Tamboril na caçarola com tomate e azeitonas

Os dias de Primavera continuam oscilantes entre frio e calor. Nuns dias apetece comida bem quentinha, noutros saladas e refeições frescas. Numa destas noites ainda bem frescas este foi o jantar.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo confecção - 45 m
Custo total indicativo - 7 €

Ingredientes

• 500 g tamboril aos cubos
• sal e pimenta q.b.
• farinha q.b.
• 2 chalotas
• 2 dentes de alho
• 1 c. sopa margarina
• 1 c. sopa de azeite
• 1 c. sopa de salsa picada
• 50 g cogumelos brancos
• 1 lata tomate pelado
• 1 dl vinho branco
• 40 g azeitonas verdes às rodelas

Confecção

1. Tempere o tamboril de sal e pimenta e de seguida polvilhe-o com farinha.

2. Pique finamente as chalotas e os alhos e aloure-o numa caçarola com margarina e azeite. Junte a salsa e os cogumelos cortados em fatias. Salteie por uns 5 minutos.

3. Adicione o tomate pelado, cortado em pedaços e o liquido da lata. Mexa e deixe cozinhar em lume brando por 15 minutos.

4. Introduza o tamboril, regue com o vinho branco  e tempere de sal e pimenta. Tape a caçarola e deixe cozinhar por mais uns 20 minutos.

5. Antes de servir adicione as azeitonas em rodelas e polvilhe com mais salsa picada. Sirva acabado de confeccionar com arroz branco.