Bifinhos de porco grelhados com vinagrete de mostarda e esparguete salteado com juliana de legumes

Temos dias em que nos apetece transformar uma refeição simples em algo mais elaborado. Foi o caso deste prato, que ficou muito saboroso e apesar de dar um pouco mais trabalho acaba por compensar porque variamos e porque o sabor é muito bom.

Receita para 3 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação - 45 m
Custo - médio/baixo

Ingredientes

• 10 bifinhos do lombo de porco (pode usar bifanas)
• 1 pitada de sal
• louro 

• azeite q.b
• 1 c. chá mostarda
• 1 dente de alho
• coentros frescos q.b.
• sumo de 1/2 limão

• 300 g esparguete tricolor
• 1/2 courgette
• 1 cenoura
• 1 tira de pimento encarnado
• 1 dente de alho
• 1 fio de azeite
• coentros frescos q.b.
• sal

 Preparação

1. Comece por coze o esparguete em água abundante e sal até estar al dente. Escorra e passe- o por água fria. Reserve.

2. Corte os legumes em juliana fina e pique o alho. Deite um fio de azeite numa frigideira e aloure o alho em lume brando para libertar o sabor. Junte então os legumes e deixe cozinhar uns minutos até estarem tenros.

 3. De seguida incorpore a massa cozida , mexa para envolver os legumes, aumente o lume e deixe saltear mais uns minutos.

4. Retire então a massa do lume e polvilhe com coentros frescos finamente cortados. Reserve enquanto está a preparar a carne.

5. Prepare o vinagrete.Numa tigela junte a mostarda, o sal, o sumo de limão e o alho esmagado e envolva. Vá incorporando o azeite em fio, mexendo com o batedor de arames até obter uma espécie de emulsão.

6. Pincele a carne , previamente temperada de sal e louro,  com o vinagrete de ambos os lados.

7. Leve a carne a grelhar até estar alourada de ambos os lados.

8. Sirva os bifinhos de porco grelhados com o esparguete e rodelas de limão.