Pataniscas de bacalhau e azeitonas

As pataniscas de bacalhau são um prato muito característico em Portugal. Há quem atribua a sua origem a Lisboa, nascidas das aparas de bacalhau que os galegos guardavam nas suas tabernas no séc. XIX. Mas não se tornam menos lisboetas ou portuguesas, por esta razão, dado que os primeiros imigrantes da Galiza chegaram a Lisboa 400 anos antes e oram ficando, geração após geração.

Trabalharam na indústria naval, no Aqueduto das Águas Livres, abriram tabernas e carvoarias. Os lisboetas queriam que fossem expulsos da cidade, porque, diziam, os galegos roubavam empregos. Pina Manique recusou-se a expulsá-los. "E depois quem é que mete as mãos no carvão?", perguntou ao povo. Ninguém. Ficaram os galegos, as tabernas e as pataniscas.

Esta é uma receita prática e saborosa e pode-se levar no dia seguinte na marmita pois comem-se bem quentes ou frias. 


Receita para 3 pessoas
Grau de dificuldade - médio
Tempo confecção- 40 m
Custo total indicativo- 3 €


Ingredientes

• 120 g farinha com fermento
• 1 ovo
• 0, 5 dl de água ( pode necessitar de mais)
• 6 hastes de salsa
• 1 cebola média
• 2 c. sopa de azeitonas picadas
• 200 g bacalhau desfiado

Confecção

1. Deite a farinha numa taça com o sal e junte a água e o ovo. bata bem até a massa fazer bolhas. Pique finamente a salsa e a cebola e junte ao preparado.

2. Junte também as azeitonas e por fim o bacalhau desfiado.  Envolva bem este preparado.Deixe a massa repousar por 30 minutos.

3.  Aqueça óleo numa frigideira e frite uma colherada de massa para experimentar. Ajuste os temperos e a água se necessário, se estiver tudo correcto frite a restante massa em colheradas que devem ficar alouradas de ambos os lados.

4. Escorra as pataniscas sobre papel absorvente e sirva.