Costeletas de borrego no forno com alho e alecrim

Nos dias e noites frias sabe bem ligar o forno. Há receitas que só se fazem quando temos tempo e esta é uma delas, porque eu gosto de assar o borrego lentamente. Aqui o borrego é temperado no dia anterior com alho, alecrim, e pimentão doce. Fica a tomar gosto no frigorífico e no dia seguinte vai para o forno.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo confecção - 1 hora + marinada


Ingredientes

• 1 kg de costeletas de borrego
• 1 haste de alecrim
• 3 dentes de alho 
• 1 c. chá de pimentão doce
• azeite q.b.
• vinho branco q.b.
• sal q.b.

Confecção

1. De véspera coloque a carne numa taça grande. Num almofariz coloque os alhos descascados, um pouco de azeite e o pimentão doce. Esmague bem com o almofariz. Barre a carne com esta mistura e espalhe o alecrim na carne. tape a taça com película aderente e deixe tomar gosto de um dia para o outro.

2. No dia seguinte unte uma forma de forno pincelando-a com azeite . Disponha a carne marinada com a marinada, regue com vinho branco e tempere de sal. Leve a carne ao forno, pré-aquecido 5 minutos antes,a  150º C e deixe assar lentamente durante cerca de 1 hora. Vá regando com o molho enquanto a carne assa. No final quando verificar que a carne já está tenra, aumente o lume para a carne alourar.

3. Retire a carne do forno e sirva com batatatinhas cozidas salteadas em manteiga e cebolinho.

Bom apetite!

Entrecosto grelhado na brasa com alho e alecrim

Dias de sol pedem grelhados no carvão e almoços na rua. Num destes dias de fim  de semana fizemos este entrecosto grelhado na brasa com alho e alecrim. De sabores simples, aqui é o alho e o alecrim que dão o toque final à carne.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção- 40 minutos

Ingredientes

• 1 entrecosto com 600 g
• sal q.b.
• 4 dentes de alho
• 2 hastes de alecrim
• sumo de limão q.b.

Confecção

1. Num almofariz esmague os alhos com o sal. Barre a carne com esta mistura e deixe tomar gosto por uns 10 minutos.

2. Prepare o lume com carvão e quando estiver o lume já brando ( o carvão terá um tom esbranquiçado) coloque a carne. Deixe-a grelhar cerca de 15 minutos de cada lado.

3. Retire a carne da grelha. Fatie-a , regue com sumo de limão a gosto e espalhe por cima o alecrim. Sirva de seguida.


Bom apetite!


Nota

Para os grelhados na churrasqueira temos usado cá por casa o carvão Biopower, um biocarvão que para além de  uitas vantagens no próprio acto de acender o churrasco( não faz chama, não produz fumo , acende mais rápido e mantém a temperatura por mais tempo, sendo óptimo para grelhar carnes e perfeito para peixes).

E acima de tudo, o Biopower não apresenta qualquer risco para a saúde, já que não contamina os alimentos com gases tóxicos ou potencialmente cancerígenos, dos quais são exemplo os alcatrões, como pode acontecer com o carvão tradicional.

Saúde à mesa: Alecrim

Imagem retirada da internet

O alecrim

Sabia que o alecrim é associado à longevidade? isto porque sabe-se que há plantas que sobreviveram no mesmo local por 30 anos!

O alecrim é uma erva aromática que tem folhas parecidas com agulhas e pertence à família da menta. Existem muitas variedades de alecrim que estão disponíveis quer para consumo quer para fins decorativos. A origem latina do nome - rosmarinus- , significa orvalho do mar, o alecrim crescia normalmente perto do mar.

Para além de ser usado como erva aromática, o alecrim tem sido usado para cosméticos , desinfectantes, champôs, como erva medicinal e como pout -pourri para aromatizar. 

Originário da região mediterrânica , muitas culturas vêem o alecrim como um símbolo de amor e fidelidade. As noivas usaram durante muito tempo grinaldas de alecrim durante as cerimónias de casamento. Os convidados também recebiam um ramo de alecrim como símbolo de amor e lealdade.

