Bacalhau à Brás com camarão e chouriço

Mais uma receita bem rápida para os dias de maior pressa e que fica muito saborosa. Este Bacalhau à Brás com camarão e chouriço é mais uma variante do prato original , cuja origem remonta ao dono de uma taberna em Lisboa, o Senhor Brás ( ou Braz)  que começou a cozinhar um prato de bacalhau com batatas fritas e ovos. Deve-se usar uma boa batata palha para que este prato brilhe por si só.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 20 m

Ingredientes

• 250 g de batata palha
• 200 g de bacalhau desfiado *
• 2 ovos e 1 gema
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• azeite q.b.
• 4 rodelas de chouriço Beira - Lamego
• miolo de camarão cozido q.b. 
• sal  q.b.
• Pimenta preta Suldouro q.b.
• salsa fresca q.b.
• azeitonas pretas às rodelas q.b.

Confecção

1. Comece por desfiar o bacalhau em lascas , eliminado pele e espinhas. Corte em rodelas muito finas a cebola e pique muito finamente o alho. Cubra o fundo de um tacho com azeite e leve ao lume com a cebola e o alho, em lume brando, cozinhe a cebola até esta amolecer.Junte o chouriço cortado em pequenos cubos e aloure-o também.

2. Junte então o bacalhau e cozinhe-o apenas até perder aquele aspecto cru. Junte então metade do pacote de batata palha e envolva bem. Bata os ovos com a gema de ovo e deite metade no tacho. Envolva bem. Junte o resto da batata palha e o resto dos ovos e mexa,tempere a gosto de sal e pimenta preta moída e cozinhe os ovos a gosto.

3. retire o bacalhau à Brás do tacho, junte o miolo de camarão, a salsa finamente picada e por fim as azeitonas. Sirva de seguida.


Bom apetite!

Nota

* Use a parte lateral do bacalhau ou a cauda para este tipo de receita, usando as postas e lombos para outro tipo de receitas em que o bacalhau se serve inteiro.

Rolinhos de peru com presunto e queijo no forno

Tivemos uma estranha semana de calor em pleno mês de Outubro, o que nos dá vontade de comer novamente refeições mais leves. Estes rolinhos de peru com presunto e queijo no forno são muito saborosos e são uma refeição perfeita para estes dias. Deixo a sugestão esperando que gostem.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 40m


Ingredientes

• 3 bifes de peru
• 6 fatias de queijo flamengo
• 6 fatias de presunto Beira - Lamego
• tomilho q.b.
• vinho branco q.b.
• sal q.b.
• Moinho 5 pimentas em grão Suldouro q.b.
• 1 c. sopa de manteiga
• 1 limão

Confecção

1. Bata os bifes de peru com o martelo de cozinha para amaciarem e ficarem maiores. Corte-os ao meio. Tempere-os com sal e pimenta a gosto e sumo de limão.

2. Sobre cada metade de bife coloque uma fatia de queijo e uma de presunto e enrole. Prenda com palitos e disponha num tabuleiro de forno. Salpique com o tomilho e regue com vinho branco. Junte a manteiga em pedaços.

3. Leve ao forno a  170º C durante cerca de 35 minutos ou até a carne estar alourada. No final regue os rolinhos com o molho que se formou no tabuleiro.


Bom apetite!

Macarrão com carne picada , cenoura e courgette

Massas. Quem não gosta? Para hoje trago-vos um Macarrão com carne picada e paio, uma receita muito simples e deliciosa.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 35 m


Ingredientes

• 250 g de massa ( Macarrão)
• 300 g de carne de vaca picada
• 2 fatias grossa de paio do cachaço Beira - Lamego 
• 1 lata de tomate aos pedaços com manjericão e orégãos Guloso 
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho
• azeite q.b.
• 1 cenoura
• meia courgette 
• manjericão fresco q.b.

Confecção

1. Leve ao lume um tacho com água. Quando começar a ferver introduza a massa e coza-a por uns 10 minutos ou até estar al dente.

2. Enquanto a massa coze , Num outro tacho cubra o fundo com azeite e junte a cebola e o dente de alho picados. Leve-os ao lume e aloure-os lentamente. Junte a cebola finamente cortada em cubos , bem como a courgette cortada em meias - rodelas. Cozinhe por uns 3 minutos.

3. Aumente o lume junte a carne picada e frite.a até alourar. Junte então a lata de tomate aos pedaços, junte uma colher de chá de açúcar, tempere de sal e deixe cozinhar em lume médio durante cerca de 25 minutos.Desligue o lume. pique 3 a 4 folhas de manjericão fresco e junte à carne.

