Camarão panado com molho de alho e ervas

Às vezes sabe tão bem fazer uma entrada assim ou um petisco. Eu adoro camarão e frito é realmente uma delicia. Desta vez fiz a acompanhar com um molho de alho e ervas e estavam muito bons.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 30 m
Custo - médio

Ingredientes

20 camarões de tamanho médio/grande
pão ralado Espiga q.b.
farinha q.b.
1 ovo batido
sal
1 c. sopa de sumo de limão

molho


1 c. sopa maionese
umas gotas de limão
1 pitada de alho em pó
1 pitada de mistura de ervas de frasco (salsa, endro e mangericão)
salsa fresca para enfeitar

Preparação

- Descasque o camarão com cuidado.  Num prato bata o ovo com sal e o sumo de limão. Coloque a farinha noutra tigela e o pão ralado também. Passe o camarão 1º pela farinha, depois pelo ovo batido e por fim pelo pão ralado. Sacuda o excesso e frite em óleo bem quente até ficarem dourados.

- Faça o molho: misture a maionese com o sumo de limão e mexa. Junte o alho em pó e as ervas aromáticas e  mexa novamente. Coloque numa taça.

- Sirva o camarão ( depois de bem escorrido de óleo) com o molho de alho e decore com raminhos de salsa fresca.

Almofadinhas de queijo e fiambre e de salsicha e queijo

Há coisas que pudemos fazer em casa, com um pouco de trabalho, sem dúvida, mas que vão compensar a nível económico e na certeza de sabermos o que estamos a comer. É o caso destas almofadinhas que gostamos muito e que acabam por ser fáceis de fazer, rende bastante e colocamos lá dentro o que quisermos. Neste caso foram feitas com queijo e fiambre e com salsicha e queijo.


Receita para 20/25 almofadinhas
Grau de dificuldade - médio
Tempo preparação: 45 m
Custo - económico

Ingredientes

massa

250 g farinha de trigo
225 ml água
2 c. sopa de azeite
1 pitada de sal

recheio

1 lata 6 salsichas
200 g queijo fundido às fatias (usei o do Lidl)
100 g fiambre da pá fatiado (também usei o do Lidl por as fatias serem mais grossas)

pão ralado e ovo batido

Preparação

- Comece por preparar a massa. Leve a água ao lume com o azeite e uma pitada de sal e deixe ferver. Assim que ferver junte a farinha e mexa energicamente até se formar uma bola uniforme e descolada do tacho. O ideal será desligar o lume.

- Deite a massa numa superfície e deixe arrefecer. Esta massa não necessita de farinha, está no ponto se não se colar á mesa depois de arrefecer. No máximo, unte a superficie lisa com um pouco de óleo.

- Depois da massa arrefecer amasse-a novamente e retire pequenas bolas de massa. Estique com o rolo da massa cada bola. Em cada pedaço de massa coloque ou uma fatia de queijo e fiambre (se as fatias de fiambre forem grandes corte-as ao meio) ou meia salsicha e uma fatia de queijo. Dobre a massa sobre si de forma a moldar uma espécie de almofada e corte rectângulos de massa com uma faca. Com os dedos comprima bem todos os rebordos. Repita a operação até esgotar os ingredientes.

- Numa tigela coloque pão ralado e noutra o ovo batido. passe as almofadas por ovo batido e depois por pão ralado. Se pretender frita-las no próprio dia deixe-as no congelador pelo menos 2 horas, esta massa precisa de frio para moldar bem. caso não precise coloque as almofadas em taças plásticas com tampa e congele para fritar sempre que precisar.

Bolo de chocolate com laranja- Preparados para bolo Branca de Neve

Os preparados para bolos da Branca de Neve são muito bons e permitem-nos fazer um delicioso bolo num instante. Este é de chocolate e posso dizer que fica sempre bem. Decidi juntar raspa e sumo de laranja que deu um toque ainda mais delicioso a uma combinação que resulta sempre bem: chocolate e laranja. Não me lembrei de tirar foto à caixa, mas para quem não conhece aqui fica um link com a foto da caixa de preparado para Bolo da Branca de Neve.