Remédios caseiros e histórias 

O chá de alecrim é muitas vezes usado como remédio caseiro para as dores de cabeça. Dizia-se antigamente que colocar um ramo de alecrim por baixo da almofada produzia um sono reparador. Acreditava-se que o aroma do alecrim estimulava a memória. Em alguns países, existia o costume de queimar alecrim junto à cama das pessoas doentes e em alguns hospitais franceses, o alecrim era queimado com bagas de junípero para purificar o ar e prevenir infecções. È ainda hoje usada para afastar traças da roupa.

Porque razão devemos comer alecrim?

Uma grande quantidade de compostos polifenólicos com actividade antioxidante foi identificada no alecrim, compostos que inibem a oxidação e o crescimento bacteriano.

Benefícios do alecrim? 

Cancro- O extracto do alecrim teve um efeito protector no sangue humano exposto aos raios gama( radiação) . O alecrim também revelou fortes efeitos antimutagénicos que podem ajudar a prevenir certos tipos de cancro. Num estudo, o ácido carnósico, o principal polifenol antioxidante do alecrim, combinado com vitamina D, aumentou a diferenciação das células e reduziu  a propagação das células cancerígenas da leucemia humana.

Prevenção do crescimento bacteriano- Descobriu-se que o óleo de alecrim é muito eficaz contra a bactéria E. coli e pode prevenir a formação de certos tipos de propagação de bactérias nos alimentos.

Protecção pulmonar- O extracto de alecrim tem provado em estudos ser bastante eficaz a eliminar as inflamações pulmonares.

Dicas de utilização

• O alecrim encontra-se disponível nas formas, seco, em óleo ou fresco. Prefira o fresco.
• Use alecrim para temperar carnes de aves, borrego, peixe, pratos de arroz, sopas ou legumes
• Pode usar ainda para aromatizar vinho

Receitas com alecrim

Fonte da informação: 101 alimentos que podem salvar a sua vida de David Grotto 

Costeletas de borrego grelhadas com alho e alecrim

Sim... o Verão e os grelhados. O ritual que tanto gosto, o poder pôr a mesa e comer na rua. Ver o marido preparar o lume, grelhar a carne enquanto eu na cozinha faço os acompanhamentos. Em relação ao borrego, há quem ame e há quem odeie. Eu sou das que ama, mas porque tenho sorte de comer carne de borrego biológica e isso marca toda  a diferença.

Gosto deste ritual, sempre gostei. Mais uma vez usei o carvão Biopower, um carvão biológico que não provoca nos grelhados os efeitos nocivos que os outros carvões provocam e é uma óptima escolha para os grelhados no carvão de Verão.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 1h
Tempo marinada - 30 m


Ingredientes

• 8  costeletas de borrego
• 4 dentes de alho
• 1 c. sopa de vinagre de vinho branco
• 2 hastes de alecrim
• sal q.b.

Confecção

1. Meia hora antes coloque o borrego em marinada. Tempere-o de sal, o vinagre, o alho ralado e o alecrim retirado das hastes. Envolva tudo bem, tape com película e leve ao frigorífico por meia hora.

2. Prepare então o lume. Quando o carvão estiver já brando ( tem uma camada esbranquiçada) coloque a carne a grelhar e grelhe-a até alourar a gosto de ambos os lados.  Retire da grelha e sirva com sumo de limão se gostar. Eu acompanhei com salada fria de couscous e legumes.


Bom apetite!

Biopower- Biocarvão

Secar ervas aromáticas- louro, alecrim e orégãos

Alecrim fresco ( foto da minha horta) 

Orégãos frescos ( foto da minha horta) a parte que se apanha é a parte " espigada". Encontra-se no campo, mas deram-me um pé o ano passado que pegou bem e tem dado aqui na horta. 

Se quisermos manter as nossa ervas aromáticas frescas por mais tempo podemos secá-las. Neste caso falo-vos das ervas que estou agora a  secar: louro, alecrim e orégãos.

Depois de secas, fechadas hermeticamente e protegidas da humidade duram cerca de 18 meses.

