sábado, 25 de Outubro de 2014

Nove receitas com abóbora- Legumes do mês de Outubro





Hoje venho deixar-vos mais uma compilação de receitas com os legumes do mês, desta vez a abóbora é a protagonista como um dos legumes do mês de Outubro, altura perfeita para comprar, confeccionar e guardar a abóbora. Espero que esta compilação seja uma ajuda.


1. Abóbora e batata doce assadas no forno

2. Legumes variados assados no forno

3. Creme de abóbora com hortelã

4. Couscous com legumes assados

5. Puré bicolor de ervilhas e de abóbora com cenoura

6. Risotto de abóbora com parmesão

7. Doce de abóbora com amêndoa

8. Creme aveludado de abóbora perfumado com coentros

9. Pudim de pão com doce de abóbora


sexta-feira, 24 de Outubro de 2014

Rolinhos de peru com presunto e queijo no forno



Tivemos uma estranha semana de calor em pleno mês de Outubro, o que nos dá vontade de comer novamente refeições mais leves. Estes rolinhos de peru com presunto e queijo no forno são muito saborosos e são uma refeição perfeita para estes dias. Deixo a sugestão esperando que gostem.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 40m


Ingredientes

  • 3 bifes de peru
  • 6 fatias de queijo flamengo
  • 6 fatias de presunto Beira - Lamego
  • tomilho q.b.
  • vinho branco q.b.
  • sal q.b.
  • Moinho 5 pimentas em grão Suldouro q.b.
  • 1 c. sopa de manteiga
  • 1 limão





Confecção

1. Bata os bifes de peru com o martelo de cozinha para amaciarem e ficarem maiores. Corte-os ao meio. Tempere-os com sal e pimenta a gosto e sumo de limão.

2. Sobre cada metade de bife coloque uma fatia de queijo e uma de presunto e enrole. Prenda com palitos e disponha num tabuleiro de forno. Salpique com o tomilho e regue com vinho branco. Junte a manteiga em pedaços.

3. Leve ao forno a  170º C durante cerca de 35 minutos ou até a carne estar alourada. No final regue os rolinhos com o molho que se formou no tabuleiro.


Bom apetite!


quarta-feira, 22 de Outubro de 2014

Bacalhau espiritual



Hoje trago-vos mais um bom prato da cozinha tradicional portuguesa. Bacalhau espiritual. Esta não é a versão original do bacalhau espiritual, cuja receita inicial consistia numa quase espécie de souflé, feito com bacalhau, pão, cenoura, cebola e molho béchamel. A receita original veio de inspiração francesa e foi confeccionada pela primeira vez por volta de 1947 num restaurante no palácio de Queluz chamado " Cozinha Velha" e cuja proprietária era a Condessa Almeida Araújo.

Mas como a cozinha é viva e está em constante mutação, esta receita foi sendo adaptada, modificada e transformada. Existem várias receitas de bacalhau espiritual, umas usam puré de batata, outras pão embebido em leite, são já tantas as variantes que talvez nunca tenhamos provado a versão original.

Esta versão que trago hoje é uma versão que tem sido bastante confeccionada por ser bastante rápida, é assim uma versão bastante contemporânea do Bacalhau espiritual. Deixo a sugestão.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 1h

Ingredientes

  • 2 postas de bacalhau
  • 500 ml molho béchamel
  • 1 cebola
  • 1 cenoura
  • azeite e manteiga q.b.
  • 400 g batata palha
  • pão ralado q.b.
  • coentros frescos q.b.
  • 1 carcaça
  • leite q.b.






Confecção

1. Comece por triturar a cebola. Rale a cenoura e desfie o bacalhau em lascas eliminando pele e espinhas.

2. Num tacho aqueça azeite e um pouco de manteiga e junte a cebola e a cenoura e refogue. De seguida junte o bacalhau e cozinhe-o em lume médio por uns minutos, mas sem o deixar secar. Junte de seguida uma carcaça embebida em leite e escorrida. Envolva bem.

3. Junte a batata palha e envolva bem. Por fim junte o molho béchamel, tempere a gosto de sal e pimenta, junte os coentros finamente picados e envolva muito bem.

4. Disponha num tabuleiro de forno e polvilhe com pão ralado. Leve ao forno a 180º C durante cerca de 30 minutos ou até o bacalhau estar alourado. Retire do forno e sirva.

Bom apetite!






