Cinco sentidos na cozinha

Frittata de batata, presunto e queijo da ilha - aproveitamentos

2012-02-19T11:00:00.000Z

A frittata é o equivalente a uma omelete aberta, não dobrada, tipicamente italiana, que pode ser feita com os mais variados ingredientes, mas na qual os ovos não podem faltar. Originalmente primeiro é frita lentamente e depois vai ao forno a gratinar. Não foi o caso, pois foi apenas frita mas ficou uma delicia. Serviu para aproveitar umas sobras de batatas fritas aos cubos do almoço, que se reinventaram nesta frittata , muito semelhante à tortilha espanhola. Na realidade, quanto mais olho para algumas receitas de cozinha do mundo mais descubro diversas receitas muito semelhantes noutras partes do planeta. A culinária tem essa magia!

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 25 m
Custo - económico

Ingredientes

4 ovos
2 c. sopa de natas
azeite q.b.
sobras de batata frita aos cubos (cerca de 100 g)
2 fatias de presunto
sal e pimenta
1 c. sopa de cebola picada
20 g queijo da ilha ralado
salsa q.b.

Preparação

1. Comece por bater os ovos com as natas. Junte as batatas, o presunto cortado às tiras finas, o queijo da ilha ralado e tempere de sal e pimenta a gosto.

2. Numa frigideira coloque o azeite e leve ao lume a aquecer. Junte a cebola picada e aloure-a.

3. Adicione à frigideira a mistura dos ovos, reduza o lume para o mínimo e deixe fritar lentamente com a frigideira tapada até a parte de baixo alourar por completo e a parte de cima estar como cozida.

4. Vire a frittata com o auxilio de uma espátula ou coloque-a num prato e vire-a colocando na frigideira a parte não alourada para fritar desse lado.

5. Retire-a do lume e sirva-a de imediato.

Bife de vaca com queijo e fiambre em Cinco Ingredientes, uma receita...

2012-02-18T10:30:00.000Z

Tal como a vida, também o blog é feito de receitas mais simples, feitas em dias de maior pressa ou de falta de inspiração. A ideia surgiu em transformar uns bifes de vaca fritos em algo mais gostoso mas que não desse muito trabalho pois não havia tempo. Simples: queijo e fiambre por cima, um toque de gengibre e esparguete cozido fizeram desta refeição um grande consolo no final do dia. Fica aqui mais uma receita para a rubrica Cinco Ingredientes, uma receita.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação - 20 m
Custo - médio- baixo

Ingredientes

2 ou 3 bifes de vaca (depende do tamanho)
fatias de fiambre de frango
fatias de queijo
esparguete cozido
maionese q.b.

raspa de limão q.b
1 c. café de gengibre ralado
1c. café de alho picado
azeite q.b.
margarina q.b.
1 pitada de sal

Preparação

1. Numa frigideira aqueça um fio de azeite com uma noz de margarina. Junte o gengibre ralado e o alho e deixe tomar gosto. Coloque então os bifes a fritar e tempere de sal.

2. Frite de um lado e vire. Do lado que está frito coloque o fiambre e o queijo, tape a frigideira e deixe fritar cerca de 1 minuto.

3. Retire os bifes da frigideira. Sirva com esparguete cozido e maionese aromatizada com raspa de limão.

Esparguete gratinado com mozzarella e tomate cherry salteado

2012-02-17T09:30:00.000Z

Uma receita cheia de simplicidade que combina alguns sabores tão simples como massa, queijo e tomate e resulta num prato deliciosamente fácil de fazer. Vi um programa sobre massa no canal --- e fiquei deslumbrada com a produção artesanal de massa em Itália, ou na China, grandes consumidores de massa também, mas foi uma receita que fizeram nesse programa que mais me deslumbrou. A receita era simples: esparguete cozido al dente com tomate cherry salteado em alho e azeite. Decidi agarrar nessa ideia e fazer uma alteração, levei a massa a gratinar ao forno com queijo. Estava divinal!

Receita para 2/3 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 35 m
Custo - económico

Ingredientes

200 g esparguete
1 fio de azeite
1 pitada de sal
250 g tomate cherry
2 dentes de alho
125 g mozzarela ralado
oregãos q.b.
queijo parmesão ralado q.b.

Preparação

1. Coloque um tacho com água ao lume e sal e quando começar a ferver introduza o esparguete. Deixe cozer cerca de 7 a 8 minutos, retire do lume, escorra e coloque num tabuleiro de forno. Regue com um fio de azeite e polvilhe com o queijo ralado. Leve a massa ao forno a 200º (forno tradicional) durante cerca de 15 minutos ou até o queijo se derreter.

2. Aqueça uma frigideira e deite-lhe um fio de azeite com os alhos finamente picados e deixe cozinhar um minuto, mexendo. Junte então o tomate, mexa para envolver os sabores e deixe saltear também mais 1 minuto. Tempere de sal e oregãos e retire do lume.

3. Sirva o tomate por cima do esparguete gratinado polvilhado com bastante queijo parmesão ralado.

Lombo de porco com tâmaras, ameixas em vinho do Porto com arroz de passas e pinhões

2012-02-16T09:35:00.000Z

Decidi fazer um lombo de porco com tâmaras e ameixas um pouco fora do convencional , pois o lombo não foi recheado. Foi aromatizado com vinho do Porto que combinou muito bem com os sabores dos frutos secos usados. Aqui fica a sugestão.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - médio
Tempo preparação- 1 h + marinada
Custo - médio

Ingredientes

650 g lombo de porco fatiado
100 ml de vinho branco
1 cálice de vinho do Porto
1 pitada de pimentão doce
margarina q.b.
ameixas secas e tâmaras q.b.
sal e pimenta preta
1 dente de alho

100 g arroz agulha
1 c. sopa de pinhões
1 c. sopa de passas de uva branca
azeite q.b.
1 c. sopa de cebola picada
1 dente de alho

Preparação

1. De véspera prepare uma marinada para carne. Coloque a carne dentro de um saco e tempere de sal e pimenta. Junte o alho finamente cortado e o vinho branco. Feche o saco , agite-o para a carne tomar gosto na marinada e deixe no frigorífico ate ao dia seguinte.

2. No próprio dia coloque as tâmaras ( sem caroço) e as ameixas a tomar gosto no Vinho do Porto 10 minutos antes de preparar a restante receita. Passado este tempo retire-os do vinho e reserve ambos.

3. Coloque então a carne num recipiente de forno e disponha por cima umas nozes de margarina, uma pitada de pimentão doce, o Vinho do Porto onde colocou os frutos secos e um pouco de água.

4. Tape com papel de alumínio e leve ao forno a 200º (forno tradicional) cerca de 20 minutos. Passado esse tempo destape a carne , verifique se é necessário mais molho e acrescente então os frutos secos.

5. Deixe no forno mais uns 10 ou 15 minutos ou até a carne alourar.

6. Enquanto a carne assa prepare o arroz. Aqueça um fio de azeite e nele refogue muito bem (sem deixar queimar) o alho e a cebola finamente cortados. Junte então os pinhões e as passas, mexa para ganhar gosto e junte então o arroz. Deixe fritar 1 minutos em lume médio e junte água (cerca do triplo do volume de arroz em água) tempere de sal e deixe o arroz cozer.

7. Retire então a carne do forno e sirva-a com o arroz.

Camembert no forno com alho e mangericão

2012-02-15T09:30:00.000Z

Uma entrada simples, económica e deliciosa para quem aprecia queijo que pode servir também como petisco.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade- fácil
Tempo preparação- 15 m
Custo- económico

Ingredientes

1 queijo camembert
1 baguete
1 pitada de alho em pó
1 pitada de mangericão seco

Preparação

1. Abra o queijo, tire o papel que o envolve e coloque-o novamente na caixinha de madeira. Abra uma tampa com uma faca afiada mas não a retire.

2. Leve o queijo ao forno(pré- aquecido 5 minutos antes) na caixinha a 180º (forno tradicional) durante cerca de 7 minutos. passado esse tempo, retire o queijo, tire a tampa feita ( o queijo já deve estar derretido por dentro) e polvilhe com o alho e o mangericão seco. Leve ao forno mais 5 minutos, e coloque à volta o pão fatiado para tostar.

3. Retire e sirva com baguete tostada.

Borrego assado no forno com vinho branco

2012-02-14T09:35:00.000Z

Por vezes é na simplicidade que residem os melhores sabores. Gosto muito de borrego assado no forno , mas feito de forma muito simples, embora a carne precise sempre de ser bem temperada para tirar o sabor característico, o ideal é temperar um dia antes para a carne tomar gosto e ficar mais macia. Aqui fica a sugestão.

Receita para 4 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação 1h30
Custo - médio

Ingredientes

parte da mão de borrego com cerca de 1,5 kg
0,5 l de vinho branco
1 laranja
1 limão
sal q.b.
pimentão doce q.b.
azeite
1 cebola média
1 folha de louro

batatinhas para acompanhar

Preparação

1. No dia anterior tempere a carne com sal, o pimentão doce, o louro, o limão e a laranja às rodelas, o vinho e deixe no frigorífico tapado com papel de alumínio.

2. No dia seguinte coloque a carne num tabuleiro, coloque a cebola às rodelas por baixo da carne e junte a marinada (sem as rodelas de citrinos) . Acrescente um pouco de água e leve ao forno a assar a 200º. (forno tradicional) durante cerca de 1h 30 ou até verificar que a carne está assada e alourada por fora. Se necessário a meio da cozedura junte mais água ao tabuleiro.

3. Coza as batatas com casca (pode pica-las com um garfo para cozerem mais depressa e depois de cozidas retire a casca e junte-as à carne 10 minutos antes de desligar o forno. Envolva-as no molho e deixe tomar gosto enquanto a carne acaba de assar.

4. Retire a carne do forno, fatie-a e sirva com as batatinhas.

Penne gratinado no forno com frango e nozes

2012-02-13T09:30:00.000Z

Gosto muito de massas e das misturas que podemos fazer com estas. Desta vez decidi fazer com frango, nozes, tomate e levei ao forno a gratinar. Ficou realmente muito bom e as nozes com o queijo combinam muito bem.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 35 m
Custo - económico

Ingredientes

150 g massa penne
1 peito de frango
200 ml bechamel
80 g queijo emmental ralado
3 fatias de mortadela de peru com azeitonas
1 tomate alongado
1 c. chá de margarina
1 fio de óleo
sal q.b.

Preparação

1. Comece por confeccionar o frango. Corte-o em tiras finas e frite.o em margarina e óleo até estar alourado. No final, já com o lume desligado junte a mortadela cortada às tiras e envolva só para ganhar gosto. Reserve.

2. Coloque a massa a cozer em bastante água e sal durante cerca de 8 minutos.

3. Depois de cozida escorra-a e junte o molho bechamel, envolvendo bem.

4. Coloque a massa numa tigela de forno e envolva o frango com a mortadela e o tomate aos cubos.

5. Cubra com o queijo e salpique com nozes.

6. Leve ao forno a 200º (forno tradicional) cerca de 15 minutos ou até o queijo gratinar. Sirva de imediato.

Bacalhau à brás com alho francês e cenoura

2012-02-12T10:45:00.000Z

O bacalhau à brás é daquelas receitas que tenho vindo a descobrir que posso fazer com alterações e ficar sempre bom. Este, por exemplo, foi feito com cenoura e alho francês e estava delicioso.

Receita para 3 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 30 m
Custo - económico

Ingredientes

500 g bacalhau desfiado
500 g batata palha de pacote
2 ovos
1 cenoura
1 alho francês
1/ 2 cebola média
azeite
sal e pimenta preta
coentros frescos

Preparação

1. Corte a cebola e o alho francês em rodelas finas e rale a cenoura. Num tacho aqueça um fio de azeite e aloure a cebola. Junte de seguida o alho francês e a cenoura e deixe alourar também.

2. Acrescente de seguida o bacalhau desfiado e deixe cozinhar uns minutos em lume brando. Tempere de sal e pimenta a gosto e junte a batata palha e envolva bem. Deixe amolecer um pouco e junte então os ovos batidos e cozinhe-os a gosto.

3. Retire do lume e polvilhe com coentros frescos cortados na altura.

Baguetes de atum e de delícias do mar guarnecidas

2012-02-11T10:30:00.000Z

Às vezes é apenas isto que apetece : uma boa sandes recheada a acompanhar uma sopa e temos a refeição feita. Pudemos pôr no pão tudo o que quisermos que uma simples sandes pode ser também uma refeição agradável, apesar de rápida.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 15 m
Custo - económico

Ingredientes

6 palitos de delícias do mar
1 lata de atum ao natural
maionese q.b.
ketchup q.b.
coentros frescos
sumo de limão a gosto

pão baguete
alface
tomate
cenoura ralada
ovo cozido

Preparação

1. Comece por fazer as pastas de delícias do mar e de atum. Em 2 tigelas à parte misture numa as delícias do mar finamente cortadas com a maionese, sumo de limão, coentros frescos e ketchup e mexa bem.Na outra repita a operação mas com o atum desfeito.

2. Coza os os ovos com água e sal e descasque-os e corte-os em rodelas depois de cozidos. Corte a alface em juliana e o tomate em rodelas.

3. Em cada baguete barre com pasta de delicias do mar ou atum, coloque cenoura ralada, tomate, alface e ovo e sirva.

Ervilhas com ovos e queijo da ilha

2012-02-10T09:30:00.000Z

Vi esta receita no site da Lidl e decidi experimentar pois adoro ervilhas e esta receita parecia-me bastante boa. Não desiludiu nada, pelo contrário, é mais uma forma saborosa de cozinhar ervilhas com ovos numa nova variante.

Receita para 4 pessoas

Grau de dificuldade - fácil

Tempo preparação- 45 m

Custo - económico

Ingredientes

1 cebola

2 dentes de alho

4 colheres (sopa) de azeite

1 chouriço de carne

1 lata pequena de tomate aos pedaços

1 colher (chá) de orégãos

1 kg de Ervilhas ultra congeladas

1 lt de caldo de carne (feito com cubo)

Sal e pimenta q.b.

4 ovos

100 g de queijo da ilha ralado

Preparação

1. Descasque a cebola e os alhos, pique tudo para um tacho, junte o azeite e leve ao lume. Deixe cozinhar até a cebola ficar macia.

2. Retire a pele ao chouriço, pique-o na picadora , junte-o à cebola e mexa. Acrescente o tomate aos pedaços com o molho e os orégãos, mexa e deixe cozinhar durante 10 minutos.

3. Junte depois as ervilhas e o caldo de carne, mexa e deixe levantar fervura. Rectifique o sal, junte uma pitada de pimenta e deixe cozer durante 15 minutos.

4. Ligue o forno a 200º (forno tradicional) . Deite o preparado anterior para um prato de forno, abra os ovos por cima, polvilhe com o queijo da ilha e leve ao forno até os ovos ficarem cozidos a gosto. Retire e sirva quente.

Creme custard com maçã caramelizada

2012-02-09T09:25:00.000Z

O creme custard permite-nos fazer sobremesas rápidas e económicas num instante, como foi o caso desta, cuja conjugação com a maçã resultou na perfeição.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 20 m
Custo económico

Ingredientes

2 maçãs
1 c.sopa açúcar
1 c. sopa de manteiga

250 ml lt leite meio gordo
1 1/2 c. sopa de farinha custard
1c. sopa de açúcar
1 casca de limão

canela moída

Preparação

1. Faça a maçã caramelizada. Corte a maçã aos cubos, depois de descascada. Leve a manteiga a derreter numa frigideira e junte a maçã, bem como o açúcar. Mexa e deixe cozinhar até a maçã começar a caramelizar. Desligue o lume e coloque a maçã numa tigela. Polvilhe com canela a gosto.

2. Faça o creme. Misture a frio a farinha custard no leite e junte o açúcar, bem como a casca de limão e mexa. Leve ao lume (brando) e vá mexendo até começar a engrossar. Quando engrossar desligue e cubra a maçã caramelizada com o creme de custard.

