Arroz com salsichas, lombardo e ovo estrelado

Refeições rápidas e económicas são uma exigência do dia-a-dia. Adoro arroz de salsichas e é algo a que recorro muitas vezes para fazer uma refeição mais rápida. Da minha pequena horta em vasos nasceu uma pequena couve - lombarda cujas folhas usei para este arroz. É uma refeição simples, mas reconfortante e saborosa.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 25 m
Custo total indicativo- 2 €


Ingredientes

• 100 g arroz carolino
• 1 lata 6 salsichas
• 2 folhas de couve lombarda
• 4 ovos 
• azeite q.b.
• 1 /4 de cebola
• 2 c. sopa de polpa de tomate
• sal e pimenta q.b.

Confecção

1. Comece por picar finamente a cebola. Aloure-a num tacho com um fio de azeite e junte e seguida a polpa e tomate. Mexa e deixe cozinhar 1 minuto em lume brando. Junte o arroz, deixe ganhar cor e e seguida acrescente a couve - lombarda cortada finamente em juliana.

2. Acrescente 4 medidas de água iguais à medida de arroz , tempere a gosto de sal, tape o tacho e deixe cozinhar cerca e 15 minutos.

3. Corte as salsichas em rodelas. Passado os 15 minutos destape o tacho e junte as salsichas. Com o tacho destapado deixe ferver por mais 3 minutos. Tempere a gosto com pimenta , mexa e desligue o lume.

4. Frite os ovos num fio de azeite e tempere a parte da clara com uma pitada e sal. Sirva o arroz com os ovos estrelados.