Peixinhos da Horta

 Aqui da minha horta  colhi bom e tenro feijão verde. Por isso decidi fazer  os tão tradicionais  Peixinhos da Horta com este feijão e adorei. São um petisco delicioso e tão português.

A designação deste típico petisco lisboeta descreve na perfeição a aliança entre o feijão  verde, proveniente da horta, e o polme que o envolve e que lhe dá uma aparência muito semelhante à dos jaquinzinhos ou de outros peixinhos fritos.


Receita para 4 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 40 m


Ingredientes

• 500 g de feijão verde
• 100 g farinha
• 1 c. chá rasa de fermento 
• 1 ovo
• sal e pimenta q.b.
• 1,5 dl de cerveja *
• óleo para fritar

Confecção

1. Retire o fio ao feijão verde e se ele for grosso corte-o ao meio. ( Para tirar o fio ao feijão uso um métiodo fácil e rápido, uso o descascador de legumes).  Aqueça água num tacho com uma pitada de sal e nela coza o feijão por cerca de 10 minutos ( o tempo varia consoante o feijão verde seja mais ou menos tenro). O feijão deve ficar rijo, não devendo cozer demais.  Retire e escorra.


2. Prepare o polme. Numa tigela misture a farinha com a cerveja e o ovo, junte o fermento, tenpere de sal e pimenta e deixe repousar a massa por uns 10 minutos. Se o polme estiver demasiado espesso ou liquido adicione mais farinha ou mais cerveja.


3. Aqueça óleo abundante numa fritadeira. Passe o feijão verde pelo polme e coloque na fritadeira. Frite-o até estar alourado. Retire e escorra.


4. Sirva acompanhado com ketchup Guloso.


Bom apetite!



Nota

* Eu usei cerveja e fermento para este polme. Tradicionalmente há quem o faça com água ou leite com água e não levava o fermento. Usando este método obtém-se um polme mais firme, os fritos em polme  não ficam ensopados em óleo, mas crocantes, pois a cerveja dá leveza à massa.