Caldo de coentros com ovo escalfado

Receitas económicas e saudáveis são cada vez mais necessárias. Por vezes é necessário ir buscar ideias ás nossas raízes gastronómicas, nos tempos de carestia e de elevado brilhantismo gastronómico para  repensarmos o nosso modo de cozinhar. Receitas tão simples mas tão saborosas que podem ser feitas rapidamente e resultar numa deliciosa refeição.

Este caldo é uma verdadeira delicia, tão aromático que perfumou toda a casa. para grandes apreciadores de coentros, como eu, este caldo é um pedaço do céu! Deve ser comido com um pão consistente como é o caso do pão saloio ou do alentejano.

Receita para 2 pessoa
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 15 m
Custo - económico

Ingredientes

• água q.b. 
• 1 molho de coentros frescos
• 2 dentes de alho
• sal
• 2 a 3 ovos
• azeite q.b.
• pão saloio ou alentejano

Preparação

1. Leve  água ao lume com uma pitada de sal e um fio de azeite.

2. Num almofariz esmague os coentros (cortados) com os dentes de alho. Junte esta mistura ao caldo quando começar a ferver, mexa e deixe ao lume uns 5 minutos a apurar.

3. Baixe o lume. Parta os ovos para uma tigela e depois deite , cuidadosamente, um a um, os ovos no caldo , deixando os ovos escalfar a gosto.

4. Desligue o lume. Sirva o caldo quente com fatias de pão e o ovo escalfado.