3. Polvilhe com canela, deixe arrefecer um pouco e leve ao frio cerca de 15 minutos.

Bolo salgado de requeijão, mortadela e bacon

2012-02-08T09:15:00.000Z

Para lanches porque não fazer um bolo salgado? Fica muito bom, é fácil de fazer e bastante económico. Pudemos variar os ingredientes a gosto, este levou requeijão ( que deu um toque tipo queijada ao bolo), mortadela, bacon , fiambre, etc, Uma verdadeira delicia. A receita foi inventada por mim na necessidade de gastar alguns ingredientes que tinha no frigorífico.

Receita para 4 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 45 m
Custo- económico

Ingredientes

250 g farinha trigo
1 c. café fermento
1 requeijão
3 ovos
4 fatias de mortadela de peru com azeitonas
2 c. sopa de queijo da ilha ralado
3 fatias de fiambre de peru
1c. sopa de bacon aos cubos
3 c. sopa de azeite
1 pitada de sal
1 c. chá de oregãos
1 dl. leite meio gordo

Preparação

1. Numa tigela larga junte os ingredientes secos, a farinha e o fermento e misture.

2. De seguida desfaça o requeijão e junte-lhe os ovos batidos. Incorpore este preparado à farinha e mexa. Junte então o leite e o azeite e mexa até obter uma massa mais liquida.

3. Acrescente o bacon aos cubos, o fiambre e a mortadela cortados às tiras, o queijo ralado e tempere de sal a gosto. Por fim junte os oregãos e mexa novamente bem para que os ingredientes se distribuam de modo uniforme.

4. Unte uma forma de bolos (usei o spray Espiga) e deite na forma o preparado. Leve a forno pré - aquecido a 200 º (forno tradicional) durante cerca de 30 minutos ou até o bolo estar cozido e alourado.

5. Retire o bolo do forno, aguarde que arrefeça um pouco e desenforme. Sirva morno ou frio.

Frango com esparguete e cogumelos

2012-02-07T09:30:00.000Z

Adoro este tipo de pratos, bem tradicionais, a base é um guisado, com massa que absorve o sabor do frango e para além de muito fácil de fazer é também uma receita que fica bastante económica.

Receita para 3 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 45 m
Custo - económico

Ingredientes

1 frango com cerca de 900 g
200 g esparguete
150 g cogumelos brancos frescos
2 c. sopa de cebola picada
1 dente de alho
1 lata pequena tomate aos pedaços
azeite
1 pitada de sal
salsa fresca q.b.

Preparação

- Comece por limpar o frango e retirar a pele.

- Num tacho refogue a cebola e o alho picados com um fio de azeite até alourarem. Junte de seguida o tomate com a calda e deixe cozinhar uns 3 minutos em lume brando. Junte o frango, aumente o lume, deixe o frango ganhar cor. De seguida acrescente água de forma a cobrir completamente o frango, tempere de sal , junte os cogumelos laminados e deixe cozinhar.

-Quando vir que o frango está quase cozido junte então o esparguete e deixe cozinhar mais uns 10 minutos, mexendo de vez em quando para a massa não pegar.

- Retire o frango do lume e aromatize com salsa fresca cortada.

Tiborna de presunto, ovo e carne - aproveitamentos

2012-02-06T09:30:00.000Z

Vi num programa de televisão (que não me recordo qual) uma receita de tiborna de presunto. Com tão bom aspecto decidi reaproveitar a ideia para o almoço e juntando o útil ao agradável, dar fim algumas sobras de comida que estavam no frigorífico. Tiborna ou turricado (segundo andei a pesquisar) significa em algumas regiões do país o pão quente com azeite (que pode ser aromatizado com alho, oregãos, laranja, limão, entre outros). Aproveitando esta base tradicional fiz a restante receita que resultou numa deliciosa refeição, muito prática e económica.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fáil
Tempo preparação- 30 m
Custo - económico

Ingredientes

Metade de 1 pão chapata
azeite 1.b
3 dentes de alho
4 c. sopa de molho de tomate caseiro
sobras de bife de vaca
1 ou 2 ovos
2 fatias de presunto
queijo Edam
oregãos secos q.b.

Preparação

- Leve o pão ao forno até alourar. Quando alourar retire do forno e esfregue-o bem com os dentes de alho. De seguida , com o auxilio de um pincel de cozinha, unte o pão com azeite.

- De seguida unte também com molho de tomate caseiro para dar alguma cor ao pão.

- Coloque num lado da chapata o presunto e o queijo e salpique com oregãos , na outra ponta coloque a carne cortada ás tiras e cubra também com queijo. Ao meio coloque cuidadosamente o ovo (tempere ligeiramente de sal) e leve então ao forno a 200º (forno tradicional) cerca de 15 minutos ou até o ovo estar cozinhado.

- Retire do forno e sirva de imediato.

Salmão estufado com camarão

2012-02-05T22:30:00.000Z

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tenpo preparação - 35 m
Custo - médio

Ingredientes

2 postas de salmão
miolo de camarão q.b.
azeite
1 c. sopa de cebola picada
1 dente de alho
1 molhinho de coentros
2 c. sopa de polpa tomate
2 c. sopa tomate aos cubos (usei congelado)
sal q.b.

Preparação

- Com antecedência coloque o peixe com sal para que fique firme. Lave-o depois quando o cozinhar

-. Numa frigideira larga ou tacho coloque as postas de salmão, a cebola, o alho finamente picado, o tomate e a polpa , um fio de azeite e tempere de sal. Acrescente um pouco de água para que o peixe não pegue ao tacho e tape o tacho deixando estufar em lume médio cerca de 20 minutos ou até verificar que está cozido por dentro (dependo do tamanho das postas).

- Quando o peixe estiver quase pronto coloque então o miolo de camarão e salpique com os coentros , tape , baixe o lume e deixe cozinhar mais uns minutos.

- Retire do lume e sirva com legumes cozidos e esparregado.

Omelete de queijo da ilha e coentros

2012-02-04T10:30:00.000Z

Às vezes é apenas isto que apetece para o jantar, principalmente ao fim de semana, uma omelete recheada, comida no pão, deliciosa e simples. cada um tem o seu método de fazer omeletes, eu gosto muito delas redondas, mas desta vez fiz dobrada ao meio com recheio. Aqui fica esta versão.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 10 m
Custo - económico

Ingredientes

4 ovos
50 g queijo da ilha ralado
sal e pimenta
1 molho de coentros frescos
óleo para fritar

Preparação

- Bata os ovos com uma pitada de sal e pimenta.

- Aqueça o óleo numa frigideira e deite os ovos batidos. Deixe fritar em lume brando até estar como cozida na parte de cima e alourada por baixo.

- Espalhe então o queijo e os coentros finamente cortados e com o auxilio de uma espátula dobre a omelete ao meio e espalme-a suavemente. Deixe ao lume mais uns 2 minutos, virando a omelete do outro lado para aquecer de ambos os lados e derreter o queijo e espalme também desse lado suavemente.

- Sirva a omelete ainda quente polvilhada com mais coentros.

Salsichas frescas estufadas com cenoura e puré de batata com espinafres

2012-02-03T09:00:00.000Z

Gosto muito de salsichas frescas e a forma como mais gosto de as comer são grelhadas ou estufadas. Desta vez fiz estufadas com cenoura e fiz um puré de batata e espinafres que gostei muito e todos adoraram. Aqui deixo a receita.

Receita para 3 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 35 m
Custo - económico

Ingredientes

salsichas frescas de porco
2 cenouras
azeite
1/2 cebola
sal e pimenta q.b.
coentros frescos
1 dente de alho
100 g tomate aos pedaços de lata

500 g batata
leite q.b.
1 pitada de noz moscada
sal
1 ovo
4 colheres de sopa de espinafres congelados
1 c. sopa manteiga

Preparação

- Comece pelas salsichas. Num tacho coloque as salsichas, o tomate , a cebola finamente cortada, o dente de alho picado e as cenouras aos cubos. Tempere a gosto de sal e pimenta. Regue com um pouco de água e leve ao lume a estufar cerca de 25 minutos em lume médio. Quando estiverem estufadas polvilhe com os coentros frescos grosseiramente cortados.

- Enquanto as salsichas estão a estufar faça o puré. Coloque as batatas a cozer ás rodelas para que cozam mais depressa. Depois de cozidas descasque-as e esmague-as ou com um garfo ou com um esmagador.Reserve.

- Deite os espinafres congelados num tacho com água a ferver e coza-os com sal durante uns 3 minutos. Depois de cozidos escorra-os bem junte-os às batatas esmagadas. Junte leite a gosto, tempere de sal e noz moscada e mexa bem para envolver a batata com os espinafres. Leve ao lume e mexa para engrossar o puré a gosto. Junte então o ovo e a manteiga, envolva bem e deixe cozinhar com o lume brando até começar a borbulhar.

- Sirva então o puré com as salsichas estufadas.

Frango à camponesa

2012-02-02T09:00:00.000Z

Numa revista da Vaqueiro- Saberes e Sabores - de 1999 encontrei esta receita de frango que decidi experimenta e que gostei bastante, pela mistura de ingredientes que aprecio, mas também pela facilidade de a confeccionar. Aqui fica a receita.

Receita para 3 pessoas
Tempo preparação- 50 minutos
Custo - económico
Grau dificuldade - fácil

Ingredientes

1 frango ( com cerca de 900 g)
30 g margarina
1/2 cebola (usei cebola roxa)
sal e pimenta q.b.
1 lata tomate triturado 200 g
1 corgette
1 lata cogumelos laminados 125 g
1 ramo de salsa fresca
1 folha de louro

Preparação

- Tire a pele ao frango e corte-o em pedaços de tamanho médio. Num tacho leve a alourar a margarina com a cebola finamente cortada e junte o frango, deixando-o também ganhar cor.

- Tempere de sal e pimenta e junte o tomate com o molho que traz. Tape o tacho e deixe "suar" em lume muito brando durante 10 minutos.

- De seguida adicione a courgette cortada às rodelas e os cogumelos bem escorridos. Introduza um ramo de salsa e a folha de louro e um pouco de água quente para fazer caldo e para que o frango não pegue ao tacho.

- Deixe o frango cozinhar tapado sobe lume brando durante cerca de 30 minutos ou até verificar que está devidamente cozido.

- Sirva acompanhado com batatas pequenas cozidas e salteadas num fio de azeite para ganharem cor.

Costeletas de novilho com molho de cogumelos e coentros

2012-02-01T09:15:00.000Z

Adoro coentros. Frescos, acabados de apanhar ainda melhor porque o seu aroma e sabor são inigualáveis. Quando os tenho bem frescos aproveito para os usar nas mais diversas receitas, como é o caso desta. Aqui fica a sugestão.

Receita para pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 20 m
Custo - médio

Ingredientes

2 costeletas de novilho
1 lata pequena de cogumelos inteiros
1 pacote natas 200 ml
1 fio de azeite
1 c. sopa margarina
1/2 cebola picada
sal e pimenta preta
1 dente de alho
1 molhinho de coentros frescos
1 pitada de condimento de mostada

Preparação

- Comece por temperar a carne com o alho muito bem picado.

- Deite um fio de azeite numa frigideira e nela frite as costeletas, temperadas na altura de sal e pimenta.

- Retire a carne da frigideira e coloque num prato fundo para aproveitar os sucos.

- Limpe a frigideira onde fritou as costeletas e coloque a margarina com a cebola finamente picada e deixe alourar um pouco, sem deixar queimar. Junte então os cogumelos e frite-os uns minutos em lume médio /baixo.

- Acrescente as natas e a mostarda e tempere de sal a gosto. Deixe apurar em lume brando uns minutos até a nata espessar um pouco e junte então uma generosa porção de coentros frescos finamente cortados. Envolva bem no molho e deixe apurar novamente em lume brando até a nata adquirir um tom mais esverdeado e então junte também os sucos da carne.

- Deite o molho depois de pronto por cima da carne e sirva com batatas fritas.

Camarão panado com molho de alho e ervas

2012-01-31T09:00:00.000Z

Às vezes sabe tão bem fazer uma entrada assim ou um petisco. Eu adoro camarão e frito é realmente uma delicia. Desta vez fiz a acompanhar com um molho de alho e ervas e estavam muito bons.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 30 m
Custo - médio

Ingredientes

20 camarões de tamanho médio/grande
pão ralado Espiga q.b.
farinha q.b.
1 ovo batido
sal
1 c. sopa de sumo de limão

molho

1 c. sopa maionese
umas gotas de limão
1 pitada de alho em pó
1 pitada de mistura de ervas de frasco (salsa, endro e mangericão)
salsa fresca para enfeitar

Preparação

- Descasque o camarão com cuidado. Num prato bata o ovo com sal e o sumo de limão. Coloque a farinha noutra tigela e o pão ralado também. Passe o camarão 1º pela farinha, depois pelo ovo batido e por fim pelo pão ralado. Sacuda o excesso e frite em óleo bem quente até ficarem dourados.

- Faça o molho: misture a maionese com o sumo de limão e mexa. Junte o alho em pó e as ervas aromáticas e mexa novamente. Coloque numa taça.

- Sirva o camarão ( depois de bem escorrido de óleo) com o molho de alho e decore com raminhos de salsa fresca.

Almofadinhas de queijo e fiambre e de salsicha e queijo

2012-01-30T09:00:00.000Z

Há coisas que pudemos fazer em casa, com um pouco de trabalho, sem dúvida, mas que vão compensar a nível económico e na certeza de sabermos o que estamos a comer. É o caso destas almofadinhas que gostamos muito e que acabam por ser fáceis de fazer, rende bastante e colocamos lá dentro o que quisermos. Neste caso foram feitas com queijo e fiambre e com salsicha e queijo.

Receita para 20/25 almofadinhas
Grau de dificuldade - médio
Tempo preparação: 45 m
Custo - económico

Ingredientes

massa

250 g farinha de trigo
225 ml água
2 c. sopa de azeite
1 pitada de sal

recheio

1 lata 6 salsichas
200 g queijo fundido às fatias (usei o do Lidl)
100 g fiambre da pá fatiado (também usei o do Lidl por as fatias serem mais grossas)

pão ralado e ovo batido

Preparação

- Comece por preparar a massa. Leve a água ao lume com o azeite e uma pitada de sal e deixe ferver. Assim que ferver junte a farinha e mexa energicamente até se formar uma bola uniforme e descolada do tacho. O ideal será desligar o lume.

- Deite a massa numa superfície e deixe arrefecer. Esta massa não necessita de farinha, está no ponto se não se colar á mesa depois de arrefecer. No máximo, unte a superficie lisa com um pouco de óleo.

- Depois da massa arrefecer amasse-a novamente e retire pequenas bolas de massa. Estique com o rolo da massa cada bola. Em cada pedaço de massa coloque ou uma fatia de queijo e fiambre (se as fatias de fiambre forem grandes corte-as ao meio) ou meia salsicha e uma fatia de queijo. Dobre a massa sobre si de forma a moldar uma espécie de almofada e corte rectângulos de massa com uma faca. Com os dedos comprima bem todos os rebordos. Repita a operação até esgotar os ingredientes.

- Numa tigela coloque pão ralado e noutra o ovo batido. passe as almofadas por ovo batido e depois por pão ralado. Se pretender frita-las no próprio dia deixe-as no congelador pelo menos 2 horas, esta massa precisa de frio para moldar bem. caso não precise coloque as almofadas em taças plásticas com tampa e congele para fritar sempre que precisar.

Bolo de chocolate com laranja- Preparados para bolo Branca de Neve

2012-01-29T11:00:00.000Z

Os preparados para bolos da Branca de Neve são muito bons e permitem-nos fazer um delicioso bolo num instante. Este é de chocolate e posso dizer que fica sempre bem. Decidi juntar raspa e sumo de laranja que deu um toque ainda mais delicioso a uma combinação que resulta sempre bem: chocolate e laranja. Não me lembrei de tirar foto à caixa, mas para quem não conhece aqui fica um link com a foto da caixa de preparado para Bolo da Branca de Neve.

