sábado, 18 de Outubro de 2014

Batatas salteadas com pimentos, tomate e cebola- aproveitamento de sobras



Assim anda a minha cozinha cá por casa, na base da simplicidade , dos sabores autênticos, mas simples. Estas batatas salteadas com pimentos, tomate e cebola são um óptimo acompanhamento e podem ser feitas com aproveitamento de sobras.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 15 m


Ingredientes

  • sobras de batata cozida às rodelas
  • manteiga q.b.
  • meio pimento
  • tomate - cereja q.b.
  • meia cebola
  • 1 dente de alho
  • salsa e coentros q.b.
  • sal  e pimenta preta q.b.




Confecção

1. Pique finamente o alho. Derreta numa frigideira a manteiga e junte os pimentos cortados em pedaços pequenos. De seguida junte as batatas e aloure-as por uns minutos.

2. Desligue o lume. Junte a cebola finamente picada, os tomates cortados ao meio. Tempere de sal e pimenta, junte as ervas aromáticas finamente cortadas e envolva bem. Sirva de seguida.


Bom apetite!





sexta-feira, 17 de Outubro de 2014

Cogumelos salteados com cebola roxa


Às vezes gosto de fazer vários acompanhamentos para uma refeição. Neste caso para acompanhar um prato de carne fiz estes cogumelos salteados com cebola roxa. Simples e delicioso.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 15 m


Ingredientes

  • 300 g de cogumelos brancos
  • 1 cebola roxa média
  • 1 dente de alho
  • manteiga q.b.
  • tomilho q.b.
  • 1 c. sopa de vinagre balsâmico
  • sal e pimenta preta q.b.




Confecção

1. Descasque a cebola e corte-a em rodelas muito finas. De seguida limpe os cogumelos e corte-os em quartos.

2. Pique finamente o alho. Numa frigideira coloque cerca de 1 c. de sopa de manteiga e junte a cebola. Salteie a cebola até amolecer. Junte mais manteiga e acrescente os cogumelos. Salteie os cogumelos até estarem cozinhados.

3. Depois de estarem cozinhados, tempere de sal, pimenta, tomilho e o vinagre balsâmico. Envolva bem, cozinhe por mais uns 2 minutos. Retire do lume e sirva com coentros finamente picados.


Bom apetite!



quinta-feira, 16 de Outubro de 2014

Batata assada aos gomos com alho e ervas aromáticas



Para hoje mais uma receita bem simples, um acompanhamento que gosto muito para pratos de carne e ou peixe e que é tão fácil

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 45 m


Ingredientes

  • 6 batatas médias
  • sal q.b.
  • azeite q.b.
  • 2 dentes de alho
  • ervas aromáticas( salsa, coentros e manjericão)






Confecção

1. Descasque as batatas e lave-as bem. Corte-as em pequenos gomos e disponha-as numa taça.

2. Regue com bastante azeite, tempere de sal e junte o alho finamente picado. Envolva bem e disponha num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.

3. Leve ao forno a 180º C durante cerca de 40 minutos ou até as batatas estarem assadas e alouradas. Retire do forno, polvilhe com as ervas aromáticas finamente picadas. e sirva. 

Bom apetite! 

quarta-feira, 15 de Outubro de 2014

Pombo bravo estufado com ervilhas



Esta é uma carne que caiu em desuso comer-se mas acredito que muitos de nós têm memória de ser uma carne bastante presente à nossa mesa quando éramos mais pequenos. Dois pombos bravos que me deram já arranjados resultaram nesta deliciosa receita de Pombo bravo estufado com ervilhas. Deixo a sugestão.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 1 h


Ingredientes

  • 2 pombos bravos
  • 1 lata de tomate aos pedaços
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 400 g de ervilhas
  • 4 ovos
  • sal q.b.
  • 1 pitada de ervas da Provença*
  • 1 pitada de tomilho*
  • 1 pitada de coentros moídos*
  • pimenta preta q.b.
  • azeite q.b.
  • 1 folha de louro






Confecção


1. Na panela de pressão coloque os pombos. Junte a cebola picada, a lata de tomate aos pedaços, o alho picado, a folha de louro, um fio de azeite e as ervas aromáticas. Tempere de sal e pimenta.-e junte água de forma  a cobrir os pombos.  Tape a panela e leve ao lume. Conte 20 minutos de cozedura após levantar fervura.

