Panados de porco com parmesão e ervas aromáticas e arroz de cenoura e ervilhas

De vez em quando adoro comer uns panados, sejam de porco, frango ou peru, adoro e gosto sempre de aromatizar  cobertura como foi o caso destes panados de porco. Deixo a sugestão da receita destes panados de porco com parmesão e ervas aromáticas. Acompanhei com um simples e caseiro arroz de cenoura e ervilhas.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 30 m


Ingredientes

Panados

• 4 bifanas
• pão ralado q.b.
• farinha q.b.
• 1 c.sopa de  parmesão ralado
• 1 pitada de tomilho Suldouro
• 1 pitada de salsa em folha Suldouro
• 1 pitada de açafrão das índias Suldouro
• 1 pitada de alho em pó Suldouro
• sal q.b.
• 1 ovo
• 2 c. sopa de água
• sumo de 1 limão

Arroz de cenoura e ervilhas

• 125 g arroz agulha Bom Sucesso
• 1 cenoura
• 1 cebola média
• 4 c. sopa de ervilhas
• 300 ml de caldo de carne
• sal q.b.
• 2 c. sopa de azeite

 Confecção



1. Comece por bater as bifanas com o martelo de cozinha até ficarem mais finas. Regue-as com o sumo de limão , tempere a gosto de sal e deixe tomar gosto por uns 30 minutos.

2. Num prato coloque a farinha, noutro o ovo batido com a água e noutro o pão ralado. Tempere o pão ralado com uma pitada de sal, pimenta preta, manjericão, salsa , alho em pó, o tomilho, o açafrão das índias e o parmesão. Envolva bem para que o pão ralado absorva os temperos.

3. Comece por passar a carne pela farinha, depois pelo ovo batido e por fim pelo pão ralado. sacuda o excesso de pão ralado e leve a fritar em óleo bem quente, numa frigideira com cerca de 2 dedos de altura de óleo fritando primeiro de um lado, vire e frite do outro. Repita a operação com a restante carne. Depois de fritas coloque a escorrer sobre uma rede ou sobre papel absorvente.

4. Prepare o arroz. Pique muito finamente a cebola. Descasque a cenoura e corte-a em juliana grossa manualmente.  Aqueça o azeite num tacho e junte a cebola deixando-a caramelizar em lume brando. Junte a cenoura assim que vir que a cebola já amoleceu e passado uns 2 minutos junte o arroz e frite-o também por mais uns 2 minutos. Junte então o caldo de carne aquecido, tempere a gosto de sal, tape e deixe ferver.

5. Quando o arroz levantar fervura junte as ervilhas ( pode colocá-las a descongelar antes) , mexa e tape novamente o tacho deixando cozinhar em lume médio por uns 10 a 12 minutos ou até verificar que o arroz está devidamente cozinhado.

6. Sirva os panados de porco com o arroz e acompanhe com salada de tomate aos cubos temperada com azeite e orégãos secos.

Acompanhe esta receita com:

Herdade da Figueirinha Reserva Tinto 2009

O Herdade da Figueirinha Reserva é um vinho Regional Alentejano produzido a partir das castas Trincadeira, Aragonêz, Alicante Bouschet, Syrah e Cabernet Sauvignon de uvas provenientes da Herdade da Figueirinha. Apresenta cor rubi, aroma a frutos vermelhos bem maduros, baunilha, boa acidez e taninos suaves.

Para esta receita usei os seguintes produtos:

 Alho granulado, salsa em folha, tomilho e açafrão das Índias Suldouro

Arroz Agulha Bom Sucesso