Grau de dificuldade - fácil
tempo preparação- 45 m
Custo- económico

Ingredientes

1 prepaado para bolo de chocolate Branca de Neve
125 g manteiga
4 ovos (tamanho M)
sumo e raspa de 1 laranja
1 c. sopa de açúcar em pó
4 c. sopa de leite

Preparação

- Deite a saqueta de preparado para bolo de chocolate numa taça e junte os ovos, a manteiga e o leite e mexa bem para juntar todos os ingredientes (que devem estar à temperatura ambiente). Junte então sumo de meia laranja e a raspa da laranja e bata energicamente até a massa fazer bolhas.

- Unte uma forma para bolos com spray Espiga e nela deite o preparado do bolo de chocolate,

- Leve a forno pré - aquecido a 200º (forno tradicional) durante cerca de 30 minutos ou até verificar que o bolo está cozido.

- Misture então o sumo da outra meia laranja com o açúcar em pó e verta por cima do bolo depois de o tirar do forno e de o desenformar.

Pescada frita com arroz de tomate

Há sabores muito portugueses, cheios de tradição, mas não só, também cheios de lembranças. Há muito tempo que não fazia este prato e foi bom poder fazer e saborear novamente um prato tão tradicional na minha família quanto umas pescadinhas fritas com arroz de tomate. O meu avô comia-as sempre temperadas com vinagre e alho e eu aprendi a gostar assim e assim as temperei. Hábitos dele e do meu pai de pôr vinagre em pratos como o arroz de bacalhau, o arroz de tomate, peixe frito e por aí adiante. Deixo  então a sugestão.

Receita para 3 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 35 m
Custo - económico

Ingredientes

5 ou 6 pescadas  para fritar
farinha de milho
sal

150 g arroz carolino extra longo
2 tomates (usei congelados)
1 cebola pequena
1 dente de alho
azeite
1 c. sopa polpa tomate
sal q.b.
1 tira de pimento encarnado

Preparação

- Com umas horas de antecedência ponha sal no peixe ( peça na peixaria para lhe arranjarem as pescadinhas para fritar).

- Prepare o arroz. Aloure a cebola e o alho num fio de azeite. Junte o tomate aos cubos, sem pele, o pimento cortado às tirinhas e a polpa de tomate, deixe refogar um pouco e por fim acrescente o arroz. Deixe fritar uns minutos em lume brando e de seguida junte água (cerca de 0,5lt) e tempere de sal a gosto e deixe cozer cerca de 15 minutos. Mexa de vez em quando e veja se necessita de mais água.

-  Entretanto lave as pescadinhas e seque-as bem com um pano. Aqueça o óleo numa frigideira (alta para cobrir metade da pescada) e quando o óleo estiver bem quente passe o peixe pela farinha, sacuda e ffrite no óleo. Vire e frite do outro lado deixando bem lourinha de ambos os lados. Retire e escorra.

- Sirva as pescadinhas com o arroz de tomate e se quiser seguir a sugestão tempere -as com alho laminado e umas gotas de vinagre.

Carne de vaca Aurora

Numa muito velhinha Tele Culinária de 1987 ( que custava 100 escudos) encontrei esta deliciosa receita que chamavam carne de vaca Aurora, eu mantive o nome e segui a receita tal como vinha na revista.Na realidade trata-se de uma carne estufada, feita bem à maneira antiga, apurada e deliciosa, servida com esparguete cozido. Simples e perfeito!

Receita para 3 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação - 1 h
Custo - médio

Ingredientes

500 g carne de vaca aos cubos (para estufar)
1 c. chá de margarina
1 cebola média
1 dente de alho
1 lata de tomate aos cubos
1 cenoura
4 c. sopa de ervilhas congeladas
sal e pimenta q.b.
200 g esparguete

Preparação

-Tempere a carne de sal e pimenta.

- Descasque e pique finamente a cebola e o alho. Deite-os num tacho com a margarina, leve ao lume e vá mexendo e quando começarem a alourar junte a carne e continue a mexer até a carne alourar também.

