Esparguete com mistura de cogumelos e fiambre em molho cremoso de queijo

No dia -a - dia precisamos de receitas rápidas e fáceis de fazer por isso recorro muitas vezes às massas  que resultam sempre em jantares que apreciamos bastante cá por casa e são rápidas e simples de fazer para num instante termos o jantar na mesa.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 20 m

Ingredientes

• 250 g esparguete 
• 1 embalagem de mistura de cogumelos com fiambre Al Campi
• 200 ml natas
• 100 g de  queijo creme para barrar de flamengo Lactimaf
• manjericão fresco q.b.
• orégãos secos q.b. 
• queijo parmesão ralado q.b.
• manteiga q.b.
• 1 c. sopa de cebola finamente picada
• sal e pimenta q.b.

Confecção

1. Numa frigideira derreta cerca de 1 c. de sopa de manteiga e nela aloure a cebola. Junte então a mistura de cogumelos com fiambre, junte um pouco mais de manteiga e cozinhe os cogumelos durante cerca de 5 minutos em lume médio.

2. Quando os cogumelos estiverem cozinhados, junte metade das natas e deixe o molho engrossar um pouco. Tempere então a gosto com sal e pimenta e adicione o resto das natas. Junte também o queijo flamengo e mexa em lume brando até obter um molho cremoso.

3. Enquanto faz o molho coza o esparguete em água e sal. Escorra-o e adicione-o ao molho envolvendo bem. Polvilhe com orégãos secos e manjericão fresco finamente cortado. No momento de servir polvilhe com queijo parmesão ralado e sirva de imediato.



Nota

Para esta receita usei os seguintes produtos: Mistura de cogumelos com fiambre Al Campi e Queijo creme para barra de flamengo Lactimaf

Risotto de boletos e legumes variados

Com o frio que tem estado são as comidas bem quentes e reconfortantes que melhor sabem. Uma destas noites fiz este risotto de boletos ( cogumelos) e legumes variados. Pode servir como acompanhamento ou como prato principal. Deixo a sugestão.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - médio
Tempo de confecção - 45


Ingredientes

• 120 g arroz para risotto
• 1 embalagem de boletos Al campi
• 1 cebola média
• 2 c. sopa de azeite
• 1 c. sopa de manteiga
• 1 c. sopa de parmesão ralado
• vinho branco q.b.
• legumes variados q.b. ( milho, cenoura, courgette, ervilhas, feijão - verde, pimento)
• caldo de legumes q.b. 
• 1 pitada de sal marinho Rui Simeão - Tavira Sal 

Confecção

1. Corte finamente os legumes que usar. Pique também muito finamente a cebola. Deite o azeite num tacho e leve ao  lume brando com a cebola até esta caramelizar. Acrescente de seguida os legumes e os boletos e cozinhe-os por uns 3 minutos em lume brando.

2. Junte o arroz e frite-o por um minuto.  Aumente o lume, junte vinho branco, deixe fervilhar até reduzir o liquido e junte então uma concha de caldo de legumes ( que deve estar quente). Deixe evaporar por completo o caldo e acrescente mais caldo. Repita a operação até verificar que o arroz está devidamente cozido.

3. Quando o arroz estiver cozido tempere a gosto de sal, junte a manteiga e o parmesão e envolva bem. Desligue o lume e sirva de seguida.



Nota

Para esta receita estes foram os produtos usados:

Boletos Al campi  e Sal marinho Rui Simeão - Tavira Sal

Sangria de rosé com frutos do bosque

Nos dias de calor nada como uma bebida fresca para nos refrescar e para acompanhar uma refeição de vez em quando faço uma sangria. Esta sangria foi feita com vinho rosé e com frutos do bosque e fiou muito boa.


Receita para 3 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção- 5 m


Ingredientes

• 1 garrafa de vinho Rosé Quinta da Lagoalva 
• frutos do bosque Al Campi q.b.
• hortelã q.b.
• gelo q.b.
• 1 pau de canela
• 2 c. sopa de açúcar 

Confecção

1. Num jarro coloque os frutos do bosque e esmague-os ligeiramente com o açúcar. Junte o vinho rosé, o gelo, o pau de canela e por fim a hortelã. Sirva de seguida


Nota

Para esta receita usei o vinho rosé da Quinta da Lagoalva e fritos do bosque da Al campi, marca distribuída pela Quinta da Lagoalva. Obrigada pelo envio dos produtos a propósito da nossa parceria.

 Vinho Rosé Quinta da Lagoalva

Quinta da Lagoalva

Frutos do bosque Al campi

Al campi

Salada de feijão - verde, tomate, pepino e espargos com vinagrete de limão

Que bom que é fazer saladas aproveitando os legumes da época. esta é uma óptima salada de Verão, cheia de ingredientes saborosos e que serve como um óptimo acompanhamento.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 20 m


Ingredientes

• 100 g feijão - verde
• 2 tomates chucha
• 1/2 pepino
• 6 hastes de salsa
• 4 espargos Al Campi
• azeite virgem extra Quinta da Romaneira
• sumo de limão Cristal
• flor de sal Rui Simeão - Tavira Sal
• pimenta preta q.b.

