Coelho guisado com esparguete

Na procura por novas receitas, na necessidade de saber o que cozinhar todos os dias, há que usar a imaginação.  Foi o que aconteceu a  este coelho, que estava com destino incerto até que decidi fazê-lo guisado com esparguete. Ficou muito bom e é muito fácil de fazer.

Receita para 3/4 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação - 50 m + marinada
Custo - médio /baixo


Ingredientes

• 1 coelho partido aos pedaços com cerca de 1,200kg
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 lata de tomate pelado aos pedaços
• 1/2 chouriço de carne
• 1 fio de azeite
• 1 c. sopa de pimento encarnado aos cubos
• 0,5 lt vinho tinto
• 400 g esparguete tricolor
• coentros q.b.
• 1 c. café de molho inglês
• sal

 Preparação

1. De véspera deixe o coelho em marinada com o vinho tinto, os alhos laminados e louro.

2. Pique finamente a cebola e coloque-a num tacho com  azeite. Leve a alourar. Junte depois o coelho e deixe-o ganhar cor. De seguida junte a lata de tomate, tempere de sal, junte o molho inglês, o pimento e o chouriço cortado às rodelas. Deixe cozinhar uns 10 minutos em lume brando.

3. De seguida junte água quente de forma a passar por cima da carne, de modo a ter caldo suficiente para cozer a massa e deixe cozinhar.

4. Quando o coelho estiver quase cozido junte então o esparguete (se necessário acrescente mais água quente e rectifique os temperos) mexa para a massa se soltar e deixe cozinhar a massa cerca de 8 a 10 minutos.

5. Desligue então o lume e polvilhe com bastantes coentros cortados.