Pescada frita com arroz de tomate

Há sabores muito portugueses, cheios de tradição, mas não só, também cheios de lembranças. Há muito tempo que não fazia este prato e foi bom poder fazer e saborear novamente um prato tão tradicional na minha família quanto umas pescadinhas fritas com arroz de tomate. O meu avô comia-as sempre temperadas com vinagre e alho e eu aprendi a gostar assim e assim as temperei. Hábitos dele e do meu pai de pôr vinagre em pratos como o arroz de bacalhau, o arroz de tomate, peixe frito e por aí adiante. Deixo  então a sugestão.

Receita para 3 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 35 m
Custo - económico

Ingredientes

• 5 ou 6 pescadas  para fritar
• farinha de milho
• sal
• 
  
• 150 g arroz carolino extra longo
• 2 tomates (usei congelados)
• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho
• azeite
• 1 c. sopa polpa tomate
• sal q.b.
• 1 tira de pimento encarnado

Preparação

- Com umas horas de antecedência ponha sal no peixe ( peça na peixaria para lhe arranjarem as pescadinhas para fritar).

- Prepare o arroz. Aloure a cebola e o alho num fio de azeite. Junte o tomate aos cubos, sem pele, o pimento cortado às tirinhas e a polpa de tomate, deixe refogar um pouco e por fim acrescente o arroz. Deixe fritar uns minutos em lume brando e de seguida junte água (cerca de 0,5lt) e tempere de sal a gosto e deixe cozer cerca de 15 minutos. Mexa de vez em quando e veja se necessita de mais água.

-  Entretanto lave as pescadinhas e seque-as bem com um pano. Aqueça o óleo numa frigideira (alta para cobrir metade da pescada) e quando o óleo estiver bem quente passe o peixe pela farinha, sacuda e ffrite no óleo. Vire e frite do outro lado deixando bem lourinha de ambos os lados. Retire e escorra.

- Sirva as pescadinhas com o arroz de tomate e se quiser seguir a sugestão tempere -as com alho laminado e umas gotas de vinagre.