Frango assado no forno com limão e salva

Com os dias frios acender o forno sabe mesmo bem e se for para cozinhar um delicioso e suculento frango assado ainda melhor. O frango continua a ser uma das minhas carnes preferidas e também uma das sugestões mais económicas que temos para cozinhar.


Ao longo do tempo tenho aprendido a cozinhar frango assado de forma  ficar bastante suculento. Este frango assado no forno com limão e salva é feito usando uma técnica muito simples, por debaixo da pele do frango é colocada manteiga aromatizada o que ao longo da cozedura não só amacia a carne como dá sabor. Deixo a sugestão esperando que seja do vosso agrado!


Receita para 3 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 50 m


Ingredientes

• 1 frango com cerca de 1,200Kg
•  1 limão ( sumo e raspa)
• 4 folhas de salva 
• 2 c. sopa de manteiga
• 2 dentes de alho
• pimenta preta moída na altura
• sal q.b.
• 300 ml vinho branco
• 100 ml água
• 1 c. sopa de tempero para frangos Incopil

Confecção

1. Comece por misturar a manteiga ( ligeiramente amolecida ) com o alho finamente picado, a raspa do limão  e a pimenta. Cuidadosamente levante a pele do frango na parte do peito e pernas e espalhe a manteiga por baixo da pele do frango. Coloque folhas de salva, regue com o sumo do limão e introduza as duas partes do limão espremidas dentro do frango.  Aperte as pernas  do frango prendendo-as à pele do peito ( como mostra a foto) para que os sucos se mantenham dentro do frango.

2. Misture o tempero para frangos com o vinho branco e regue o frango com esta mistura. Coloque a água no tabuleiro e tempere tudo a gosto com sal.

3. Pré_aqueça o forno uns 5 minutos antes a 200º C ( forno eléctrico). Coloque o frango a assar no forno com a parte das pernas tapado com folha de alumínio.  Passado cerca de 30 minutos ( o peito já deve estar alourado) abra o forno e regue tudo com o molho que se foi formando no tabuleiro. Destape a parte das pernas e tape a parte do peito, permitindo assim que as pernas alourarem sem secar e que o peito acabe de cozinhar sem queimar.

4. Deixe o frango no forno por mais uns 15 minutos ou até confirmar que o frango está devidamente assado. ( para saber se o frango está devidamente assado espete um palito longo no peito, se não saírem sucos é porque a carne está cozinhada. )

5. Retire o frango do forno, corte-o em pedaços e sirva com acompanhamento a gosto.


Acompanhe esta receita com:

 Casa Ermelinda Freitas - Touriga Nacional 2010 - Ermelinda Freitas

Notas de Prova

Vinho de cor granada, concentrado. Aroma confitado a lembrar fruta preta muito madura e a compota, com toque floral ligeiro típico da casta. Na boca é muito cheio, aveludado com taninos macios muito bem integrados. Final longo e persistente. 

Nota:

 Para esta receita este foi o produto usado:

 

 Tempero para frango Incopil