Grau de dificuldade - fácil
tempo preparação- 45 m
Custo- económico

Ingredientes

1 prepaado para bolo de chocolate Branca de Neve
125 g manteiga
4 ovos (tamanho M)
sumo e raspa de 1 laranja
1 c. sopa de açúcar em pó
4 c. sopa de leite

Preparação

- Deite a saqueta de preparado para bolo de chocolate numa taça e junte os ovos, a manteiga e o leite e mexa bem para juntar todos os ingredientes (que devem estar à temperatura ambiente). Junte então sumo de meia laranja e a raspa da laranja e bata energicamente até a massa fazer bolhas.

- Unte uma forma para bolos com spray Espiga e nela deite o preparado do bolo de chocolate,

- Leve a forno pré - aquecido a 200º (forno tradicional) durante cerca de 30 minutos ou até verificar que o bolo está cozido.

- Misture então o sumo da outra meia laranja com o açúcar em pó e verta por cima do bolo depois de o tirar do forno e de o desenformar.

Pescada frita com arroz de tomate

2012-01-28T10:30:00.000Z

Há sabores muito portugueses, cheios de tradição, mas não só, também cheios de lembranças. Há muito tempo que não fazia este prato e foi bom poder fazer e saborear novamente um prato tão tradicional na minha família quanto umas pescadinhas fritas com arroz de tomate. O meu avô comia-as sempre temperadas com vinagre e alho e eu aprendi a gostar assim e assim as temperei. Hábitos dele e do meu pai de pôr vinagre em pratos como o arroz de bacalhau, o arroz de tomate, peixe frito e por aí adiante. Deixo então a sugestão.

Receita para 3 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 35 m
Custo - económico

Ingredientes

5 ou 6 pescadas para fritar
farinha de milho
sal

150 g arroz carolino extra longo
2 tomates (usei congelados)
1 cebola pequena
1 dente de alho
azeite
1 c. sopa polpa tomate
sal q.b.
1 tira de pimento encarnado

Preparação

- Com umas horas de antecedência ponha sal no peixe ( peça na peixaria para lhe arranjarem as pescadinhas para fritar).

- Prepare o arroz. Aloure a cebola e o alho num fio de azeite. Junte o tomate aos cubos, sem pele, o pimento cortado às tirinhas e a polpa de tomate, deixe refogar um pouco e por fim acrescente o arroz. Deixe fritar uns minutos em lume brando e de seguida junte água (cerca de 0,5lt) e tempere de sal a gosto e deixe cozer cerca de 15 minutos. Mexa de vez em quando e veja se necessita de mais água.

- Entretanto lave as pescadinhas e seque-as bem com um pano. Aqueça o óleo numa frigideira (alta para cobrir metade da pescada) e quando o óleo estiver bem quente passe o peixe pela farinha, sacuda e ffrite no óleo. Vire e frite do outro lado deixando bem lourinha de ambos os lados. Retire e escorra.

- Sirva as pescadinhas com o arroz de tomate e se quiser seguir a sugestão tempere -as com alho laminado e umas gotas de vinagre.

Carne de vaca Aurora

2012-01-27T09:00:00.000Z

Numa muito velhinha Tele Culinária de 1987 ( que custava 100 escudos) encontrei esta deliciosa receita que chamavam carne de vaca Aurora, eu mantive o nome e segui a receita tal como vinha na revista.Na realidade trata-se de uma carne estufada, feita bem à maneira antiga, apurada e deliciosa, servida com esparguete cozido. Simples e perfeito!

Receita para 3 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação - 1 h
Custo - médio

Ingredientes

500 g carne de vaca aos cubos (para estufar)
1 c. chá de margarina
1 cebola média
1 dente de alho
1 lata de tomate aos cubos
1 cenoura
4 c. sopa de ervilhas congeladas
sal e pimenta q.b.
200 g esparguete

Preparação

-Tempere a carne de sal e pimenta.

- Descasque e pique finamente a cebola e o alho. Deite-os num tacho com a margarina, leve ao lume e vá mexendo e quando começarem a alourar junte a carne e continue a mexer até a carne alourar também.

- Junte então a lata de tomate com a polpa e as cenouras descascadas cortadas às rodelas. Deixe apurar um pouco e junte água , mas pouca para que a carne possa estufar. Quando começar a ferver junte as ervilhas, tape o tacho e deixe a carne estufar até estar tenra (cerca de 40 minutos ou mais, vá verificando se já está cozinhada ou não). Rectifique também os temperos.

- Entretanto coza o esparguete em água fervente temperada de sal. Depois de cozido escorra-o e coloque-os numa taça.

- Sirva a carne por cima dos esparguete.

Tarte de salsicha, queijo e presunto

2012-01-26T09:00:00.000Z

Uma tarte salgada pode ser uma boa opção para um jantar rápido, saboroso e relativamente económico. Pode ser feita com sobras de comida ou ingredientes que andem no frigorífico a precisarem de ser gastos.

Receita para 3/4 pessoas
Grau dificuldade - fácil
Tempo preparação - 35 m
Custo - económico

Ingredientes

1 rolo de massa folhada
200 ml natas
4 salsichas de lata
2 fatias de queijo flamengo
2 fatias de presunto
2 ovos
1 molhinho de coentros
sal e pimenta q.b.

Preparação

- Comece por molhar uma tarteira com água. Forre-a com a massa folhada , corte os rebordos e fure-a ligeiramente com um garfo.

- Numa tigela bata as natas com os ovos, tempere de sal e pimenta e encha a tarte com este preparado.

- Corte as salsichas ao meio e espalhe-as na tarte. Espalhe também tiras de queijo e de presunto. Salpique com coentros frescos finamente cortados. Por cima coloque os rebordos da massa que sobrou.

- Leve a tarte a forno pré - aquecido a 200º durante cerca de 25 minutos ou até verificar que a tarte está alourada e o recheio cozido.

Pudins de pão e coco

2012-01-25T09:00:00.000Z

Na revista Segredos de Cozinha nº. 1357 encontrei esta receita de pudins de pão e coco que decidi experimentar por me parecer boa e económica para uma sobremesa. Como não tinha formas de pudins (daquelas altas de alumínio) decidi fazer numas formas de queques, ficaram mais baixos que os pudins da foto, mas muito saborosos. Depois de fazer os pudins lembrei-me que da próxima vez hei-de experimentar com cubos de maçã, também há-de ficar uma mistura deliciosa. Deixo a receita.

Receita para 10 pudins ( em formas pequenas de queques)
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação - 45 m
Custo - económico

Ingredientes

10 c. chá de caramelo liquido
2 carcaças
5 dl de leite
200 g açúcar (a receita indicava 300 g de açúcar mas achei muito e coloquei só 200 g)
100 g coco ralado
1 c. sobremesa de farinha
4 ovos (tamanho M)

Preparação

- Ligue o forno a 180º. Unte as forminhas com o caramelo liquido (uma colher de chá de caramelo liquido para cada forminha) e reserve.

- Numa tigela coloque as carcaças aos pedaços, junte-lhes leite a ferver e deixe repousar por 5 minutos. De seguida triture tudo com a varinha mágica. Junte então o açúcar, o coco e a farinha e mexa bem.

- Adicione de seguida os ovos ao preparado do pão e volte a misturar bem.

- Divida o preparado pelas forminhas e leve-as ao forno em banho - maria durante cerca de 30 minutos (forno tradicional) ou até verificar que estão cozidos (faça o teste do palito, se sair limpo, estão cozidos).

- Retire então os pudins do forno e deixe arrefecer. Depois de frios , desenforme-os e sirva.

Pão recheado com creme de presunto no forno (fondue dos pobres)

2012-01-24T09:00:00.000Z

A primeira vez que vi esta receita foi no site Petiscos e tive a certeza que tinha de experimentar. Económica, deliciosa, original esta é uma receita que vale a pena experimentar. Seguiram-se outras versões da mesma receita que podem ver aqui e também aqui . Já fiz só com vários queijos, já fiz a receita original com cebola e chouriço desta vez fiz com um creme de presunto e posso adiantar desde já que ficou igualmente delicioso.

Vantagem desta receita à qual deve o nome: tudo se come: o recheio, o miolo e o próprio pão depois de acabado o recheio, nada se estraga. Pode fazer uma entrada deliciosa num instante e de forma bastante económica.

Pode fazer num pão grande tipo alentejano para várias pessoas, ou numa bolinha (de massa consistente) para 2 pessoas. Podem variar os recheios como tenho feito, o essencial é que leve queijo para fundir e claro, é fundamental comer o pão, daí o nome Fondue dos pobres, pois até a "taça" se come!

Receita para 2 pessoas (o equivalente a 1 bolinha pequena de pão saloio)
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação - 25 m
Custo - económico

Ingredientes

1 bolinha (tipo pão saloio ou outra de massa densa)
1 c. sopa de maionese
1 c. sopa de queijo creme flamengo
1 c. chá de queijo mozzarella ralado
2 fatias de presunto
1 pitada de parmesão ralado
pão para torrar a gosto

Preparação

- Corte uma tampa ao pão e escave o seu interior com cuidado para não abrir fendas. Aproveite o miolo para torra depois.

- Numa tigela misture a maionese, o queijo fundido, o queijo ralado e o presunto cortado muito finamente. Ennvolva bem esta mistura e recheie o pão com ela. Polvilhe o recheio com parmesão ralado. Coloque o pão recheado num tabuleiro e ladeie com o miolo e com o restante pão para torrar.

- Leve a forno pré aquecido (cerca de 10 minutos antes) a 200º (forno tradicional) durante cerca de 12 minutos ou até ver que o recheio está alourado. Vire o pão que está a torra ao lado do pão recheadoa meio para torra dos dois lados.

- Sirva o pão recheado acabado de sair do forno, com o restante pão que torrou e não se esqueça quando acabar o recheio é imperativo comer o pão ainda molhado de recheio e quentinho!!

Arroz de açafrão com frango, salsichas e camarão - aproveitamentos

2012-01-23T09:30:00.000Z

Para aproveitar umas sobras de frango cozido e uma lata de salsichas abertas decidi fazer este arroz que estava delicioso , muito aromático e que acaba por fazer uma refeição económica, porque leva um pouco de cada ingrediente e aproveita sobras de outras refeições. Deixo a sugestão.

Receita para 3 pessoas
Grau dificuldade - fácil
Tempo preparação- 40 m
Custo - económico

Ingredientes

150 g arroz carolino
sobras de frango cozido aos pedaços
sobras de salsichas de lata (4 salsichas)
miolo de camarão q.b.
1 c. café de açafrão das índias
1 pitada de sal
500 ml água
1/2 cubo de caldo de galinha
coentros frescos q.b.
azeitonas q.b.
azeite
1 c. sopa de cebola picada
3 c. sopa de ervilhas congeladas

Preparação

- Comece por alourar a cebola num fio de azeite. Junte o arroz, deixe fritar um pouco com o lume no mínimo e junte a água quente. Tempere então de sal, junte o açafrão e o cubo de caldo de galinha e deixe ferver.

- Quando começar a ferver introduza as ervilhas, tape o tacho e deixe cozinhar.

- Prepare o restante. Corte as salsichas em rodelas e o frango em pedaços mais pequenos, tipo cubos.

- Quando o arroz estiver quase cozido junte o frango e as salsichas e envolva para ganharem sabor. Uns 3 minutos antes junte o miolo de camarão e deixe cozinhar com o tacho tapado.Desligue o lume e deixe com o tacho tapado uns 2 minutos para apurar o sabor.

- De seguida salpique com coentros frescos cortados finamente (aproveite a parte dos talos pois tem imenso sabor) e umas azeitonas e sirva.

Codornizes assadas no forno com alho e limão

2012-01-22T11:00:00.000Z

De vez em quando gosto de comer umas codornizes e feitas no forno é como mais gosto. Com um tempero muito simples é como ficam melhores.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação - 40 m
Custo - médio

Ingredientes

4 codornizes
1 limão
1 pitada de sal
azeite q.b.
1 dente de alho
1 dl vinho branco

Preparação

- Abra as codornizes ao meio e disponha-as num tabuleiro de forno.

- Numa tigela misture o azeite, o sal, o alho finamente cortado e o sumo de limão.

- Espalhe esta mistura pelas codornizes e regue-as de seguida com o vinho. Se achar que o tabuleiro tem pouco molho acrescente um pouco de água.

- Leve ao forno a 200º ( forno tradicional) durante cerca de 30 minutos ou até verificar que já estão assadas e com cor.

Creme de abóbora, cenoura e gengibre com agrião

2012-01-21T10:30:00.000Z

Nas noites frias uma sopa sabe sempre bem. Uma mistura agradável e reconfortante de sabores e odores que nos aquecem e que são a melhor forma de começar uma refeição. A sopa é também uma refeição económica, nutritiva e deliciosa.

Receita para 3 pessoas
Grau dificuldade - fácil
Tempo preparação- 45 m
Custo - económico

Ingredientes

3 cenouras
200 g abóbra
1/2 alho francês
1 batata média
1 c. café de gengibre ralado
azeite q.b.
1 cebola média
15 lt de água
1 molhinho de salsa
1 molhinho de agrião

Preparação

- Descasque as cenouras, a batata e a abóbora. Corte-as em pedaços pequenos, de tamanho uniforme. Corte a cebola e o alho francês em rodelas.

- Deite um fio de azeite numa panela e aqueça, junte os legumes e o gengibre e deixe os legumes amolecer em lume brando uns 4 minutos.

- Junte então a água aquecida, tempere de sal, junte o raminho de salsa e deixe cozer cerca de 30 minutos.

- Quando os legumes estiverem cozidos triture-os em puré e se necessário junte mais água quente. Leve novamente ao lume e junte as folhas de agrião. Deixe cozer o agrião mais uns 10 minutos e sirva bem quente.

Hambúrgueres com tomate e queijo cheddar com esparguete colorido de legumes

2012-01-20T09:40:00.000Z

Não sou grande apreciadora de hamburgueres mas se forem feitas em casa acabo por comer. A minha irmã ensinou-me um truque para a carne picada não ficar com aquele sabor caracteristico. Feitas em casa as hamburgueres ficam muito melhores e saem muito mais económicas que comprar já feitas. O queijo cheddar foi uma experiência de que gostei muito. O queijo cheddar é originário da Inglaterra, feito com leite de vaca e de cor amarelada é usado maioritáriamente em receitas em que o queijo seja fundido.

Receita para 3 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação - 45 m
Custo - médio/baixo

Ingredientes

1 kg carne de vaca picada
1 cenoura
1 cebola média
azeite q.b.
sal e pimenta preta
4 fatias de queijo cheddar
4 rodelas de tomate
oregãos secos q.b.

175 g esparguete
200 g mistura de legumes congelados (com ervilhas, cenoura, feijão - verde, pimento, couves de bruxelas)
1/4 courgette
4 cogumelos brancos
2 fatias de bacon
azeite q.b.
1 pitada de açafrão das indías
sal

Preparação

- Prepare os hambúrgueres. Corte finamente a cebola e a cenoura em pequenos cubos de tamanho uniforme. Aqueça um fio de azeite numa frigideira e com o lume no minimo deixe amolecer ambos os legumes até estarem cozinhados, mexendo de vez em quando. Desligue o lume e junte esta mistura à carne picada. Tempere com sal e pimenta e amasse bem.

- Molde então os hambúrgueres. Faça 4 bolas iguais com a massa e espalme-as com a mão de forma a que fiquem altas e com cerca de um dedo de grossura pois irão depois ao forno. Grelhe -os num grelhador (usei um electrico) até estarem alourados.