4. Junte a carne à massa e envolva bem. Coloque a carne num prato de servir. Polvilhe com o paio do cachaço cortado aos cubos e decore com manjericão fresco. Sirva de seguida.

Bom apetite!

Saladinha de grão com chouriço

Hoje trago-vos uma Saladinha de grão com chouriço, Esta receita é inspiração da revista Continente Magazine de Setembro e fiz algumas alterações. Resulta num óptimo acompanhamento para pratos de carne ou peixe. Deixo sugestão.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 20 m


Ingredientes

• 1 lata pequena de grão cozido
• 1 dente de alho
• 1 colher de café de mostarda
• 1/4 de pimento encarnado
• meio chouriço Beira - Lamego 
• coentros picados q.b.
• sal e pimenta preta Suldouro q.b.
• azeite q.b.
• tomate - cereja q.b.
• pepino q.b.

Confecção

1. Corte o chouriço em pequenos cubos. Frite-o numa frigideira com um pouco de azeite até ficar crocante. Retire e coloque a escorrer sobre papel absorvente.

2. Salteie o alho picado num pouco de azeite e junte a mostarda e o pimento cortado em pequenos cubos. Deixe que os aromas se misturem e desligue o lume.

3. Junte o grão bem escorrido, tempere com sal e pimenta e envolva bem. Junte o tomate cortado em quartos, o pepino aos cubos pequenos e por fim o chouriço crocante. Aromatize com os coentros e sirva.


Bom apetite!!

Espetadas de salsicha fresca com bacon, tomate e cebola

Hoje começa o mês de Agosto e espero que haja sol e calor . Por aqui continuam os grelhados no carvão, como tanto gosto. Hoje trago-vos umas espetadas que gostei bastante: Espetadas de salsicha fresca com bacon, tomate e cebola .

Estamos em plena época de tomate  e por isso é uma boa altura para o usar nas mais diversas refeições. Não sei se já tiveram oportunidade de provar, mas o tomate vindo da horta  quase que chega a ser doce. assá-lo na grelha acentua ainda mais  a sua doçura. O mesmo acontece à cebola, a cebola assada é doce, fica com um sabor muito agradável. A conjugação do tomate e da cebola, não podia ser melhor.

Acompanhámos com uma salada de alface com bacon, mozzarella e croutons, receita já publicada.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 30 m


Ingredientes

• 4 salsichas frescas
• tiras de bacon Beira - Lamego q.b.
• 1 cebola grande
• tomate q.b.

Confecção

1. Corte cada salsicha fresca em cerca de 3 partes com uma faca afiada. Corte o tomate ao meio e a cebola em pedaços.

2. Em cada espetada coloque tomate, cebola, salsicha e bacon. Leve as espetadas a grelhar a gosto.

3. Depois de grelhadas regue com um pouco de sumo de limão e sirva.

Bom apetite!

Salada fria de arroz com tomate, pepino, queijo e paio

Dias de Verão. Os dias têm oscilado entre o sol e as nuvens, entre o desejo de ir para a praia e de ficar em casa.  Muitas vezes fazemos grelhados cá por casa e para acompanhar opto por uma salada, mais leve ou mais substancial . Esta Salada fria de arroz com tomate, pepino, queijo e paio é muito fácil de fazer e resulta num óptimo acompanhamento para os dias de Verão. Uma salada vibrante de sabor com destaque para o arroz , o tomate  e o pepino. 


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 20 m


Ingredientes

• 100 g de arroz agulha cozido
• 1 tomate
• 1 pepino pequeno
• pimento encarnado q.b
• queijo de ovelha q.b. 
• paio do cachaço Beira - Lamego q.b.
• ervilhas cozidas q.b.
• alface q.b. 
• cebolinho q.b.
• azeite e sumo de limão q.b.
• sal e pimenta preta q.b.
• azeitonas verdes às rodelas q.b. 

Confecção

1. Comece por cortar os legumes. Corte o tomate em rodelas grossas e o pepino em rodelas muito finas e o pimento em pequenos cubos . Corte em cubos o queijo e o paio.

2. Numa saladeira coloque o arroz. Junte a alface cortada em juliana e as ervilhas e envolva. De seguida coloque por cima o tomate, o pepino, o queijo, o paio , o pimento aos cubos e por fim as azeitonas. Tempere de sal, pimenta , sumo de limão e um fio de azeite. Espalhe o cebolinho cortado com uma tesoura.  Mexa apenas na altura de servir.


Bom apetite!

Pão rápido com salpicão do lombo

Para dias em que precisamos de lanches rápidos esta é uma óptima sugestão. Num destes dias para o lanche fiz este Pão rápido com salpicão do lombo e é rápido de fazer porque se faz com massa de pizza de compra. Simples, rápido e fácil!


