segunda-feira, 28 de Julho de 2014

Courgettes balsâmicas



Estamos em plena época de courgettes e nada como as usar na cozinha das mais diversas formas. Esta receita deliciosa de Courgettes balsâmicas  foi inspirada numa receita da Continente Magazine de Maio de 2011  e é mais uma forma deliciosa de comer courgettes.

Tal como já vos falei e podem seguir tudo na minha página Uma pequena horta   courgettes foi uma das coisas que decidi plantar e que tem dado com bastante sucesso. Por isso nada melhor que as usar nas nossa refeições cá de casa. Além disso, usar legumes e frutas da época permite comprar estes ingredientes quando o seu preço é mais baixo, mas também quando estes estão melhores. Segue a receita.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 10 m

Ingredientes

  • 1 courgette
  • flor de sal q.b.
  • pimenta preta q.b.
  • 1 dente de alho
  • 3 c. sopa de vinagre balsâmico
  • 2 c. sopa de azeite virgem extra
  • 1 c. chá de açúcar






Confecção

1. Corte a courgette em rodelas com alguma grossura. Pincele as rodelas com azeite e leve à grelha, cerca de 1 minuto de cada lado.

2. Prepare o molho . Numa tigela misture o azeite, com o vinagre balsâmico, o dente de alho finamente picado e o açúcar. Misture bem.

3. Depois de grelhadas salpique-as com um pouco de flor de sal, pimenta preta moída na altura e por fim regue-as com o molho que fez. Deixe tomar gosto uns minutos e sirva.


Bom apetite!


sexta-feira, 25 de Julho de 2014

25 Saladas para o Verão




O Verão traz-nos sempre a vontade de fazer refeições leves e frescas. As saladas, como refeição ou acompanhamento são sempre uma boa opção. Para ajudar na organização dos menus deste Verão deixo-vos 25 saladas para o Verão.


Salada de alface, rúcula e queijo feta




























quinta-feira, 24 de Julho de 2014

Couscous com legumes salteados



Da horta para  a mesa. Este foi um prato feiro com alguns dos legumes aqui da nossa pequena horta e cujas actualizações podem ir acompanhando aqui: Uma pequena horta.

Das acelgas, às courgettes, aos pimentos e à hortelã , o prazer de cozinhar e comer algo plantado por nós não tem explicação.  Deixo-vos assim esta receita de Couscous com legumes salteados esperando que gostem.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 20 m


Ingredientes

  • 50 g de couscous
  • 12 folhas de acelga médias
  • meia cenoura
  • 1 pimento encarnado pequeno
  • meia courgette
  • 1 lata pequena de cogumelos
  • azeite q.b.
  • 1 dente de alho
  • sal e pimenta preta q.b.
  • sumo de limão q.b.
  • 6 folhas de hortelã




Confecção

1. Corte em juliana a courgette, corte ao meio as acelgas, tire tiras de cenoura com o descascador de legumes, o pimento aos cubos  e pique finamente o dente de alho.

2. Numa frigideira larga cubra o fundo com azeite e leve ao lume com o alho. Deixe o alho estalar e junte os legumes cortados. Salteie os legumes por uns 10 minutos em lume alto ou até verificar que estão cozinhados. No final junte os cogumelos laminados e escorridos.

3. faça o couscous. Deite-o numa taça, cubra-o com água  a ferver e tape com folha de alumínio por uns 5 minutos. Passado este tempo mexa o couscous com um garfo. Junte aos legumes. Tempere então a gosto de sal, pimenta e sumo de limão. Junte a hortelã finamente picada e mexa novamente com um garfo para misturar bem todos os ingredientes. Rectifique os temperos e sirva.

Bom apetite!




quarta-feira, 23 de Julho de 2014

Bacalhau assado na brasa com azeite e alho


Nada melhor que o bom e tradicional bacalhau assado na brasa regado com bom azeite e alho. A cozinha portuguesa tem estes encantos na sua simplicidade de sabores e ingredientes. E cá por casa a cozinha tradicional portuguesa continua a ser a nossa preferida, nos seus sabores, ingredientes e tradição. Como estamos no Verão esta é a época ideal para fazer este tipo de receita, de preferência no grelhador a carvão, pois o sabor da comida feita na brasa é tão característico e tão nosso. Deixo-vos esta receita esperando que gostem!

Receita para 2 pessoas


Ingredientes

  • 2 postas altas de bacalhau
  • azeite virgem extra
  • 2 dentes de alho
  • salsa fresca q.b.






Confecção

1. Seque muito bem as postas de bacalhau *.  Use  Leve-as a assar na brasa de ambos os lados.

2. Retire o bacalhau da grelha. Aqueça o azeite com o alho finamente picado. Regue o bacalhau com este azeite e polvilhe com salsa finamente cortada. Sirva de seguida.

Bom apetite!