- Retire os hambúrgueres e coloque-os num tabuleiro de forno. Cubra cada um com uma rodela de tomate (grossa) e uma fatia de queijo e polvilhe com oregãos. Leve ao forno a 180º (forno tradicional) até o queijo fundir.

- Prepare a massa. Coloque o esparguete a cozer em bastante água com sal e uma pitada de açafrão. De seguida prepare os legumes. Numa frigideira aloure, sem qualquer tipo de gordura, o bacon finamente cortado. Retire e reserve e aproveite a frigideira. Junte um pouco de azeite e deixe aquecer, quando estiver quente junte os cogumelos fatiados e a courgette cortada em pequenos pedaços (com casca). Junte de seguida os legumes congelados, baixe o lume e deixe cozinhar uns minutos até os legumes estarem macios. Tempere de sal a gosto.

- Quando a massa estiver cozida ( cerca de 7/8 minutos em água fervente) escorra-a e passe-a po água fria para interromper a cozedura. Junte depois os legumes à massa e envolva bem para se misturarem de forma uniforme.

- Sirva a massa com os hambúrgueres.

Açorda de peixe e camarão

2012-01-19T09:45:00.000Z

O pão é realmente um dos alimentos mais maravilhosos que conheço. Com ele pudemos fazer sopas, acompanhamentos, sobremesas, entradas, lanches e por aí adiante. É um alimento barato e que permite receitas cozinhado ou não. É o caso das açordas.

Sou uma fã confessa de açordas e aprendi a come-las em casa pelas mãos da minha mãe e da minha avó que as fazia como ninguém. É uma comida que me traz boas memórias e que me sabe divinamente.

È também um prato do tempo da carestia, quando o pão era um alimento fundamental na alimentação dos trabalhadores que aproveitavam o pão que faziam em casa com vários dias e reaproveitavam-no fazendo outras refeições. O que encarece esta receita são os camarões, mas pode-se usar miolo de camarão que sai mais em conta. Aqui fica a sugestão.

Receita para 6 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação - 40 m
Custo - económico

Ingredientes

8 camarões (pode usar miolo)
1 cebola média
sobras de peixe cozido ( o equivalente a 200g)
7 bolinhas com 2 ou 3 dias
2 dentes de alho
azeite q.b.
1 lata de tomate pelado aos cubos
1 pitada de sal e pimenta preta
coentros frescos
2 ovos

Preparação

- Coza o camarão em água com sal e uma cebola lavada com casca. Coloque o camarão a cozer quando a água começar a ferver e tempere de sal. Deixe cozer cerca de 7 minutos. Retire o camarão do caldo e coloque-o de imediato no congelador. Reserve o caldo.

- Entretanto parta o pão em pedaços e coloque-os numa tigela com água até cima e deixe amolecer uns 10 minutos.

- Num tacho aloure os alhos em azeite mas sem deixar queimar. Junte o tomate com a polpa que traz e deixe cozinhar uns minutos em lume brando. Junte o peixe e o camarão e deixe tomar gosto mais uns minutos. Retire o camarão e reserve-o.

- A este preparado de tomate junte então o pão escorrido (mas não muito) e adicione o caldo do camarão devidamente coado. Mexa bem e tempere a gosto de sal e pimenta. Deixe a açorda cozinhar uns 15 minutos em lume médio até ferver. Baixe o lume e junte 1 ovo. Mexa freneticamente até o ovo se diluir na açorda. Desligue então o lume e decore com o camarão. Coloque mais um ovo por cima e aromatize com bastantes coentros cortados. Na altura de servir mexa novamente para o ovo se misturar bem.

Formigos

2012-01-18T09:45:00.000Z

Continuando na temática dos doces de Natal ( fora de época ) e das receitas económicas experimentei fazer esta receita de Formigos que encontrei numa revista de 2006 chamada Boa Mesa. É uma receita original bastante económica feita com sobras de pão.

Receita para 3 pessoas
Grau de dificuldade- fácil
Tempo preparação- 30 m
Custo - económico

Ingredientes

100 g pão com 2 dias
0,5 lt de leite
50 g de açúcar
1c. sobremesa mel
1 c. sopa de manteiga
1 cálice vinho do Porto
1 c. sopa de pinhões
1 c. sopa de miolo noz

Preparação

- Corte o pão em cubos e leve-o a testar ao forno.

- Ferva o leite e junte o pão e cozinhe-o em lume brando durante 10 minutos. Adicione o açúcar, o mel, a manteiga e o vinho do Porto. Deixe ferver até o doce engrossar mexendo sempre.

- Aqueça uma frigideira e aloure os pinhões.

- Deite então os formigos numa tigela e salpique com as nozes e os pinhões. Deixe arrefecer e sirva.

Bifanas à antiga

2012-01-17T09:45:00.000Z

Poupar é neste momento a palavra de ordem. Por todo o lado, nos mais diversos quadrantes, reparo que a crise está mesmo a afectar as pessoas. Poupar na cozinha tem sido uma preocupação que tenho encontrado bastante aqui no blogue nas pesquisas que fazem e nas receitas que procuram. É também uma preocupação cá de casa e por isso tento sempre encontrar boas receitas em conta.Estas bifanas são deliciosas e ficam bastante económicas para se fazer uma refeição por isso aqui deixo a sugestão.

Receita para 3 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
tempo preparação - 25 minutos
Custo - económico

Ingredientes

4 ou 5 bifanas de porco
2 tiras de pimento encarnado
3 dentes de alho
azeite q.b.
margarina q.b.
1, 5 dl vinho branco
1 pitada de sal
1 folha de louro
coentros e azeitonas verdes q.b.

Preparação

- Tempere com antecedência a carne com 2 dentes de alho, louro e deixe tomar gosto .

- Na picadora coloque as tiras de pimento, o dente de alho descascado, uma pitada de sal e um fio de azeite e triture tudo até obter uma espécie de puré.

- Barre as bifanas com esta massa de pimentão.

- Deite um fio de azeite numa frigideira e um pouco de margarina e frite as bifanas até estarem alouradas.

- Retire as bifanas depois de fritas e coloque-as num prato fundo.

- Deite mais um pouco de margarina na frigideira e derreta-a. Junte o vinho branco e o molho das bifanas que ficou no prato, mexa e deixe apurar até reduzir.

- Volte a colocar as bifanas no molho, baixe o lume e deixe apurar uns 3 minutos com a frigideira tapada.

- Retire as bifanas e o molho e salpique com coentros frescos e azeitonas verdes.

- Servi com batatas fritas e um molho de mostarda e mel feito com 1 c. de sopa de maionese e 1c. de café de mostarda e outra de mel.

Nota- Pode fazer a massa de pimentão a mais e guardar. para conservar por mais tempo asse o pimento encarnado e retire a pele. Coloque na picadora com 1 dente de alho, azeite e triture até obter uma pasta. Guarde num frasco devidamente esterilizado e bem vedado e coloque mais um fio de azeite por cima da mistura. Guarde no frigorífico durante um cerca de 1 mês.

Rabanadas conventuais com molho de vinho do Porto e frutos secos

2012-01-16T09:30:00.000Z

Estas rabanadas já foram feitas fora da época natalícia mas andavam desde o Natal na minha cabeça depois de as ver num programa de culinária da RTP que foi exibido antes do Natal- Os sabores do Natal. Procurei receitas que pudesse experimentar e encontrei uma no blogue Receitas da Elisa pela qual me guiei. No final juntei um molho de vinho do Porto e frutos secos que deu um toque diferente. Estas rabanadas são um doce conventual, mais caras que as outras, mas deliciosas.

Receita para 6 rabanadas
Grau de dificuldade - médio
Tempo confeção - 40 m
Custo - médio

Ingredientes

6 bolinhas com 2 dias de antecedência (pode usar outro tipo de pão como cacete ou pão de forma)
300g
3,5 dl de água
2 gemas e 1 ovo inteiro
1 pauzinho de canela
1 casquinha de laranja
1 cálice de vinho do Porto
nozes e passa q.b.

Preparação

- Corte as bolinhas ao meio. Misture o açúcar com a casca de laranja, o pau de canela e a água e leve ao lume num tacho, pincele antes os bordo com água fria para o açúcar não colar. Deixe ferver 8 minutos a partir do momento em que levantar fervura.

- Entretanto coloque as passas e as nozes a marinar no vinho do Porto.

- Bata as gemas com o ovo e passe as fatias de pão pelo ovo deitando-as de seguida no açúcar a ferver. Deixe solidificar as gemas e retire do tacho deixando escorrer bem.

- Coloque as fatias num prato à medida que as for finalizando. Caso o açúcar comece a caramelizar ou a desaparecer vá adicionando colheres ( uma ou duas) de água quente.

- Após "fritar" a ultima rabanada , baixe o lume e junte o vinho do Porto com os frutos secos. Mexa e deixe reduzir para metade. Sirva as rabanadas com este molho e os frutos secos.

Camarão cozido com molho cocktail

2012-01-15T10:45:00.000Z

Mais que uma receita é uma dica para cozer camarão de forma a que fique bem alaranjado e rijo. É uma entrada simples, com um molho bem tradicional, mas que sabe sempre muito bem. Gosto muito de camarão preparado de toda e qualquer maneira e cozido não é excepção. Aqui fica.

Ingredientes

camarão congelado
1 limão
1 cebola
sal
água qb.

molho

1 c. sopa de maionese
1 c. café de ketchup
1 pitada de whisky
coentros frescos q.b.

Preparação

- Leve água ao lume num tacho com 1 limão cortado ao meio, 1 cebola com casca. Quando começar a ferver introduza o camarão e tempere de sal e deixe cozer cerca de 7 minutos (depende do tamanho do camarão).

- Retire o camarão do lume e escorra-o e coloque-o de imediato em água fria com gelo ou no congelador cerca de 10 minutos.

- Quando o camarão já estiver frio descasque-o deixando apenas a cauda para ser mais fácil agarrar.

- Faça o molho misturando a maionese com o ketchup e o whisky e mexa bem. Salpique com umas folhas de coentros.

- Sirva o camarão com rodelas de limão e o molho.

Tâmaras enroladas em presunto

2012-01-14T10:30:00.000Z

É realmente uma entrada muito simples mas que eu adoro pela sua conjugação doce e salgada. Fácil de fazer pode ser feito no forno ou numa frigideira. Estas fiz no forno e estavam muito boas.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo confeção - 15 m
Custo - médio

Ingredientes

8 tâmaras
4 fatias de presunto
hortelã para enfeitar

Preparação

- Abra as tâmaras e retire o caroço.

- Corte as fatias de presunto ao meio e em cada metade coloque uma tâmara e enrole.

- Coloque os rolinhos num tabuleiro e leve ao forno a 200º (forno tradicional) cerca de 7 minutos.

- Sirva quentes decoradas com hortelã.

Sapateira recheada

2012-01-13T09:30:00.000Z

Para o jantar da passagem de ano fizemos como entrada esta sapateira recheada que todos gostamos muito. O recheio é fácil de fazer e como sobrou bastante acabei por levar o restante recheio ao forno polvilhado com pão ralado para alourar e assim fizemos um recheio quente e um frio. Servimos com pão torrado barrado com manteiga de alho.

Receita para 6 pessoas
Grau de dificuldade - médio
Tempo confeção - 45 m
Custo - médio

Ingredientes

1 sapateira cozida com cerca de 900 g
100 g maionese
2 c. sopa de ketchup
1 c. chá de mostarda
4 c. sopa de natas
2 c. sopa de pickles finamente cortados
1 raminho de salsa fresca
1 c. chá de whisky
1 c. sopa de vinho do porto
80 g delicias do mar
sal e pimenta q.b.
1 pitada de mostarda em pó
1 cebola e pão ralado q,b.

Confeção

- Aqueça água num tacho com a cebola com casca e uma pitada de sal e quando ferver junte a sapateira descongelada para aquecer um pouco. Deixe ao lume 3 minutos e desligue.

- Deixe arrefecer um pouco a sapateira e prepare-a. Retire as patas e abra-a. limpe as partes que não interessam e aproveite a parte vermelha das ovas para uma tigela larga. Aproveite também a carne de algumas patas.

- Junte então a estas ovas desfeitas e a todos os pedaços de carne da sapateira que conseguir tirar a maionese, o ketchup, as natas e a mostarda e misture bem. Junte as delícias do mar, a salsa, os pickles tudo finamente cortado e mexa bem.

- Tempere então o preparado com sal, pimenta e a mostarda em pó e mexa novamente.Junte então o vinho do Porto e o whisky e mexa. Prove e rectifique os temperos.

- Encha a sapateira com o recheio e à volta da sapateira recheada e sirva com fatias de pão torrado barrado com manteiga de alho.

- Com o recheio que sobrou coloquei numa taça de forno, polvilhei por cima com pão ralado e levei a alourar ao forno no grill cerca de 15 minutos ou até verificar que está alourado. Sirva também este recheio quente com pão torrado.

Pastéis de bacalhau- aproveitamento das sobras do Natal

2012-01-12T19:30:00.000Z

Já tinha aqui dito que com as sobras do bacalhau e das batatas do Natal costumo fazer pastéis de bacalhau que geralmente congelo para fritar noutras ocasiões. Acabo por aproveitar também cebola, salsa e alho picados que coloco na mesa já cortadinhos para quem quiser colocar no bacalhau. Há quem faça roupa velha, eu costumo fazer estes pastéis. Estes foram fritos e servidos na passagem de ano uma vez que depois de feitos foram congelados.

Receita para 6 pessoas
Grau de dificuldade - média
Tempo confecção - 30 minutos
Custo - económico

Ingredientes

sobras de bacalhau já desfiado, sem espinhas nem peles cerca de 800 g bacalhau
1 kg batata cozida
1 cebola finamente cortada
2 dentes de alho cortados
1 ramo de salsa cortado grosseiramente
4 ovos

Confecção

- Depois de ter o bacalhau ás lascas desfaça-o dentro de um pano para que desfie bem. Pode usar o rolo da massa para o desfazer dentro do pano por exemplo.

- Esmague as batatas mas de modo a obter um puré bem consistente. (se necessário use farinha caso verifique que o puré ficou muito desfeito).

- Junte o bacalhau ao puré de batata e amasse para que ambos os ingredientes se liguem.

- Junte então o alho, a salsa e a cebola e os ovos e envolva na massa.

- Molde então com 2 colheres de sopa os pastéis e coloque-os em taças que possam ir ao congelador ou frite-os na altura.

Fondue de carne e molhos para fondue

2012-01-12T09:45:00.000Z

Na passagem de ano fizemos para o jantar um fondue de carne. Usámos óleo da Espiga que não deita cheiro a fritos, carne de vaca cortada aos cubos e previamente temperada com alho laminado, louro e sal e os molhos para acompanhar.

Deixo aqui algumas ideias para molhos, é só misturar os ingredientes todos e servir.

Molho de alho

1 c. sopa de maionese
1 c. sopa natas
1 pitada de alho em pó
1 pitada de salsa de frasco

Molho de açafrão

1 c. sopa de maionese
1 pitada de açafrão em pó

Molho de azeitonas

1 c. sopa de maionese
1 c. chá de azeitonas pretas finamente cortadas
1 pitada de salsa fresca cortada
1c. café de vinho do porto

Molho de pickles

1c. sopa de maionese
1 c. chá de pickles finamente cortados
1 pitada de salsa fresca cortada
1 pitada de azeitonas pretas finamente cortadas

Molho de mostarda

1 c. sopa de maionese
1 c. café de mostarda de dijon
1 c. chá de natas

Molho cocktail

1 c. sopa de maionese
1 c. chá de ketchup
1 c. café de whisky

Bolo de bolacha com doce de ovo

2012-01-11T09:30:00.000Z

É um dos meus bolos favoritos e quase só o faço por altura do natal, porque se comem poucos bolos cá em casa. Talvez seja também dos meus bolos de bolacha favoritos e eles podem-se fazer de tantas maneiras, mas esta continua a ser a minha receita preferida. Este ano para poupar tempo acabei por usar doce de ovo de compra.

