Arroz malandinho de feijão encarnado e pimentos

Que bem que sabe agora com os dias frios uma delicioso e reconfortante arroz malandrinho de feijão encarnado e pimentos, que pode servir de acompanhamento a pratos de carne ou de peixe, é simples e fácil de fazer e fica muito saboroso.

O arroz malandrinho ou malandrino é um arroz cozinhada em bastante liquido e o tipo de arroz mais indicado para este prato é o arroz carolino. Deixo a sugestão.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 20 m

Ingredientes

• 250 g arroz carolino das Lezírias Ribatejana( Orivárzea)
• 1 cebola média picada
• azeite q.b.
• 4 c. sopa de polpa de tomate
• 1 tomate maduro
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• 400 g feijão encarnado cozido
• pimento encarnado e amarelo q.b.
• salsa fresca q.b.

Confecção

1. Num tacho coloque azeite e leve a aquecer. Quando já estiver quente junte a cebola e o alho finamente picados e aloure-os em lume brando. De seguida junte os pimentos cortados às tiras e cozinhe-os por um minuto.

2. Aumente o lume e junte o arroz fritando-o por um minuto em lume médio/alto. De seguida junte a polpa de tomate e o tomate aos pedaços sem pele nem sementes. Mexa bem e frite em lume médio por uns 2 minutos. Junte cerca de 600 ml de água quente, mexa , junte o louro e tempere a gosto de sal. Tape o tacho e cozinhe em lume médio por uns 10 minutos.

3. Passado este tempo junte o feijão cozido ( com o caldo) ao arroz, mexa e deixe cozinhar mais uns 4 ou 5 minutos. Quando o arroz estiver devidamente cozido retire-o do lume,  coloque numa travessa e polvilhe com salsa grosseiramente picada. Sirva de seguida.


Nota

Para esta receita usei o seguinte produto:

 Arroz Carolino das Lezírias Ribatejanas - Orivárzea - Bom Sucesso