Confecção

1. Lave e arranje o feijão - verde, retirando o fio e cortando cada feijão em 3 partes. Leve água ao lume e coza o feijão - verde por cerca de 15 minutos. Passado este tempo retire o feijão - verde e escorra-o. Na mesma água coza os espargos por 8 minutos, após levantar fervura. Escorra-os e corte as pontas.

2. Disponha o feijão - verde cozido numa saladeira. Por cima coloque o pepino lavado e sem parte da casca em rodelas finas, o tomate em rodelas. Finalize com as pontas de espargos e salsa finamente cortada.

3. Prepare o molho. Numa taça coloque cerca de 2 colheres de sopa de azeite virgem extra, uma colher de sopa de sumo de limão e bata bem com uma vara de arames. Tempere a gosto com flor de sal e pimenta. Regue a salada com este molho e sirva de seguida.


Nota

Para esta receita usei os seguintes produtos: Espargos Al Campi, Sumo de limão Cristal ,  Azeite virgem extra Quinta da Romaneira e Flor de sal Rui Simeão- Tavira Sal

Creme de espumante com frutos do bosque

Em Portugal não há muito o hábito de consumir espumante a não ser em dias festivos, mas um bom espumante é um vinho delicioso de se beber mas não só, é óptimo para cozinhar. Exemplo disso é esta deliciosa sobremesa: um creme de espumante com frutos do bosque, leve e refrescante e feito com espumante. A receita é do tão tradicional livro Doze meses de cozinha.

Receita para 4 pessoas
Grau de dificuldade - médio
Tempo de confecção - 30 m


Ingredientes

• 4 ovos
• 75 g açúcar
• 1 limão
• 6,5 dl de espumante Monte Novo e Figueirinha
• furtos vermelhos q.b. Al campi

Confecção

1. Bata as gemas com o espumante com uma vara de arames. Junte de seguida o açúcar e a casca de limão

2. Leve este preparado ao lume a engrossar em lume muito brando mexendo sem parara e sem deixar ferver. O creme está cozido quando cobrir a colher de pau  com uma fina pelicula . Retire do calor e deixe arrefecer.

3. Bata as claras em castelo  bem firme e junte-as muito cuidadosamente ao creme anterior, sem mexer, apenas envolvendo com o auxilio de uma espátula.

4. Nas taças coloque uma porção de frutos do bosque. Deite por cima o creme de espumante e leve ao frigorífico por umas horas . Na altura de servir polvilhe com um pouco canela em pó.

Nota

Para esta receita estes foram os produtos usados. Obrigada às marcas pelo envio dos produtos.

 Espumante Figueirinha do Monte Novo e Figueirinha

 Frutos do bosque Al campi

Arroz aromático de espargos verdes, bacon e coentros

De todas as variedades de arroz a que mais gosto é o arroz aromático. Gosto do perfume que deixa pela casa quando o cozinho, o aroma inconfundível que nos envolve e o sabor suave que tem e que fica óptimo com ervas aromáticas como é o caso dos coentros, uma das minhas ervas aromáticas preferidas.

O arroz é um ingrediente fantástico que pode servir como refeição principal e a cozinha portuguesa tem imensos exemplos disso, mas também como acompanhamento e nesse caso, também não faltam exemplo na gastronomia tradicional portuguesa. O arroz sempre esteve presente à mesa dos portugueses e é um ingrediente que conhecemos bem e que adoramos cozinhar.

Para hoje deixo esta sugestão deste arroz aromático com espargos verdes, bacon e coentros, uma versão de arroz que cá por casa adorámos.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 25 m

Ingredientes

• 150 g arroz aromático Bom Sucesso
• 4 espargos Al Campi
• 2 chalotas
• 30 g bacon aos cubos
• 2 c. sopa de azeite
• sal marinho Rui Simeão - Tavira Sal
• 8 hastes de coentros frescos
• 1 dente de alho

Confecção

1. Coza os espargos ( ainda congelados) em água a ferver durante cerca de 7 a 8 minutos. Passado este tempo desligue o lume e retire os espargos. Corte a parte de cima dos espargos e coloque as pontas no caldo da cozedura. Triture tudo com a varinha mágica e reserve.

2. Pique finamente as chalotas. Deite o azeite num tacho e aqueça. Junte as chalotas picadas e aloure-as. Quando estiverem alouradas ( em lume brando) junte então o bacon aos cubos. Deixe ganhar cor e de seguida adicione o arroz. Frite-o por uns 2 minutos em lume brando.

3. Aumente o lume e junte o caldo da cozedura dos espargos ( cerca de 350 ml de caldo). Tempere a gosto de sal, tape o tacho e deixe ferver. Após levantar fervura destape o tacho e deixe cozer .

4. Depois do arroz estar cozido junte os coentros finamente cortados e envolva. Coloque o arroz num prato de servir e disponha por cima as pontas de espargos já cozidas. Sirva de imediato.


Nota

Para esta receita estes foram os produtos usados. Obrigada às marcas pelo envio dos produtos.

