sexta-feira, 4 de janeiro de 2013

Creme de camarão e tamboril



Para retomar as rotinas e as refeições mais suaves após as festas fiz esta deliciosa sopa de camarão e tamboril, um creme leve mas muito saboroso cuja ideia da receita surgiu ao ver um episódio do programa Já ao lume do José Avilez. No episódio o chef José Avilez fazia um creme tipo caldeirada mas triturado, eu optei por fazer um creme de camarão com tomate. No final cortava finamente o tamboril, colocava-a no prato e deixava-o cozinhar apenas com o calor do caldo. Gostei da ideia e gostei da experiência, o peixe fica realmente cozinhado no ponto. Uma sopa leve que vale a pena experimentar.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - médio
Tempo preparação- 45 m
Custo total indicativo- 10€


Ingredientes
  • 2 lombos tamboril congelados
  • 8 camarões médios
  • 1 cebola pequena
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 2 tomates maduros
  • 1 fio de azeite
  • sal q.b.
  • 1 c. chá de grãos de pimenta preta
  • umas gotas de piripiri
  • cebolinho fresco q.b.





Confecção


1. De véspera coloque o peixe e o camarão a descongelar.

2. Num tacho coloque água com uma pitada de sal, o alho, o louro e os grãos de pimenta e leve ao lume até ferver. Quando ferver junte os camarões e deixe cozinhar por 3 a  minutos. Retire os camarões do caldo, coloque-os de imediato em água fria e reserve o caldo.

3. Quando os camarões estiverem frios descasque-os e guarde as cascas e as cabeças.

 4. Pique a cebola finamente e corte o tomate em pedaços. Num tacho coloque um fio de azeite e leve ao lume. Quando estiver quente, junte a cebola e o tomate e deixe cozinhar em lume brando por uns 2 minutos. Passado este tempo junte as cascas do camarão, mexa e cozinhe por um minuto. Junte água a este preparado ( cerca de 1 lt) e acrescente o caldo onde cozeu o camarão, devidamente coado. Tempere a gosto de sal , aumente o lume para médio e deixe cozinhar por 30 minutos.

5. Passado este tempo desligue o lume. Triture a sopa com a varinha mágica e passe-a depois por um passador muito fino. Leve o creme novamente ao lume, adicione uma pitada de piripiri a gosto e rectifique os temperos se necessário. Deixe ferver e então apague o lume.

6. Corte o peixe em fatias muito finas, como se fosse para sushi, auxiliando-se de uma boa faca. No fundo de cada prato coloque uma porção do peixe finamente cortado. Deite o caldo por cima e espalhe os camarões no prato também. Polvilhe com cebolinho fresco e sirva.

20 comentários:

  1. Respostas
    1. Obrigada Bé. Um creme de camarão é sempre uma delicía. beijinhos

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  2. Adoro creme de camarão. Este está com um aspecto divinal.
    Beijinhos

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    1. Bom dia Sophia. Obrigada pela visita. Também adoro creme de camarão e feito em casa é uma maravilha! beijinhos

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  3. Bom dia Lenita!
    Adoro! Também já comecei com as sopinhas! :)

    Ficou uma maravilha de certeza!

    Beijinhos e Feliz 2013

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    1. Bom dia. Sim, temos de voltar às sopas, até porque as noites têm estado bem frias e sabe mesmo bem. beijinhos

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  4. Ficou um creme apetitoso! Adorei! Beijocas

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  5. Hummmmmmmmmm...
    Parece uma delicia de receita!

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  6. Um creme delicioso e com umas cores lindas. Uma excelente sugestão para desenjoar da comilança das festas.

    Bjnhos e um final de semana fantástico.

    http://saborescomtempo.blogspot.pt/

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    1. Olá Manuela. obrigada pela visita. Sim, é uma boa sopa para desenjoar das comidas das festas. beijinhos

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  7. Depois dos excessos do Natal e Ano Nove, sabe mesmo bem um creme assim!
    Optimo aspecto :)

    beijinhos,
    Joana

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    1. Olá Joana, obrigada pela visita. È verdade, é uma boa refeição para depois dos excessos das festas. beijinhos

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  8. Parece-me tão bem!!! Tem um ar delicioso :-)

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