terça-feira, 15 de novembro de 2016

Pão pita com hambúrguer e molho de alho



Jantares rápidos não têm de ser maus. Num destes dias de maior pressa fiz estes pães pita com hambúrguer e molho de alho. os hambúrgueres são caseiros e por norma faço e congelo para usar quando preciso. Assim de manhã é só colocar no frigorífico a descongelarem para o jantar. Receita dos hambúrgueres caseiros aqui: Hambúrgueres caseiros. 

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção- 25 m

Ingredientes

  • 4 hambúrgueres caseiros
  • cães pães pita
  • alface q.b
  • cenoura ralada q.b.

Molho de alho

  • 3 colheres de sopa de maionese
  • 1 colher de sopa de iogurte grego natural
  • 1 dente de alho
  • 1 pitada de sal e pimenta preta


Confecção

1. Unte com um pouco de azeite a chapa de grelhar no fogão. Leve ao lume e quando estiver bem quente coloque os hambúrgueres a grelhar, temperados a gosto de sal. Grelhe-as de ambos os lados.

2. Humedeça os pães pita e leve-os ao forno até incharem. Estão prontos nessa altura.

3. Prepare o molho. Rale o alho e coloque-o numa taça. Junte a maionese e o iogurte e uma pitada de sal e pimenta preta e misture bem. Prove e se necessário rectifique os temperos.

4. Rale a cenoura e corte a alface em juliana. Abra os pães. Em cada um coloque uma porção de alface, outra  de cenoura . Junte o hambúrguer e por fim o molho de alho. Sirva no momento.

Bom apetite!!






segunda-feira, 14 de novembro de 2016

Massa penne com molho de tomate e azeitonas


Bom início de semana! Os meses têm passado depressa e já estamos em Novembro. Com um clima curioso que tem oscilado entre os dias de chuva e dias de bonito sol. Por isso as comidas também ainda não estão em modo de Inverno cá por casa.

Um destes dias apetecia-nos uma bom prato de massa, mas simples e foi assim que saiu este prato de Massa penne com molho de tomate e azeitonas que espero que gostem!


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 30 m

Ingredientes

  • 500 g de massa penne
  • 1 lata de tomate aos pedaços
  • 1 cebola média
  • 1 dente de alho
  • 2 colheres de sopa de azeite virgem 3 Castelos
  • 1 colher de chá de açúcar
  • sal q.b.
  • manjericão fresco q.b.
  • azeitonas pretas q.b.
  • queijo parmesão q.b.




Confecção

1. Cubra o fundo de um tacho com o azeite 3 Castelos. Pique muito finamente a cebola e o alho e leve o tacho ao lume com a cebola e o alho , em lume brando, deixe a cebola amolecer.

2. De seguida, quando a cebola já estiver amolecida junte a lata de tomate aos pedaços, um pouco de água e aumente o lume. Deixe ferver. Após levantar fervura tempere o molho de sal, junte o açúcar ( para cortar a acidez do tomate) e deixe ferver 2 minutos. Reduza o lume e deixe o molho cozinhar lentamente durante uns 20 minutos.

3. Leve ao lume um tacho com água a ferver e sal e deixe levantar novamente fervura. Após levantar fervura junte a massa. Mexa bem para a massa não colar e deixe ferver novamente. Após levantar fervura coza a massa por 10 a 12 minutos no máximo.

4. Depois da massa cozida escorra-a. Envolva a massa no molho, deixe tomar gosto uns 5 minutos com o lume já desligado.

5. Sirva a massa com o molho de tomate, folhas de manjericão, azeitonas pretas e no fim polvilhe a gosto com queijo parmesão ralado.


Bom apetite!!



domingo, 2 de outubro de 2016

Bacalhau fresco no forno em cama de legumes assados



Hoje trago uma sugestão tendo como inspiração as novas tranches de bacalhau fresco da Iglo. E que delicia ficou! Achei que o bacalhau fresco ia combinar na perfeição com legumes assados no forno  ricos no seu próprio suco, macios e saborosos, mas tendo por base ingredientes tão simples como azeite, alho e tomilho. Deixo-vos assim a sugestão deste Bacalhau fresco no forno em cama de legumes assados.