Arroz aromático Bom Sucesso

 Espargos Al Campi

Sal marinho Rui Simeão - Tavira Sal

Strudel de frutos do bosque com redução do vinho do Porto, canela e cardamomo

Esta é uma sobremesa que gosto muito e que se pode fazer com frutos variados para além da maçã. Neste caso fiz um strudel de frutos do bosque com redução de vinho do Porto, canela e cardamomo. Uma verdadeira tentação para os nossos sentidos!


Receita para 6 pessoas
Grau de dificuldade - médio
Tempo de confecção - 45 m


Ingredientes

• 1 embalagem de massa folhada
• 200 g frutos do bosque Al Campi
• 1 maçã
• 200 g açúcar mascavado escuro Próvida
• 6 bagas de cardamomo verde Espiga
• 1 pau de canela
• canela em pó q.b.
• 100 ml vinho do Porto Ramos Pinto
• açúcar em pó para polvilhar

Confecção

1. Coloque os frutos do bosque a marinar durante 30 minutos no vinho do Porto e no açúcar. Escorra bem  os frutos e reserve este molho.

2. Estenda a massa folhada. No centro disponha as rodelas de maçã, bem finas. Cubra com um pouco de canela em pó a gosto. Disponha depois por cima os frutos do bosque bem escorridos. Dobre a massa folhada até fechar , formando uma espécie de "almofada". Aperte bem as bordas da massa. Leve a forno pré-aquecido durante cerca de 30 minutos a 200 ºC.

3. Prepare a redução. Leve ao lume num tacho o liquido onde marinou os frutos com um pau de canela e as sementes do cardamomo. Assim que começar a ferver, conte cerca de 5 minutos até espessar, mexendo sempre e em lume brando, mas sempre a ferver.Deixe arrefecer esta redução.

4. Retire do forno o strudel , regue com a redução ( que deve estar à temperatura ambiente) e polvilhe com açúcar em pó.

Para esta receita usei os seguintes produtos

Frutos do bosque Al Campi

Vinho do Porto Ramos Pinto

Açúcar mascavado escuro Próvida

Boletus e batatas salteados em manteiga com alho e tomilho

                                         

A Al Campi, marca distribuída pela Quinta da Lagoalva  teve a amabilidade de me enviarem os seus produtos e dentro da vasta gama que têm da Al Campi estes deliciosos boletos chamaram-me logo a atenção. O boleto é o cogumelo típico, de sabor puro a cogumelos, na sua verdadeira acepção do sabor a cogumelo. São óptimos e ficaram perfeitos neste acompanhamento de Boletos e batatas salteados em manteiga com alho e tomilho. O tomilho combina aqui na perfeição.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção- 15 m

Ingredientes

• 1 embalagem de boletos Al campi 
• 300 g batatinha nova cozida
• manteiga q.b.
• 1 fio de azeite extra - virgem Quinta da Lagoalva
• 6 hastes de tomilho
• 2 dentes de alho

            

                












 Confecção

1. Aqueça numa frigideira a manteiga com o azeite. Junte os dentes de alho finamente picados e cozinhe uns segundos até o alho estalar. Junte então os boletos e cozinhe-os por uns 6 a 7 minutos em lume médio ou até verificar que estão cozinhados.

2. Junte então o tomilho e de seguida junte as batatinhas cozidas cortadas ao meio. Envolva bem e cozinhe por mais uns 3 minutos em lume brando. Desligue o forno e sirva de imediato.

Obrigada à Quinta da Lagoalva pelos produtos que deram todo o brilho a esta receita.

Para acompanhar esta receita o vinho ideal é o Quinta da Lagoalva Tinto 2011.

Parceria com Al Campi

 O Cinco sentidos na Cozinha apresenta mais uma parceria. A Al Campi é uma marca distribuída pela Quinta da Lagoalva e podem conhecer mais informações sobre a marca e produtos aqui: Al Campi. 

 

Gama de Produtos Al Campi

 A Al Campi possui uma gama de 7 variedades de saborosos cogumelos e a marca propõe um novo conceito: os legumes são embalados em vácuo e conservam-se no congelador. A marca possui ainda espargos e frutos do bosque. 

 Al Campi Espargos

 Al Campi Frutos do Bosque

Al campi cogumelos

Da gama de cogumelos a marca Al campi possui as seguintes variedades:

 - Mistura de Cogumelos Al campi;

 

- Boletos inteiros Al campi;

 

- Cogumelos com Gambas Al Campi;

 

- Cogumelos com Fiambre Al campi;

 

- Espargos Al Campi

- Frutos do Bosque Al Campi;

Al Campi

"Autenticidade, frescura e requinte são os valores que a marca Al Campi nos propõe com o seu novo produto de Cogumelos, com Boletus.
Delicadamente recolhidos para conservarem a sua textura e sabor original, são embalados em vácuo e contêm sete variedades de saborosos cogumelos.
É uma apetitosa sugestão para os que adoram os verdadeiros sabores do campo e que podem agora surpreender - ou ser surpreendidos, em deliciosas refeições familiares ou com amigos."

Para quem quiser adquirir estes produtos pode encontrá-los por exemplo no El Corte inglês.  Em breve serão publicadas receitas com estes produtos fantásticos.