Receita para 8 pães
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 30 m

Ingredientes

• 2 embalagens de massa para pizza de compra
• farinha q.b.
• paio do lombo Beira - Lamego q.b.

Confecção

1. Comece por fatiar o paio do lombo. Abra a  massa e corte-a em cerca de 8 quadrados. Em cada quadrado de massa coloque duas a três fatias de paio do lombo. Enrole a massa para formar uns pães pequenos.

2. Cubra um tabuleiro com papel vegetal e nele coloque os pães. salpique-os ligeiramente com farinha e leve ao forno pré-aquecido a 200º C ( forno ventilado) durante cerca de 20 minutos ou até a massa estar cozida.

3. Retire do forno, deixe arrefecer e sirva.

Bom apetite!

Salada de alface com bacon, mozzarella e croutons

No Verão as saladas, como acompanhamento ou como refeição principal sabem mesmo bem. A mistura de sabores, a leveza dos ingredientes, a combinação de ingredientes que pudemos usar tornam as saladas um desafio para mim e adoro criar saladas. Esta Salada de alface com bacon, mozzarella e croutons foi uma dessas saladas inventadas num destes dias de calor como acompanhamento para um peixe grelhado.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 10 m


Ingredientes

• alface
• couve roxa
• 1 tomate
• 50 g de mini queijos mozzarella
• croutons de alho e salsa q.b.
• 50 g de bacon Beira - Lamego 
• cenoura ralada
• azeitonas verdes e pretas q.b.
• azeite virgem extra q.b.
• Vinagre balsâmico de Modena Cristal 

Confecção

1. Prepare os legumes. Lave -os e corte em juliana a alface e a couve roxa. Coloque -as na saladeira. Junte a cenoura ralada.

2. Corte o bacon em tiras e aloure-o numa frigideira ( anti-aderente) sem qualquer gordura. Junte então o bacon alourado à salada.  Espalhe algumas azeitonas, os mini queijos mozzarella cortados ao meio e tempere de sal, azeite e vinagre. Por fim espalhe os croutons por cima. Mexa apenas na altura de servir.

Bom apetite!

Francesinha

Hoje trago-vos a tão tradicional Francesinha. Receita tradicional do Porto esta famosa sandes feita com bife ( de vaca, frango ou porco) e servida com um delicioso e condimentado molho, faz as delícias de todos as que as provam. Dizem que o segredo das boas francesinhas é o molho. Para quem não quer fazer o molho em casa a Guloso lançou agora o seu molho para Francesinha que usei nesta receita e que foi provado e aprovado.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade- fácil

Ingredientes

• 4 fatias pão forma
• 2 bifes finos
• 2 fatias de fiambre
• 2 fatias de queijo
• 2 ovos
• 2 salsichas de churrasco Beira - Lamego
• Molho para francesinha Guloso
• sal e pimenta preta Suldouro q.b.

Confecção

1. Comece por torrar ligeiramente as fatias de pão.

2. Espalme os bifes com o martelo de cozinha e grelhe-os com uma pitada de sal e pimenta preta. Corte as salsichas ao meio e grelhe-as também. Frite os ovos.

3. Sobre cada fatia de pão coloque o bife, a salsicha, o fiambre e cubra com a outra fatia de pão. Coloque a fatia de queijo por cima e por fim o ovo estrelado.

4. Aqueça o molho para francesinha até ferver. Desligue o lume e deite o molho sobre as francesinhas. Sirva de seguida.

Bom apetite!

Nota

Para esta receita usei os seguintes produtos: Salsichas de churrasco Beira - Lamego, Molho para Francesinha Guloso e Pimenta Preta Suldouro.

** Se desejar fazer o molho ou ver outra versão de francesinha veja esta receita e veja também esta versão. 

Hambúrgueres caseiros com molho de cogumelos

Já entrámos no mês de Julho mas ainda assim o tempo não se parece com o Verão. As noites têm estado frescas por isso para o jantar continuo a fazer comidas mais reconfortantes. Num destes dias fiz para o jantar estes hambúrgueres caseiros com molho de cogumelos que ficaram muito saborosos.


Receita para 3 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 30 m

Ingredientes

Hambúrgueres caseiros

• 500 g de carne de vaca
• meia linguiça regional de vinho Beira - Lamego
• meia cebola média
• 1 carcaça
• pão ralado q.b.
• sal e pimenta preta q.b.
• salsa fresca finamente picada
• molho inglês Maçarico q.b.
• 1 c. sopa de ketchup

Molho

• meia cebola finamente picada
• 100 g cogumelos brancos
• manteiga q.b.
• 200 ml natas
• sal e pimenta preta q.b.
• molho inglês Maçarico q.b. 

