Farófias

 

Há imenso tempo que não fazia farófias em casa e  é uma das sobremesas que mais gostamos.

Receita para 4 pessoas

Grau de dificuldade - médio

Tempo de confecção - 45 m

Ingredientes

• 1 litro de leite
• 4 ovos
• 200 g açúcar
• 1/2 limão
• 1 c. sobremesa de amido de milho 
• 1 pau de canela Suldouro
• 1 pitada de açúcar baunilhado Suldouro 
• canela em pó Suldouro q.b. 
• uma pitada de sal 

 Confecção

1.Bata as claras em castelo com uma pitada de sal.  Quando estiverem firmes junte-lhes uma colher de açúcar e bata um pouco mais.

2. De seguida coloque ao lume uma caçarola com cerca de  7.5 dl de leite com o pau de canela e uma ou duas casca de limão. Logo que o leite levante fervura, baixe o lume e deite, com cuidado, uma ou duas colheradas, de cada vez, das claras em castelo. Envolva-as no leite sem as deixar desmanchar. Deixe cozer.

3. Retire-as com uma escumadeira para um passador. Repita a operação até esgotar as claras.

4. Prepare o  molho. Misture o açúcar com o amido de milho e o açúcar baunilhado , de seguida  junte as gemas batidas e mexa bem com uma colher de pau. Adicione o leite que reservou.

5. Retire do lume o leite onde cozeu as claras. Deixe arrefecer um pouco. Junte-lhe o preparado anterior. Leve de novo ao lume para engrossar, sem deixar ferver, em lume brando, mexendo sempre. 

6. Quando o molho já estiver espesso apague o lume. Disponha as farófias numa taça funda e regue-as com o molho que fez. Polvilhe a gosto com canela e leve ao frio. Sirva bem fresco.