2. Após este tempo abra a panela de pressão, junte as ervilhas ( previamente descongeladas) e cozinhe-as por uns 20 minutos  ou até estarem tenras. No final, quando as ervilhas estiverem cozidas junte os ovos, um a um, e cozinhe-os até estarem bem formados, com a panela tapada. Sirva de seguida.


Bom apetite!


* Ervas aromáticas da marca Suldouro. 


terça-feira, 14 de Outubro de 2014

Costeletas de porco com maçã salteada



São muitas vezes as refeições rápidas aquelas a que mais recorremos, mas como isso não pode significar comer mal, hoje deixo-vos uma sugestão que gostei muito e é rápida e fácil de fazer: Costeletas de porco com maçã salteada.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 20 m


Ingredientes

  • 6 costeletas de porco finas
  • 2 maçãs reineta
  • manteiga q.b.
  • alecrim fresco q.b.
  • sal e pimenta preta q.b.,
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro






Confecção

1. Tempere a carne com sal, pimenta, alecrim , alho e louro. Numa frigideira derreta um pouco de manteiga com um pouco de óleo e nela frite as costeletas até estarem alouradas.

2. Retire as costeletas da frigideira e reserve. Descasque as maçãs e corte-as em meias rodelas. Derreta mais um pouco de manteiga numa frigideira e quando derreter junte a maçã. Cozinhe-a em lume médio por uns 4 minutos  ou até amolecer.

3. Retire a maçã da frigideira. Sirva as costeletas com a maçã salteada por cima.


Bom apetite!



segunda-feira, 13 de Outubro de 2014

Arroz com chouriço no forno



O Outono chegou tímido, entre dias de chuva e outros de sol. Apesar disto, voltaram as refeições mais reconfortantes e este arroz com chouriço no forno é um bom exemplo disso e feito bem á moda antiga, em caçarola de barro, como dita a tradição.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 30 m


Ingredientes

  • 125 g de arroz agulha
  • meia chouriço
  • 1 cebola média
  • azeite q.b.
  • sal q.b.






Confecção

1. Pique finamente a cebola e aloure-a no azeite, em lume brando, até ficar translúcida, e de seguida junte o arroz e frite-o por uns minutos. De seguida junte o dobro da água e deixe ferver.Tempere de sal a gosto.

2. Deite o arroz numa caçarola de barro e por cima coloque rodelas de chouriço. Leve ao forno a 180º C durante cerca de 15 minutos ou até o arroz estar cozido. Retire do forno e sirva.


Bom apetite!



sexta-feira, 10 de Outubro de 2014

Esparguete com camarão, mexilhão e salmão fumado



Que bem que me sabe um bom prato de massa. Assim, num destes dias fiz este Esparguete com camarão, mexilhão e salmão fumado, uma receita cheia de sabor a mar. Deixo a sugestão esperando que gostem!


Receita para 3 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 30 m



Ingredientes

  • 200 g esparguete
  • 100 g de salmão fumado
  • 150 g miolo de mexilhão
  • 250 g miolo de camarão
  • 200 ml natas
  • 2 c. sopa de ervilhas
  • 1 cebola pequena
  • manteiga q.b.
  • molho inglês q.b.
  • 1 c. sopa de ketchup
  • manjericão fresco q.b.
  • sal e pimenta preta q.b.







Confecção

1. Leve ao lume um tacho com água e sal e após levantar fervura junte as ervilhas. Deixe ferver novamente e junte o esparguete. coza-o cerca de 10 minutos.

2. Numa frigideira derreta a manteiga e nela aloure a cebola finamente picada até amolecer. Junte o camarão e o mexilhão ( previamente descongelados) e cozinhe-os por uns 3 minutos. Tempere de sal e retire do lume. Escorra o molho que se formou na frigideira e leve novamente ao lume com mais um pouco de manteiga. Junte então as natas, umas gotas de molho inglês, o ketchup e deixe o molho engrossar a gosto.

3. Depois do molho espessar a gosto, tempere-o de sal e pimenta preta, junte o camarão e o mexilhão e envolva. Deite o molho na massa escorrida e envolva bem. Coloque a massa numa taça de servir. Junte-lhe o salmão fumado cortado em tiras, bem como o manjericão rasgado com as mãos. Polvilhe com queijo parmesão no momento de servir.