Receita para 3 pessoas
Grau de dificuldade - Fácil
Tempo de confecção - 45 m

Ingredientes

  • 1 Tranche de Bacalhau Fresco da Iglo
  • 1 colher de chá de pimentão doce
  • azeite virgem q.b
  • tomilho seco q.b.
  • sal q.b.
  • pimenta rosa q.b. 
  • 3 batatas doces médias
  • 4 cebolinhas
  • 10 tomates - cereja
  • 4 dentes de alho inteiros+ 1 descascado
  • raspa de limão





Confecção

1. Doze horas antes coloque a tranche de bacalhau fresco a descongelar na prateleira de baixo do frigorífico.

2. Prepare os legumes. Lave bem a batata doce e corte-as em pequenos cubos. Coloque-os num tabuleiro fundo de forno. Descasque as cebolinhas e corte-a ao meio. Por fim junte o tomate- cereja bem lavado. Tempere então os legumes com sal, uma boa pitada de tomilho seco e regue generosamente com azeite virgem. Junte os dentes de alho inteiros espalhados pelo tabuleiro.

3. Pré-aqueça o forno 5 minutos antes a 180º C ( forno eléctrico e ventilado) . Após este tempo coloque os legumes no forno. Passados uns 10 minutos abra o forno e mexa os legumes para os envolver no azeite e nos temperos. Deixe os legumes assarem por cerca de 40 minutos, abrindo de vez em quando o forno para os envolver no azeite e no molho que vão formando.

4. Agora vamos à tranche do bacalhau. Depois de descongelado coloque-o numa travessa de forno. Tempere a gosto com sal e pimenta rosa moída na altura. Raspe um pouco de limão e espalhe a raspa por cima do bacalhau fresco. Salpique-o com o pimentão doce, o tomilho  e por fim regue com um bom fio de azeite. Com um pincel de cozinha espalhe os temperos por toda a tranche de bacalhau e deixe tomar gosto uns minutos. à volta coloque 1 dente de alho descascado e cortado em pedaços.

5. Quando faltar uns 15 a 20 minutos para terminar o tempo de cozedura dos legumes que estão no forno coloque também a assar o bacalhau fresco. Deixe o bacalhau fresco assar cerca de 15 minutos, tendo o cuidado de regar com o molho enquanto assa, mas tendo atenção para não deixar o peixe assar demasiado.

6. Após o bacalhau fresco estar assado, bem como os legumes retire ambos do forno. Retire os legumes da travessa com o auxilio de uma espumadeira e coloque noutra travessa. Por cima coloque então a tranche de bacalhau fresco. Mexa o molho onde assou os legumes para que o azeite se funda com o molho que os legumes formaram. Regue a gosto o Bacalhau fresco e os legumes com este molho e sirva.


Bom apetite!!





Nesta receita queria salientar as cores tão portuguesas do no bacalhau que não sendo da nossa costa é há séculos parte da alimentação dos portugueses. Os legumes cheios de cor e assados, que ficam deliciosos complementam o prato do peixe, envolvendo-o nos sucos que forma ao assar!






E não deixe de experimentar as novas tranches de Bacalhau fresco da Iglo!



quinta-feira, 29 de setembro de 2016

Salada russa com salmão fumado e lombinhos do mar


Hoje trago mais uma ideia de salada, agora que os dias voltaram a estar quentes e que é muito fácil de fazer e sabe muito bem: Uma salada russa com salmão fumado e lombinhos do mar. Espero que gostem!


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 20 m

Ingredientes

  • 1 cenoura grande
  • 8 batatas médias
  • ervilhas congeladas q.b.
  • feijão- verde q.b.
  • sal q.b.
  • 2 ovos
  • 200 g de salmão fumado
  • 100 g de lombinhos do mar ( tipo delícias do mar)
  • Sumo de limão q.b.




