Salada fria de almôndegas de borrego e chouriça com queijo fresco, alface e maçã

Uma salada feita com pequenas e suculentas bolinhas de borrego. Porque não? Um pedaço de carne de borrego sem osso deu o mote para esta refeição num dia de calor em que só apetecia comer uma salada. Simples de fazer, as bolinhas de borrego ( almôndegas) são misturadas com chouriça camponesa da Beira -  Lamego e fritas num fio de óleo. Ficam uma verdadeira delicia.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - médio
Tempo de confecção - 35 m

Ingredientes

• 500 g de carne de borrego
• 1/2 chouriça camponesa Beira - Lamego
• 1 queijo fresco meio gordo  Paiva
• 1 maçã
• 2 tomates
• 2 c. sopa de beterraba em conserva às tiras
• 6 folhas de alface
• óleo para fritar
• pão ralado q.b.
• sal e pimenta preta q.b.
• azeitonas verdes q.b.

Confecção

1. Comece por cortar a carne em pedaços. Tire a pele à chouriça camponesa e corte-a em pedaços também. Pique tudo na picadora e envolva bem. Tempere a gosto de sal e pimenta e leve ao frigorífico por uns 15 minutos.

2. Enquanto a carne está no frio prepare a salada. Lave a alface e os tomates. Corte os tomates em rodelas, a alface em pedaços. Descasque a maçã e corte-a em cubos. Disponha tudo numa saladeira. Junte a beterraba em tiras, as azeitonas e o queijo fresco em cubos.

3. Retire a carne do frio e com ela molde bolinhas, passe-as por pão ralado e sacuda o excesso. Deite um fio de óleo numa frigideira ( cerca de 1 dedo de altura ) e aqueça bem. Quando estiver bem quente frite as almôndegas de todos os lados até estarem alouradas. Retire e escorra-as numa rede ou sob papel absorvente. Depois de todas as almôndegas prontas disponha-as por cima da salada. Sirva com molho a gosto, mas o ideal será um molho de iogurte.

Acompanhe esta salada fria de almôndegas de borrego e chouriça com queijo fresco, alface e maçã com vinho verde Quinta da Aveleda. Um vinho ideal para este tipo de refeição, servido bem fresco.

Nota

Para a confecção desta receita estes foram os produtos que usei e os quais agradeço às marcas o envio.

 Beira - Lamego

Chouriça camponesa Beira - Lamego

Lacticínios do Paiva

 Queijo fresco meio Gordo Paiva