Sangacho de atum cozido com todos

Sempre tive um enorme fascínio pela gastronomia portuguesa, não só pelos pratos em si, mas pela sua história. Muitas receitas perderam-se no tempo, outras foram surgindo, mas a realidade é que o ritmo da vida moderna mudou os nossos hábitos e gostos alimentares e muitas receitas se foram perdendo com o tempo.

Sempre me recordo do meu pai e avô comerem sangacho de atum cozido, nunca foi comida que apreciasse, mas o marido gosta e por isso um destes dias fiz para ele, cozido a preceito com legumes, ou " com todos" expressão que antigamente designava que um alimento era cozinhado e servido com tudo, no caso do peixe, com legumes, o peixe em si e o seu fígado e bucho.

 A " expressão" com todos estendeu-se ao cozido e ao bacalhau e " com todos" passou a designar um bom sortido de legumes no prato, uma boa couve, batata, cenoura e ovo.

Para hoje trago-vos então um prato que não agradando a todos ( ou se ama ou se odeia) achei que devia figurar neste blogue, porque apesar de ser um blogue com as comidas cá de casa, do dia-a-dia, é também um blogue onde tento louvar a comida portuguesa, da mais tradicional à mais caseira, porque dessa também rezará um dia a história.

O sangacho de atum é vendido em salmoura e deve ser demolhado antes, tal como o bacalhau. O processo demora de 36 a 48 horas e requer várias mudas de água. A sua cozedura é semelhante à do bacalhau, a água não deve estar a ferver, para que fique no ponto.



Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 30 h


Ingredientes

• 2 sangachos de atum demolhado antes
• 1 cenoura
• 3 batatas médias
• meio couve coração
• 2 ovos
• sal q.b.

Confecção

1. Descasque a batata e a cenoura. Corte as batatas ao meio e a cenoura em pedaços. Coloque água num tacho e junte os legumes, bem como a couve e os ovos. Leve ao lume com uma pitada de sal e cozinhe por uns 20 minutos após levantar fervura.


2. Passado este tempo desligue o lume. Junte então o sangacho e tape deixando cozinhar por 5 minutos ( com o lume desligado). Retire então da água da cozedura os legumes e o sangacho. Sirva com regado com azeite.



Nota


* Fonte da informação - Blogue Outras Comidas