Feijoada de feijão encarnado e branco com miolo de camarão

Os dias têm sido de frio, chuva e vento e não há nada que nos conforte tanto como um prato de boa e quente comida caseira como foi o caso desta feijoada com miolo de camarão e feijão branco e encarnado que ficou uma verdadeira delícia. Deixo a receita esperando que gostem!

Receita para 3 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 35 m

Ingredientes

• 500 g miolo de camarão 
• 400 g feijão branco cozido
• 400 g feijão encarnado cozido
• 1/4 de couve lombarda
• 1 cenoura
• 1 cebola
• 2 c. sopa de azeite
• 2 c. sopa de polpa de tomate temperada com alho e cebola Flor das Hortas
• 1 lata de tomate aos pedaços
• 1 folha de louro
• salsa fresca q.b.
• chouriço de carne picante Azores Gourmet

Confecção

1. Corte a couve lombarda em juliana fina, pique a cebola e corte a cenoura em rodelas. Num tacho coloque o azeite e em lume brando refogue a cebola até amolecer. Junte depois a cenoura e a couve lombarda e cozinhe-os por uns 3 minutos em lume brando. Junte então a polpa de tomate e o tomate aos pedaços. Tape o tacho e deixe cozinhar por uns 3 minutos.

2. Passado este tempo junte os dois tipos de feijão com o caldo e mexa. Acrescente água de forma a cobrir por completo a mistura, tempere a gosto de sal, junte o louro e deixe cozinhar em lume médio durante cerca de 25 minutos com o tacho tapado.

3. Passado este tempo , verifique se os legumes estão devidamente cozidos, se estiverem junte então o miolo de camarão e desligue o lume. Tape o tacho e deixe o camarão cozinhar assim. No final rectifique os temperos e junte rodelas de chouriço. Polvilhe com salsa finamente picada e sirva.

Bom apetite!


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Nota

Para esta receita usei os seguintes ingredientes: Chouriço de carne picante Azores Gourmet e Polpa de tomate temperada com cebola e alho Flor das Hortas.