Beringela no forno recheada com carne picada e queijo flamengo

Gosto muito de fazer beringelas recheadas com carne e gratinada com queijo fica ainda mais perfeita. Esta é uma refeição muito simples mas que fica uma verdadeira delícia. Deixo a  sugestão.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - Fácil
Tempo de confecção - 45 m

Ingredientes

• 2 beringelas
• 350 g de carne de vaca picada
• 1 cenoura
• 1 alho francês
• 1 cebola média
• 1 c. sopa de manteiga
• 1 c. sopa de azeite
• sal e pimenta preta q.b.
• orégãos secos q.b.
• cominhos q.b.
• 4 fatias de queijo flamengo Terra Nostra

Confecção

1. Leve um taco ao lume com água e após levantar fervura introduza as beringelas cortadas ao meio e deixe cozinhar em lume brando por uns 7 a 10 minutos. Passado esse tempo retire e escorra as beringelas. Retire a polpa e reserve. guarde as cascas da beringela para rechear.

2. Descasque a cebola e a cenoura e pique ambas finamente. Corte o alho francês em rodelas finas e a polpa da beringela em pequenos cubos.

3. Leve ao lume uma frigideira larga com a manteiga e o azeite. Junte a cebola e a cenoura e deixe caramelizar em lume brando. Por fim junte o alho francês e os cubos de beringela e cozinhe-os por mais uns 3 minutos. Junte então a carne picada e envolva bem deixando-a fritar uns 5 minutos em lume médio.

4. Passado este tempo tempere a carne de sal, pimenta e cominhos. Deixe apurar mais uns 3 minutos em lume brando. Desligue o lume, escorra a carne num passador para retirar a gordura.

5. Encha as " cascas" da beringela com a carne. Cubra com uma fatia de queijo flamengo, polvilhe com orégãos secos e leve ao forno a cozinhar por uns 30 minutos. Sirva acompanhado com salada de alface e tomate.


Nota

Para esta receita usei :

Queijo flamengo Terra Nostra