. Envolva as carnes na massa, junte o alecrim e o manjericão.

5. Unte um tabuleiro com margarina e polvilhe com farinha. Deite a massa na forma e alise-a. Bata com o tabuleiro na mesa uma ou duas vezes para tirar as bolhas de ar.

6. Leve a forno pré - aquecido a 180 º C ( forno eléctrico ) durante cerca de 30 a 35 minutos.

7. Após este tempo ( verifique sempre antes se está cozida por dentro) deixe arrefecer , desenforme e sirva cortada aos quadrados.

 

Uma prenda da Royal

A propósito do passatempo da Páscoa com Sorrisos Royal e o Cinco Sentidos na Cozinha, a Royal teve a amabilidade de me enviar este cabaz cheio de produtos deliciosos. Obrigada!

No cabaz vinha:

2 latas Royal

1 lata de fermento em pó

1 embalagem de gelatina de morango 0%

1 embalagem de gelatina de melancia

1 embalagem de mousse de chocolate

1 embalagem de bavaroise de morango

1 embalagem de leite creme

Arroz de espargos verdes e cogumelos marron

Com as pontas de espargos mais duras que retirei desta receita de espargos grelhados, fiz este arroz que ficou muito bom, porque em épocas de dificuldade nada se estraga. Aqui fica a sugestão.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo confecção - 25 m
Custo total indicativo -  1,50€


Ingredientes

• 220 g arroz carolino
• pontas de espargos ( parte rija dos espargos)
• 100 g cogumelos marron laminados
• 1 cebola média
• 1 dente de alho
• azeite q.b.
• sal q.b.
• 500 ml de água

Confecção

1. Pique finamente a cebola e o alho. Deite um fio de azeite num tacho e leve ao lume. Junte a ebola e o alho e aloure-os em lume brando.

2. Corte em rodelas finas a parte dos espargos e junte-os à cebola, bem como os cogumelos laminados. cozinhe por uns 3 minutos em lume brando.

3. Junte o arroz e frite-os por uns 2 minutos. Junte então a água quente e deixe cozer, após levantar fervura, durante uns 12 minutos ou até verificar que está cozido.  A meio da cozedura tempere a gosto de sal. 

4.  Após estar cozido desligue o lume e sirva de imediato.

Tarte de coco e limão

Há umas semanas aproveitei aqui numa mercearia local uma promoção, na compra de manteigas da marca Becel, ofereciam 2 livros da Vaqueiro. Eu aproveitei e gostei bastante das receitas dos livros. Esta tarte é uma receita desse livro e posso afirmar que ficou verdadeiramente deliciosa. Todos a adoraram! Fica  a receita.

Grau de dificuldade - médio

Tempo confecção - 50 m

Custo total indicativo - 3€

 Ingredientes

 Massa

• 200 g farinha
• 75 g açúcar
• 100 g margarina
• 1 ovo

Recheio

• 400 g açúcar
• 1 dl de água
• 1 limão grande ou 2 limões pequenos
• 125 g coco
• 4 ovos

Confecção

1. Prepare primeiro a massa. Misture a farinha com o açúcar, junte a manteiga em bocadinhos ( à temperatura ambiente )  e trabalhe em areia com a ponta dos dedos. Junte o ovo e amasse até ligar todos os ingredientes.

2. Forre o fundo e os bordos de uma tarteira ( de preferência de fundo amovível ) com a massa e deixe repousar enquanto prepara o recheio.

3. Prepare então o recheio. Leve ao lume o açúcar com a água , o sumo e a raspa do limão. Deixe ferver por 5 minutos. Numa outra tigela coloque o coco e os ovos e misture-os bem. Depois de bem misturados junte-lhes a calda anterior, em fio, e sem parar de mexer.

4. Deite o creme na tarte e leve a cozer em forno médio ( 180º C) durante cerca de 45 minutos.

5. Desenforme depois de arrefecer.


Nota

- Para uma massa mais "light" aproveitei e usei a manteiga da Becel.

Espargos verdes grelhados com molho de azeite e limão

Os espargos são um legume recente cá por casa, mas foram provados e aprovados. São realmente uma dádiva da natureza. A primeira vez provei de conserva, mas foi com os frescos que me apaixonei pelo sabor. 

O seu preço é um pouco proibitivo, mas se formos a ver, os espargos desde que são plantados até estarem prontos para colher, demoram 2 anos! Daí o seu preço, são 2 anos para que um espargos esteja pronto a apanhar. Aproveitei umas promoções para comprar espargos frescos e valeu a pena, são realmente uma delícia!

Receita para 2 pessoas

Grau de dificuldade - fácil

Tempo confecção - 15 m

Custo total indicativo - 2,50€

Ingredientes

• 200 g espargos 
• sal marinho e pimenta preta q.b.
• 3 c. sopa de azeite extra - virgem q.b.
• 1 c.sopa de sumo de limão

Confecção

1. Lave os espargos e arranje-os. Dobre a ponta final dos espargos, onde partir é o ponto certo onde termina  a parte tenra e começa  a parte dura dos espargos e não utilizável . A parte que dobra sem partir deve ser eliminada.