- Junte então a lata de tomate com a polpa  e as cenouras descascadas cortadas às rodelas. Deixe apurar um pouco e junte água , mas pouca para que a carne possa estufar. Quando começar a ferver junte as ervilhas, tape o tacho e deixe a carne estufar até estar tenra (cerca de 40 minutos ou mais, vá verificando se já está cozinhada ou não). Rectifique também os temperos.

- Entretanto coza o esparguete em água fervente temperada de sal. Depois de cozido escorra-o e coloque-os numa taça.

- Sirva a carne por cima dos esparguete.

Tarte de salsicha, queijo e presunto

Uma tarte salgada pode ser uma boa opção para um jantar rápido, saboroso e relativamente económico. Pode ser feita com sobras de comida ou ingredientes que andem no frigorífico a precisarem de ser gastos.

Receita para 3/4 pessoas
Grau dificuldade - fácil
Tempo preparação - 35 m
Custo - económico

Ingredientes

1 rolo de massa folhada
200 ml natas
4 salsichas de lata
2 fatias de queijo flamengo
2 fatias de presunto
2 ovos
1 molhinho de coentros
sal e pimenta q.b.

Preparação

- Comece por molhar uma tarteira com água. Forre-a com a massa folhada , corte os rebordos e fure-a ligeiramente com um garfo.

- Numa tigela bata as natas com os ovos, tempere de sal e pimenta e encha a tarte com este preparado.

- Corte as salsichas ao meio e espalhe-as na tarte. Espalhe também tiras de queijo e de presunto.  Salpique com coentros frescos finamente cortados. Por cima coloque os rebordos da massa que sobrou.

- Leve a tarte a forno pré - aquecido a 200º durante cerca de 25 minutos ou até verificar que a tarte está alourada e o recheio cozido.

Pudins de pão e coco

Na revista Segredos de Cozinha nº. 1357 encontrei esta receita de pudins de pão e coco que decidi experimentar por me parecer boa e económica para uma sobremesa. Como não tinha formas de pudins (daquelas altas de alumínio) decidi fazer numas formas de queques, ficaram mais baixos que os pudins da foto, mas muito saborosos. Depois de fazer os pudins lembrei-me que da próxima vez hei-de experimentar com cubos de maçã, também há-de ficar uma mistura deliciosa. Deixo a receita.

Receita para 10 pudins ( em formas pequenas de queques)
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação - 45 m
Custo - económico

Ingredientes

10 c. chá de caramelo liquido
2 carcaças
5 dl de leite
200 g açúcar (a receita indicava 300 g de açúcar mas achei muito e coloquei só 200 g)
100 g coco ralado
1 c. sobremesa de farinha
4 ovos (tamanho M)

Preparação

- Ligue o forno a  180º. Unte as forminhas com o caramelo liquido (uma colher de chá de caramelo liquido para cada forminha)  e reserve.

- Numa tigela coloque as carcaças aos pedaços, junte-lhes leite a ferver e deixe repousar por 5 minutos. De seguida triture tudo com a varinha mágica. Junte então o açúcar, o coco e a farinha e mexa bem. 

- Adicione de seguida os ovos ao preparado do pão e volte a misturar bem.

- Divida o preparado pelas forminhas e leve-as ao forno em banho - maria durante cerca de 30 minutos (forno tradicional)  ou até verificar que estão cozidos (faça o teste do palito, se sair limpo, estão cozidos).

- Retire então os pudins do forno e deixe arrefecer. Depois de frios , desenforme-os e sirva.

Pão recheado com creme de presunto no forno (fondue dos pobres)

A primeira vez que vi esta receita foi no site Petiscos e tive a certeza que tinha de experimentar. Económica, deliciosa, original esta é uma receita que vale a pena experimentar. Seguiram-se outras versões da mesma receita que podem ver aqui e também aqui . Já fiz só com vários queijos, já fiz a receita original com cebola e chouriço desta vez fiz com um creme de presunto e posso adiantar desde já que ficou igualmente delicioso.

Vantagem desta receita à qual deve o nome: tudo se come: o recheio, o miolo e o próprio pão depois de acabado o recheio, nada se estraga. Pode fazer uma entrada deliciosa num instante e de forma bastante económica.

