Saúde à mesa: Alcachofra

Imagem retirada da internet  

História 

A alcachofra é, na verdade, a flor imatura de um cardo . As folhas e os botões das flores são comestíveis. A cor varia entre o roxo escuro e o verde. As alcachofras foram encontradas em desenhos no Antigo Egipto como símbolos de sacrifício e fertilidade e foram mencionadas na literatura grega e romana desde o ano 77. Na Europa do séc. XVI era um dos alimentos predilectos da realeza. Pensa-se ser uma das plantas medicinais mais antigas do mundo.

Porque razão se deve comer alcachofras?  

As alcachofras são ricas em vitamina C, folato, fibra dietética, magnésio e potássio. Contêm ainda o fotoquímico cinarina, que ajuda à digestão ao estimular a produção da bílis e também pode ajudar a estimular o apetite. 

Contêm ainda o flavonóide  silimarina que protege o fígado e o coração ao impedir que o " colesterol mau" se acumule. As alcachofras estavam em sétimo lugar na lista de 100 ingredientes contendo mais antioxidantes.

Benefícios da alcachofra:

• Colesterol elevado- o extracto da folha da alcachofra pode ajudar a reduzir o colesterol nas pessoas. 
• Circulação- A alcachofra ajuda a recuperar as veias e as artérias com défice de fluxo sanguíneo. 
• Saúde do aparelho digestivo- A alcachofra foi usada desde sempre para auxiliar a saúde digestiva, diminuindo o síndroma do intestino irritável e dispepsia. 
• Prevenção e tratamento do cancro:  Por ser rica em flavonóides a alcachofra  ajuda a reduzir a proliferação celular em muitos dos casos de cancro.

Dicas na utilização, selecção, conservação e sugestão de refeições

• Ao escolher alcachofras, prefira as que são mais pesadas, folhas compactas e de tom verde;
• Mantenha as alcachofras no frigorífico dentro de um saco plástico e consuma-as no prazo de quatro dias após a compra,
• Lave muito bem as alcachofras antes de as arranjar
• Corte o caule a cerca de 3-4 cm se desejar. O caule é comestível também. Retire as folhas danificadas.
• A forma mais comum de cozinhar a alcachofra é a cozedura em água. Deixa-se levantar fervura, tapa-se a panela, baixa-se o lume e deixa-se cozer 25 a 30 minutos. 
• Para comer, mergulhe-as em maionese ou em azeite, sal e pimenta ou em molho de manteiga.
• Use as alcachofras em lata ou frasco em saladas ou massas para uma refeição fácil e rápida.

Veja aqui como arranjar alcachofras
Receita com alcachofra 


Fonte da informação:
101 Alimentos que podem salvar a sua vida de David Grotto

http://www.saudedica.com.br/os-8-beneficios-da-alcachofra-para-saude/

Alcachofras cozidas com molho de manteiga

Experimentar novos legumes tem sido uma missão cá por casa. Assim desta vez foi a alcachofra que veio para a mesa. Foram feitas simplesmente cozidas e regadas com molho de manteiga, simples e perfeito. É , contudo, um legume de sabor característico que pode não agradar a todos, ainda assim, vale a pena experimentar. A Alcachofra demora a cozer e não é muito fácil de arranjar, ainda assim merece ser experimentada e tem inúmeros beneficios para a nossa saúde.Pode ver aqui como arranjar a alcachofra.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - médio
Tempo de confecção - 35 m


Ingredientes

• 2 alcachofras
• sal q.b.
• 1 c. sopa de manteiga
• salsa fresca q.b.

Confecção

1. Arranje as alcachofras ( ver aqui como) . Leve ao lume um tacho com água e quando começar a ferver junte as alcachofras e tempere de sal. Deixe cozer por 30 minutos. Escorra-as bem. Derreta a manteiga. Regue-as com a manteiga derretida, salpique com salsa picada e sirva de imediato.

Bom apetite!

Arranjar alcachofras

Comprei umas alcachofras para experimentar. Aí começou a dificuldades, como arranjar as alcachofras? Depois de ver vários vídeos e receitas lá decidi arranjar as alcachofras e publicar aqui um post passo-a-passo de como arranjar as alcachofras para depois as cozinhar.

Comece por cortar a ponta das alcachofras com uma faca bem afiada.

 Com uma tesoura corte todas as folhas da alcachofra.

Corte também o pé e apare-o dos lados com a faca para eliminar a parte rija .Depois esfregue-as de imediato com limão pois oxidam muito depressa. Eu decidi coze-las e serviu-las com molho de manteiga mas pode fazer qualquer outra receita.