Risotto de cogumelos , bacon e queijo da ilha

Um risotto também pode servir de refeição e na sua simplicidade, dar uma óptima refeição! Pode dar um pouco de trabalho fazer o risotto mas em 20 minutos temos um jantar ou almoço, saboroso, leve e económico.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade -fácil
Tempo preparação- 25 m
Custo total indicativo- 3,00€


Ingredientes

• 100 g arroz arbóreo para risotto
• 50 g bacon às tiras
• 100 g cogumelos brancos
• 1/2 cebola
• azeite q.b.
• 1 c. chá de manteiga
• 2 c. sopa de queijo da ilha ralado
• 100 ml vinho branco
• caldo de galinha q.b.
• sal e pimenta

Confecção

1. Pique finamente a cebola e lamine os cogumelos. Faça o caldo em cerca de 1 lt de água quente. Deite um fio de azeite num tacho e nele aloure a cebola em lume brando. Incorpore o bacon e os cogumelos e cozinhe-os.

2. Junte então o arroz e frite-o por um minuto, sempre em lume brando. Aumente então o lume e junte o vinho. Deixe evaporar e mexa bem. Junte então uma concha de caldo e deixe evaporar. Repita o processo até o arroz estar cozido. Tempere então a gosto de sal e pimenta.

3. Junte a manteiga, envolva e deixe derreter. De seguida junte o queijo, envolva bem até derreter e apague o lume. Sirva de imediato com um pouco de salsa.