Como secar alecrim:

Colha as hastes de alecrim. Coloque-as num tabuleiro a secar em local seco, escuro e ventilado e sem temperaturas nem muito altas nem muito baixas. Eu ponho na despensa.Ao fim de 3 semanas , quando as folhas estiverem secas e esfarelarem nas mãos, estão prontas a usar. Esfarele-as e guarde-as num frasco bem vedado.

Como secar louro:

No caso do louro, o louro deve ser apanhado fresco, atado em molhos com o caule e colocado a secar virado para cima( use um copo por exemplo) . Quando as folhas estiverem secas estão prontas a usar. Neste caso eu colhi este ramo há 2 semanas, vou deixar secar mais uma semana. Depois de secas, retire as folhas dos caules e guarde-as num frasco bem vedado. Não se esqueça que também pode usar o louro fresco, tem outro gosto muito agradável e os caules frescos dão para fazer espetadas.

Como secar orégãos:

Para secar os orégãos corte os caules "espigados" ( ver foto ) e ate-o num molho. Coloque-o a secar virado para cima até estar seco e se esfarelar nas mãos, os orégãos estão prontos para serem esfarelados e guardados num frasco bem vedado. 

Bifanas grelhadas no carvão com alho e alecrim

Como é bom no Verão poder fazer grelhados no carvão. Já aqui disse várias vezes que é o ritual que aprecio, o marido encarrega-se do lume, porque gosta, e eu gosto deste ritual de o ver no churrasco, de pôr a mesa e comer na rua. Tudo isto faz lembrar o Verão.

Hoje quero apresentar-vos um novo carvão ecológico, chamado Biopower. Um carvão mais saudável porque é natural , diferente do tradicional carvão que usamos nos nossos churrascos. mas no final conto tudo sobre este carvão que merece ser experimentado, porque não produz fumo, nem chama, mantém o calor por mais tempo e não emite os gases tóxicos que fazem mal no grelhados quando os deixamos tostar um pouco mais.

Assim, hoje em tom de churrasco e Verão trago-vos esta receita de bifanas grelhadas no carvão com alho e alecrim. Acompanhei as bifanas com batata frita e salada de tomate e queijo fresco. Espero que gostem!

Receita para 2 pessoas 

Grau de dificuldade - fácil

Tempo de confecção - 25 m

Ingredientes

4 bifanas finas

sal q.b.

4 dentes de alho

2 hastes de alecrim

sumo de limão q.b.

Confecção

1. Comece por temperar a carne com sal a gosto e os dentes ralados. Misture bem na carne para tomar gosto uns 5 minutos.

2. Prepare o lume até ter um lume brando. Coloque as bifanas a grelhar e deixe-as alourar de ambos os lados a gosto.

3. Retire então as bifanas da grelha, tempere a gosto com sumo de limão e folhas de alecrim. Sirva de seguida. 

Bom apetite!

O QUE É O BIOPOWER

É uma fonte energética 100% limpa e 100% nacional, desenvolvida pela Ibero Massa Florestal. Trata-se de uma alternativa 100% ecológica, mais segura, mais saudável e mais económica relativamente ao carvão tradicional utilizado nos churrascos e barbecues.
O Biopower é feito a partir de madeiras de infestantes da floresta nacional, acácia austrália e mimosa, e podas que resultam da limpeza da floresta para controlo de incêndios.

Destacamos algumas características fundamentais deste biocarvão:

- O Biopower é a bioenergia segura e ecologicamente limpa, disponível sob a forma convencional natural e também em briquetes cuja produção, através de pirólise lenta, não liberta gases de efeito estufa para a atmosfera.

- O Biopower não apresenta qualquer risco para a saúde, já que não contamina os alimentos com gases tóxicos ou potencialmente cancerígenos, dos quais são exemplo os alcatrões, como pode acontecer com o carvão tradicional.

- O Biopower também não produz fumo, não faz faísca e acende mais rápido, mantendo as temperaturas uniformes e garantindo um tempo de queima mais longo, o que tem um efeito imediato na carteira do consumidor.

