Salada de arroz com vinagrete balsâmico

Adoro saladas e tento sempre inclui-las na minha alimentação, quer seja no Verão, quer seja no Inverno. No Verão e na Primavera servem muitas vezes de refeição, simples ou mais elaboradas, sabem sempre bem. Esta é uma salada cuja base principal é o arroz e fica muito boa. Pode servir de refeição ou como acompanhamento, pois apesar de levar arroz fica muito leve e muito saborosa.

Receita para 3 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 25 m
Custo - económico


Ingredientes

• 200 g arroz agulha
• 1 tomate maduro
• 4 c. sopa de ervilhas
• 1 c. sopa de presunto aos cubos
• 1 cenoura
• 8 folhas de alface
• 2 fatias de queijo de mistura
• 3 c. sopa de azeite
• 1 c. sopa de vinagre balsâmico
• sal e pimenta preta
• 1 dente de alho

Preparação

1. Coza o arroz em água e sal e quando ferver junte as ervilhas. Depois de cozido escorra-o, passe-o por água fria e deixe arrefecer.

2. Corte o tomate aos cubos, a alface em juliana, rale a cenoura e corte o queijo em cubos.

3. Disponha o arroz numa saladeira e junte-lhe o tomate, a alface, a cenoura, o queijo, o presunto e envolva bem para distribui os ingredientes.

4. Coloque numa tigela um dente de alho esmagado, o azeite, o vinagre, sal e pimenta e bata com o batedor de arames até obter uma emulsão.

5. Regue a alada com este molho, envolva e sirva.