Bom apetite!




quinta-feira, 9 de Outubro de 2014

Batatas salteadas em manteiga e ervas aromáticas



Mais uma receita bem simples mas que resulta num óptimo acompanhamento e resulta bem com pratos de carne ou peixe. Estas batatas salteadas em manteiga e ervas aromáticas são fáceis de fazer e até podem ser uma boa opção para sobras de batata cozida.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 30 m


Ingredientes

  • 200 g batata pequena e nova
  • 1 c. sopa de manteiga
  • 1 fio de azeite
  • 1 dente de alho
  • 1 molho de ervas aromáticas
  • ( salsa, coentros, cebolinho e manjericão)
  • sal q.b.




Confecção

1. Lave e corte as batatas ao meio. Leve ao lume um tacho com água  e sal e coza as batatas cerca de 20 minutos após levantar fervura. Retire as batatas do lume e descasque-as.

2. Derreta numa frigideira a manteiga com um fio de azeite e junte o alho finamente picado. Junte as batatas e aloure-as na manteiga. Desligue o lume. Tempere com uma pitada de sal e junte as ervas aromáticas finamente picadas e envolva. Sirva de seguida.



Bom apetite!






quarta-feira, 8 de Outubro de 2014

Lasanha de salmão e camarão



Hoje trago-vos esta Lasanha de salmão e camarão , uma receita que gosto bastante , pode dar um pouco de trabalho mas fica tão boa que vale a pena. A mistura do salmão com o camarão, o molho de tomate, resulta na perfeição.



Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 1h


Ingredientes

  • 4 placas de massa lasanha fresca
  • 100 g de miolo de camarão
  • 2 postas de salmão
  • 2 tomates maduros médios
  • 1 cebola média
  • azeite q.b.
  • 400 ml molho béchamel 
  • 200 g queijo mozzarella ralado
  • sal e pimenta preta q.b.
  • manjericão fresco q.b.







Confecção

1. Leve um tacho ao lume com água, um fio de azeite e sal e após levantar fervura coza o salmão por uns 5 minutos no máximo. Retire o salmão, deixe arrefecer e desfaça-o em lascas eliminando pele e espinhas.

2. Pique muito finamente a cebola e aloure-a numa frigideira em azeite até amolecer. Junte então o tomate cortado em pequenos cubos, limpo de pele e sementes. Deixe cozinhar em lume brando por uns 5 minutos. Junte depois o miolo de camarão e cozinhe-o até mudar de cor. Tempere a gosto de sal e pimenta. Por fim incorpore o salmão, envolva bem, junte o manjericão finamente picado  e deixe tomar gosto já com o lume apagado.

3. Unte um tabuleiro com manteiga e cubra o fundo com um pouco de molho béchamel. Coloque uma placa de lasanha, por cima o recheio do salmão e camarão e repita a operação até esgotar a massa e o recheio. Finalize com uma placa de massa. Cubra com o molho béchamel e polvilhe com o queijo ralado.

4. Leve ao forno ( pré-aquecido 5 minutos antes) a 180º C e coza a lasanha durante cerca de 30 a 35 minutos. Retire do forno e sirva.


Bom apetite!



terça-feira, 7 de Outubro de 2014

Arroz com courgette, cenoura e mexilhão



Para hoje mais uma sugestão simples, rápida e muito saborosa, para aqueles dias em que temos pouco tempo e precisamos de uma refeição rápida. Para hoje deixo-vos este Arroz de courgette, cenoura e mexilhão. 


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 25 m


Ingredientes

  • 150 g arroz agulha
  • 200 g miolo de mexilhão
  • meia cenoura
  • meia courgette
  • 1 cebola pequena
  • azeite q.b.
  • 1 dente de alho
  • 1 folha de louro
  • sal q.b.




Confecção

1. Pique finamente a cebola e o dente de alho. Cubra o fundo de um tacho com azeite e leve ao lume com a  cebola e o alho e aloure-os em lume brando até amolecer. Junte a cenoura cortada em pequenos cubos e a courgette em meias luas. Cozinhe por uns 2 minutos.

2. Aumente o lume, junte o arroz e frite-o por dois minutos. Junte de seguida cerca de 350 ml de água quente e mexa. Tempere a gosto de sal, junte a folha de louro e deixe cozinhar tapado por cerca de 12 minutos.

