Açorda de peixe e camarão

O pão é realmente um dos alimentos mais maravilhosos que conheço. Com ele pudemos fazer sopas, acompanhamentos, sobremesas, entradas, lanches e por aí adiante. É um alimento barato e que permite receitas cozinhado ou não. É o caso das açordas.

 Sou uma fã confessa de açordas e aprendi a come-las em casa pelas mãos da minha mãe e da minha avó que as fazia como ninguém. É uma comida que me traz boas memórias e que me sabe divinamente.

 È também um prato do tempo da carestia, quando o pão era um alimento fundamental na alimentação dos trabalhadores que aproveitavam o pão que faziam em casa com vários dias e reaproveitavam-no fazendo outras refeições. O que encarece esta receita são os camarões, mas pode-se usar miolo de camarão que sai mais em conta. Aqui fica a sugestão.

Receita para 6 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação - 40 m
Custo - económico

Ingredientes

8 camarões (pode usar miolo)
1 cebola média
sobras de peixe cozido ( o equivalente a 200g)
7  bolinhas com 2 ou 3 dias
2 dentes de alho
azeite q.b.
1 lata de tomate pelado aos cubos
1 pitada de sal e pimenta preta
coentros frescos
2 ovos

Preparação

- Coza o camarão em água com sal e uma cebola lavada com casca. Coloque o camarão a cozer quando a  água começar a ferver e tempere de sal. Deixe cozer cerca de 7 minutos. Retire o camarão do caldo e coloque-o de imediato no congelador. Reserve o caldo.

- Entretanto parta o pão em pedaços e coloque-os numa tigela com água até cima e deixe amolecer uns 10 minutos.

- Num tacho aloure os alhos em azeite mas sem deixar queimar. Junte o tomate com a polpa que traz e deixe cozinhar uns minutos em lume brando. Junte o peixe e o camarão e deixe tomar gosto mais uns minutos.  Retire o camarão e reserve-o.

- A este preparado de tomate junte então o pão escorrido (mas não muito) e adicione o caldo do camarão devidamente coado. Mexa bem e tempere a gosto de sal e pimenta. Deixe a açorda cozinhar uns 15 minutos em lume médio até ferver. Baixe o lume e junte 1 ovo. Mexa freneticamente até o ovo se diluir na açorda. Desligue então o lume e decore com o camarão. Coloque mais um ovo por cima e aromatize com bastantes coentros cortados. Na altura de servir mexa novamente para o ovo se misturar bem.