Confecção

1. Lave as batatas, o feijão- verde e a cenoura. descasque as batatas, a cenoura e retire o fio ao feijão- verde. Corte em pequenos cubos as batatas, a cenoura e o feijão- verde em pedaços.

2. Leve ao lume um tacho com água e sal e junte os ovos lavados. Junte também todos os legumes: as batatas, as ervilhas , o feijão- verde e a cenoura e deixe levantar fervura. Após ferver cozinhe durante cerca de 15 minutos. Passado este tempo desligue o lume. Escorra os legumes e os ovos e passe-os por água bem fria umas quantas vezes.

3. Coloque a salada russa numa saladeira. Descasque os ovos e corte-os em quartos. Disponha-os por cima da salada russa. Leve ao frio por uns 15 a 20 minutos.

4. Entretanto abra a embalagem de salmão fumado e regue-o com umas gotas de sumo de limão. Desfaça os lombinhos do mar ( previamente descongelados) e regue também com um pouco de limão.

5. Sirva a salada russa com as tiras dos lombinhos do mar e as tiras de salmão fumado. Se quiser sirva com maionese. 

Bom apetite!!



quinta-feira, 8 de setembro de 2016

Couscous com tomate - cereja e mini-mozzarella



Como acompanhamento ou como prato principal para uma refeição mais leve este Couscous com tomate - cereja e mini- mozzarella foi uma óptima experiência que gostámos bastante cá em casa. Deixo a sugestão esperando que também gostem!

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 20 m


Ingredientes
150 g de couscous
1 colher de café de açafrão das índias
sal q.b.
2,5 dl de caldo de galinha a ferver
1 embalagem de mini-mozzarella
15 tomates - cereja
azeite virgem extra q.b.
sumo de limão q.b.
4 hastes de coentros frescos
4 folhas de hortelã fresca




Confecção

1. Coloque o couscous numa taça. Junte o açafrão, uma pitada de sal grosso e por fim o caldo. Tape com película aderente e deixe repousar bem tapado por 10 minutos.

2. Passados os 10 minutos destape o couscous. Pique finamente os coentros e a hortelã e junte ao couscous. Lave o tomate- cereja, corte-os ao meio e junte-os também ao couscous.

3. No final junte os mini-mozzarella. Tempere com uma pitada de sal, um fio de azeite e umas gotas de limão. Mexa bem com um garfo para que todos os ingredientes se misturem bem. Prove e se necessário rectifique os temperos. Sirva de seguida.

Bom apetite!






quarta-feira, 7 de setembro de 2016

Salada fria de massa com truta fumada e ovo



Continuam as saladas e o calor. O que mais gosto nas saladas é inventar, conjugar sabores e ver o resultado e podemos criar as saladas que quisermos. Desta vez saiu uma salada fria de massa com truta fumada e ovo. Deixo a sugestão esperando que gostem!


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 25 m

Ingredientes

  • 200 g de massa penne
  • 250 g de truta fumada
  • 2 ovos
  • 2 colheres de sopa de azeitonas verdes recheadas com pimento
  • 1 colher de sopa de azeitonas pretas
  • sal q.b.
  • coentros frescos q.b.
  • 4 folhas de alface iceberg
  • azeite extra virgem q.b. 
  • sumo de limão q.b.
  • 2 tomates maduros mas firmes



Confecção

1. Leve ao lume um tacho com água  a ferver e sal. Junte a massa, deixe voltar  a ferver e coza a massa por 10 minutos. Passado este tempo escorra a massa, passe-a por água fria e deixe arrefecer.

2. Coza também os ovos por 10 minutos após a água levantar fervura.

3. Lave e escorra as folhas de alface e o tomate. Corte os tomates em cubos e a alface em juliana fina.

4. Numa saladeira disponha a massa, depois a alface e por fim o tomate. Tempere com uma leve pitada de sal fino e um fio de azeite. Mexa para misturar os ingredientes.