Pode fazer num pão grande tipo alentejano para várias pessoas, ou numa bolinha (de massa consistente) para 2 pessoas. Podem variar os recheios como tenho feito, o essencial é que leve queijo para fundir e claro, é fundamental comer o pão, daí o nome Fondue dos pobres, pois até a "taça" se come!

Receita para 2 pessoas (o equivalente a  1 bolinha pequena de pão saloio)
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação - 25 m
Custo - económico

Ingredientes

1 bolinha (tipo pão saloio ou outra de massa densa)
1 c. sopa de maionese
1 c. sopa de queijo creme flamengo
1 c. chá de queijo mozzarella ralado
2 fatias de presunto
1 pitada de parmesão ralado
pão para torrar a gosto

 Preparação

- Corte uma tampa ao pão e escave o seu interior com cuidado para não abrir fendas. Aproveite o miolo para torra depois.

- Numa tigela misture a maionese, o queijo fundido, o queijo ralado e o presunto cortado muito finamente. Ennvolva bem esta mistura e recheie o pão com ela. Polvilhe o recheio com parmesão ralado. Coloque o pão recheado num tabuleiro e ladeie com o miolo e com o restante pão para torrar.

- Leve a forno pré aquecido (cerca de 10 minutos antes) a 200º (forno tradicional)  durante cerca de 12 minutos ou até ver que o recheio está alourado. Vire o pão que está a torra ao lado do pão recheadoa  meio para torra dos dois lados.

- Sirva o pão recheado acabado de sair do forno, com o restante pão que torrou e não se esqueça quando acabar o recheio é imperativo comer o pão ainda molhado de recheio e quentinho!!

Arroz de açafrão com frango, salsichas e camarão - aproveitamentos

Para aproveitar umas sobras de frango cozido e uma lata de salsichas abertas decidi fazer  este arroz que estava delicioso , muito aromático e que acaba por fazer uma refeição económica, porque leva um pouco de cada ingrediente e aproveita sobras de outras refeições. Deixo a sugestão.

Receita para 3 pessoas
Grau dificuldade - fácil
Tempo preparação- 40 m
Custo - económico

Ingredientes

150 g arroz carolino
sobras de frango cozido aos pedaços
sobras de salsichas de lata (4 salsichas)
miolo de camarão q.b.
1 c. café de açafrão das índias
1 pitada de sal
500 ml água
1/2 cubo de caldo de galinha
coentros frescos q.b.
azeitonas q.b.
azeite
1 c. sopa de cebola picada
3 c. sopa de ervilhas congeladas

Preparação

- Comece por alourar a cebola num fio de azeite. Junte o arroz, deixe fritar um pouco com o lume no mínimo e junte a água quente. Tempere então de sal, junte o açafrão e o cubo de caldo de galinha e deixe ferver.

- Quando começar a ferver introduza as ervilhas, tape o tacho e deixe cozinhar.

- Prepare o restante. Corte as salsichas em rodelas e o frango em pedaços mais pequenos, tipo cubos.

- Quando o arroz estiver quase cozido junte o frango e as salsichas e envolva para ganharem sabor. Uns 3 minutos antes junte o miolo de camarão e deixe cozinhar com o tacho tapado.Desligue o lume e deixe com o tacho tapado uns 2 minutos para apurar o sabor.

- De seguida salpique com coentros frescos cortados finamente (aproveite a parte dos talos pois tem imenso sabor) e umas azeitonas e sirva.

Codornizes assadas no forno com alho e limão

De vez em quando gosto de comer umas codornizes e feitas no forno é como mais gosto. Com um tempero muito simples é como ficam melhores.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação - 40 m
Custo - médio

Ingredientes

4 codornizes
1 limão
1 pitada de sal
azeite q.b.
1 dente de alho
1 dl vinho branco

Preparação

- Abra as codornizes ao meio e disponha-as num tabuleiro de forno.

- Numa tigela misture o azeite, o sal, o alho finamente cortado e o sumo de limão.

- Espalhe esta mistura pelas codornizes e regue-as de seguida com o vinho. Se achar que o tabuleiro tem pouco molho acrescente um pouco de água.

- Leve ao forno a 200º ( forno tradicional) durante cerca de 30 minutos ou até verificar que já estão assadas e com cor.