Couscous com beterraba assada

Este é um óptimo acompanhamento para pratos de carne assada, por exemplo. Fácil de fazer fica delicioso este couscous com beterraba assada. Pode aproveitar o forno ligado para assar os legumes.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 45 m


Ingredientes

• 200 g couscous
• 2 beterrabas
• 2 batatas - doces 
• 100 g abóbora
• 1 cebola
• Azeite virgem extra especial Saladas Nono Sentido  q.b.
• sal q.b.
• 1 c. chá de mel
• 2 c. sopa de sumo de limão
• pimenta preta q.b.
• 1 c. sopa de hortelã finamente picada

Confecção

1. Descasque os legumes e corte-os em cubos de tamanho igual. Disponha-os num tabuleiro forrado com papel vegetal e tempere-os a gosto de sal. Junte o mel e regue com azeite. Envolva bem os legumes neste tempero e leve a assar ao forno por 40 minutos a 180ªC.

2. Quando os legumes estiverem assados retire-os do forno e deixe repousar enquanto faz o couscous.

3. Ferva água. Deite o couscous numa taça e cubra com a  água fervida. Tempere com uma pitada de sal. tape e deixe repousar uns 10 minutos. Passado este tempo destape, mexa o couscous com um garfo para soltar os grãos e junte-o aos legumes. Tempere com o sumo de limão, a hortelã e por fim com uma pitada de pimenta . Mexa com um garfo e sirva de seguida.



Nota

Para esta receita usei o seguinte produto:

Azeite virgem extra especial Saladas Nono Sentido