Guacamole com tomate

Guacamole foi uma das coisas que aprendi a gostar nos últimos tempos e já fiz umas quantas vezes e uma dessa vezes fiz com tomate receita que hoje publico e que gostei bastante. Deixo a sugestão esperando que gostem!

Ingredientes

• 1 abacate bem maduro
• 1 cebola pequena
• sumo de lima q.b.
• 1 tomate maduro
• azeite virgem extra  q.b.
• 6 hastes de coentros 
• sal e pimenta preta q.b.

Confecção

 1. Esprema o abacate até soltar o caroço ( caso não aconteça não o use para o guacamole) e retire a parte de dentro espremendo a pele. Coloque a polpa de abacate numa taça e junte a gosto sumo de lima, sal pimenta preta moída na altura, azeite.

2. Escalde o tomate e retire-lhe a pele. Corte-o em pequenos cubos e junte ao abacate, bem como a cebola finamente picada e um fio de azeite.  Esmague tudo muito bem com um garfo.  Prove e se necessário rectifique os temperos.

3. Coloque numa tigela o guacamole.Tempere com pimenta acabada de moer e cubos de tomate e sirva com tortilhas.