Receita para 8 pessoas
Grau de dificuldade - médio
Custo - médio
Tempo confecção- 40 m + frigorífico

Ingredientes

500 ml natas
6 folhas de gelatina
5 c. sopa de açúcar
1 pacote e meio de bolacha maria
250 ml café forte
doce de ovo de compra
nozes
caramelo

Confeção

- bata as natas ( que devem estar bem frias) com o açúcar até obter uma espécie de chantily.

- Entretanto demolhe a gelatina em água fria, leve a aquecer ao microondas uns 30 segundos e mexa bem para que se dissolva bem no liquido. Coloque a gelatina nas natas ainda com a máquina a bater. Desligue a máquina e prepare o bolo.

- Numa forma com fundo amovível coloque uma camada de natas. Demolhe as bolachas no café e cubra as natas. Repita a operação com as bolachas e cubra por cima com natas. Faça isto até esgotar as natas. A última camada deve ser de natas.

- Coloque no frigorífico pelo menos umas 6 horas.

- Prepare as nozes. Leve o caramelo ao lume até estar bem quente. Junte as nozes partidas e deixe cozinhar uns 5 minutos com o lume no mínimo. Retire as nozes do tacho e coloque-as sobre papel de alumínio untado com óleo. Deixe arrefecer e parta depois em pedaços pequenos.

- Cubra então o bolo com o doce de ovo (depois de já estar solidificado) e espalhe por cima as nozes.

Bolo - rei salgado

2012-01-10T10:00:00.000Z

Vi esta receita de bolo - rei salgado num suplemento de culinária chamado O melhor da Cozinha portuguesa que sai com uma revista semanal e coloquei logo a receita de parte para fazer para a mesa de Natal. Soava-me bastante bem a ideia de ter um bolo - rei salgado para servir como entrada e a receita não desiludiu nada, fica realmente muito bom e todos gostaram.

Receita para 6 pessoas
Grau de dificuldade - médio
Tempo confecção - 1 hora
Custo - médio/alto

Ingredientes

15 g fermento de padeiro
0,5 dl leite morno
250 g farinha de trigo sem fermento
1 c. chá de sal
1 ovo
1 c. chá de manteiga
25 ml cerveja
35 ml azeite
linguiça q.b.
chouriço q.b.
fatias de chourição q.b
azeitonas pretas q.b.
salsa picada q.b.
1 ovo para pincelar
farinha para polvilhar
tiras de pimento q.b.
amendoins q,b.

Confeção

- Dissolva o fermento de padeiro no leite morno e junte 50 g farinha. Mexa , tape e deixe levedar até dobrar o volume. Misture a restante farinha com o sal e envolva o preparado de fermento. Adicione os ovos, a manteiga e a cerveja e amasse bem.

- Verta o azeite, envolva bem e polvilhe a massa com farinha. Tape-a com um pano e deixe levedar até a massa atingir o dobro do tamanho.

- Pique a linguiça e o chouriço em cubinhos. Corte o chourição em tiras e as azeitonas em pedaços bem como a salsa.

- Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada e disponha por cima a linguiça , o chouriço , a salsa picada.

- Faça um rolo com a massa e una-a , deixando um buraco no meio. Pincele com o ovo batido e decore com os amendoins , tiras de chourição e/ou pimento , as azeitonas , chouriço e linguiça.

- Coloque num tabuleiro e leve ao forno a 200º (forno tradicional) durante cerca de 45 minutos.

Coscorões

2012-01-09T09:45:00.000Z

Também foi a primeira vez que fizemos coscorões e felizmente saíram muito bem. A receita tirei da revista da Lusitana de Setembro, embora lhe chamassem filhós, eu conheço esta receita como coscorões. Ficaram estaladiços e a massa ficou deliciosa. Curiosamente a aguardente marca toda a diferença no sabor da massa. Aqui fica a receita.

Receita para 30 unidades
Grau de dificuldade - fácil
Tempo confeção- 35 minutos
Custo - económico

Ingredientes

350 g farinha trigo Espiga
1 pitada de sal fino
50 g manteiga
20 g banha
0,5 dl sumo de laranja
1 ovo
1 c. sopa de aguardente
óleo Espiga para fritar
Açúcar e canela para polvilhar

Confeção

- Numa tigela misture a farinha com o sal, a manteiga e a banha até obter uma massa areada.

- Junte o sumo de laranja, o ovo e a aguardente e amasse bem. Deixe a massa descansar uns 20 minutos.

- Passado este tempo polvilhe a mesa com farinha , forme bolinhos com a massa e estique-os finamente. Corte rectângulos de massa e faça-lhes golpes.

- Frite em óleo bem quente até alourarem e coloque a escorrer em papel absorvente.

- De seguida polvilhe-os com uma mistura de açúcar e canela.

Gelatina natural de tangerina

2012-01-06T09:45:00.000Z

Para a mesa de Natal decidimos fazer esta gelatina natural de tangerina que ficou muito boa e é muito fácil de fazer. Usei umas saquetas de gelatina em pó da Royal para a preparar e num instante ficou solidificada. Deixo a sugestão.

Receita para 1 lt de gelatina
Grau de dificuldade - fácil
Tempo confecção 10 minutos + tempo frigorífico
Custo - económico

Ingredientes

1 lt sumo de tangerina
2 saquetas de gelatina em pó da Royal

Confeção

- Esprema as tangerinas de forma a obter um 1lt de sumo e passe-o pelo passador para que não fiquem grainhas nem polpa.

- Leve 2 dl de sumo ao lume (brando) com a gelatina até a gelatina solidificar. Misture-a de imediato no restante sumo frio e mexa. Coloque em taças e leve ao frigorífico cerca de 1h30 ou até a gelatina se apresentar solidificada.

Bolinhos de bacalhau

2012-01-05T09:45:00.000Z

O Natal é mesmo época de azafama na cozinha. Nesta azafama não consegui tirar fotos como deve ser a todas as receitas feitas mas deixo algumas exemplificativas do que se fez.

Para juntar aos rissóis e croquetes ( de compra) fiz estes bolinhos de bacalhau. A receita tirei-a da Telecuinária nº 1704. Deixo a receita.

Receita para 5 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo confeção- 30 m
Custo - económico

Ingredientes

500 g bacalhau cozido e desfiado
750 g batatas cozidas
1 cebola grande
3 dentes de alho
1 ovo
1 ramo de salsa picada
sal
óleo para fritar

Confeção

- Comece por desfazer bem o bacalhau (faça-o colocando o bacalhau num pano de cozinha e batendo com ele contra uma bancada). Desfaça também as batatas bem, mas com o esmagador de batata para fazer um puré consistente.

- Descasque e lave a cebola e pique-a, bem como, aos dentes de alho. Adicione-os ao bacalhau e à batata. Junte também a salsa picada, o ovo e tempere de sal e amasse bem.

- Molde depois as bolinhas polvilhando as mãos com farinha. Coloque-os num tabuleiro e leve ao congelador pelo menos uma hora ou até ficarem firmes.

- Aqueça o óleo e frite os bolinhos, poucos de cada vez , deixando-os fritar até estar alourados. Deixe-os escorrer sobre papel de cozinha.

Sonhos de abóbora

2012-01-04T09:30:00.000Z

Estes sonhos foram feitos por mim e pela minha irmã do blogue Cozinha com Arte. Foi a primeira vez que fizemos sonhos e decidimos seguir uma receita da revista receitas de Sucesso. Massa feita e posta a levedar toca a fritar os sonhos. Aí quase viraram pesadelo (pelo menos para mim que queria que tudo saísse bem). A massa desfez-se completamente no óleo, pareciam fios de ovos!!! Foi quando me lembrei que realmente tinha achado que a receita indicava uma quantidade de farinha mínima. Na receita dava indicação de 170 g de farinha. Não querendo erra segui a receita à risca.

Decidi acrescentar mais farinha para ver se ainda conseguia salvar a receita senão lá teria de deitar tudo fora Fui juntando farinha até ver a massa engrossar. Acabei por acrescentar mais 700 g de farinha até a massa estar no ponto e lá tentamos outra vez fritar colheradas desta massa. Finalmente se começaram a formar sonhos! Ufa! Receita salva! E agora aqui fica a receita tal como a fiz, com a farinha certa!

Receita para 40 unidades
Grau de dificuldade - Médio
Tempo confeção - 1h 30
Custo - económico

Ingredientes

10 g fermento de padeiro
0,5 dl leite morno
75 g açúcar
1 laranja (raspa e sumo)
500 g puré de abóbora cozida
2 ovos
1 c. (café) canela em pó
840 g farinha

Confeção

- Comece por desfazer o fermento de padeiro no leite morno (deve estar apenas morno). Num recipiente á parte envolva o açúcar, a raspa e o sumo da laranja no puré de abóbora. De seguida adicione os ovos, a canela e o fermento.Por fim junte a farinha e amasse bem Deixe levedar em local quente até atingir o dobro o tamanho.

- Volte a bater a massa para retirar o ar. Com o auxílio de uma colher de sopa retire pequenas porções de massa e frite em óleo bem quente.

- Escorra os sonhos sobre papel absorvente e de seguida passe-os por uma mistura de açúcar e canela.

Azeitonas temperadas com alho e coentros

2012-01-03T17:30:00.000Z

Os coentros são definitivamente uma das minhas ervas aromáticas favoritas. O seu aroma, o seu odor e o paladar que conferem à comida faz desta erva aromática uma das que mais uso na minha cozinha. Este ano decidi temperar umas azeitonas com coentros frescos e adorei. Aqui fica a sugestão.

Ingredientes

azeitonas (fiz mistura de azeitonas)
azeite
alho
coentros

Confecção

Um dia antes tempere as azeitonas com bastante alho picado, azeite e os coentros cortados. Misture bem , coloque numa taça e deixe tomar gosto.

Bolo - rei torrado com manteiga e doce - aproveitamento das sobras do Natal

2012-01-03T09:00:00.000Z

O novo ano já começou e a palavra crise é repetida por todo o lado. A necessidade de poupar e aproveitar sobras na cozinha é também cada vez mais premente.

Ideias para aproveitar as sobras do Natal são sempre bem- vindas. Aqui fica mais uma ideia, muito simples , mas deliciosa.

Ingredientes

fatias finas de bolo - rei
manteiga
doce à escolha (usei de morango)

Confecção

Torre as fatias de bolo - rei de ambos os lados. Sirva-as de imediato com manteiga e /ou doce.

Tâmaras enroladas em bacon

2012-01-02T18:13:00.000Z

Esta foi uma das entradas para a mesa de Natal. Eu adoro tâmaras e a sua mistura com algo salgado ainda me delicia mais. Por isso decidi fazer umas quantas para a mesa de Natal. Aqui fica a sugestão.

Custo - médio
Tempo confecção- 10 minutos
Grau de dificuldade - fácil

Ingredientes

tâmaras
bacon
azeite

Confecção

- Faça um golpe em cada tâmara e retire o caroço.

- Enrole cada tâmara numa fatia de bacon e prenda com um palito.

- Aqueça o azeite numa frigideira e nela aloure os rolinhos de tâmara com o bacon. Retire, deixe escorrer um pouco e sirva quente ou frio.

A mesa da passagem de ano...

2012-01-02T13:59:00.000Z

A passagem de ano foi feita em casa da minha irmã com a mesa cheia como tanto gostamos. Tarefas divididas, que torna sempre tudo mais fácil de fazer, e na mesa tivemos:

Entradas

Pastéis de bacalhau( feitos com as sobras do bacalhau e das batatas do natal)
Bolo - rei salgado
paté de atum
camarão panado
sapateira recheada
tábua de queijos
pão torrado barrado com manteiga de alho

Prato Principal

Fondue de carne com respectivos molhos (alho, açafrão, azeitonas, pickles, mostarda e cocktail)

Sobremesa

Petit Gateaux (Comprado no Pingo Doce) com gelado

Receitas a publicar em breve! Bom Ano a todos!

Feliz Ano Novo 2012

2011-12-31T10:30:00.000Z

Desejo a todos um novo ano muito feliz, cheio de coisas boas, cheio de esperança e capacidade de fazer sempre o melhor que pudemos.

Feliz ano 2012 são os meus votos!

Oito sugestões de entradas para a mesa da passagem de ano

2011-12-30T09:30:00.000Z

Aqui ficam mais sugestões para a mesa da passagem de ano.

1- Fondue dos pobres - o original!

2- Fondue dos pobres 2

3 - Fondue dos pobres 3

4- Pão de alho com ervas aromáticas

5- Queijo de cabra panado com doce de dióspiro

6- Manteiga de alho e ervas

7- Pastelinhos de queijo de cabra e mel

8 - Queijo Camembert no forno com ervas

Mais sugestões para a mesa da passagem de ano - fondues

2011-12-29T17:30:00.000Z

Um fondue pode ser uma óptima opção para o jantar da passagem ano. Deixo aqui o link com 3 sugestões para fondue (carne e camarão e de chocolate) e um link com sugestões de molhos que poderão servir para o fondue.

Fondue

Molhos

Dezassete sugestões de patés para a mesa da passagem de ano

2011-12-29T09:00:00.000Z

Para quem está a preparar a passagem de ano em casa aqui ficam 18 sugestões de patés.

1- Paté de salmão e delicías do mar com vinho do Porto

2- Paté de atum com azeitonas pretas

3- Paté de atum

4- Paté de delicias do mar com pickles

5- Paté de delicias do mar aromatizado com limão

6- Paté de camarão e bacalhau

7- Paté de queijo com delicias do mar

8- Paté de grão com ovo

9- Paté de delicias do mar com ovo

10- Paté de bacalhau aromatizado com endro

11- Paté de marisco

12- Paté de camarão

13- Paté de salmão

14- Paté de atum e salmão

15- Paté de marisco

16- Paté de azeitona preta

17- Paté de delicías do mar

Arroz de ervilhas com borrego e azeitonas- aproveitar as sobras do Natal

2011-12-28T20:00:00.000Z

É inevitável: sobra sempre comida destas festas. Comida que guardamos em caixas no frigorífico e vamos arrastando a sua confecção infinitamente. Na minha casa com o bacalhau e as batatas que sobram faço pastéis de bacalhau, amassados à mão, que congelo para fritar quando é necessário. Do bolo - rei pode-se fazer por exemplo, bolo - rei torrado (que é divinal) ou fatias douradas de bolo - rei.

No dia de Natal costumamos fazer borrego assado e do que sobrou deste ano decidi fazer uma nova refeição com ele. Aproveitei para fazer um arroz de ervilhas com pedaços de borrego assado e com as azeitonas temperadas que sobraram também da festa natalícia. Aqui fica a sugestão.

Receita para 3 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo confecção - 25 minutos
Custo - económico

Ingredientes

150 g arroz carolino
50 g ervilhas
1 c. chá de manteiga
1 pitada de sal
500 ml água
azeitonas temperadas (sobras do Natal)
borrego assado q.b. (sobras do Natal)
coentros frescos
1 fio de azeite

Confecção

- Corte o borrego em fatias. Aqueça um fio de azeite numa frigideira e nela aqueça a carne fatiada. Corte a carne depois em pedaços mais pequenos.

- Prepare o arroz. Leve ao lume um tacho com água, uma pitada de sal e a manteiga e quando ferver introduza o arroz. Mexa para que os bagos se soltem. Quando voltar a ferver introduza as ervilhas. Tape o tacho e deixe o arroz cozinhar.

- Quando o arroz estiver cozinhado (não deve ficar com caldo) junte os pedaços de borrego e as azeitonas inteiras ou cortadas em pedaços e envolva no arroz.

- Sirva de imediato polvilhado com coentros frescos.

Vinte sugestões com marisco para a mesa da passagem de Ano

2011-12-28T09:45:00.000Z

Preparar a passagem de ano em casa com a família e/ou amigos pode ser uma alternativa mais económica e não menos divertida. Aqui fica então uma lista de sugestões com marisco para a mesa da passagem de ano.

