Vitela estufada com cerveja na panela de pressão

Há certas comidas que caíram em desuso, geralmente associamos-las a comida da mãe , à boa comida caseira que as nossas mães faziam. Com a falta de tempo de hoje, os jantares rápidos, o chegar tarde a casa, este tipo de refeição foi deixando de se fazer.

Honestamente este é o tipo de comida que continuo a preferir e mesmo quando não tenho tempo de a fazer durante a semana aproveito os fins - de semana  para cozinhar este tipo de refeição.

A panela de pressão é um grande aliado na cozinha e permite fazer este tipo de refeição em metade do tempo face à cozedura normal.

Esta vitela estufada com cerveja na panela de pressão é uma refeição muito saborosa , caseira e reconfortante para os dias de frio que têm estado.

Receita para 3 pessoas
Grau de dificuldade - médio
Tempo de confecção - 1h

Ingredientes

• 1 kg de carne de vitela para estufar
• 1/2 pimento encarnado
• 33 cl de cerveja
• 1 lata de tomate aos pedaços
• 1 cenoura
• 1/2 courgette
• 1 cebola
• sal e pimenta q.b.
• 1 folha de louro
• 1 dente de alho
• água q.b.
• 1 fio de azeite
• salsa fresca q.b.
• 1 pitada de pimentão doce

Confecção

1. Coloque a carne na panela de pressão. Junte o tomate aos pedaços, a cebola picada, o alho picado, a folha de louro, a cerveja, a cenoura cortada às rodelas grossas, a courgette em cubos grandes , o pimento em cubos grandes e por fim tempere a gosto com sal, pimenta e uma pitada de pimentão doce.Junte água até cobrir por completo a carne.

2. Tape a panela, coloque a válvula na tampa e leve ao lume. Após levantar fervura ( a válvula começa a girar) baixe o lume para médio e conte 45 minutos. Passado este tempo retire a panela do lume tire a pressão e abra a tampa. Verifique se a carne está tenra.

3. Retire a carne, o molho e os legumes para uma travessa de servir, polvilhe com salsa finamente picada e acompanhe com puré de batata ou arroz.

Bom apetite!

Acompanhe esta receita com:

Touriga Nacional 2010 Regional Península de Setúbal- Casa Ermelinda Freitas 
 Notas de Prova

Vinho de cor granada, concentrado. Aroma confitado a lembrar fruta preta muito madura e a compota, com toque floral ligeiro típico da casta. Na boca é muito cheio, aveludado com taninos macios muito bem integrados. Final longo e persistente.

Nota

Veja aqui como fazer um delicioso empadão com as sobras desta receita.