5. Corte as azeitonas verdes em rodelas e junte à salada. Abra a embalagem de truta fumada e regue-a com umas gotas de sumo de limão. Desfaça em lascas e espalhe por cima da salada. 

6. Por fim junte as azeitonas pretas e os ovos cortados em rodelas. Pique os coentros e espalhe-os por cima. Sirva simples ou com um pouco de maionese.

Bom apetite! 



terça-feira, 6 de setembro de 2016

Salada fria de batata e tomate com lombinhos do mar



Continua o calor e continuam as saladas e as refeições leves e frescas nas nossas preferências cá por casa. No outro dia comprei para experimentar uma embalagem de lombinhos do mar ( parecido com as delícias do mar) para fazer uma salada e gostei bastante. Aqui fica a sugestão.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 25 m

Ingredientes

  • 1 embalagem de lombinhos do mar
  • 4 tomates chucha maduros
  • 2 ovos
  • 4 batatas médias
  • sumo de limão q.b.
  • sal q.b.
  • salsa fresca q.b.
  • maionese q.b.



Confecção

1. Coloque meia hora antes os lombinhos do mar a descongelar.

2. Lave as batatas e os ovos. Leve ao lume um tacho com água e uma pitada de sal. JUnte os ovos e as batatas cortadas ao meio. Deixe ferver e após levantar fervura deixe as batatas cozerem por uns 15 minutos ou até verificar que estão cozidas. Retire do lume, escorra , passe por água fria umas quantas vezes e leve ao frigorífico.

3. Lave e corte os tomates em pequenos cubos. Desfie depois os lombinhos do mar descongelados e regue-os com um pouco de sumo de limão. Descasque as batatas e corte-as em cubos. Descasque os ovos e corte-os em quartos.

4. Numa saladeira junte as batatas com o tomate. Pique a salsa fresca e junte. Misture tudo. Em cada prato coloque uma porção de salada de batata e tomate, os ovos e por fim os lombinhos do mar desfiados. Sirva ao natural ou com maionese.


Bom apetite!




segunda-feira, 5 de setembro de 2016

Bifes de peru grelhados em crosta de coentros com batatas douradas


Bom início de semana e para quem regressa ao trabalho, voltam as rotinas, os horários, os jantares planeados à pressa. Hoje trago uma sugestão para os dias de regresso ao trabalho que tornam uma refeição simples num prato diferente e delicioso: Estes bifes de peru em crosta de coentros com batatas douradas. Espero que gostem.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 30 m

Ingredientes

  • 4 bifes de peru
  • 1 colher de sopa de coentros em pó 
  • sal e pimenta q.b.
  • azeite q.b.
  • 15 batatas novas e pequenas
  • 1 dente de alho
  • salsa fresca q.b.




Confecção

1. Leve ao lume um tacho com água e sal. Lave as batatas e leve-as a cozer por 15 minutos após levantar fervura.

2. Coloque os bifes de peru numa tábua de cozinha. Polvilhe-os com os coentros em pó e tape-os com um pouco de papel vegetal. Bata os bifes com o martelo de cozinha para que os coentros se entranhem na carne. Vire os bifes, repita a operação. No final tempere os bifes com sal e pimenta a gosto.

3. Leve ao lume a chapa de grelhar no fogão pincelada com um pouco de azeite. Quando estiver bem quente grelhe os bifes a gosto de ambos os lados.

4. Enquanto os bifes grelham escorra as batatas. Cubra o fundo de uma frigideira anti-aderente com azeite e junte o dente de alho ralado. Leve ao lume e quando estiver bem quente junte as batatas. Deixe-as alourar de ambos os lados, esmagando-as levemente com a colher de pau.

5. Sirva então os bifes de peru grelhados com sumo de limão e as batatas douradas polvilhadas com salsa finamente picada.

