Courgette recheada com carne e arroz

Esta receita foi uma surpresa para mim e fica muito boa. A inspiração veio do livro Receitas à Moda Antiga , um livro que tem receitas muito úteis e bem caseiras como gosto. No livro a receita era feita com abóboras , mas eu usei uma courgette grande que tinham- me dado e por ser tão grande era perfeita para esta receita. É daquelas receitas que demoram a fazer mas cujo resultado compensa.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - médio
Tempo de confecção - 1h30m


Ingredientes

• 1 courgette grande
• 3 dl caldo de legumes
• 85 g arroz agulha Bom Sucesso
• 100 g carne de vaca picada
• 30 g manteiga
• 1 c. sopa de azeite
• 1 cebola média picada
• 1 dente de alho
• 2 c. sopa de hortelã finamente picada
• 2 tomates sem pele nem sementes picados
• sal q.b.
• pimenta preta Suldouro q.b.
• 1 pitada de cominhos Suldouro
• 1 pitada de coentros moídos Suldouro

Molho

• 30 g manteiga
• 2 c. sopa de hortelã picada finamente

Confecção

1. Corte as pontas da beringela de ambos os lados. Escave o seu interior cuidadosamente com uma colher, de ambos os lados até a courgette ficar oca por dentro.

2. Leve o caldo ao lume e quando levantar fervura junte o arroz, reduza o lume , tape e deixe cozinhar por uns 15 minutos.

3. Numa frigideira larga derreta a manteiga com o azeite e nela aloure a cebola picada e o alho picado . Adicione depois  a carne e frite-a temperada de sal, pimenta preta, cominhos e coentros moídos durante uns 7 minutos e em lume brando.

4. Retire a carne da frigideira e coloque-a numa tigela. Junte-lhe o arroz escorrido, a hortelã picada, o tomate picado , uma pitada de sal e outra de pimenta preta.

5. Encha a courgette com este recheio comprimindo bem.

6. Misture a manteiga com a hortelã e unte um pedaço de papel de alumínio com esta manteiga. Embrulhe a courgette na folha de alumínio, coloque num tabuleiro. Leve ao forno pré-aquecido a 200º C ( forno eléctrico)  durante cerca de 45 m a 1 hora ou até verificar que a courgette está bem cozida.

7. Passado este tempo retire do forno, desembrulhe com cuidado e deixe arrefecer 5 minutos. Corte depois em em fatias grossas e sirva.

Acompanhe esta receita com:

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PERFIL
Jovem, macio e frutado.
















Nota

Para esta receita usei os seguintes produtos:Coentros moídos, Cominhos moídos e Pimenta preta moída Suldouro

Arroz Agulha Bom Sucesso