Acompanhe esta receita com:





* Para que este não peque à grelha é importante que esteja bem seco antes de ser colocado na grelha. Use de preferência bacalhau demolhado, pois para grelhar é o melhor e escolha as postas maiores e mais altas. O lume já deve estar brando e não em chama .  Se o bacalhau se desfizer, não há problema, desfaça-o em lascas e sirva regado com bom azeite e alho picado.



terça-feira, 22 de Julho de 2014

Salada crocante de alface, couve roxa, cenoura e croutons com molho de iogurte e ervas



Esta salada é uma delícia. A sua textura crocante envolto com o molho suave de iogurte e ervas resulta numa combinação única para o paladar. Fresca e leve é também uma salada ideal para os dias de calor. Espero que gostem desta Salada crocante de alface, couve roxa, cenoura e croutons com molho de iogurte e ervas .

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 10 m

Ingredientes

  •  alface iceberg
  • couve roxa
  • cenoura
  • pepino
  • 1 laranja
  • 1 cebola branca pequena
  • croutons de alho e salsa


Molho

  • 1 iogurte natural
  • 1 pitada de flor de sal
  • pimenta preta moída na altura
  • sumo de limão q.b.
  • cebolinho fresco q.b.
  • salsa fresca q.b.
  • coentros frescos q.b.
  • manjericão fresco q.b.
  • 1 pitada de alho em pó






Confecção

1. Corte em juliana fina a alface, a couve roxa e a cenoura. Fatie a cebola, corte a laranja em gomos  e o pepino rodelas muito finas.  Misture tudo numa saladeira. Espalhe por cima os croutons.

2. Prepare o molho. Deite numa tigela o iogurte, junte uma pitada de flor de sal e pimenta, junte também umas gostas de sumo de limão, o alho em pó  e as ervas finamente picadas ( o cebolinho deve ser cortado com uma tesoura e não com uma faca). Misture e prove. Rectifique os temperos se necessário.

3. Deite o molho por cima da salada. Mexa na altura de servir.

Bom apetite!




domingo, 20 de Julho de 2014

Relembrar passatempo Vamos de Férias com La Gondola. Participem!




Em parceria com a La Gondola, os blogues Nárwen's Cuisine, Cinco Sentidos na Cozinha, Prato Caseiro, Culinária Vitalizante e Educativa, As Receitas da Belinha Gulosa e Zélinha, têm um magnífico prémio que consiste nas novas variedades de conservas da marca.

Não perca tempo, e habilite-se a este fantástico prémio gourmet que vai "abrilhantar" as sua férias!


Para se habilitar ao prémio, deve:

1. Partilhar o post (clique aqui) no facebook em modo público no seu mural;

2. Deixar comentário no post original do passatempo no facebook, dizendo PARTILHADO

3. Gostar das seguintes páginas de facebook :


- La Gondola

- Nárwen's Cuisine

- Cinco Sentidos na Cozinha

- Prato Caseiro

- Culinária Vitalizante e Educativa

- Zélinha

- Receitas da Belinha Gulosa



- Cada pessoa poderá participar uma única vez (se houver mais participações só a primeira será contabilizada);

- O passatempo tem início hoje, dia 12 de Julho, e termina no dia 21 de Julho. O vencedor será eleito via Random.org e anunciado tão breve quanto possível. Posteriormente será contatado para a entrega do prémio.

- O Passatempo é válido apenas para Portugal Continental e Ilhas.


Vamos lá participar e partilhar!!!
Boa sorte!!!

Nove receitas com courgette- Legumes do mês de Julho





Julho é mês das courgettes. É  a melhor altura para as comprar e cozinhar. Por isso deixo-vos 9 receitas com courgettes.


- Courgettes recheadas com atum

Salada de massa com legumes salteados

Tiras de courgette salteadas com flor de sal

Courgette recheada com carne e arroz

- Courgette e beringela em polme de cerveja

Maçarocas de milho, tomate e courgettes grelhados na brasa

Tomate, beringela e courgette assados no forno com azeite, alho e tomilho

Salada de courgette e tomate grelhados

Courgette salteada com chouriço



sábado, 19 de Julho de 2014

Prato de carnes frias e salsichas



Este é um prato de Verão, pelo menos para mim pois era uma refeição que fazia muitas vezes em casa dos meus pais no Verão. É ainda hoje um tipo de refeição que gosto muito por isso num destes dias para o almoço lá saiu este Prato de carnes frias e salsichas . É um prato que agrada a miúdos e graúdos e sabe mesmo bem em dias de calor. Deixo a sugestão esperando que gostem.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 10 m


Ingredientes

  • 6 salsichas de lata
  • 6 salsichas fumadas
  • 6 fatias de fiambre
  • 4 fatias de queijo flamengo
  • 2 ovos
  • 4 fatias de paio do lombo 
  • pickles q.b. 
  • batata frita



Confecção

1. Derreta um pouco de manteiga numa frigideira e aloure ligeiramente as salsichas. Frite os ovos num pouco de azeite e com uma pitada de sal. Frite também as batatas.

2. Nos pratos coloque o fiambre, o queijo, o paio, as salsichas, os pickles , o ovo estrelado e as batatas fritas. Sirva de seguida.