3. Passado este tempo junte o mexilhão ( previamente descongelado) e deixe cozinhar por mais 3 a 4 minutos. Desligue o lume e sirva de seguida polvilhado com coentros frescos.





segunda-feira, 6 de Outubro de 2014

Macarrão com carne picada , cenoura e courgette



Massas. Quem não gosta? Para hoje trago-vos um Macarrão com carne picada e paio, uma receita muito simples e deliciosa.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 35 m


Ingredientes

  • 250 g de massa ( Macarrão)
  • 300 g de carne de vaca picada
  • 2 fatias grossa de paio do cachaço Beira - Lamego 
  • 1 lata de tomate aos pedaços com manjericão e orégãos Guloso 
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho
  • azeite q.b.
  • 1 cenoura
  • meia courgette 
  • manjericão fresco q.b.






Confecção

1. Leve ao lume um tacho com água. Quando começar a ferver introduza a massa e coza-a por uns 10 minutos ou até estar al dente.

2. Enquanto a massa coze , Num outro tacho cubra o fundo com azeite e junte a cebola e o dente de alho picados. Leve-os ao lume e aloure-os lentamente. Junte a cebola finamente cortada em cubos , bem como a courgette cortada em meias - rodelas. Cozinhe por uns 3 minutos.

3. Aumente o lume junte a carne picada e frite.a até alourar. Junte então a lata de tomate aos pedaços, junte uma colher de chá de açúcar, tempere de sal e deixe cozinhar em lume médio durante cerca de 25 minutos.Desligue o lume. pique 3 a 4 folhas de manjericão fresco e junte à carne.

4. Junte a carne à massa e envolva bem. Coloque a carne num prato de servir. Polvilhe com o paio do cachaço cortado aos cubos e decore com manjericão fresco. Sirva de seguida.

Bom apetite!




domingo, 5 de Outubro de 2014

Salada de feijão - verde, batata , tomate e pickles de pepino



O tempo pregou-nos uma partida e por isso brindou-nos com dias de sola e calor já em Outubro. Para festejar estes dias de sol nada como uma boa salada a acompanhar um peixe grelhado. Deixo-vos esta salada de feijão - verde , tomate e pickles de pepino ( caseiros, pode ver aqui a receita)


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 35 m

Ingredientes

  • 4 batatas
  • 1 tomate
  • feijão verde
  • sal e pimenta preta q.b.
  • 1 cebola pequena
  • pickles de pepino 
  • azeite e vinagre q.b.



Confecção

1. Descasque as batatas e corte-as em rodelas. Arranje o feijão verde e corte-lhe o fio. Coza tudo num tacho com água e uma pitada de sal.

2. Depois dos legumes cozidos e escorridos coloque a batata numa saladeira, por cima o tomate às rodelas, o feijão verde e por fim os pickles de pepino às rodelas e a cebola às rodelas. Tempere com uma pitada de sal e pimenta e regue com azeite e umas gotas de vinagre. Sirva de seguida.


Bom apetite!


sexta-feira, 3 de Outubro de 2014

Bacalhau com broa e espinafres




A boa e tradicional cozinha portuguesa nunca falta cá em casa. Quem não gosta de um bom Bacalhau com broa? Cá em casa adoramos, mas fazia muito tempo que não fazia. Há várias formas de fazer esta receita, pode-se fazer com a posta do bacalhau inteira, ou às lascas como foi o caso. Desta vez fiz o Bacalhau com broa e espinafres e gostei bastante da conjugação de sabores. Deixoa  sugestão esperando que gostem!



Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 1 h


Ingredientes
  • 2 postas de bacalhau
  • 500 g batata
  • espinafres q.b.
  • 2 cebolas médias
  • azeite q.b.
  • pimenta preta moída na altura
  • meia broa de milho
  • 4 dentes de alho
  • salsa fresca q.b.
  • sal q.b.
  • 2 folhas de louro