O BIOPOWER NA WEB

FACEBOOK: https://www.facebook.com/biopowerpt?fref=ts

WEBSITE: http://www.imflorestal.com 

Espetadas de frango com tomate e cebola no forno

Hoje trago-vos uma receita que gostei muito, umas espetadas de frango com tomate e cebola no forno. Fáceis de fazer, ficam muito saborosas e a conjugação do tomate e da cebola assados ( que ficam doces e deliciosos) com o tomate é uma boa escolha. Deixo a sugestão.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 45 m

Ingredientes
2 peitos de frango
2 tomates chucha
1 cebola média
alecrim fresco  q.b.
sal e pimenta preta q.b.
margarina  liquida q.b.
100 ml vinho branco
1 dente de alho
raspa de limão q.b.

Confecção

1. Comece por ligar o forno a 200º C ( forno eléctrico e ventilado) . Corte a carne em cubos e coloque-a numa taça. Tempere-a de sal, pimenta, raspa de limão , o alho ralado e alecrim.

2. Corte os tomates em cubos , bem como a cebola. Nos espetos coloque alternadamente o frango, a cebola e o tomate. Coloque num tabuleiro. Regue com o vinho branco e espalhe por cima a margarina.

3. Leve as espetadas ao forno durante cerca de 35 minutos ou até estarem assadas. Durante o tempo de forno vá regando as espetadas com o molho. Retire do forno e sirva de seguida.


Bom apetite!

Lombinho de porco assado no forno com alecrim

Para hoje, dia dos namorados, trago-vos uma sugestão perfeita para um jantar a dois, porque o romantismo faz falta no dia-a-dia, a cozinha é uma forma de mostrar amor aos que nos são queridos. Hoje é um bom dia para cozinhar ainda com mais amor.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 50 m

Ingredientes

• 600 g lombinho de porco
• 2 salsichas frescas
• 2 dentes de alho
• sal q.b.
• azeite q.b.
• 1 haste de alecrim
• 200 ml vinho branco q.b.
• 4 cebolinhas

Confecção

1. Coloque num almofariz os dentes de alho, uma pitada de sal e cerca de 1 colher de sopa de azeite e esmague tudo bem até obter uma pasta. Barre bem o lombinho de porco com esta pasta e coloque-o num tabuleiro de forno.

2.  Descasque as cebolinhas e coloque-as também no tabuleiro. Regue o tabuleiro com o vinho branco e por cima da carne disponha o alecrim. Leve ao forno pré-aquecido 5 minutos antes a 200º C ( Forno eléctrico ventilado) durante 35 a 40 minutos.

3. Num espeto para espetadas coloque as salsichas. Introduza-as no forno a meio do tempo. Regue a carne com o molho na altura. Passado o tempo verifique se a carne está assada ( espete-a com um garfo se não saírem sucos está cozinhada) . Retire a carne do forno. Deixe-a repousar 5 minutos e fatie o lombinho. Sirva com as salsichas e as cebolinhas e acompanhe com batatinhas salteadas em manteiga e ervas . 

Tiras de frango com tomate e alecrim

Para hoje trago-vos uma sugestão muito simples, perfeita para jantares rápidos mas muito saborosa. Esta receita de tiras de frango com tomate e alecrim faz-se num instante e fica muito boa. Acompanhei com ovo mexido e o delicioso puré de batata da McCain.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 20 m


Ingredientes

• 3 bifes de frango
• 1 haste de alecrim
• 2 tomates chucha
• sal e pimenta preta q.b.
• sumo de limão q.b.
• 2 dentes de alho

Confecção

1. Corte os bifes de frango em pequenos pedaços. Tempere com sal e pimenta a gosto, junte as folhas de alecrim e os alhos finamente picados. Deixe tomar gosto 5 minutos.

2. Numa frigideira derreta um pouco de margarina ou de manteiga com um fio de azeite e nela frite os bifinhos até estarem alourados. Corte o tomate em pequenos cubos e junte ao frango. FRite tudo mais um minuto e desligue o lume.

3. Regue a carne com um pouco de sumo de limão e sirva.


Bom apetite!

Costeletas de porco com maçã salteada

São muitas vezes as refeições rápidas aquelas a que mais recorremos, mas como isso não pode significar comer mal, hoje deixo-vos uma sugestão que gostei muito e é rápida e fácil de fazer: Costeletas de porco com maçã salteada.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 20 m


Ingredientes

• 6 costeletas de porco finas
• 2 maçãs reineta
• manteiga q.b.
• alecrim fresco q.b.
• sal e pimenta preta q.b.,
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro

Confecção

1. Tempere a carne com sal, pimenta, alecrim , alho e louro. Numa frigideira derreta um pouco de manteiga com um pouco de óleo e nela frite as costeletas até estarem alouradas.

