Lombo de porco no forno recheado com farinheira e molho cremoso

Este é o tipo de comida que se faz ao fim- de - semana, quando temos mais tempo e os dias frios convidam a ligar o forno. Este lombo de porco no forno recheado com farinheira e molho cremoso fica muito bom e apesar de demorar algum tempo no forno é uma receita que vale a pena experimentar. Deixo a sugestão esperando que gostem.


Receita para 4 pessoas
Grau de dificuldade - médio
Tempo de confecção - 1h30


Ingredientes

• 1, 5 kg de lombo de porco preto Miguel e Miguel
• 1 farinheira de porco preto Miguel e Miguel
• vinho branco q.b.
• 1 c. sopa de massa de pimento Incopil
• manteiga q.b.
• 1 c. sopa de farinha
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• sal q.b.
• pimenta preta moída na altura

Confecção

1. Retire a pele à farinheira e desfaça-a em pedaços. Faça um golpe profundo no centro da carne  e  coloque lá dentro a farinheira.

2. Disponha o lombo de porco num tabuleiro. Numa tigela misture a massa de pimento com  cerca de 100 ml de vinho branco, os alhos esmagados, sal e pimenta a preta moída na altura e misture tudo bem. Esfregue bem a carne com esta mistura e deite o que sobrar no tabuleiro. Junte também a folha de louro e umas nozes de manteiga espalhadas por cima da carne.

3. No tabuleiro onde dispôs a carne  junte mais vinho e também água para formar molho e não deixar queimar o tabuleiro. Tape a carne com folha de alumínio e leve ao forno assar a 150 º C ( forno eléctrico) tapado durante cerca de 1h. Abra o forno, regue a carne com o molho e se necessário junte mais água e mais vinho e espete a carne. Se ainda saírem sucos da carne ao ser espetada no meio, ainda não está assada, então aí tape novamente e deixe assar tapado por mais uns 15 minutos.

4. Passado este tempo verifique novamente se a carne está assada. Se estiver destape-a, aumente o forno para 200 º C e deixe a carne alourar. Retire então a carne do forno e deixe-a repousar uns 10 minutos antes de a fatiar.

5. Entretanto faça o molho. Numa frigideira coloque uma colher de sopa de manteiga a derreter. Quando estiver derretida junte uma colher de sopa de farinha e mexa cozinhando até a farinha adquirir um tom mais acastanhado. Junte então os sucos que ficaram no tabuleiro onde assou a carne e junte vinho branco. Em leme brando deixe o molho reduzir e engrossar até menos de metade, mexendo sempre.

6. Fatie então a carne e sirva-a acompanhada com o molho e  batata assada.



Nota

Para esta receita usei os seguintes produtos : Massa de pimento Incopil e Lombo de porco preto e farinheira de porco preto Miguel e Miguel