Acompanhe esta receita com:








terça-feira, 21 de Outubro de 2014

Salsichas frescas enroladas em couve lombarda



Não se sabe qual a origem deste prato em Portugal, mas esta é uma receita que sempre me lembro de comer em casa dos meus pais. Estas salsichas frescas enroladas em couve lombarda são uma receita muito saborosa e fácil de fazer. Para além disso, é um prato económico. Acompanhei com arroz aromático com coentros.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 40 m


Ingredientes

  • 6 salsichas frescas de porco
  • 6 folhas de couve lombarda
  • 1 cebola
  • 2 tomates maduros
  • 1 dente de alho
  • 1 folha de louro
  • sal e pimenta preta q.b.
  • coentros frescos q.b.






Confecção

1. Amoleça as folhas de couve lombarda ou em água a ferver ou no microondas. Enrole cada salsicha fresca numa folha de couve lombarda e prenda com um palito. Coloque as salsichas num tacho.

2. Por cima coloque uma cebola finamente picada, o dente de alho picado, o louro e o tomate cortado em pequenos cubos, sem pele nem sementes. Tempere de sal e pimenta, junte os coentros e junte água até metade do volume das salsichas.

3. Tape o tacho e leve ao lume médio por cerca de 35 minutos ( após levantar fervura) ou até verificar  que a lombarda está cozida. Retire do tacho e sirva.

Bom apetite!




segunda-feira, 20 de Outubro de 2014

Peixe assado no forno



O tempo tem estado chuvoso e apesar de não estar ainda frio já sabe bem ligar o forno. Assim, num destes dias fiz este Peixe assado no forno, neste caso com uma tainha grande que comprei. Deixo a sugestão esperando que gostem.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 45 m


Ingredientes

  • 1 peixe grande com cerca de 1,5 kg arranjado
  • 1 limão
  • 1 cebola
  • azeite q.b.
  • sal q.b.
  • vinho branco q.b.
  • 1 pitada de tomilho
  • salsa fresca q.b. 




Confecção

1. Coloque o peixe arranjado num tabuleiro de forno. Corte metade do limão em rodelas e a outra metade em quartos. Recheie o peixe por dentro com algumas rodelas de limão e um pouco de salsa fresca. Faça uns golpes no peixe e recheie com rodelas de limão.

2. Corte a cebola em rodelas finas e coloque no tabuleiro à volta do peixe. Tempere o peixe de sal, polvilhe com uma pitada de tomilho, regue com um fio de azeite, e junte uma dose de vinho branco para fazer molho.

3. Leve então o peixe ao forno pré-aquecido a 180º C durante cerca de 40 minutos ( depende do tamanho do peixe) vá regando com o molho durante a cozedura. Retire do forno e sirva.


Bom apetite!





sábado, 18 de Outubro de 2014

Batatas salteadas com pimentos, tomate e cebola- aproveitamento de sobras



Assim anda a minha cozinha cá por casa, na base da simplicidade , dos sabores autênticos, mas simples. Estas batatas salteadas com pimentos, tomate e cebola são um óptimo acompanhamento e podem ser feitas com aproveitamento de sobras.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 15 m


Ingredientes

  • sobras de batata cozida às rodelas
  • manteiga q.b.
  • meio pimento
  • tomate - cereja q.b.
  • meia cebola
  • 1 dente de alho
  • salsa e coentros q.b.
  • sal  e pimenta preta q.b.




Confecção

1. Pique finamente o alho. Derreta numa frigideira a manteiga e junte os pimentos cortados em pedaços pequenos. De seguida junte as batatas e aloure-as por uns minutos.

2. Desligue o lume. Junte a cebola finamente picada, os tomates cortados ao meio. Tempere de sal e pimenta, junte as ervas aromáticas finamente cortadas e envolva bem. Sirva de seguida.


Bom apetite!





sexta-feira, 17 de Outubro de 2014

Cogumelos salteados com cebola roxa


Às vezes gosto de fazer vários acompanhamentos para uma refeição. Neste caso para acompanhar um prato de carne fiz estes cogumelos salteados com cebola roxa. Simples e delicioso.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 15 m


Ingredientes

  • 300 g de cogumelos brancos
  • 1 cebola roxa média
  • 1 dente de alho
  • manteiga q.b.
  • tomilho q.b.
  • 1 c. sopa de vinagre balsâmico
  • sal e pimenta preta q.b.




Confecção

1. Descasque a cebola e corte-a em rodelas muito finas. De seguida limpe os cogumelos e corte-os em quartos.

2. Pique finamente o alho. Numa frigideira coloque cerca de 1 c. de sopa de manteiga e junte a cebola. Salteie a cebola até amolecer. Junte mais manteiga e acrescente os cogumelos. Salteie os cogumelos até estarem cozinhados.

3. Depois de estarem cozinhados, tempere de sal, pimenta, tomilho e o vinagre balsâmico. Envolva bem, cozinhe por mais uns 2 minutos. Retire do lume e sirva com coentros finamente picados.