Bom apetite!


sexta-feira, 18 de Julho de 2014

Bifes de frango grelhados com tomilho



De receitas simples se faz maioritariamente a cozinha cá de casa. É também destas receitas que se faz o blogue. Hoje deixo-vos uma sugestão muito simples mas que eu gosto muito: Bifes de frango grelhados com tomilho. Deixo a sugestão esperando que gostem!


Receita para 3 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 30 m


Ingredientes

  • 6 bifes de frango finos
  • sal q.b.
  • 1 limão
  • tomilho q.b.
  • pimenta preta moída na altura q.b.






Confecção

1. Tempere os bifes de frango com sal, pimenta , o tomilho e raspa de limão. Deixe tomar gosto uns 5 minutos.

2. Grelhe os bifes de ambos os lados a gosto. Depois de grelhados regue com sumo de limão e junte um pouco de manteiga.

Bom apetite!



quinta-feira, 17 de Julho de 2014

Nove receitas com tomate - Legumes do mês de Julho




Julho é também um dos meses fortes do tomate. O tomate maduro, de vermelho brilhante e fascinante, a tombar sobre os cachos a pedir para serem colhidos. Esta é a altura ideal para comprar ,comer e cozinhar tomate. Deixo-vos assim 9 receitas com tomate.


Tomate grelhado com flor de sal e manjericão

Salada de couscous com grão e tomate

- Carpaccio de tomate com manjericão e queijo curado de cabra com chili-paprika

Queijo de ovelha na grelha com tomate, orégãos e manjericão

Tomates e pimentos recheados com carne picada no forno

Molho de tomate e pimento assados ( molho para massas e carnes)

Entrada de azeitonas verdes, queijo feta e tomate - cereja

Salada de tomate com pesto de manjericão caseiro

Pão com tomate


Pão rápido com salpicão do lombo


Para dias em que precisamos de lanches rápidos esta é uma óptima sugestão. Num destes dias para o lanche fiz este Pão rápido com salpicão do lombo e é rápido de fazer porque se faz com massa de pizza de compra. Simples, rápido e fácil!


Receita para 8 pães
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 30 m

Ingredientes

  • 2 embalagens de massa para pizza de compra
  • farinha q.b.
  • paio do lombo Beira - Lamego q.b.






Confecção

1. Comece por fatiar o paio do lombo. Abra a  massa e corte-a em cerca de 8 quadrados. Em cada quadrado de massa coloque duas a três fatias de paio do lombo. Enrole a massa para formar uns pães pequenos.

2. Cubra um tabuleiro com papel vegetal e nele coloque os pães. salpique-os ligeiramente com farinha e leve ao forno pré-aquecido a 200º C ( forno ventilado) durante cerca de 20 minutos ou até a massa estar cozida.

3. Retire do forno, deixe arrefecer e sirva.

Bom apetite!





quarta-feira, 16 de Julho de 2014

Nove receitas com Beringela- Legumes do mês de Julho




Hoje trago uma compilação de nove receitas com beringela. Julho é um dos meses fortes da beringela, por isso é também a melhor altura para a comprar e cozinhar.

E porque saber nunca é demais deixo-vos 9 factos curiosos sobre a beringela, cortesia do site Hortar.com.  Visitem!

Espero que gostem!

Lasanha de carne e beringela em molho de tomate

Paté de beringela

Courgette e beringela em polme de cerveja

Beringela no forno recheada com carne picada e queijo flamengo

Tomate, beringela e courgette assados no forno com azeite, alho e tomilho

Beringela recheada com carne de porco e cenoura

- Arroz de carne picada com cenoura, courgette e beringela

Almôndegas estufadas com beringela

Lombos de pescada com legumes assados

 Risotto de beringela


Salada de alface, rúcula e queijo feta


Da pequena horta que fiz e que podem seguir aqui as actualizações - Uma pequena horta  recolhi os primeiros legumes, um mês depois de ter começado a plantá-los. Duas alfaces, uma roxa , outra frisada, de folhas tenras e suaves foram parar a esta salada tal como a rúcula, pois estamos em plena época de rúcula. Assim, como acompanhamento de uma carne grelhada fiz esta salada de alface, rúcula e queijo feta , simples, mas cheia de sabor e frescura .


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 10 m

Ingredientes

  • alface roxa q.b.
  • alface frisada q.b.
  • rúcula q.b.
  • 1 tomate
  • cenoura ralada q.b.
  • 50 g de queijo feta
  • couve roxa q.b.
  • 1 cebola pequena
  • croutons de alho e salsa q.b.
  • azeite virgem extra
  • sal q.b.
  • sumo de limão q.b.






Confecção

1. lave os legumes. Corte em juliana as alfaces e a couve roxa. Corte o tomate em cubos. Coloque tudo numa saladeira. Junte a rúcula, a cenoura ralada e a cebola cortada em pequenas rodelas.

2. Por cima espalhe o queijo feta esmigalhado com as mão. Tempere então de sal, sumo de limão e azeite. Espalhe os croutons por cima. Mexa apenas na altura de servir.


Bom apetite!



Deixo-vos o resultado da 1ª pequena colheita da horta.