2. Retire as costeletas da frigideira e reserve. Descasque as maçãs e corte-as em meias rodelas. Derreta mais um pouco de manteiga numa frigideira e quando derreter junte a maçã. Cozinhe-a em lume médio por uns 4 minutos  ou até amolecer.

3. Retire a maçã da frigideira. Sirva as costeletas com a maçã salteada por cima.


Bom apetite!

Asas de frango no forno com alecrim

Tão simples, tão bom! Para hoje trago-vos umas Asas de frango no forno com alecrim, uma receita muito simples de fazer e tão saborosa. Deixo a sugestão esperando que gostem!



Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 30 m


Ingredientes

• 8 asas de frango
• 1 limão
• manteiga q.b.
• alecrim q.b.
• 2 dentes de alho
• sal q.b.

Confecção

1. Coloque num tabuleiro de forno ( untado com manteiga) a carne. Tempere-a de sal, polvilhe com o alecrim e coloque em cada asa um pedaço de manteiga. À volta coloque os dentes de alho cortados ao meio e o limão cortado em quartos.

2. Leve a carne ao forno a 180º C durante cerca de 30 minutos ou até a asas de frango estarem alouradas. Retire do forno, esprema o limão assado por cima , polvilhe com mais alecrim e sirva.


Bom apetite!

Conserva de queijos curados em azeite

Há várias conservas em azeite  que se podem fazer em casa e esta conserva de queijos curados em azeite é muito fácil de fazer e resulta num óptimo petisco. O azeite pode ser aromatizado com o que mais gostem, eu usei alho, louro e alecrim, mas podem colocar outras ervas a gosto.Pode ainda usar qualquer queijo curado ou até aqueles pedaços de queijo que vão sobrando.  Deixo a sugestão.

Ingredientes

• 2 queijos de ovelha curados pequenos
• 1 haste de alecrim
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• grãos de pimenta q.b.
• azeite virgem extra q.b.
• 1 frasco com tampa

Confecção

1. Esterilize o frasco em água a ferver, bem como a tampa. Deixe-o secar um pouco. No fundo do frasco coloque o dente de alho ( ferva-o antes em água por uns 2 minutos) , a haste de alecrim , os grãos de pimenta e o louro. Corte os queijos em pequenos cubos e coloque-os dentro do frasco.


2. Cubra com azeite até cima. Feche o frasco e deixe tomar gosto cerca de uma semana antes de provar. Guarde o frasco ao abrigo da luz.

Borrego assado no forno lentamente com vinho tinto e pimenta da terra

Estar na cozinha é um prazer para mim, é o meu momento, onde gosto de estar , de descontrair e de esquecer o quotidiano. Há receitas que são feitas para dias de maior descontracção, dias sem qualquer pressa na cozinha e por isso, geralmente, aproveito o fim - de - semana para confeccionar receitas mais elaboradas ou demoradas.

Foi o caso desta receita de borrego no forno assado lentamente com vinho tinto e pimenta da terra, que é uma carne cozinhada no forno a baixa temperatura. O resultado? Uma carne muito tenra que se separava do osso, bem temperada e macia, com os sabores certos, sabores quentes para estes dias que têm estado chuvosos.

Para esta receita usei uma base de legumes que deram bastante gosto à carne , aproveitei umas beterrabas pequenas aqui da horta em vaso, cebola, alho, cenoura. Tudo caramelizado no final com a carne ficou excelente.