1- Vol au vent de marisco

2- Salada de camarão com manga

3- Tarte de camarão, tomate e queijo feta

4- Mini quiches de delícias do mar

5- Strogonoff de camarão e mistura de cogumelos

6- Camarão no forno com alho e gengibre

7- Rissóis de camarão

8- Paté de delicias do mar com pickles

9- Mexilhões de escabeche

10- Camarão no forno com manteiga de alho e ervas

11- Camarão frito com tomate e alho

12- Bouchers com creme de camarão

13- Paté de queijo com delicias do mar

14- Camarões salteados em tomate,alho e salsa

15- Camarão panado

16- Camarões à marinheiro

17- Sapateira recheada gratinada no forno

18- sapateira recheada gratinada no forno 2

19- Sapateira recheada gratinada no forno com molho béchamel

20- Bruschetta de camarão

Este ano o Natal foi assim...

2011-12-27T10:59:00.000Z

Este ano o Natal foi assim. Feito a seis mãos, e , a minha mãe e a minha irmã ( do blog Cozinha com Arte) numa tentativa de ter tudo preparado a tempo para receber a família. Foram receitas testadas e experimentadas pela primeira vez, outras já mais tradicionais por casa, mas sempre com o prazer de estar na cozinha.

Vou publicando as receitas feitas, mas por agora ficam a lista e as fotos deste jantar de Natal.

Entradas

- camarão cozido

- tábua de queijos e pratos com presunto fatiado

- cocktail de camarão

- patés variados (azeitona, bacalhau, marisco e atum) com pão e tostas

- rissóis, croquetes e bolinhas de bacalhau

- bolo- rei salgado

- azeitonas temperadas com alho, coentros e azeite

- legumes em polme

- tâmaras com bacon

Sobremesas

- Pudim de leite

- Charlotte de morangos

- Bolo de bolacha com doce de ovo

- Coscorões

- Sonhos de abóbora

- Bolo - rei (de compra)

- Gelatina natural de tangerina

- Mousse de chocolate com nozes

Troca de Natal entre blogues

2011-12-26T21:11:00.001Z

Na troca de Natal entre blogues a Carla do blogue O meu tempero foi a pessoa que calhou dar-me o miminho a mim. Obrigada Carla, adorei a prendinha!!!

Aproveito para pedir a quem for recebendo as prendas da troca e publicando no blogue que me enviem para o email o link com a publicação.

O Cinco Sentidos na Cozinha deseja a todos um Feliz Natal

2011-12-23T10:00:00.000Z

O Cinco Sentidos na Cozinha deseja a todos um Feliz Natal! Um Natal cheio de coisas boas, uma mesa cheia de delicias e da família que tanto estimamos!

Queijo de cabra em azeite, alho e grãos de pimenta- Sugestão para prendas de Natal

2011-12-22T09:45:00.000Z

Para oferecer como prenda de Natal deixo aqui esta sugestão de uma conserva de queijo de cabra em azeite, alho e grãos de pimenta. É uma forma de oferecer prendas económicas, feitas em casa com todo o nosso carinho e com a vantagem de oferecermos algo com qualidade e útil, o que em tempos de dificuldades como estes, é a melhor opção.

Nota- Não coloco as quantidades nesta receita, pois varia consoante o tamanho dos frascos que se pretende oferecer.

Grau de dificuldade - fácil
Tempo confecção - 10 minutos
Custo - médio/baixo

Ingredientes

queijos de cabra curados
azeite extra virgem (de preferência)
grãos de pimenta preta
folhas de louro
dentes de alho

Confecção

- Comece por esterilizar os frascos. Pode coloca-los numa panela com água e deixar ferver, escorre-los e limpa-los bem depois ou colocar água dentro de cada frasco (e as tampas à parte num recipiente com água) e levar ao microondas até ferver e proceder da mesma forma, escorrer e secar bem.

- Corte os queijos em cubos de tamanho médio. Coloque em cada frasco os cubos de queijo até metade. De seguida junte o dente de alho, a folha de louro e os grãos de pimenta. Acabe de encher o frasco com os cubos de queijo e junte azeite até tapar o queijo por completo. Feche bem os frascos.

Pode optar por lhes colocar etiquetas e enfeita-los como mostra a foto ou simplesmente oferece-los assim.

Dueto na cozinha com... pato assado com molho de laranja à Mª de Lurdes Modesto

2011-12-21T10:00:00.000Z

Esta podia perfeitamente ser mais uma sugestão de Natal. Sou grande apreciadora de pato assado e já algum tempo que procurava uma receita de molho de laranja que tinha visto fazer uma vez na televisão.

Desta vez lá decidi procurar a receita e encontrei uma da Mª de Lurdes Modesto, no site Petiscos, que muito me agradou. Com as devidas alterações aqui fica a receita para mais este Dueto na cozinha cujo ingrediente escolhido foi o pato.

Receita para 4/5 pessoas

Grau de dificuldade - médio

Tempo confecção- 1h30

Custo- médio

Ingredientes

1 pato com cerca de 2 kg

5 laranjas

1limão e sumo de 1/2 limão

sal q.b.

2 c. sopa azeite

1 c. café de pimentão doce

1 dl água

2 c. sopa amido de milho

1 dl caldo de galinha

1 dl vinagre (usei de frutos vermelhos)

2 c. sopa de açúcar

Confecção

- Lave bem o pato. Numa tigela misture o sal com o pimentão doce e o azeite e barre o pato com esta mistura. Coloque-o num tabuleiro de forno e regue com o sumo de 2 laranjas. Coloque 1 laranja e 1 limão cortados ao meio dentro do pato. Leve ao forno, primeiro a 200º durante cerca de 45 minutos e depois aumente o lume para 220º, 250º até acabar de assar e corar. O pato deve demorar cerca de 1 h 30 a assar(depende dos fornos). Vá regando o pato com o molho que se forma e acrescente água ao tabuleiro assim que comece a secar.

- Enquanto o pato assa prepare o molho. Retire a pele a 2 laranjas, tirando bem a parte branca e corte-as em pequenas tiras finas. Escalde-as em água a ferver durante 5 minutos e deixe em infusão uns 10 minutos.

- Num recipiente à parte ferva o vinagre com o açúcar até obter um caramelo claro (o lume deve estar médio). De seguida junte o caldo de galinha (fiz com um cubo de galinha) e o sumo de limão. Desfaça o amido de milho num pouco de água e, com o lume no mínimo, junte ao molho mexendo bem até engrossar. No final junte as cascas de laranja e a calda onde as ferveu. Aumente o lume e mexa continuamente. O molho deve ficar uma espécie de calda espessa mas não em demasia.

- Retire então o pato do forno e sirva ou com o molho por cima ou coloque o molho numa tigela para que cada um se sirva. Servi acompanhado com batata frita.

Preparativos para o Natal- lista de todas as sugestões para a mesa de Natal

2011-12-20T13:45:00.000Z

Para ajudar na preparação do natal em família aqui fica lista de todas as sugestões apresentadas ao longo da semana. Clique por cima do título para aceder ao link.
Amanhã publicamos mais um dueto na Cozinha, entre o meu blogue e o da minha irmã, Cozinha com Arte, com uma sugestão que poderá servir também para a mesa de Natal.

- Nove sugestões de entradas para a mesa de Natal - parte 1

- Nove sugestões de entradas para a mesa de Natal - parte 2

- Trinta sugestões de receitas com bacalhau para a mesa de Natal

- Nove sugestões de acepipes para a mesa de Natal

- Nove sugestões de carnes para a mesa de Natal

- Sobremesas- 36 sugestões para a mesa de Natal

Deixo aqui também uma ideia que vi no blogue Ideias debaixo do telhado de umas etiquetas para imprimir e colar em frascos de compotas, frascos de doces, licores e tudo aquilo que necessitarmos. Podem imprimi-las em papel autocolante e oferecer, permitem escrever à mão o que pretendemos ou no computador usando programas como o picknic que é um dos programas básicos que mais uso para editar fotos e onde podem também fazer simpáticos postais de natal como este que acima coloquei. Deixo então as etiquetas para poderem imprimir também. Eu já imprimi umas para oferecer a uma pessoa que sei que adora fazer compotas e estas etiquetas vão-lhe dar muito jeito.

Sobremesas- 36 sugestões para a mesa de Natal

2011-12-19T09:45:00.000Z

As sobremesas são também parte muito importante da mesa da consoada e do dia de Natal. Por isso, aqui deixo 36 sugestões das mais variadas receitas, desde bolos,a pudins, doces de colher, mousses e outras tantas para facilitar a tarefa de rechear a mesa de coisas doces nestes dias de festa em família.

1- Encharcada do Convento de Santa Clara

2 - Pudim de caramelo no microondas

3 - Pudim de pão com maçã, banana e canela

4 - Leite creme com palitos la reine e côco

5 - Strudel de maçã e amoras silvestres

6 - Arroz doce de ovos moles de Aveiro

7 - Delicía de natas e amoras silvestres

8 - Mousse de chocolate cremosa

9 - Leite - creme soufflé com croutons caramelizados

10- Mousse de frutos vermelhos

11 - Rissóis de chocolate

12 - Pudim mandarin com ovos

13- Tarte de iogurte e frutas

14 - Mousse de banana com creme custard

15 - Arroz doce tradicional

16 - Arroz doce de laranja

17 - Quindim de côco

18 - Pudim de pão saloio

19 - Mousse de bolacha maria

20 - Cheesecake de manga

21 - Torta de claras com doce de ovo

22- Pudim flan com merengue de limão

23 - Delicia merengada de banana

24 - Tarte de maçã

25 - Mousse de chocolate

26 - Mousse de manga

27 - Mousse de lima

28 - Bolo de maçã delicioso

29 - Bolo de arroz e farinha custard

30 - Bolo de cenoura e laranja com calda de chocolate

31 - Bolo de bolacha com doce de ovo e nozes caramelizadas

32 - Doce d'avó

33 - Pudim de leite condensado

34 - Pudim de pão com doce de abóbora

35 - Pudim de pão com doce de tangerina

36 - Mousse de ananás

Nove sugestões de carnes para a mesa de Natal

2011-12-17T10:00:00.000Z

Ainda na preparação da festa de Natal, aqui deixo mais nove sugestões, desta vez de carnes para se confeccionarem no próprio dia de Natal.
1- Peito de peru assado com coulis de pimentos e puré de castanhas

2 - Rolo de carne com salsichas frescas

3 - Rolinhos de carne com bacon e queijo

4 - Perna de peru no forno com pessêgos

5 - Tiras de entrecosto no forno com arroz thai jasmim

6 - Frango assado à antiga

7 - Pato assado com laranja

8 - Lombo de porco com ananás

9 - Escalopes de porco no forno

Nove sugestões de acepipes para a mesa de Natal

2011-12-16T09:00:00.000Z

Deixo aqui nove sugestões de acepipes para a mesa de Natal.

1 - Mini palmiers de queijo parmesão

2 - Palitos de queijo parmesão e oregãos em massa folhada

3 - Folhadinhos de atum

4- Rissóis de atum

5 - Rissóis de camarão

6 - Croquetes de alheira

7 - Bolo de salsichas e queijo

8 - Bolo salgado de queijo fresco e fiambre

9 - Pastelinhos de queijo de cabra e mel

Passatempo o Natal entre blogues - O sorteio

2011-12-15T20:00:00.000Z

O Passatempo o Natal entre blogues terminou a fase de inscrições. Hoje foi feito o sorteio e cada um já sabe a quem dará a sua prendinha de Natal. caso alguém que se tenha inscrito não tenha recebido o seu amigo secreto nesta troca, queira por favor enviar-me email.

Trinta sugestões de receitas com bacalhau para a mesa de Natal

2011-12-15T09:00:00.000Z

Na quadra de Natal o bacalhau é servido em quase todas as casas. Porque muitos optam por variações à tradicional receita do bacalhau cozido aqui deixo trinta sugestões para que possa cozinhar bacalhau.
1 - Bacalhau no forno com alheira,batata palha e bechamel

2 - Parmentier de bacalhau

3 - Bacalhau na broa com azeite e coentros

4 - Bacalhau no forno com broa aromatizada com coentros

5 - Bacalhau no forno com molho de coentros

6 - Bacalhau com broa aromatizado com salsa e pickles

7 - Bacalhau com broa e cebolada

8 - Ensopado de bacalhau

9 - Bacalhau no forno com tomate e pimento

10 - Bacalhau com presunto

11 - Bacalhau à Gomes Sá com puré

12- Bacalhau frito

13 - Empadão de bacalhau com cenoura

14 - Bacalhau espiritual

15 - Bacalhau no forno

16 - Empadão de bacalhau

17 - Bacalhau delicioso com espinafres

18 - Bacalhau em crosta de grão

19 - Bacalhau no forno com batatinhas

20 - Bacalhau em molho de tomate fresco

21 - Bacalhau com broa

22 - Bacalhau às camadas

23 - Bacalhau Delicía

24 - Souflê de bacalhau à antiga com molho de tomate

25 - Bolo de bacalhau com molho de tomate

26 - Pastéis de bacalhau caseiros

27 - Pataniscas de bacalhau

28 - Bacalhau dourado

29 - Bacalhau gratinado

30 - Arroz de bacalhau

Nove sugestões de entradas para a mesa de Natal - parte 2

2011-12-14T18:30:00.000Z

Aqui ficam mais nove sugestões de entradas para a mesa de Natal.

1- Fondue dos pobres

2 - Paté de bacalhau aromatizado com endro

3 - Paté de marisco

4 - Paté de azeitona preta

5 - Bruschetta com tomate cherry

6 - Pão de alho com ervas aromáticas

7 - Paté de delicías do mar com pickles

8 - Queijo camembert no forno com ervas

9 - Cogumelos portobello recheados com presunto

Nove sugestões de entradas para a mesa de Natal - parte 1

2011-12-14T09:30:00.000Z

Para quem começa a organizar já a festa de Natal aproveito para deixar aqui a primeira de muitas listas de sugestões para a mesa de Natal. Aqui fica a primeira lista de sugestões de entradas para a festa natalicía.

1 - Pão com tomate

2 - Queijo chévre panado com doce de morango

3 - Rolinhos de banana com bacon

4 - Paté de atum

5 - Paté de delicás do mar aromatizado com limão

6 - Manteiga de alho e ervas

7 - Paté de camarão e bacalhau

8 - Queijo flamengo panado em farinha de milho e ervas

9 - Azeitonas de alho

Souflê de bacalhau à antiga com molho de tomate

2011-12-13T09:45:00.000Z

Numa muito velhinha Tele culinária (de 1987) descobri esta deliciosa receita de souflê de bacalhau, que pode perfeitamente ser feita com sobras de bacalhau e de batata. A realidade é que ficou um souflê saboroso, leve e fofo e fácil de fazer.

É engraçado passar os olhos por revistas de culinária da década de 80, uma década ainda de limitações económicas para muitas pessoas, que faziam da cozinha uma forma de poupança sem deixar de comer bem. Receitas como (ainda não experimentadas) pão de cebola, sopa de feijão branco com abóbora, entre outras , demonstram que para muitos eram tempos de poupança. Talvez tenhamos que reaprender a fazer estas poupanças racionais a nível doméstico, mesmo na cozinha, reaproveitar sobras em pratos que brilham como este é uma das formas.

Receita para 4 pessoas
Grau de dificuldade - médio
Tempo confecção - 45 minutos
Custo - médio/baixo

Ingredientes

Souflê de bacalhau

2 postas de bacalhau cozido
750 g batatas cozidas
50 g manteiga
1 chávena chá de leite
1 cebola picada
salsa fresca picada
4 ovos
pão ralado
margarina para untar

molho tomate

3 tomates alongados congelados (congelei na altura de maior abundância de tomate)
1/2 cebola
1 fio de azeite
2 c. sopa de polpa de tomate
1 dente de alho
salsa fresca

Confecção

- Desfaça as batatas em puré de forma manual para obter um puré consistente. Limpe bem o bacalhau de peles e espinhas e desfaça-o bem. Misture então o bacalhau no puré.

