Risotto de bacon, fiambre e cogumelos

Hoje é o dia do meu aniversário. Entrar nos 30 anos é também entrar numa nova etapa. O blogue já me acompanha há 5 anos, tinha 25 anos quando comecei este blogue e desde então tem sido o meu hobbie favorito, escrever receitas, publicar as minhas refeições cá por casa. Neste dia do meu aniversário deixo-vos uma sugestão bem simples mas que adoro para dias em que não nos apetece cozinhar refeições muito elaboradas. Este risotto de bacon, fiambre e cogumelos é uma verdadeira delícia e uma vez mais foi feito com arroz carolino.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 35 m

Ingredientes

• 125 g arroz carolino Bom Sucesso
• 1 c. sopa de ervilhas cozidas
• 1 c. sopa de cenoura cortada aos cubos
• 1 cebola finamente picada
• 1 dente de alho picado
• azeite q.b.
• 100 g cogumelos brancos laminados
• 4 fatias de bacon Beira - Lamego
• 4 fatias de filete afiambrado às tiras Beira - Lamego
• manteiga q.b.
• 2 c. sopa de queijo parmesão
• azeite virgem extra especial Al Funghi Nono Sentido
• vinho branco q.b.
• caldo de galinha q.b.
• sal q.b.

Confecção

1. Num tacho deite um fio de azeite e nele aloure a cebola e o alho. Junte de seguida a cenoura e os cogumelos e cozinhe-os até alourarem ( se necessário junte um pouco de margarina). Junte então o arroz e frite-o por 2 minutos. Junte o vinho branco e deixe fervilhar até evaporar.

2. Após o vinho evaporar junte um pouco de caldo de galinha ( bem quente) e deixe evaporar. Volte a juntar caldo e repita esta operação até o arroz estar devidamente cozinhado.

3. Quando o arroz já estiver cozinhado., baixe o lume. Junte a manteiga e o queijo parmesão e envolva bem. Desligue o lume e junte as ervilhas cozidas, envolvendo bem.

4. Corte o filete afiambrado e o bacon em pequenas tiras. Aqueça uma frigideira anti-aderente e nela aloure o bacon na sua própria gordura e junte de seguida o fiambre alourando-a também.

5. Disponha o risotto em pratos fundos, espalhe o bacon e o fiambre e regue com um fio de azeite al funghi. Sirva de mediato.



Acompanhe esta receita com:

Douro Branco - vale da Poupa - Secret Spot Wines

Nota

Para esta receita usei os seguintes produtos: Bacon  fatiado e filete afiambrado Beira - Lamego e Arroz carolino Bom Sucesso  e azeite virgem extra especial Al Funghi Nono Sentido