Bom apetite!



quinta-feira, 16 de Outubro de 2014

Batata assada aos gomos com alho e ervas aromáticas



Para hoje mais uma receita bem simples, um acompanhamento que gosto muito para pratos de carne e ou peixe e que é tão fácil

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 45 m


Ingredientes

  • 6 batatas médias
  • sal q.b.
  • azeite q.b.
  • 2 dentes de alho
  • ervas aromáticas( salsa, coentros e manjericão)






Confecção

1. Descasque as batatas e lave-as bem. Corte-as em pequenos gomos e disponha-as numa taça.

2. Regue com bastante azeite, tempere de sal e junte o alho finamente picado. Envolva bem e disponha num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.

3. Leve ao forno a 180º C durante cerca de 40 minutos ou até as batatas estarem assadas e alouradas. Retire do forno, polvilhe com as ervas aromáticas finamente picadas. e sirva. 

Bom apetite! 

quarta-feira, 15 de Outubro de 2014

Pombo bravo estufado com ervilhas



Esta é uma carne que caiu em desuso comer-se mas acredito que muitos de nós têm memória de ser uma carne bastante presente à nossa mesa quando éramos mais pequenos. Dois pombos bravos que me deram já arranjados resultaram nesta deliciosa receita de Pombo bravo estufado com ervilhas. Deixo a sugestão.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 1 h


Ingredientes

  • 2 pombos bravos
  • 1 lata de tomate aos pedaços
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 400 g de ervilhas
  • 4 ovos
  • sal q.b.
  • 1 pitada de ervas da Provença*
  • 1 pitada de tomilho*
  • 1 pitada de coentros moídos*
  • pimenta preta q.b.
  • azeite q.b.
  • 1 folha de louro






Confecção


1. Na panela de pressão coloque os pombos. Junte a cebola picada, a lata de tomate aos pedaços, o alho picado, a folha de louro, um fio de azeite e as ervas aromáticas. Tempere de sal e pimenta.-e junte água de forma  a cobrir os pombos.  Tape a panela e leve ao lume. Conte 20 minutos de cozedura após levantar fervura.

2. Após este tempo abra a panela de pressão, junte as ervilhas ( previamente descongeladas) e cozinhe-as por uns 20 minutos  ou até estarem tenras. No final, quando as ervilhas estiverem cozidas junte os ovos, um a um, e cozinhe-os até estarem bem formados, com a panela tapada. Sirva de seguida.


Bom apetite!


* Ervas aromáticas da marca Suldouro. 


terça-feira, 14 de Outubro de 2014

Costeletas de porco com maçã salteada



São muitas vezes as refeições rápidas aquelas a que mais recorremos, mas como isso não pode significar comer mal, hoje deixo-vos uma sugestão que gostei muito e é rápida e fácil de fazer: Costeletas de porco com maçã salteada.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 20 m


Ingredientes

  • 6 costeletas de porco finas
  • 2 maçãs reineta
  • manteiga q.b.
  • alecrim fresco q.b.
  • sal e pimenta preta q.b.,
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro






Confecção

1. Tempere a carne com sal, pimenta, alecrim , alho e louro. Numa frigideira derreta um pouco de manteiga com um pouco de óleo e nela frite as costeletas até estarem alouradas.

2. Retire as costeletas da frigideira e reserve. Descasque as maçãs e corte-as em meias rodelas. Derreta mais um pouco de manteiga numa frigideira e quando derreter junte a maçã. Cozinhe-a em lume médio por uns 4 minutos  ou até amolecer.

3. Retire a maçã da frigideira. Sirva as costeletas com a maçã salteada por cima.


Bom apetite!



segunda-feira, 13 de Outubro de 2014

Arroz com chouriço no forno



O Outono chegou tímido, entre dias de chuva e outros de sol. Apesar disto, voltaram as refeições mais reconfortantes e este arroz com chouriço no forno é um bom exemplo disso e feito bem á moda antiga, em caçarola de barro, como dita a tradição.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 30 m


Ingredientes

  • 125 g de arroz agulha
  • meia chouriço
  • 1 cebola média
  • azeite q.b.
  • sal q.b.






Confecção

1. Pique finamente a cebola e aloure-a no azeite, em lume brando, até ficar translúcida, e de seguida junte o arroz e frite-o por uns minutos. De seguida junte o dobro da água e deixe ferver.Tempere de sal a gosto.

2. Deite o arroz numa caçarola de barro e por cima coloque rodelas de chouriço. Leve ao forno a 180º C durante cerca de 15 minutos ou até o arroz estar cozido. Retire do forno e sirva.


Bom apetite!



sexta-feira, 10 de Outubro de 2014

Esparguete com camarão, mexilhão e salmão fumado



Que bem que me sabe um bom prato de massa. Assim, num destes dias fiz este Esparguete com camarão, mexilhão e salmão fumado, uma receita cheia de sabor a mar. Deixo a sugestão esperando que gostem!