Bom apetite!






terça-feira, 30 de agosto de 2016

Arroz com atum, tomate, azeitonas e ovo



De regresso após algum tempo de ausência hoje trago uma receita muito simples mas que cá em casa gostamos muito: arroz com atum, tomate, azeitonas e ovo. Fácil de fazer, resulta num refeição leve mas muito nutritiva. Deixo a sugestão esperando que gostem!


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 30 m

Ingredientes

  • 150 g de arroz estufado
  • 50 g de ervilhas congeladas
  • 2 latas de atum ao natural
  • 1 tomate grande e maduro
  • 2 ovos
  • meia cenoura
  • azeitonas pretas e verdes descaroçadas q.b.
  • sal q.b.
  • azeite e sumo de limão q.b.
  • 6 hastes de coentros frescos

Confecção

1. Leve ao lume um tacho com água e sal. Quando começar a ferver junte o arroz e as ervilhas. Mexa o arroz e deixe levantar nova fervura. Deixe o arroz cozer 15 minutos semi-tapado. Passado este tempo, desligue o lume, tape o tacho e deixe assim mais 3 minutos. Depois de cozido escorra o arroz e passe-o por água fria.

2. Leve ao lume um tacho com água e coza os ovos por 10 minutos após levantar fervura. 

3. Coloque o arroz e as ervilhas numa saladeira. Abra as latas de atum e escorra-as. Desfaça o atum com um garfo e junte ao arroz. Lave o tomate e corte-o em pequenos cubos, eliminando as sementes. Junte também ao arroz. Descasque a cenoura e corte-a em juliana fina, manualmente. Junte também ao arroz. Por fim, lamine as azeitonas e junte.

4. Tempere com uma pitada de sal fino, um fio de azeite e sumo de limão. Junte os coentros finamente picados. Mexa bem com um garfo para que os ingredientes e os sabores se misturem. Prove e se necessário rectifique os temperos.

5. Descasque os ovos cozidos e corte-os em rodelas. Disponha-as por cima do arroz e sirva.

Bom apetite!!




quarta-feira, 10 de agosto de 2016

Salada de atum com batata e tomate



Continuamos com dias de imenso calor e a procurar refeições leves. As saladas têm sido um constante cá em casa e desta vez saiu uma salada de atum com batata e tomate. Deixo a sugestão esperando que gostem!


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 30 m

Ingredientes

  • 2 latas de filetes de atum em azeite
  • 15 batatinhas brancas e novas
  • 2 ovos
  • 4 tomates chucha
  • 4 folhas de alface iceberg
  • azeitonas pretas q.b.
  • sal q.b.
  • coentros frescos q.b.






Confecção

1. Lave bem as batatas. Corte-as ao meio. Lave também os ovos. Leve ao lume um tacho com água e sal e junte os ovos e as batatas. Deixe ferver. Após levantar fervura , reduza o lume para médio e deixe as batatas cozer por 15 minutos.

2. Depois das batatas cozidas coloque-as em água fria bem como os ovos para arrefecerem mais depressa. Lave os tomates e corte-os em pedaços, eliminando as semente. Corte as folhas de alface em juliana.

3. Descasque as batatas e coloque-as numa saladeira. Junte a alface e o tomate. Abra as latas de filetes de atum, desfaça-os com as mãos e espalhe por cima.

4. Pique os coentros e corte os ovos em rodelas. Disponha por cima da salada. Junte algumas azeitonas e sirva temperado com azeite ou com maionese. Se quiser pode levar ao frio antes de servir.

Bom apetite!







terça-feira, 9 de agosto de 2016

Creme de mascarpone com baunilha e frutos vermelhos


Apesar do imenso calor que tem estado sabe sempre bem uma sobremesa fresca. Hoje deixo-vos um creme de mascarpone com baunilha e frutos vermelhos. Espero que gostem!

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 10 m + 2 horas no frigorífico

Ingredientes
1 embalagem de Mascarpone Galbani
150 g de frutos vermelhos
1 colher de sopa de açúcar baunilhado
1 ovo
25 g de açúcar
Folhas de hortelã q.b.



