Lasanha de frango com cogumelos- aproveitamentos

Já experimentei fazer lasanhas de várias coisas. Já fiz lasanha de atum aromatizada com coentros , lasanha de cogumelos, lasanha de pato com cogumelos, lasanha tradicional e lasanha de camarão. Todas diferentes, mas todas deliciosas. A descoberta da massa fresca para lasanha do Pingo Doce, por menos de 1€ ainda veio trazer mais vezes para os menus as deliciosas lasanhas.

Esta foi feita com sobras de frango cozido, com o qual também fiz uma canja , por isso um frango deu para 2 refeições, nada mais económico. Todos os dias ouvimos falar em crise, em cortes, em medidas de austeridade e o nosso pensamento deve começar já a orientar-se para a poupança. Nos últimos anos a palavra poupança parece que assumiu uma conotação negativa.

Habituamos-nos a viver acima das nossas possibilidades, deixámos de poupar e colocamos de lado a chamada noção de economia doméstica. Talvez esteja na altura de retornar a esses conceitos e aprender a gerir melhor os orçamentos familiares. Sem nunca deixar de comer bem, mas aprender a comprar e cozinhar de forma racional. Ao final do mês a diferença será visível no nosso orçamento doméstico.

Receita para 3 pessoas

Grau de dificuldade - fácil

Tempo confecção - 40 minutos

Custo - económico

Ingredientes

4 fatias de massa fresca para lasanha (usei marca Pingo Doce)

sobra de frango (cerca de 400 )

1 lata cogumelos 125 g

1 fio de óleo

1 colher sopa margarina

2 colheres sopa de polpa de tomate

125g queijo mozzarella ralado

250 ml leite

1 colher sopa de amido de milho Espiga

1 ovo

sal e noz moscada

Confecção

- Comece por fazer o bechamel. Misture a farinha com o leite bem misturado para não ficar grumos e leve a lume brando mexendo sempre até começar a engrossar. Junte a gema de ovo, tempere de sal e noz moscada e mexa bem com uma vara de arames até engrossar a gosto. Retire do lume e deixe arrefecer.

- Prepare a restante receita. Desfie o frango em lascas. Numa frigideira coloque o óleo e a margarina e leve a aquecer. Frite os cogumelos até estarem alourados.

- Junte de seguida o frango desfiado e a polpa de tomate e envolva bem. Deixe cozinhar uns 3 minutos em lume brando e tempere de sal a gosto.

- Junte então um pouco de bechamel e envolva bem, mexendo e deixando ao lume brando mais uns 3 minutos. Passado este tempo desligue o lume e deixe arrefecer um pouco.

- Num tabuleiro de forno coloque uma porção de bechamel no fundo e coloque a 1º placa de massa para lasanha. Cubra com o recheio de frango.

- Cubra com outra placa de massa e repita a operação até terminar a massa e o recheio. Espalhe o restante bechamel por cima (pode pôr um pouco de leite à volta para ficar mais cremosa) e polvilhe com o queijo ralado.

- Leve a lasanha ao forno a 250 º até a lasanha estar alourada. Sirva com salada verde a gosto.