Tagliatelle com ervilhas, fiambre e camarão em molho cremoso de queijo parmesão

Uma amiga deu-me um queijo parmesão que lhe enviaram de Itália e devo dizer que foi dos melhores queijos que já comi, principalmente na comida, pois confere um gosto extraórdinário a todas as receitas em que o usei e, não têm sido poucas! Foi o caso desta massa que levou um molho condimentado com este delicioso e aromático queijo e que serviu uma refeição mais leve.

Ingredientes para 3/4 pessoas

500 gr tagliatelle
100 gr ervilhas congeladas
100 gr fiambre de peru
250 gr miolo de camarão médio
óleo qb
manteiga qb
1 colher sopa polpa de tomate
250 ml molho béchamel
flor de sal qb
50 gr queijo parmesão + 30 gr para ralar e polvilhar

Confecção

- Comece por cozer a massa. Leve ao lume um tacho com cerca de 1 lt de água(+/-), uma pitada de flor de sal, um fio de óleo e quando começar a ferver introduza a massa e deixe cozinhar al dente.
- À parte coza as ervilhas num outro tacho com uma pitada de flor de sal.
- Coloque numa frigideira uma colher de sopa de manteiga e um fio de óleo e deixe aquecer.
- De seguida acrescente a polpa de tomate , mexa bem e incorpore o fiambre cortado finamente.
- Deixe cozinhar um pouco e de seguida junte o camarão.
- Quando o camarão mudar de cor, de ambos os lados, acrescente o molho béchamel e, em lume brando, mexa para que o molho adquira uma cor uniforme.
- Por fim acrescente o queijo em pequenos pedaços e deixe-o fundir-se no molho, sempre em lume brando.
- Escorra a massa e coloque-a numa taça. Junte as ervilhas escorridas e por fim cubra com o molho.
- Polvilhe com o restante queijo ralado e sirva quente.