Encharcada do Convento de Santa Clara

Andava há bastante tempo para experimentar fazer esta receita. Sou grande apreciadora de doces feitos com ovos e este não podia ser excepção. A receita original leva muitas gemas, pelo que optei por reduzir a quantidade e fazer para duas pessoas. Experimentem este doce que é realmente muito bom. A receita tirei daqui.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - médio
Tempo confecção - 40 minutos
Custo - médio


Ingredientes

5 gemas
1 uma clara
250 g açúcar
canela q.b.

Confecção

- Leve o açúcar ao lume com 1 dl de água e deixe ferver até fazer ponto de pérola muito fraco. Entretanto, bata os ovos.


- Estando a calda no ponto, deitam-se-lhe dentro os ovos, lentamente e através de um passador de rede e em movimentos circulares. Deixa-se cozer a encharcada, espetando-a com uma espátula, dos lados para o meio, para evitar que ganhe crosta.

- Retira-se a encharcada do lume quando os ovos estiverem cozidos, mas ainda com um pouco de calda. Os ovos ficam com o aspecto de trouxas de ovos partidas em bocadinhos.

- Deita-se num prato fundo, polvilha-se com canela e leva-se a encharcada a forno bem quente só para tostar.