Frango à camponesa- Frango estufado com courgette e cogumelos

Numa revista da Vaqueiro- Saberes e Sabores - de 1999 encontrei esta receita de frango que decidi experimenta e que gostei bastante, pela mistura de ingredientes que aprecio, mas também pela facilidade de a confeccionar. Aqui fica a receita.

Receita para 3 pessoas
Tempo preparação- 50 minutos
Custo - económico
Grau dificuldade - fácil

Ingredientes

1 frango ( com cerca de 900 g)
30 g margarina
1/2 cebola (usei cebola roxa)
sal e pimenta q.b.
1 lata tomate triturado 200 g
1 corgette
1 lata cogumelos laminados 125 g
1 ramo de salsa fresca
1 folha de louro

Preparação

- Tire a pele ao frango e corte-o em pedaços de tamanho médio. Num tacho leve a alourar a margarina com a cebola finamente cortada e junte o frango, deixando-o também ganhar cor.

-  Tempere de sal e pimenta e junte o tomate com o molho que traz. Tape o tacho e deixe "suar" em lume muito brando durante 10 minutos.

- De seguida adicione a courgette cortada às rodelas e os cogumelos bem escorridos. Introduza um ramo de salsa e a folha de louro e um pouco de água quente para fazer caldo e para que o frango não pegue ao tacho.

- Deixe o frango cozinhar tapado sobe lume brando durante cerca de 30 minutos ou até verificar que está devidamente cozido.

- Sirva acompanhado com batatas pequenas cozidas e salteadas num fio de azeite para ganharem cor.