Confecção
1. Lave as batatas e corte-as em rodelas de tamanho médio. Leve-as a cozer num tacho com água e sal e coza-as sem as deixar desfazer. Num outro tacho coza os espinafres em água fervente. Depois dos legumes cozidos escorra-os. Elimine a pele às batatas.
2. Leve ao lume um tacho com água, sem deixar ferver. Quando estiver já bem quente, baixe o lume, introduza o bacalhau, a folha de louro e o dente de alho e coza o bacalhau por uns 7 a 10 minutos, sempre sem deixar a água da cozedura ferver e em lume brando. Escorra o bacalhau, deixe arrefecer um pouco e desfaça-o em lascas, eliminando pele e espinhas.
3. Corte ambas as cebolas em rodelas finas. pique muito finamente 2 dentes de alho. Numa frigideira larga coloque uma boa porção de azeite. Leve ao lume, junte a cebola, os alhos e o louro, baixe o lume e deixe a cebola cozinhar muito lentamente até amolecer.
4. Num recipiente de forno coloque camadas alternadas de batata cozida, bacalhau e espinafres. Regue com a cebolada que fez e se necessário acrescente mais azeite.
5.  Pique a broa com 1 dente de alho e uma boa porção de salsa. Cubra o bacalhau com a broa e leve ao forno pré -aquecido a 180º C até a broa alourar. Retire do forno e sirva.
Bom apetite!








quinta-feira, 2 de Outubro de 2014

Legumes variados assados no forno



Adoro legumes assados. A mistura de cores, sabores e texturas dos legumes assados no forno é fantástica e resulta num óptimo acompanhamento para pratos de carne ou peixe. Estes legumes variados assados no forno são envoltos em mel, vinagre balsâmico, azeite, alho e ervas aromáticas. Uma mistura deliciosa. Deixo a sugestão.



Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 45 m


Ingredientes

  • 1 cebola roxa
  • 1 beterraba
  • 2 batatas doces
  • 1 cenoura
  • 2 dentes de alho
  • cubos de abóbora q.b.
  • azeite q.b.
  • 1 colher chá de mel
  • 1 colher sopa de vinagre balsâmico
  • sal q.b.
  • ervas aromáticas ( salsa, manjericão e orégãos)





Confecção

1. Lave os legumes. Descasque a cebola, a abóbora, a cenoura ,a  beterraba e a batata doce. Corte todos os legumes em cubos de tamanho semelhante.

2. Disponha os legumes numa taça. regue-os generosamente com azeite, junte os dentes de alho com casca mas levemente pisados, as ervas aromáticas picadas, o mel, o vinagre balsâmico e por fim tempere com sal. Envolva bem estes temperos nos legumes.

3. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e nele disponha os legumes com o tempero. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C durante cerca de 40 minutos ou até verificar que os legumes estão bem assados. Durante o tempo de forno mexa de vez em quando os legumes para todos assarem de igual forma.

4. Retire os legumes do forno e sirva de seguida.





quarta-feira, 1 de Outubro de 2014

Arroz de açafrão com miúdos de pato




Entramos assim no mês de Outubro. Para hoje trago-vos uma receita que experimentei fazer e gostei muito. Foi feita com os miúdos de um pato assado que fiz mas pode ser também feito com os miúdos de frango.  É um bom acompanhamento para o pato ou frango assado e assim nada se estraga. Deixo a sugestão esperando que gostem.



Receita para 4 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 45 m


Ingredientes

  • 250 g arroz agulha
  • miúdos de pato ( usei de 2 patos)
  • açafrão das índias q.b.
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 folha de louro
  • azeite q.b.
  • sal q.b.
  • coentros frescos q.b.





Confecção

1. Comece por cozer os miúdos do pato   em água e sal. Depois de cozidos corte-os em pedaços e reserve o caldo da cozedura.

2. Pique finamente a cebola e o alho. Cubra o fundo de um tacho com azeite e nele aloure a cebola lentamente até amolecer. Junte o arroz e frite-os por uns 2 a 3 minutos.

3. Passado este tempo junte o caldo de cozer os miúdos de pato e se for pouco junte caldo de carne também ( faça-o com um cubo) de forma a dobrar a quantidade de arroz ( precisará de cerca de 550 ml de caldo) . Tempere a gosto de sal, junte uma pitada de açafrão e deixe cozer durante cerca de 15 minutos após levantar fervura.

4. Uns 2 minutos antes de desligar o arroz junte os miúdos do pato e envolva bem. Tape o tacho e deixe acabar de cozinhar.

5. Retire o arroz do lume, polvilhe com coentros picados e sirva com gomos de laranja.


Bom apetite!