Creme de feijão encarnado e lombardo

A receita desta sopa é inspiração do José Avillez no seu programa  JA ao lume que dá na SIC Mulher. Realmente resulta num creme de legumes delicioso e perfeito para estas noites tão frias que têm estado. Na receita original José Avillez cozeu o feijão e usou o seu caldo, para apressar a sopa ( vicissitudes da vida moderna) usei feijão enlatado e servia com chouriço salteado, que também não fiz. Aproveitei as últimas folhas do lombardo da minha mini horta em vaso para esta sopa. Aqui fica a sugestão desta sopa tão saborosa e tão reconfortante.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 25 m
Custo total indicativo- 1,00€


Ingredientes

• 400 g feijão cozido em lata
• 1 cebola média
• 2 batatas médias
• 1 dente de alho
• 1 c. sopa de azeite virgem
• 3 folhas de couve lombarda
• 1 pitada de sal
• 1,5 lt de água

Confecção

1. lave e descasque a cebola e as batatas. Deite o azeite numa panela e "refogue" ligeiramente a cebola e as batatas às rodelas, bem como o alho finamente picado.

2. Junte 1 lt de água , tape o tacho e deixe cozinhar até ferver. Dois minutos após levantar fervura junte o feijão e o caldo que a lata contém. Deixe então cozinhar até todos os legumes se desfazerem ( cerca de 15 minutos).

3. Passado este tempo triture a sopa em puré, tempere a gosto de sal , junte a restante água e leve novamente ao lume até ferver. Lave e corte a couve lombarda em juliana. Após a sopa levantar fervura introduza a couve lombarda e deixe cozer por mais uns 8 minutos ( se gostar da couve mais cozida deixe cozer por 10 minutos).

4. Desligue então o lume e sirva a sopa de imediato, bem quente.