Como tempero Pimenta da Terra. A Pimenta da Terra, nome pelo qual é conhecida principalmente na ilha de São Miguel, é uma pimenta vermelha moída muito utilizada na gastronomia açoriana. Quer no tempero de pratos, quer como acompanhamento com o queijo fresco, a Pimenta da Terra é um dos condimentos mais conhecidos dos micaelenses, e não só. Pode comprar esta deliciosa pimenta da terra no site da Azores Gourmet.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade -médio
Tempo de confecção - 2 h + marinada



Ingredientes

• costeletas de borrego ( vão)
• 300 ml vinho tinto 
• 2 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• sal e pimenta preta
• 2 c. sopa de Pimenta da Terra Azores Gourmet
• azeite q.b.
• 2 beterrabas pequenas
• 2 cenouras
• 1 cebola grande
• 2 hastes de alecrim
• 2 tomates
• 1/4 pimento encarnado

Confecção

1. Com 24 horas de antecedência coloque o borrego a marinar. Coloque o borrego num tabuleiro. Regue com o vinho tinto, junte o alecrim, o louro, os dentes de alho inteiros. Tape com película aderente e deixe a marinar no frigorífico.

2. No dia da confecção prepare os legumes. Descasque as cenoura e a cebola. Corte a cebola e a cenoura em em pedaços. Disponha no tabuleiro. Junte as beterrabas pequenas inteiras e com casca (se forem grande corte-as em quartos), o pimento em pedaços e o tomate em quartos.

3. Por cima disponha o borrego e a marinada com os alhos e o louro. Retire apenas o louro. Tempere a gosto de sal e pimenta. Misture a pimenta da terra com azeite e unte o borrego com este preparado.

4. Leve o borrego ao forno a 100º C ( forno eléctrico ) durante cerca de 2horas . Vá verificando se a carne está a cozinhada e vá regando com o molho, que se vai formando no tabuleiro. Passado este tempo, se a carne já estiver cozinhada, aumente a temperatura do forno para 180ª C apenas para a carne alourar. assim que esteja alourada, desligue o forno, retire a carne do forno e deixe repousar por uns 5 minutos.

5. Sirva a carne acompanhada com os legumes assados e com puré de batata.

Acompanhe esta receita com TNF - Tinto 2004 - Reserva da Quinta de Mosteirô. Conheça melhor a marca e adquira este vinho na sua loja online.

Nota

 Para esta receita usei:

 Pimenta da Terra- Azores Gourmet

Bola rápida de carnes e alheira - aproveitamentos

Num destes dias tinha bastantes sobras de carnes e alheira e decidi experimentar fazer uma bola de carnes. Na procura que fiz encontrei esta receita do blogue Doçuras & Especiarias que me pareceu bastante fácil de fazer, não levava fermento de padeiro e não precisava de levedar, logo, pareceu-me mais que perfeita. Depois de feita resultou numa bola de massa fofa, muito saborosa e que todos por cá adoraram. Aqui fica a receita com as devidas alterações.

Receita para 8 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo confecção - 1 h
Custo total indicativo -


Ingredientes

• 500 gr. farinha
• 1 colher de sobremesa (bem cheia) de fermento em pó Royal
• 4 ovos
• 300 ml. leite
• 150 ml. óleo
• pitada de sal
• 100 g fiambre de peru aos cubos 
• 1 pitada de sal
• 200 gr.alheira
• 150 gr. chouriço
• 250 gr. sobras carne de vaca cozida
• 200 g sobras de frango cozido
• 1 c. chá de alecrim seco
• 1 c. chá de manjericão seco
• margarina p/ untar
• farinha p/ polvilhar

Confecção

1. Aqueça ligeiramente o leite. Numa tigela deite os ovos, o leite, o óleo e bata tudo muito bem.

2. A esta mistura acrescente a farinha, o fermento, tempere com o sal e bata tudo durante 2 minutos com a colher de pau.

3. Corte as carnes, o chouriço e a alheira ( sem pele) em pequenos pedaços. 

4. Envolva as carnes na massa, junte o alecrim e o manjericão.

5. Unte um tabuleiro com margarina e polvilhe com farinha. Deite a massa na forma e alise-a. Bata com o tabuleiro na mesa uma ou duas vezes para tirar as bolhas de ar.

6. Leve a forno pré - aquecido a 180 º C ( forno eléctrico ) durante cerca de 30 a 35 minutos.

7. Após este tempo ( verifique sempre antes se está cozida por dentro) deixe arrefecer , desenforme e sirva cortada aos quadrados.

