Paella de mariscos

Nada  me regala tanto como comer um bom prato com mariscos, adoro e a paella não é excepção, esta foi feita só com mariscos e é uma paella à minha moda, não propriamente a verdadeira, mas isso não interessa, o que importa é cozinhar com paixão e fazer as coisas como sabemos, como gostamos, com sabores e temperos que nos são familiares. Esta paella não é difícil de fazer e resulta numa refeição deslumbrante.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - médio
Tempo de confecção - 40 m

Ingredientes

• 150 g arroz carolino Bom Sucesso
• 500 ml água
• 1 pitada de açafrão das ìndias
• 1 cebola pequena
• 1 fio de azeite extra virgem Herdade da Figueirinha
• 400 g mariscos congelados *
• 4 camarões
• sal marinho Rui Simeão q.b.
• 4 c. sopa de ervilhas
• 1 c. sopa de pimento encarnado aos cubos
• 1 c. sopa de pimento verde aos cubos
• coentros frescos q.b.

Confecção

1. Pique muito finamente a cebola. Aqueça o azeite numa frigideira grande e larga e aloure a cebola em lume brando. Junte o arroz e frite-o por uns 2 minutos. Junte de seguida os pimentos aos cubos.

2. Aqueça a água e junte-lhe o açafrão. Misture bem. Regue o arroz com este caldo e deixe ferver. Quando começar a ferver introduza as ervilhas e tempere a gosto de sal marinho.

3. Deixe cozinhar por uns 8 minutos após levantar fervura novamente e junte os mariscos. Sem mexer, apenas ajeitando os mariscos no arroz deixe cozinhar em lume brando. Prove o arroz, se vir que está quase cozido junte o camarão espalhando-o por cima. Deixe cozinhar mais uns 3 minutos com a frigideira tapada para que os camarões cozam ao vapor.

4. Passado este tempo verifique se todos os mariscos e o arroz estão bem cozidos e desligue o lume. Deixe tapado mais uns 2 minutos e destape. Pique muito finamente os coentros e salpique a paella com estes. Sirva de seguida.

Nota

* A mistura de mariscos tinha : mexilhão, ameijoa, miolo de camarão, camarão pequeno e  lagostim pequeno.

Para esta receita recomendo o Espumante Figueirinha Bruto 2011 da Sociedade Agrícola Monte Novo e Figueirinha. 

 

Monte Novo e Figueirinha

 Em Portugal não há muito o hábito de se beber espumante à refeição. Este fica quase sempre reservado para dias de festa ou para acompanhar aperitivos. Mas o espumante pode e deve ser consumido à refeição. Servido bem fresco é um vinho ideal para acompanhar pratos de peixe ou marisco como é o caso desta paella de marisco. Experimente e acredite, ficará deslumbrado com a qualidade dos espumantes produzidos em Portugal. O Espumante Figueirinha é produzido a partir das castas Chardonnay e Pinot Noir . Vinho de aroma floral , toque de mel , fresco e de boa acidez.

 Espumante Figueirinha Bruto 2011

Para a confecção desta receita usei os seguintes produtos

Azeite virgem extra Herdade da Figueirinha

Arroz Carolino Bom Sucesso

sal marinho Rui Simeão - Tavira Sal