Confecção

1. Numa taça coloque o mascarpone. Junte o ovo e misture bem até obter uma mistura cremosa.

2. Adicione o açúcar e o açúcar baunilhado e mexa bem com uma vara de arames até o açúcar se dissolver.

3. Em cada taça de sobremesa coloque uma porção de frutos vermelhos, creme de marcarpone, mais frutos vermelhos e mais creme de mascarpone. Finalize com alguns frutos vermelhos e decore com folhas de hortelã.

4. Leve ao frigorífico pelo menos 2 horas antes de servir.

Bom apetite!



Nota

Para esta receita usei o mascarpone da Galbani.






segunda-feira, 8 de agosto de 2016

Salada fria de massa com salmão fumado


Dias de calor, dias de Verão em que nos sabe bem comer uma refeição fresca e leve e por isso cá em casa comemos muitas vezes saladas, sabe bem e não perdemos muito tempo na cozinha . Hoje trago-vos esta salada fria de massa com salmão fumado. Espero que gostem da sugestão.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 30 m

Ingredientes
200 g de massa macarrão
2 ovos
200 g de salmão fumado
4 folhas de alface
azeitonas pretas q.b.
azeitonas verdes recheadas com pimento q.b.
2 tomates chucha
sal q.
orégãos secos q.b.
sumo de limão q.b.




Confecção

1. Leve ao lume um tacho com água e sal. Lave bem os ovos e coloque-os no tacho. Quando a água começar a ferver junte a massa e mexa. Após nova fervura deixe a massa cozer por 8 a 10 minutos. Depois de cozida escorra a massa. Passe-a por água fria duas ou três vezes e leve-a ao frigorífico. Reserve os ovos.

2. Lave os tomates e a alface. Corte a alface em juliana e os tomates em meias -luas. Corte também as azeitonas verdes e as azeitonas pretas.

3. Abra a embalagem de salmão fumado. Regue-o a gosto com umas gotas de limão.

4. Numa saladeira coloque a massa, a alface, o tomate, as azeitonas e por fim o salmão fumado cortado manualmente em lascas. Descasque os ovos, corte-os em quartos e disponha à volta da salada. Por fim polvilhe com orégãos secos. Sirva a salada simples ou com um pouco de maionese.

Bom apetite!!





domingo, 7 de agosto de 2016

Batata - doce frita com orégãos


Bom Agosto a todos, a quem está de férias ou a quem está a trabalhar. Hoje trago uma sugestão que fiz para experimentar e gostei bastante: Batata - doce frita com orégãos. Deixo a sugestão esperando que gostem.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 25 m

Ingredientes
4 batatas - doces médias
óleo de girassol para fritar
sal fino q.b.
orégãos em folha Suldouro  q.b.


Confecção

1. Descasque as batatas - doces e lave-as. De seguida corte-as em palitos médios. Coloque-as numa taça larga em água e sal. Para que fiquem mais estaladiças leve-as em água e sal ao frigorífico por 15 minutos.

2. Ligue a fritadeira a 170ª C. Para obter palitos de batata - doce estaladiços faça duas frituras, uma a temperatura mais baixa ( que vai cozer a batata) , coloque as batatas a escorrer, deixe o óleo aquecer bem e volte a introduzir as batatas na fritadeira, em  óleo bem quente  e frite-a até estar alourada. ( Esta técnica das 2 frituras aplica-se a palitos médios, se fizer palitos finos uma fritura basta em óleo bem quente).

3. Escorra bem as batatas. Tempere-as de seguida com sal fino e orégãos e sirva.

Bom apetite!!




quinta-feira, 28 de julho de 2016

Caldeirada de cação



Se há peixe que adorámos cá em casa é o cação. Nem sempre se encontra e nem sempre é acessível em termos de preço. Boas memórias de cação de coentrada ou sopa de cação comidos no Alentejo, mas desta vez aproveitei um cação a bom preço e fiz caldeirada. Caldeirada simples como eu tanto gosto, com sabores puros mas simples. Deixo a sugestão esperando que gostem.