Cubos de frango com limão, mel, tomate e alecrim

Hoje apresento mais uma receita rápida, simples e económica, ideal para as refeições do dia a dia. A receita foi-me dada por uma amiga, é uma receita que passou da avó para ela e resulta na perfeição, pois o agridoce com o alecrim combina lindamente!


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo confecção- 15 m
Custo total indicativo-  3€

Ingredientes

• 3 bifes de frango
• 2 tomates alongados
• 1 haste de alecrim
• 1 . sopa de mel de laranjeira Quinta dos Jugais
• sumo de 2 limões
• 1 fio de azeite
• 1 cebola pequena
• sal e pimenta preta q.b.

Confecção

1. Com antecedência ( pode ser no dia anterior)  tempere a carne com o sumo de 2 limões e o alecrim.

2. No próprio dia corte a carne aos cubos e tempere-a de sal. Pique muito finamente a cebola e aloure-a no azeite em lume brando. Aumente o lume e junte o frango.

3. Quando o frango se apresentar cozinhado junte a marinada e o mel. Envolva bem  e deixe tomar gosto uns 2 minutos.

4. Passado este tempo junte o tomate cortado aos cubos. Tempere a gosto de pimenta, junte o alecrim e deixe cozinhar mais uns 2 minutos em lume médio. Desligue o lume e sirva de imediato. 

Costeletas de borrego grelhadas com alecrim e mostarda em grão

Sou uma grande apreciadora de borrego, embora admita que o borrego é uma carne que tem de ser bem temperada e que nem todos apreciem, para além de que o seu preço é proibitivo. Por isso quando vejo à venda as costeletas , aproveito, porque posso satisfazer a vontade de comer borrego por um preço mais simpático. Decidi grelhar as costeletas com alecrim que, aproveitei no Verão, corte umas hastes e sequei , depois guardei em frascos para ter no Inverno e mostarda em grão. Servi com um arroz de 3 grãos que descobri há pouco tempo, tem arroz agulha, arroz selvagem e arroz vermelho e é uma delicia.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade- fácil
Tempo confecção- 20 m
Custo total indicativo- 7€


Ingredientes

• 4 costeletas de borrego
• 1 c. chá de mostarda em grão
• 2 c. sopa de azeite virgem
• sal e pimenta preta
• alecrim seco q.b.
• 1 dente de alho 
• sumo de limão q.b.

Confecção

1. Num almofariz coloque o alho descascado, a mostarda em grão, o sal, a pimenta e moa até começar a ficar tipo pasta. Junte então o azeite e continue a moer até obter uma espécie de emulsão.

2. Pincele a carne com este molho e salpique com o alecrim.

3. Aqueça o grelhador ( fiz num grelhador de fogão) e grelhe as costeletas de ambos os lados até ficarem alouradas e bem cozinhadas por dentro.

4. Depois de grelhadas regue-as com sumo de limão a gosto. Sirva com salada de alface e tomate e com arroz de 3 grãos e alho francês.

Costeletas de borrego grelhadas com alecrim

Esta é mais uma forma muito saborosa de confeccionar borrego. Aproveitando a parte das costeletas, faz-se um prato simples mas muito bom para os apreciadores de borrego.

Receita para 4 pessoas
Grau de dificuldade - média
Tempo preparação- 1 h
Custo - dispendioso

Ingredientes

• 1,5 kg de costeletas de borrego
• sal e pimenta
• 2 dentes de alho
• 250 ml vinho branco
• 1 pitada de pimentão doce
• 2 c. sopa de manteiga
• 1 fio de óleo
• sumo de 1 limão
• 1 haste de alecrim

Preparação

1. Com cerca de 30 minutos de antecedência tempere a carne com sal,pimenta preta,  vinho branco, alho e um pouco de pimentão. Envolva bem a carne nos temperos e deixe tomar gosto.

2. Grelhe então a carne até estar alourada de ambos os lados.

3. Derreta a manteiga com o sumo de limão e um fio de óleo e depois de derretido desligue o lume. Incorpore o ramo de alecrim, deixe tomar gosto uns 3 minutos e retire para que o sabor não fique demasiado intenso. Sirva a carne grelhada com este molho.