Salada de alface, agrião, cenoura e cogumelos salteados

O calor parece que chegou, pelo menos por agora, o Verão faz-se sentir. Voltam as saladas como refeição principal, mas também como acompanhamento leve e fresco do prato principal. Esta salada é muito simples, feita com cenoura, agrião, alface, queijo e cogumelos salteados.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo confecção - 10 m
Custo total indicativo - 1,50€

Ingredientes

• alface q.b.
• agrião q.b.
• 1 cenoura
• 80 g cogumelos brancos
• sal e pimenta q.b.
• 2 c. sopa de azeite extra - virgem
• 1 c.sopa de vinagre balsâmico
• manteiga q.b.
• 1 fio de óleo
• 1 pitada de manjericão seco

Confecção

1. Limpe os cogumelos e lamine-os. Derreta a manteiga com o óleo e quando estiver bem quente junte os cogumelos. Cozinhe os cogumelos até estarem alourados e só então tempere de sal, pimenta e manjericão seco.

2. Lave e arranje a alface e o agrião. Disponha.as num prato. Descasque a cenoura e rale-a. Junte à salada e por fim junte também os cogumelos.

3. faça a vinagreta. Numa tigela junte o vinagre, o azeite e uma pitada de sal. Bata com uma vara de arames até obter uma emulsão. Regue a salada com este molho e sirva.