Receita para 3 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 30 m

Ingredientes
6 postas de cação
meio pimento verde
meio pimento encarnado
3 cebolas médias
3 tomates redondos maduros
12 batatas médias
sal q.b.
vinho branco q.b.
água q,b.
2 folhas de louro
azeite q.b.




Confecção

1. Descasque as batatas e as cebolas e coloque-as em água. Corte as batatas em rodelas bem como a cebola. Corte também os tomates em rodelas. Corte os pimentos em tiras.

2. Cubra o fundo de uma panela com rodelas de cebola, depois batata, depois tomate e os pimentos  e repita a operação até esgotar os ingredientes, reservando algumas rodelas de tomate e cebola.

3. Coloque por cima as postas de peixe. Cubra-as com as rodelas de tomate e cebola.  Encha metade da panela com o vinho branco e o restante, um pouco acima de metade com água. Tempere de sal, junte o louro, mais um fio de azeite e leve a caldeirada ao lume.

4. Primeiro em lume alto até ferver. Após levantar fervura reduza o lume para médio e deixe a caldeirada cozinhar uns 20 a 30 minutos. Passado este tempo verifique com o auxilio de um garfo se a batata está cozida bem como o peixe. Prove e se necessário rectifique os temperos. Sirva de seguida.

Bom apetite!

Num agradável dia de calor esta caldeirada resultou na perfeição. Acompanhe com um bom vinho, fresco, como o tempo pede. Recomendo para esta receita um vinho branco regional Alentejano Penedo Gordo, bem fresco.





quarta-feira, 27 de julho de 2016

Salada fria de couscous com frango, tomate e abacate


Hoje trago mais uma salada bem fresca e leve para os dias de calor. Esta receita de Salada fria de couscous com frango, tomate e abacate é mais uma ideia para cozinhar couscous e obter uma refeição leve mas cheia de sabor! Esta é uma boa receita para fazer no dia anterior ou para levar na marmita para o trabalho.  Deixo sugestão esperando que gostem!

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 30 m + 30 m no frigorífico

Ingredientes
150 g de couscous
2 peitos de frango
1 abacate maduro mas firme
2,5 dl de água
1 cubo de caldo de galinha
coentros q.b.
hortelã q.b.
50 g tomate - cereja amarelo ou vermelho
3 tomates chucha maduros
sal e pimenta preta q.b.
sumo de 1 lima
azeitonas verdes recheadas com pimento q.b.
Azeite Virgem Extra 3 Castelos q.b.




Confecção

1.  Leve ao lume um tacho com água, sal, o cubo de caldo de carne. Assim que começar a ferver junte os peitos de frango e deixe-os cozer. De seguida retire a carne, deixe-a arrefecer. Aproveite o caldo onde cozeu o frango, se necessário junte mais água a ferver.

2. Disponha o couscous numa saladeira. Junte uma pitada de sal e um fio de azeite virgem extra. Regue com o caldo. Tape com película aderente e deixe cozer ao vapor assim durante 10 minutos.

3. Lave os tomates e corte os tomates - cereja ao meio e os tomates chucha em pequenos cubos. Descasque o abacate e corte-o também em pequenos cubos. Corte as azeitonas em rodelas. Pique finamente os coentros e a hortelã.  Coloque estes ingredientes todos em cima do couscous.

4. Desfie o frango e junte o frango desfiado à salada de couscous. Mexa então com um garfo para soltar os grãos e para os misturar bem com os restantes ingredientes.

5. Tempere a salada com sumo de lima a gosto, uma pitada de pimenta preta e azeite virgem extra. Mexa novamente com um garfo. Prove e se necessário rectifique os temperos. Leve ao frigorífico para que fique fresca. Sirva depois a salada fresca.

Bom apetite!!