Creme de cebola e cogumelos com tosta de bacon

Sou uma grande apreciadora de sopas e não resisto a um bom e quentinho creme de cogumelos.  Fica um creme saboroso, mas leve, acompanhado com uma tosta de bacon e feito esta vez com cebola que deu um toque ainda mais saboroso a este creme.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção- 25m
Custo total indicativo- 3,50€


Ingredientes

• 200 g cogumelos brancos
• 1/2 cebola
• 3 batatas médias
• sal e pimenta preta
• 1 carcaça do dia anterior
• 2 c. sopa de bacon às tiras
• azeite q.b.

Confecção

1. Limpe os cogumelos com um pincel para retirar algum resto e terra mas não os lave. Lamine os cogumelos e a cebola. Descasque as batatas e corte-as em rodelas finas. 

2. Deite um fio de azeite num tacho e quando estiver quente junte a cebola e os cogumelos laminados ( reserve alguns cogumelos para saltear no final com o bacon). Cozinhe até os cogumelos amolecerem e só nesta altura tempere a gosto de sal e pimenta ( temperar no final faz com que os cogumelos não percam logo a água) e junte as batatas, mexa e junte  água quente. Tape o tacho e deixe cozinhar até a batata se desfazer.

3. Quando os legumes estiverem bem cozidos triture a sopa em puré com a varinha mágica. È natural que o caldo desapareça e a sopa fique mais consistente, por isso acrescente um pouco mais de água, rectifique os temperos e deixe ao lume até ferver novamente. 

4. Toste o pão cortado em fatias. Deite um fio de azeite numa frigideira e leve a aquecer. Junte então os cogumelos que reservou e as tiras de bacon. Cozinhe até ambos alourarem. ( não tempere de sal, pois o bacon já é salgado).

5.  Coloque o bacon e os cogumelos por cima das tostas e sirva o creme de cogumelos com a tosta por cima.