Bolo de amoras

Julho e Agosto são os meses de eleição para as amoras. As amoras silvestres tombam dos cachos, bem negras, pedindo para ser colhidas.  E assim, para aproveitar as muitas amoras que fui apanhando fiz este Bolo de amoras, receita do blogue Da Panela para o coração  que com as devidas alterações, apresento, e que adorei.  Deixo a sugestão esperando que gostem.


Ingredientes

• 190 gramas de manteiga  (à temperatura ambiente)
• 160 gramas de açúcar
• 4 ovos 
• 1 dl de leite meio-gordo 
• 1 colher (de sopa) de sumo de limão 
• 1 c. sopa de raspa de limão
• 300 gramas de farinha com fermento 
• 1 pitada de sal fino
• 200 gramas de amoras silvestres
• 
  
• Manteiga e farinha q.b. (para a forma)

Confecção

1. Unte uma forma de bolos de 26 cm com um pouco de manteiga e polvilhe com farinha.
Pré-aqueça o forno a 180ºC. ( forno eléctrico ventilado) .

2. Bata o açúcar com a manteiga até obter uma consistência homogénea.  Junte os ovos, o leite, o sumo e a raspa de limão e bata bem.

3. Adicione a farinha e envolva de forma a incorporar bem a farinha, mas sem bater. Junte então uma leve pitada de sal e envolva novamente. 

4. Polvilhe as amoras com um pouco de farinha e sacuda o excesso ( este passo permite que as amoras não fiquem depois no fundo do bolo) . Adicione as amoras à massa misturando cuidadosamente. 

5. Verta a massa na forma e leve ao forno cerca de 30 a 40 minutos, vá verificando.
Espete um palito o centro do bolo, se sair limpo sem nenhum resíduo de massa crua está pronto. 

6. Desenforme e deixe arrefecer totalmente.  Polvilhe com açúcar em pó e sirva com umas amoras frescas.

Bom apetite!