Creme de tomate e cenoura com camarão e coentros

O Outono chegou e trouxe a chuva, a baixa de temperatura e as comidas Outonais. As sopas quentes voltaram a fazer parte dos menus cá de casa e desta vez saiu uma sopa de cenoura e tomate, com camarão e muitos coentros frescos, erva aromática que eu adoro. Uma sopa simples mas muito saborosa.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 45 m
Custo - acessível


Ingredientes

• 2 a 3 cenouras
• 2 tomates maduros
• 1 c. sopa de polpa de tomate
• 1 cebola
• 4 batatas médias
• 1 pitada de sal
• 1 fio de azeite
• 4 camarões médios (usei 40/60)
• 1 molho de coentros frescos

Preparação

1. Lave os legumes. Corte a cebola em rodelas, bem como a cenoura. Lave o tomate e pele-o , tirando também as sementes.

2. Deite um fio de azeite num tacho e leve a aquecer. Junte a cebola e a cenoura e deixe cozinhar uns 2 minutos em lume médio. Junte o tomate e a batata descascada e cortada finamente e por fim água a gosto. Tempere de sal , junte a polpa de tomate e deixe os legumes cozerem até estarem bem tenros.

3. À parte coza os camarões num pouco de água e sal durante uns 4/5 minutos. Passe- os por água fria, descasque e reserve.

4. Quando os legumes da sopa estiverem cozidos triture a sopa em puré ( se necessário acrescente mais água). Rectifique os temperos e desligue o lume.

5. Em cada tigela coloque a sopa, dois camarões e um molho de coentros frescos finamente cortados. Sirva de imediato.


Nota

- Pode fazer esta sopa a seu gosto, juntar mais cenoura ou mais tomate consoante goste ou mais de um e menos de outro.