Salada de polvo

A boa e tradicional cozinha portuguesa capaz de criar receitas fantásticas com tão poucos ingredientes.
 Esta Salada de polvo não é excepção e é prova de como a imaginação do povo resultou em receitas deliciosas com poucos ingredientes.

 Há alguns truques para o polvo ficar tenro. Antigamente batiam com os polvos nas rochas para os amaciar, actualmente usa-se o método da congelação para amaciar o polvo. Outro truque é cozer o polvo juntamente com uma cebola inteira e com casca e sem sal.

 Eu cozi na panela de pressão e para um polvo com cerca de 1 kg esteve 20 minutos a cozer após levantar fervura ( após se ouvir o apito da panela).


Receita para 3 pessoas
Grau de dificuldade - médio
Tempo de confecção - 60 m


Ingredientes

• 1 polvo com 1 kg
• meio pimento verde
• meio pimento encarnado
• 2 cebolas
• azeite virgem extra q.b.
• vinagre q.b.
• sal q.b.
• 1 folha de louro
• salsa fresca q.b.

Confecção

1. De véspera coloque o polvo a descongelar no frigorífico.

2. Na panela de pressão coloque água , a folha de louro e uma das cebolas inteiras. Junte o polvo, tape a panela e leve ao lume até apitar. Baixe o lume e conte 20 minutos após iniciar fervura. Desligue o lume, abra a panela, retire o polvo do caldo e deixe arrefecer.

3. Depois de frio corte o polvo em pedaços e coloque num prato de servir. Corte em pequenos cubos os pimentos e a cebola e pique muito finamente a salsa. Junte ao polvo os legumes. Tempere com uma pitada de sal, vinagre e azeite. Envolva bem e sirva.

Bom apetite!