Risotto de abóbora com parmesão

Faz muito tempo que andava para experimentar risotto de abóbora. Já tinha visto em alguns blogues, várias pessoas já me tinham falado neste risotto e depois de tanta publicidade lá tive de experimentar.

È uma agradável surpresa o sabor da abóbora neste risotto numa fusão de sabores com o queijo parmesão resulta num prato delicioso e de todo recomendável.

Ingredientes para 2 pessoas

200 gr arroz arbóreo
250 gr abóbora aos cubos
1 cebola pequena
azeite qb
lascas de parmesão qb
1 caldo de legumes
2 dl vinho branco
1 pitada de sal
manteiga qb

Confecção

- Num tacho deite um fio de azeite e nele aloure a cebola.

-  Junte de seguida o arroz e, em lume brando, deixe fritar uns minutos.

- Refresque com o vinho branco, incorpore a abóbora cortada em pequenos cubos e tenmpere com uma pitada de sal.

- Deixe o vinho evaporar e assim que evaporar junte mais caldo feito com o caldo de legumes  dissolvido em cerca de um litro de água.

- Vá acrescentando caldo á medida que o arroz seque.

- Quando o risotto estiver quase pronto junte o queijo, envolva bem e junte também uma noz de manteiga.

- Deixe o arroz cremoso, mas sem o deixar cozinhar demais.

Servi com tiras de vitela em molho de cebola.