Ameijoas à Bulhão Pato

Petiscos é o que no Verão mais fazemos. Para hoje trago-vos umas ameijoas à Bulhão Pato um petisco tradicional português que sabe sempre bem. Os aromas a mar das ameijoas com o limão, o alho e os coentros são a conjugação perfeita para um final de tarde.

Para quem não sabe Raimundo António de Bulhão Pato foi um poeta e ensaísta português do séc. XIX . Irónico, não foram os versos que o deixaram na história portuguesa mas uma deliciosa e simples receita de ameijoas.

 " No seu livro Escritores à Mesa (e outros artistas), o crítico gastronómico José Quitério reproduz algumas dessas receitas: perdizes à castelhana (que começa com uma indicação muito prática: "depenem-se quatro perdizes com todo o cuidado e o maior asseio"), arroz opulento e lebre à Bulhão Pato. Tudo pratos com um grau de elaboração superior ao das amêijoas que ganharam o nome do poeta."

 " Acontece, no entanto, que as amêijoas não foram uma dessas receitas inventadas por Bulhão Pato. José Quitério garante não existir qualquer escrito que demonstre a autoria do prato, admitindo-se que tenha sido uma homenagem de algum cozinheiro ao poeta. A ser o caso, escreve Quitério, só poderia ser João da Mata, chefe de cozinha do antigo Hotel Bragança e, contudo, a receita também não aparece no seu livro Arte de Cozinha, de 1876."

Receita para 3 pessoas

Grau de dificuldade - fácil

Tempo de confecção - 10 m

Ingredientes 

• 1 kg de ameijoa
• 1 limão
• 3 dentes de alho
• 50 ml de vinho branco
• 4 c. sopa de azeite
• coentros frescos q.b.

Confecção

1. Pique finamente os dentes de alho. Leve um tacho ao lume com o azeite e o alho e aqueça bem mas sem deixar o alho ferver.

2. Junte então as ameijoas, o vinho branco, o sumo de limão ( corte-o depois de espremido em quartos e junte também) e bastantes coentros finamente picados.

3. Tape o tacho e sacuda-o de vez em quando. Cozinhe as ameijoas até abrirem. Sirva depois com bom pão a acompanhar.