Pato assado com laranja e molho de soja

Este foi o prato da minha festa de aniversário, um dos meus pratos favoritos: pato assado. Desta vez foi feito com uma mistura de laranja e molho de soja e estava realmente muito bom. Trata-se de um parto demorado, que requer tempo para ser confeccionado, uma marinada prévia e bastante tempo no forno. Não é uma receita para o dia-a-adia mas para dias de festa ou de maior calma.


Receita para 5 pessoas
Grau de dificuldade - médio
Tempo preparação - 3 horas
Custo- dispendioso

Ingredientes

• 1 pato com cerca de 2,200 kg
• sumo de 3 laranjas + 2 laranjas às rodelas
• sumo de 1 limão + 1 limão ás rodelas
•  3 c. sopa de molho de soja
• 1 c. sopa de açúcar amarelo
• sal q.b.
• 1 fio de azeite
• 1 caldo de carne
• 1 dente de alho 

Preparação

1. Com algumas horas de antecedência coloque o pato a marinar: Coloque-o dentro de um saco ( o saco fará com que a carne ganhe os sabores da marinada por inteiro) e regue com o sumo das laranjas e do limão, o alho esmagado, o molho de soja e o açúcar . Esfregue-o bem de sal e feche o saco e deixe tomar gosto.

2. Coloque depois o pato num tabuleiro com a marinada e regue com um fio de azeite, Disponha à volta do tabuleiro rodelas de laranja e limão e coloque-as também por dentro da pele do pato com ajuda de uma faca e por dentro também. Corte o caldo de carne em pedaços pequenos e espalhe-os também pelo tabuleiro.

3. Acrescente um pouco de água no fundo do tabuleiro e leve o pato a assar ao forno, primeiro durante 1 hora e meia a 200º, depois, quando vir que a carne está mudar de cor aumente o forno para  250º para tostar por fora e a pele ficar estaladiça. (pode demorar mais que uma hora e meia, dependendo do tamanho do pato e do forno). Vá regando com o molho durante o tempo de cozedura e a meio do tempo vire o pato para que asse bem dos dois lados.( Um pato com cerca de 2 kg pode demorar cerca de 2h30 a 3 horas a assar num forno tradicional.)

4. Depois da carne estar assada  retire-o do forno e deixe repousar uns 5 minutos antes de a cortar. Corte-o então em pedaços e sirva com mais rodelas de laranja.