Receita para 3 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 30 m



Ingredientes

  • 200 g esparguete
  • 100 g de salmão fumado
  • 150 g miolo de mexilhão
  • 250 g miolo de camarão
  • 200 ml natas
  • 2 c. sopa de ervilhas
  • 1 cebola pequena
  • manteiga q.b.
  • molho inglês q.b.
  • 1 c. sopa de ketchup
  • manjericão fresco q.b.
  • sal e pimenta preta q.b.







Confecção

1. Leve ao lume um tacho com água e sal e após levantar fervura junte as ervilhas. Deixe ferver novamente e junte o esparguete. coza-o cerca de 10 minutos.

2. Numa frigideira derreta a manteiga e nela aloure a cebola finamente picada até amolecer. Junte o camarão e o mexilhão ( previamente descongelados) e cozinhe-os por uns 3 minutos. Tempere de sal e retire do lume. Escorra o molho que se formou na frigideira e leve novamente ao lume com mais um pouco de manteiga. Junte então as natas, umas gotas de molho inglês, o ketchup e deixe o molho engrossar a gosto.

3. Depois do molho espessar a gosto, tempere-o de sal e pimenta preta, junte o camarão e o mexilhão e envolva. Deite o molho na massa escorrida e envolva bem. Coloque a massa numa taça de servir. Junte-lhe o salmão fumado cortado em tiras, bem como o manjericão rasgado com as mãos. Polvilhe com queijo parmesão no momento de servir.


Bom apetite!




quinta-feira, 9 de Outubro de 2014

Batatas salteadas em manteiga e ervas aromáticas



Mais uma receita bem simples mas que resulta num óptimo acompanhamento e resulta bem com pratos de carne ou peixe. Estas batatas salteadas em manteiga e ervas aromáticas são fáceis de fazer e até podem ser uma boa opção para sobras de batata cozida.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 30 m


Ingredientes

  • 200 g batata pequena e nova
  • 1 c. sopa de manteiga
  • 1 fio de azeite
  • 1 dente de alho
  • 1 molho de ervas aromáticas
  • ( salsa, coentros, cebolinho e manjericão)
  • sal q.b.




Confecção

1. Lave e corte as batatas ao meio. Leve ao lume um tacho com água  e sal e coza as batatas cerca de 20 minutos após levantar fervura. Retire as batatas do lume e descasque-as.

2. Derreta numa frigideira a manteiga com um fio de azeite e junte o alho finamente picado. Junte as batatas e aloure-as na manteiga. Desligue o lume. Tempere com uma pitada de sal e junte as ervas aromáticas finamente picadas e envolva. Sirva de seguida.



Bom apetite!






quarta-feira, 8 de Outubro de 2014

Lasanha de salmão e camarão



Hoje trago-vos esta Lasanha de salmão e camarão , uma receita que gosto bastante , pode dar um pouco de trabalho mas fica tão boa que vale a pena. A mistura do salmão com o camarão, o molho de tomate, resulta na perfeição.



Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 1h


Ingredientes

  • 4 placas de massa lasanha fresca
  • 100 g de miolo de camarão
  • 2 postas de salmão
  • 2 tomates maduros médios
  • 1 cebola média
  • azeite q.b.
  • 400 ml molho béchamel 
  • 200 g queijo mozzarella ralado
  • sal e pimenta preta q.b.
  • manjericão fresco q.b.







Confecção

1. Leve um tacho ao lume com água, um fio de azeite e sal e após levantar fervura coza o salmão por uns 5 minutos no máximo. Retire o salmão, deixe arrefecer e desfaça-o em lascas eliminando pele e espinhas.

2. Pique muito finamente a cebola e aloure-a numa frigideira em azeite até amolecer. Junte então o tomate cortado em pequenos cubos, limpo de pele e sementes. Deixe cozinhar em lume brando por uns 5 minutos. Junte depois o miolo de camarão e cozinhe-o até mudar de cor. Tempere a gosto de sal e pimenta. Por fim incorpore o salmão, envolva bem, junte o manjericão finamente picado  e deixe tomar gosto já com o lume apagado.

3. Unte um tabuleiro com manteiga e cubra o fundo com um pouco de molho béchamel. Coloque uma placa de lasanha, por cima o recheio do salmão e camarão e repita a operação até esgotar a massa e o recheio. Finalize com uma placa de massa. Cubra com o molho béchamel e polvilhe com o queijo ralado.

4. Leve ao forno ( pré-aquecido 5 minutos antes) a 180º C e coza a lasanha durante cerca de 30 a 35 minutos. Retire do forno e sirva.


Bom apetite!