Esparguete com atum e mexilhão em conserva

Refeições rápidas e económicas continuam a ser as que mais se faz cá por casa. Tenho nas conservas um grande aliado, quer sejam de atum, mexilhão, sardinhas ou petingas, podem-se fazer óptimas refeições recorrendo a conservas. Por isso num destes dias num jantar mais à pressa fiz esta receita com mexilhão e atum em conserva e posso dizer que adorei. A mistura da massa com o atum, o mexilhão e o molho de tomate ficou uma delicia!


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo confecção- 15 m
Custo total indicativo - 3,50€

Ingredientes

• 250  g esparguete
• 1 lata de atum em óleo vegetal
• 1 lata de mexilhão de escabeche
• 1 lata de tomate pelado
• 1 cebola média
• 1 fio de azeite
• 1 pitada de alho e jindungo Espiga
• 6 c. sopa de ervilhas cozidas
• 3 hastes de salsa fresca
• 1 pitada de sal

Confecção

1. Comece por levar ao lume água com sal. Quando ferver introduza a massa e deixe cozer por 8 minutos. Passado este tempo escorra a massa e reserve.

2. Pique finamente a cebola e aloure-a num fio de azeite até amolecer. Junte o tomate esmagado previamente, tempere com sal e a mistura de alho e jindungo Espiga, um pouco de água  e deixe cozinhar por uns 10 minutos em lume brando. Passado este tempo junte as ervilhas cozidas.

3. Escorra o óleo do atum e desfie o atum. Escorra o molho dos mexilhões e junte-o ao molho de tomate que fez. Misture bem. Deixe apurar cerca de mais um minutos e desligue o lume.

4. Coloque a massa num recipiente e envolva o molho, depois o atum desfiado e por fim o mexilhão. Salpique com a salsa finamente cortada e sirva de imediato.