Bolo de coco na caneca

Nunca tinha experimentado fazer os tão famosos bolos na caneca, principalmente porque achava que não ficariam bons, que pudessem ficar com uma massa rija, etc. Mas na revista Segredos de Cozinha n.º 1361 saiu um especial sobre receitas de bolos na canela e lá decidi experimentar a versão do bolo de coco.

Fiquei surpreendida porque saiu do microondas um bolo fofo, saboroso, húmido, tipo queijada, como tanto aprecio. Fiquei mesmo fã desta receita e já estou a pensar experimentar outra. Aqui deixo a receita.

Grau de dificuldade - fácil
Custo . económico
Tempo confecção - 5 minutos

Ingredientes

1 ovo
4 c. de sopa de leite
3 c. de sopa de óleo
4 c. sopa de açúcar
3 c. de sopa de farinha com fermento
1 c. e meia de colo ralado + 1 colher para polvilhar
manteiga e farinha q.b.

Confecção

- Unte uma caneca de 2,5 dl de capacidade (usei uma tigela com 3 dl de capacidade) com manteiga e polvilhe-a com farinha . Parta o ovo para a caneca, junte o leite e mexa com um garfo. Acrescente o óleo e o açúcar à mistura e mexa novamente.

- Por fim adicione a farinha e o coco e mexa novamente. Leve a cozer no microondas durante 3 minutos na potência máxima (750w) .

- Retire do microondas, deixe o bolo arrefecer e polvilhe-o com o restante coco ralado.