- Refogue a cebola finamente cortada na manteiga até ficar quase alourada e de seguida junte então o puré, a salsa finamente cortada, as gemas de ovo e mexa muito bem para obter um preparado uniforme.

- Deite uma pitada de sal nas claras e batas-as em castelo firme e envolva-as de seguida no puré, lentamente, pouco a pouco e envolvendo sempre (sem bater) para que o ar ganho nas claras não se perca e o souflê não baixe. Rectifique o preparado de sal.

- Unte uma forma para souflê com margarina e polvilhe bem com pão ralado. Deite dentro o preparado, alise e polvilhe com pão ralado e lasquinhas de manteiga e leve a forno médio (200º) cerca de 35 minutos. Passado esse tempo verifique se está cozido por dentro (faça o teste do palito) e alourado por fora.

- Enquanto o souflê está no forno prepare o molho. Corte finamente a cebola e retire a pele aos tomates (auxilia se o fizer com água quente) cortando-os também em cubos pequenos. Num tacho coloque o azeite, a cebola , o alho finamente cortado e os tomates cortados em cubos e leve a lume médio, mexendo e vez em quando e deixando o molho cozinhar até engrossar., isto demora cerca de 7 a 10 minutos Tempere então de sal a gosto e junte a salsa cortada.

- Retire o souflê do forno e sirva-o então com o molho de tomate por cima.

Nove sugestões de sopas para aquecer este Inverno

2011-12-12T12:21:00.002Z

O Inverno aproxima-se e a vontade de comer sopas que nos aquecem e confortam é cada vez mais. Por isso aqui ficam nove sugestões de sopas para nos aquecerem neste Inverno.

1 - Creme de abóbora e cenoura com tiras de courgette

2 - Canja de galinha com legumes

3 - Sopa de cação e perca do Nilo

4 - Creme de feijão encarnado

5- Sopa de carne à portuguesa

6 - Caldo verde

7 - Sopa de tomate com bacalhau e farripas de ovos

8 - Sopa cremosa de peixe

9 - Creme de cogumelos com saltedao de bacon e ervas

Centros de pescada no forno com corgette e cenoura

2011-12-10T10:30:00.000Z

Uma receita de peixe simples , perfeita para os dias de pressa . È colocar tudo num tabuleiro e levar ao forno, o que nos permite despachar outras coisas enquanto o jantar se faz. Aqui fica.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo confecção- 35 minutos
custo - económico

Ingredientes

3 centros de pescada
cenoura baby congelada q.b.
1 courgette média
azeite
sal
2/3 camarões com casca
coentros frescos
1 dente de alho

Confecção

- Coloque os centros de pescada num tabuleiro. Descasque a courgette e corte-a em pequenos cubos.

- Coloque num lado a cenoura e noutro lado os cubos de courgette. Tempere de sal, coentros frescos cortados, o alho finamente cortado e um pouco de água para os legumes não pegarem ao tabuleiro. Por cima do peixe coloque os camarões.

- Leve ao forno a 200/220º durante cerca de 30 minutos ou até verificar que os legumes e o peixe estão cozidos. Se necessário a meio do tempo acrescente um pouco mais de água.

- Retire do forno e sirva de imediato.

Bifinhos de frango em molho de coentros

2011-12-08T10:30:00.000Z

Esta é daquelas receitas que mu surgiu naturalmente. Tinha uns bifes de frango descongelados e vontade de os fazer com um molho. Um bom molho de coentros bem frescos ditaram a receita e adianto-vos que resulta numa combinação perfeitamente aromática. Ainda para mais eu adoro coentros, é das minhas ervas aromáticas favoritas, o cheiro dos coentros frescos na casa e na comida é divinal! Vamos então à receita.

Receita para 3 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
tempo confecção - 30 minutos
custo - económico

Ingredientes

2 peitos de frango
1 pacote 200 ml natas
1/2 cebola
1 colher sopa margarina
1 fio de azeite
1 dente de alho
1 pitada de sal
umas gotas de molho inglês

Confecção

- Corte a carne em tiras e tempere de sal e com o molho inglês.

- Coloque a gordua na frigideira e nela aloure a cebola em lume brando. Aumente o lume e frite então a carne até estar alourada. Retire da frigideira e reserve.

- Junte então as natas , reduza o lume, deixe as natas cozinharem um pouco e junte então os coentros finamente cortados. Deixe o molho de natas apurar uns 3 minutos e junte então a carne. Envolva bem e desligue o lume.

- Sirva os bifinhos de frango com esparguete cozido e rodelas de tomate.

Chili com carne picada

2011-12-07T09:45:00.000Z

Um chili tem de ser picante, mas eu que não aprecio picante, decidi fazer um chili não picante. O chili é aparentado com o pimento mas muito mais picante. è com ele que se faz a pimenta de caiena e também se encontra na base do pó de chili, mistura picante muito usada na América do Norte e do Sul.

Esta receita não tem o picante mas resultou na perfeição. Para os apreciadores de sabores picantes, caso não tenham o pó de chili, podem substituir por pimenta de caiena e colorau.

A receita foi tirada do suplemento O melhor da Cozinha portuguesa do já extinto 24 Horas e é uma receita muito agradável e muito aromática, porque nesta versão sem picante o que mais se distingue nos sabores é o paladar dos cominhos. Aqui fica.

Receita para 3/4 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo confecção - 40 m
Custo- económico

Ingredientes

1 cebola
1 dente de alho
4 c. sopa de azeite
500 g carne picada de vaca
1/2 pimento vermelho
1 lata pequena de tomate pelado
sal e pimenta q.b.
1 colher café (rasa) de cominhos em pó
1 lata grande (800 g) feijão encarnado

Confecção

- Descasque a cebola e o alho e pique tudo finamente , deite para um tacho, junte o azeite e leve ao lume até a cebola alourar. Junte a carne e deixe cozinhar , mexendo até que a carne fique bem solta.

- Corte o pimento em cubos e junte-os à carne. Adicione também o tomate cortado com o molho, tempere de sal e pimenta e com os cominhos e deixe ferver durante 5 minutos.

- Junte então o feijão com o molho, mexa, tape e deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos.

- Retire do lume e sirva de imediato, acompanhado com arroz branco.

Bolo de cenoura na caneca

2011-12-06T09:30:00.000Z

Termina assima trilogia de bolos na caneca que decidi experimentar com as receitas da revista Segredos de Cozinha. Este foi de cenoura e ficou muito bom, mas o eleito foi o de coco, sem dúvida. Tenho recebido questões sobre a confecção destes bolos, como a mim correu sempre bem, deixo aqui algumas dicas, porque a temperatura máxima dos micrrondas varia bastante.

Num microondas cuja potência máxima atinge os 750w é necessário o bolo estar 3 minutos a cozer, mas caso o microondas atinja uma potência maior 2 minutos bastam. Aos 2 minutos desligue o microondas e faça o teste do palito, se sair limpo está cozido, se não sair limpo coloque mais 1 minuto. E agora aqui vai a receita.

Receita para 1 dose
Grau de dificuldade - fácil
Custo - económico
Tempo confecção - 5 minutos

Ingredientes

1 cenoura pequena
1 ovo
3 c. sopa de óleo
3 c. sopa de açúcar
4 c. sopa de farinha com fermento
manteiga e farinha q.b. para untar
raspas de chocolate para enfeitar

Confecção

- Unte com manteiga uma caneca (usei uma tigela) com a capacidade de 3 dl e polvilhe-a com farinha.

- Descasque a cenoura e rale-a. Junte-lhe o óleo e o ovo e triture tudo com a varinha mágica.

- Adicione o açúcar e a farinha ao preparado e mexa bem.

- Deite a massa na caneca e leve ao microondas, na potência máxima (750w), durante 3 minutos. Deixe arrefecer, desenform e sirva polvilhado com raspas de chocolate.

Hambúrgueres de frango com maionese de limão

2011-12-05T09:45:00.000Z

Às vezes costumo comprar hambúrgueres de frango da Iglo porque são muito boas e prefiro.as às de carne de vaca, embora as de frango sejam um pouco caras . Foi na revista Cozinha Semanal nº 531 qu encontrei uma receita de hambúrgueres de frango que me pareceu muito boa e decidi experimentar. Pode parecer uma receita dispendiosa orque a carne do peito de frango é cara, mas rendeu bastantes hambúrgueres, por isso até compensa e ainda se pode congelar, separadas por papel transparente ou dispostas num prato. Aqui fica, experimentem que é muito bom.

Receita para 4 pessoas
Grau de dificuldade - médio
Tempo confecção - 40 minutos
Custo - médio/ baixo

Ingredientes

800 g peito de frango picado (piquei em casa)
1 cebola
sal e pimenta
2 c. sopa de margarina
2 dentes de alho
1 fio de óleo
4 c. sopa de maionese
raspa de meio limão
alface iceberg
batatas
óleo para fritar

Confecção

- Pique a cebola até estar em puré junte à carne de frango picada, envolvendo bem. Tempere de sal e pimenta e molde pequenas bolas, espalme-as com a mão para formar as hamburgueres (rendeu-me cerca de 12 hambúrgueres) e coloque-as num prato. (não se preocupe se não ficarem perfeitos pois a consistência da carne nada tem a ver com a da carne de vaca).

- Corte as batatas às rodelas e coloque-as em água com sal e vinagre. Depois escorra-as e frite-as em óleo bem quente até estarem alouradas.

- Aqueça a margarina numa frigideira com um fio de óleo e os alhos picados e core as hambúrgueres em lume brando. Deixe-os alourar de ambos os lados por cerca de 3 minutos em cada lado.

- Prepare a maionese misturando-a com a raspa de limão.

- Sobre cada prato coloque uma camada de batatas fritas, folhas de alface e por cima as hambúrgueres. Decore com uma colherada de maionese de limão e sirva.

S. Jacobes caseiros com arroz de ervilhas

2011-12-04T10:30:00.000Z

Esta é daquelas receitas que me traz lembranças da infância e do quanto eu adorava comer S. jacobes. Há muito tempo que não comia, mas um dia numa ida a uma mercearia encontrei em doses individuais e trouxe para fazer. Foi quando me lembrei de que não devia ser dificil de fazer em casa. Tentei e resultou, ficaram uma delicia e foram muito fáceis de fazer!

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo confecção - 30 minutos
Custo - económico

Ingredientes

1 embalagem 200 g fiambre da pá(comprei do Lidl, numas embalagens quadradas)
1 embalagem 200 g queijo fundido em fatias
pão ralado espiga alho e ervas q.b
2 ovos
farinha q.b.
óleo Espiga para fritar

120 g arroz carolino
30 g ervilhas congeladas
600 ml água
1 pitada de sal
1 colher chá de manteiga
1 dente de alho

Confecção

- Comece por preparar o arroz.Leve a água ao lme com sal e o dente de alho e quando começar a ferver introduza o arroz. Deixe cozinhar até levantar fervura novamente e introduza as ervilhas. Tape o tacho e deixe cozinhar. No final junte a manteiga e envolva.

- Prepare os S. Jacobes. Sobre 2 fatias de fiambre coloque uma de queijo cortada ao meio, de forma a que o queijo não saia por fora do fiambre.

- Prepare um prato com farinha, outro com os ovos batidos e outro ainda com o pão ralado. Passe os S. Jacobes primeiro pela farinha, depois pelo ovo e por fim pelo pão ralado. Repita a operação até esgotar os ingredientes. Leve a fritar numa frigideira com óleo quente e frite até estar alourado de ambos os lados, mas evitando que frite demais para o queijo não sair. Retire do óleo escorra bem.

- Sirva os S Jacobes com o arroz de ervilhas.

Banana flambeada em mel com frutos secos e redução de vinho do Porto

2011-12-03T10:00:00.000Z

Uma sobremesa simples de fazer mas muito saborosa, cheia de aromas intensos para quem aprecia o sabor do vinho do Porto que combina tão bem em pratos salgados como em pratos doces. Aqui fica a sugestão.

Receita para 1/2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo confecção - 15 minutos
Custo - médio

Ingredientes

1 banana
2 dl vinho do Porto
2 colheres sopa de mel
1 colher chá de manteiga
30 g mistura de frutos secos(pinhões, nozes e passas)

Confecção

- Deite a manteiga na frigideira e leve a derreter em lume brando. Junte o mel e deixe fundir. Junte então a banana cortada ao meio e deixe flambear uns 2/3 minutos com lume brando.

- Retire a banana e junte os frutos secos. Deixe alourar uns 2 minutos.

- À parte faça a redução do vinho do Porto. Leve-o ao lume e deixe ferver até reduzir para metade.

- Sirva a banana com o molho de mel, os frutos secos e a redução de vinho do Porto.

Tiras de porco com legumes no wok

2011-12-02T10:00:00.000Z

è uma refeição rápida e pode ser feita no dia- a- dia porque se faz num instante e fica muito bom. A mistura de legumes asiática comprei no lidl e é realmente muito boa. O molho agridoce também foi comprado no lidl e já deu para 2 refeições. Ideias rápidas, práticas e pouco dispendiosas é o que mais precisamos agora.

Receita para 3 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo confecção - 35 minutos

Ingredientes

3 bifanas de porco
1 mistura de legumes asiática 1 kg (do lidl)
1 colher sopa de óleo de amendoim
1 dente de alho
molho de soja q.b.
molho agridoce

Confecção

- Deite o óleo no wok com o alho finamente cortado e deixe-o alourar. Junte então a carne cortada às tiras e tempere com molho de soja a gosto. Deixe a carne fritar.

- Quando a carne já estiver toda corada junte os legumes , envolva tudo e deixe cozinhar uns 10 minutos em lume brando (verifique que os legumes estão todos cozidos) e depois uns 5/7 minutos em lume médio /alto. Tempere de sal se necessário ou condimente com mais umas gotas de molho de soja.

- Desligue o lume e sirva de imediato com molho agridoce por cima.

Bolo de laranja na caneca

2011-12-01T10:30:00.000Z

Resulta mesmo. Foi o segundo bolo que fiz no microondas seguindo a receita da revista Segredos de cozinha n 1361 e este ficou igualmente delicioso e curiosamente fiz a experiência e no dia a seguir ainda estava bom. Este levou uma calda o que ainda fez com que ficasse mais saboroso. Experimentem que vale mesmo a pena!

Receita para 1 dose
Grau de dificuldade - fácil
Tempo confecção - 5 minutos
Custo - económico

Ingredientes

1 ovo
3 c. de sopa d óleo
4 c. sopa de açúcar
4 c. sopa de sumo de laranja
raspa de meia laranja
5 c. sopa de farinha com fermento
manteiga e farinha para untar

Cobertura

3 c. de sopa de açúcar em pó
2 c. sopa de sumo de laranja
rodelas de laranja para enfeitar

Confecção

- Unte uma caneca (usei uma tigela com capacidade de 3 dl) com manteiga e polvilhe-a com farinha. Junte numa tigela o ovo e o açúcar e misture bem.

2 - Adicione o óleo, a raspa e o sumo de laranja e mexa de novo, junte a farinha e envolva. Leve ao microondas na potência máxima ( 750 w) durante 3 minutos.

- Retire do micrrondas, deixe arrefecer um pouco e desenforme. Faça a calda misturando o açúcar em pó com o sumo de laranja e mexa bem. Verta esta calda sobre o bolo e decore com rodelas de laranja.

Dueto na cozinha com... Pargo no forno com limão e ervas

2011-11-30T10:00:00.000Z

Para este dueto na cozinha entre o meu blogue e o da minha irmã, Cozinha com Arte, o peixe foi o ingrediente escolhido. Eu decidi fazer uns robalos no forno, bem temperados com limão e ervas que ficaram uma verdadeira delicia. Aqui fica amis um dueto na cozinha.