2. Aqueça a grelha bem quente e grelhe os espargos de ambos os lados até ficarem marcados, cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, dependendo do tamanho dos espargos.

3. Depois de grelhados tempere-os a gosto de sal e pimenta e regue com o azeite misturado previamente com o limão. Sirva de imediato.

Nota

 - Aproveite a parte dos espargos que cortou para fazer sopas, por exemplo, apesar de ser mais dura, bem cozida numa sopa fica uma delicia.

Bacalhau assado na brasa com batatas a murro

Os dias de Primavera que estiveram pediram grelhados no carvão e sabem tão bem. Bacalhau assado é uma das coisas que adoro na brasa, acompanhado com batatas a murro sabe mesmo bem! Fiz as batatas no forno, mas pode optar por colocá-las na grelha também.

Receita para 2 pessoas

Grau de dificuldade - médio

Tempo confecção - 35 m

Custo total indicativo - 6,50€

Ingredientes

• 2 postas de bacalhau demolhado
• 1 dente de alho
• 3 hastes de tomilho
• 300 g batata nova para assar
• sal q.b.
• azeite extra - virgem q.b. 

Confecção

1. Lave e seque bem o bacalhau. Faça o lume e quando estiver no ponto coloque o bacalhau a assar ( pode fazer num grelhador eléctrico ).

2. Lave as batatas e coz-as em água fervente com sal durante uns 8 minutos após levantar fervura. Depois de cozidas mas firmes escorra-as. Dê-lhes uma pancada com um martelo de cozinha ou com a mão e coloque-as num tabuleiro. Regue com azeite, tempere com uma pitada de sal, o alho esmagado com casca e as hastes de tomilho. 

3. Leve as batatas ao forno a 180º C ( forno eléctrico) durante uns 15 minutos. 

4. Sirva o bacalhau regado com azeite aquecido com alho e as batatas a murro. 

Tamboril na caçarola com tomate e azeitonas

Os dias de Primavera continuam oscilantes entre frio e calor. Nuns dias apetece comida bem quentinha, noutros saladas e refeições frescas. Numa destas noites ainda bem frescas este foi o jantar.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo confecção - 45 m
Custo total indicativo - 7 €

Ingredientes

• 500 g tamboril aos cubos
• sal e pimenta q.b.
• farinha q.b.
• 2 chalotas
• 2 dentes de alho
• 1 c. sopa margarina
• 1 c. sopa de azeite
• 1 c. sopa de salsa picada
• 50 g cogumelos brancos
• 1 lata tomate pelado
• 1 dl vinho branco
• 40 g azeitonas verdes às rodelas

Confecção

1. Tempere o tamboril de sal e pimenta e de seguida polvilhe-o com farinha.

2. Pique finamente as chalotas e os alhos e aloure-o numa caçarola com margarina e azeite. Junte a salsa e os cogumelos cortados em fatias. Salteie por uns 5 minutos.

3. Adicione o tomate pelado, cortado em pedaços e o liquido da lata. Mexa e deixe cozinhar em lume brando por 15 minutos.

4. Introduza o tamboril, regue com o vinho branco  e tempere de sal e pimenta. Tape a caçarola e deixe cozinhar por mais uns 20 minutos.

5. Antes de servir adicione as azeitonas em rodelas e polvilhe com mais salsa picada. Sirva acabado de confeccionar com arroz branco.

Entrada de queijos, azeitonas e pimentos em azeite e ervas

As conservas em azeite são uma delícia e há uma conserva em azeite que adoro : queijos. Como fazer em casa? Muito simples. Aproveite sobras de diversos queijos ( aqueles cantinhos que já ninguém come) ou compre queijos a gosto e corte-os em cubos. 

Num frasco esterilizado coloque azeite de boa qualidade, os queijos aos quadrados pequenos, grãos de pimenta, folhas de louro, uma pitada de alho em pó, hastes de tomilho e óregãos secos. Se gostar pode ainda juntar uma ou duas cascas de limão previamente fervidas por 2 minutos. Feche bem o frasco e deixe tomar gosto pelo menos 2 semanas. 

Sempre que tiver sobras de queijos pode ir juntando ao frasco. Quando precisar é só retirar do frasco e petiscar, ou então fazer uma entrada como esta que aqui apresento.Não coloco quantidades, pois é feito a olho, mediante o número de pessoas.

Ingredientes

• queijos em azeite
• azeitonas verdes às rodelas 
• pimento encarnado aos cubos 

Confecção

1. Coloque alguns cubos de queijo numa tigela e um pouco do seu azeite. Junte azeitonas e por fim o pimento aos cubos.

2. Envolva bem e sirva com pão.