Receita para 2 pessoas

Grau de dificuldade - fácil

Tempo confecção - 1h

Custo - médio

Ingredientes

2 pargos arranjados

2 limões

1 ramo de salsa fresca

1 ramo de coentros

1 fio de azeite

sal q.b.

1/2 cebola roxa

1 pitada de especiarias da Margão para peixe

100 ml água

100 ml vinho branco

batatas cozidas

Confecção

- Lave bem o peixe e coloque-o em bastante sal, pelo menos 1 hora antes de o cozinhar. Na altura de o cozinhar volte a lavá-lo bem.

- Coloque o peixe num tabuleiro de forno (se tiver com grelha ainda melhor) e na abertura coloque 2 ou 3 rodelas de limão e uma mistura de salsa e coentros grosseiramente cortados.

- Por cima disponha as rodelas de bola, mais rodelas de limão e tempere de sal. Polvilhe coma mistura para peix, regue com um fio de azeite e cubra o tabuleiro com 100 ml de água e 100 ml de vinho branco. Leve ao forno a 220º (forno tradicional) e deixe assar.

- Entretanto a meio da cozedura junte as batatas e deixe acabar de cozinhar.

- Sirva o peixe com as batatas acabado de sair do forno.

Lulas com molho de açafrão e batatinhas salteadas

2011-11-29T09:45:00.000Z

Já tinha dito que gosto muito de lulas e esta é apenas mais uma forma de as confeccionar. Um molho simples, para quem não é muito apreciador de caril, como é o meu caso, acabo por optar sempre por usar açafrão das índias. Uma refeição simples mas muito saborosa.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo confecção- 45 minutos
Custo- económico

Ingredientes

600 g lulas limpas
1 colher café de açafrão das índias
1 lt água
salsa fresca
1/2 cebola
1 fio de azeite

6 batatas médias cozidas (aproveitei de outra refeição)
1 dente de alho
1 fio de azeite
1colher chá de margarina
salsa fresca

Feijão - verde cozido

Confecção

- Lave bem as lulas e corte-as depois em rodelas. Num tacho aloure a cebola finamente cortada e junte as lulas. Deixe fritar uns minutos, junte água e o açafrão e mexa bem. Deixe cozer em lume médio até as lulas estarem tenras e tempere de sal se necessário.

- Prepare as batatas. Descasque-as e corte-as em cubos. Deite um fio de azeite e a margarina na frigideira com o dente de alho e leve ao lume até alourar, mas sem queimar. Junte as batatas, polvilhe com bastante salsa fresca cortada e deixe as batatas alourarem em lume médio.

- Sirva as lulas com as batatas e feijão verde.

Esparguete com molho de tomate, atum e camarão

2011-11-28T09:40:00.000Z

Gosto muito de massas e por vezes quanto mais simples melhor, um molho, dois ou três ingredientes e basta para se apreciar um bom prato de massa e para dia de maior pressa pode mesmo ser uma opção perfeita!

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo confeçcão - 30 minutos
Custo - económico

Ingredientes

120 g esparguete
1 lata tomate aos cubos
1 cebola pequena
2 dentes de alho
azeite q.b.
1 lata de atum ao natural
100 g miolo camarão médio
1 pitada de sal
umas folhinhas de manjericão

Confecção

- Coloque a massa a cozer em água temperada de sal cerca de 8 minutos ou até estar al dente.

- Entretanto prepare o molho. Num tacho coloque um fio de azeite, a cebola finamente cortada, bem como um dente de alho e , em lume brando, deixe cozinhar uns 4 minutos. Junte então o tomate, envolva tudo, tempere de sal e deixe cozinhar uns 10 minutos até o molho emgrossar e apurar.

- Numa outra frigideira aloure em azeite e alho o camarão (previamente descongelado) .

- Quando o esparguete estiver cozido escoora-o, passe-o por água fria para interromper a cozedura e junte-lhe um fio de azeite agitando o tacho.

- Coloque a massa numa tigela grande regue com o molho de tomate. Por cima disponha o atum bem escorrido e desfeito e por fim o camarão salteado.

- Aromatize com o manjericão e sirva de imediato.

Cheeseburguer

2011-11-27T10:00:00.000Z

Nada mais simples que um cheeseburguer. Para dias de maior pressa pode ser uma boa opção e nada como uma comidinha bem simples para terminar dias bem complicados.

Receita para 2 pessoas
Gra de dificuldade - fácil
Tempo confecção- 20 minutos
Custo económico

Ingredientes

2 hamburgueres de carne de vaca
1/2 cebola
azeite
1 dente de alho
1 pitada de sal
2 fatias de queijo flamengo
alface q.b.
tomate q.b.
maionese e ketchup
pão com sementes para hamburgueres

Confecção

- Tempere os hamburgueres com sal. Corte a cebola em rodelas muito finas. Deite um fio de azeite numa frigideira e aqueça. Junte a cebola e em lume brando deixe a cebola amolecer uns 3/4 minutos e de seguida junte o alho finamente cortado. Aumente o lume e junte as hamburgueres. Deixe ganhar cor de ambos os lados, reduza o lume e deixe as hamburgueres fritarem com a frigideira tapada.

- Torre o pão para hamburgueres. Sobre uma das metades do pão coloque os hamburgueres já fritos, um pouco da cebolada , de seguida uma fatia de queijo, alface, tomate e por fim os molhos: maionese e ketchup a gosto e sirva de imediato.

Bolo de coco na caneca

2011-11-26T10:30:00.000Z

Nunca tinha experimentado fazer os tão famosos bolos na caneca, principalmente porque achava que não ficariam bons, que pudessem ficar com uma massa rija, etc. Mas na revista Segredos de Cozinha n.º 1361 saiu um especial sobre receitas de bolos na canela e lá decidi experimentar a versão do bolo de coco.

Fiquei surpreendida porque saiu do microondas um bolo fofo, saboroso, húmido, tipo queijada, como tanto aprecio. Fiquei mesmo fã desta receita e já estou a pensar experimentar outra. Aqui deixo a receita.

Grau de dificuldade - fácil
Custo . económico
Tempo confecção - 5 minutos

Ingredientes

1 ovo
4 c. de sopa de leite
3 c. de sopa de óleo
4 c. sopa de açúcar
3 c. de sopa de farinha com fermento
1 c. e meia de colo ralado + 1 colher para polvilhar
manteiga e farinha q.b.

Confecção

- Unte uma caneca de 2,5 dl de capacidade (usei uma tigela com 3 dl de capacidade) com manteiga e polvilhe-a com farinha . Parta o ovo para a caneca, junte o leite e mexa com um garfo. Acrescente o óleo e o açúcar à mistura e mexa novamente.

- Por fim adicione a farinha e o coco e mexa novamente. Leve a cozer no microondas durante 3 minutos na potência máxima (750w) .

- Retire do microondas, deixe o bolo arrefecer e polvilhe-o com o restante coco ralado.

Encharcada do Convento de Santa Clara

2011-11-25T13:05:00.000Z

Andava há bastante tempo para experimentar fazer esta receita. Sou grande apreciadora de doces feitos com ovos e este não podia ser excepção. A receita original leva muitas gemas, pelo que optei por reduzir a quantidade e fazer para duas pessoas. Experimentem este doce que é realmente muito bom. A receita tirei daqui.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - médio
Tempo confecção - 40 minutos
Custo - médio

Ingredientes

5 gemas 1 uma clara
250 g açúcar
canela q.b.

Confecção

- Leve o açúcar ao lume com 1 dl de água e deixe ferver até fazer ponto de pérola muito fraco. Entretanto, bata os ovos.

- Estando a calda no ponto, deitam-se-lhe dentro os ovos, lentamente e através de um passador de rede e em movimentos circulares. Deixa-se cozer a encharcada, espetando-a com uma espátula, dos lados para o meio, para evitar que ganhe crosta.

- Retira-se a encharcada do lume quando os ovos estiverem cozidos, mas ainda com um pouco de calda. Os ovos ficam com o aspecto de trouxas de ovos partidas em bocadinhos.

- Deita-se num prato fundo, polvilha-se com canela e leva-se a encharcada a forno bem quente só para tostar.

Fiambre assado no forno com mostarda

2011-11-24T09:45:00.000Z

Nunca tinha experimentado fazer fiambre assado no forno e desde já adianto que fica realmente muito bom. Esta receita acabei por retirar do blogue Na Cozinha da Mariana. Como acabei por não seguir na íntegra a receita, tendo optado por algumas alterações deixo aqui a sugestão. Dà para um jantar, para uma festa, para comer numas sandes.Experimentem.

Receita para 4 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo confecção - 1 h
Custo - médio

Ingredientes

800 grs de fiambre peça inteira

1 dl de sumo de laranja
1 gema
1 colher de (sopa) de mostarda
1,5 de vinho do Porto
90 grs de manteiga

Confecção

- Coloque o fiambre inteiro num tacho juntamente com o vinho do Porto, a manteiga o sumo de laranja.
- Tape o tacho e leve a lume brando por 25 minutos a estufar.

- Retire o fiambre do tacho e ponha num tabuleiro ou pirex.
- Mexa bem a gema com a mostarda e com esta mistura barre muito a parte superior do fiambre e leve ao forno para alourar cerca de 40 minutos a 220 º (forno tradicional)

- Quando estiver alourado retire do forno e corte o fiambre em fatias. Pode servi-lo com sumo de laranja, rodelas de laranja, rodelas de ananás, etc. A conjugação de sabores assenta muito bem.

Tagliatelle com frango, presunto e queijo da ilha

2011-11-23T09:35:00.000Z

Para dias de maior pressa um prato de massa pode ser uma boa opção. Rápido, fácil e que permite diversas conjugações ou até aproveitar sobras que andem no frigorifico. Aqui fica a sugestão.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo confecção- 30 m
Custo - económico

Ingredientes

100/150 g tagliatelle
1 fatia de presunto
1 bife de frango
umas gotas de molho inglês
1 pacote 200 ml natas
queijo da ilha q.b.
1 pitada de sal
1 fio de azeite
1 colher sopa manteiga
coentros frescos q.b.

Confecção

- Comece por cortar o bife de frango em pequenos pedaços. Numa frigideira coloque a manteiga e um fio de azeite e frite a carne temperada de sal e com umas gotas de molho inglês. Quando o frango estiver alourado junte as natas , baixe o lume e deixe apurar uns 5 minutos.

- Entretanto coloque a massa a cozer com água e sal. Quando a massa estiver al dente escorra-a e passe-a por água fria e de seguida regue-a com um fio de azeite.

- Junte então o frango com o molho e envolva bem. Disponha a massa numa travessa /tigela.

- Corte o presunto em pequenas tiras. Espalhe-o pela massa e de seguida junte então umas lascas de queijo da ilha.

- Salpique com coentros frescos cortados na altura e sirva de imediato.

Pudim de caramelo no microondas

2011-11-22T09:30:00.000Z

Um pudim rápido e fácil de fazer que acaba por ser bastante económico e ainda com a vantagem de ser feito no microondas. Fica uma delicia e pode ser feito em dias em que precisamos de uma sobremesa rápida. A receita retirei da revista Cozinha Maravilha n.º 23.

Receita para 5 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo confecção - 30 minutos
Custo - económico

Ingredientes

5 c. de caramelo líquido
5 ovos
1 lata de leite condensado
2,5 dl leite

Confecção

- Barre um recipiente próprio de microondas (tipo pirex como o que se vê na foto) com caramelo.

- Numa tigela misture os ovos com o leite condensado. Adicione depois o leite em fio e mexa. Verta na forma e leve ao microondas 10 minutos na potência máxima (800 w).

- Depois deixe repousar um minuto e volte a ligar mais 5 minutos na potência máxima.

- Para finalizar ligue apenas a parte do grill e deixe o pidim alourar um pouco.

- Retire do microondas deixe arrefecer e sirva.

Peito de peru assado com coulis de pimentos e puré de castanhas

2011-11-21T09:30:00.000Z

Tenho realmente aprendido a gostar mais da carne de peru e tem sido uma grande alternativa cá por casa. Porque estamos em época de castanhas, este prato foi uma homenagem às castanhas servidas com louvor num delicioso puré com o qual fiquei absolutamente deslumbrada.

A carne foi assada e generosamente temperada, acompanhada com um coulis de pimentos , que pela primeira vez experimentei fazer depois de ler bastante sobre este molho. Uma refeição de sabores bem quentes num dia bem outonal.

Recordo também que estou a organizar uma troca de Natal entre blogues. Leiam aqui como participar.

Receita para 3/4 pessoas
Grau de dificuldade - médio
Tempo confecção - 1h30
Custo - médio /alto

Ingredientes

Peito de peru

1 peito de peru com cerca de 1,200 kg
3 dl vinho branco
2 dl água
1 cebola média
1 dl azeite
sal q,b.
100 ml polpa de tomate
2 dentes de alho

Puré de castanhas

1 kg de castanhas congeladas (sem pele nem casca)
1 pitada de sal
1 pitada de erva doce
1gema de ovo
250 ml leite

Coulis de pimentos

1 pimento encarnado
1 pitada de sal
azeite qb.b

Confecção

- Comece por preparar a carne. Coloque a carne num tabuleiro de forno. Unte-a com a polpa de tomate, tempere de sal e regue com o vinho branco, a água e o azeite. Corte a cebola em rodelas finas e disponha-as no tabuleiro e por cima da carne. Faça o mesmo ao alho.

- Leve então a carne a assar a 220º (forno tradicional) , no primeiros 20 minutos tapada com folha de alumínio e depois destape.Verifique se é necessário mais molhos e regue a carne. Volte a regar a carne e verificar se é preciso mais liquido uns 25 minutos depois. Deixe a carne assar cerca de 1h20 m ou até verificar que está cozinhada por dentro.

- Enquanto a carne assa prepare a restante receita. Coloque as castanhas a cozer em água temperada de sal e erva doce. Deixe cozer cerca de 20 minutos ou até verificar que estão no ponto. Depois de cozidas escorra-as e desfaça-as com o auxílio de um garfo ou de outro utensílio.

Coloque este puré num tacho, junte leite , uma pitada de sal e leve ao lume, mexendo até o leite se envolver por completo na mistura( se estiver muito seco junte mais leite que a quantidade recomendada) e junte depois a gema de ovo. Mexa bem e deixe cozinhar uns 3/4 minutos em lume brando, mexendo. Desligue o lume quando o puré estiver pronto.

- Trate do coulis. Asse o pimento de forma a conseguir retirar-lhe a pele. Limpe-o de sementes e coloque-o num copo da varinha mágica cortado em pequenos pedaços. Junte o sal a gosto e triture até obter uma massa. Depois faça como se fosse fazer maionese. Sem deixar de bater com a varinha mágica vá juntando azeite em fio até obter a consistência desejada.

- Retire a carne do forno e corte-a em fatias. Sirva a carne com o puré de castanhas e o coulis de pimento.

O Natal entre blogues

2011-11-20T17:50:00.001Z

Lanço aqui é um desafio. È inegável que somos já uma comunidade de blogues de culinária. Faço aqui a sugestão: porque não uma troca de Natal entre blogues?

Como? Quem quisesse participar inscrevia-se comigo , por email, enviando nome, morada e nome do blogue. No final de todas as inscrições eu faria um sorteio e cada pessoa teria outra a quem dar a sua prenda de Natal. Trataria eu também de facultar os dados da pessoa escolhida à outra.

O sorteio dos nomes far-se-ia dia 15 de Dezembro e o envio de prenda durante essa semana. As prendas devem devem ser coisas simbólicas e relacionadas com a cozinha. Sugestões: uma revista de culinária, um utensilio de cozinha, umas ervas aromáticas, etc.

Quem quer participar? O meu email está na barra lateral. Vamos lá fazer esta troca entre blogues resultar!