Confecção

1. Comece por cortar a carne, o chouriço e a cebola em pedaços pequenos. Pique tudo na picadora. Junte a salsa finamente picada, umas gotas de  molho inglês , o ketchup e tempere de sal e pimenta. Demolhe uma bolinha ou carcaça em água. Depois de demolhada esprema-a bem e junte à mistura da carne. Envolva bem este preparado até obter uma massa homogénea. Por fim junte pão ralado para dar mais consistência. Molde bolas e de seguida espalme-as com a mão.

2. Aqueça numa frigideira anti-aderente um pouco de margarina e de óleo ou azeite. Frite os hambúrgueres de ambos os lados.

3. Depois dos hambúrgueres fritos aproveite a frigideira onde os fritou, ( desde que não esteja muito queimada por isso a frigideira deve ser anti- aderente)  junte manteiga e aloure a cebola finamente picada em lume brando até amolecer, aumente o lume e junte os cogumelos cortados em quartos. Frite os cogumelos.

4. Por fim junte o pacote de natas, tempere então a gosto de sal e pimenta e umas gotas de molho inglês e mexa deixando o molho engrossar a gosto. Apague o lume e sirva os hambúrgueres com o molho de cogumelos por cima.


Bom apetite!

Nota

Para esta receita usei os seguintes produtos: Linguiça regional de vinho Beira - Lamego  e Molho Inglês Maçarico

Crostini com queijo da serra,tomate e presunto

De volta às entradas e aos dias de sol, hoje venho deixar-vos uma entrada que adoro fazer: Crostini com queijo da serra, tomate e presunto porque há sabores que combinam na perfeição.


Ingredientes

• Meia baguete
• 1 tomate maduro
• queijo de ovelha curado amanteigado Delícias da Estrela 
• 2 fatias de presunto Beira - Lamego
• orégãos secos q.b.
• azeite virgem extra 

Confecção

1. Abra ao meio a baguete. Em cada metade coloque um fio de azeite virgem extra, de seguida o presunto, o tomate às rodelas e fatias de queijo  curado amanteigado . Salpique com orégãos  e leve ao forno a gratinar na função de grill.

2. Retire do forno e sirva de imediato.


Nota

Para esta receita usei os seguintes produtos: Queijo de ovelha curado amanteigado Delícias da Estrela , Presunto Beira - Lamego  e Azeite virgem extra Quinta da Romaneira

Esparguete com molho de tomate, bacon e cogumelos

Hoje é o último dia do mês de Junho e tivemos um começo de Verão pouco soalheiro. Por isso cá por casa as refeições têm-se adequado ao tempo. Numa destas noites mais frescas fiz este esparguete com molho de tomate, bacon e cogumelos que ficou uma delícia.


Por cá adoramos pratos de massa e são sempre uma refeição muito agradável.Nutritivas, prácticas e muito saborosas, as massa são sempre um ingrediente a ter em casa para dias de pressa ou para os dias em que simplesmente nos apetece um bom prato de massa.



Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 30 m

Ingredientes

• 250 g esparguete
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 40 g bacon aos cubos Beira - Lamego
• 30 g paio do cachaço aos cubos  Beira -Lamego
•  azeite q.b.
• 50 g cogumelos brancos
• 2 c. sopa de ervilhas 
• 1 lata de tomate aos pedaços com  manjericão e óregãos Guloso
• sal e pimenta preta Suldouro q.b. 
• manjericão fresco q.b.
• azeite virgem extra especial Al Funghi Nono Sentido 
• queijo parmesão ralado q.b.

 Confecção

1. Descasque e pique a cebola e o alho. Leve ao lume num tacho com azeite e deixe alourar. Junte então os cogumelos laminados , o bacon e o paio aos cubos e deixe saltear um pouco. De seguida junte a lata de tomate aos pedaços, tempere de sal e pimenta  a gosto e junte o manjericão. Deixe cozinhar em lume brando por 20 minutos.

2. Enquanto o molho faz prepare a massa. Leve ao lume água com sal e quando levantar fervura junte as ervilhas. Deixe levantar novamente fervura e junte o esparguete. Cozinhe-o por cerca de 10 a 12 minutos. Depois da massa cozida escorra-a , passe-a por água fria e de seguida regue-a com um fio de azeite especial al funghi.  Reserve cerca de 100 ml do caldo onde cozeu a massa para o molho.

3.  Junte então o caldo da massa ao molho, o  mexa e deixe apurar mais uns 5 minutos em lume brando.

4. Coloque então a massa num recipiente, por cima coloque o molho, sirva com queijo parmesão e umas folhas de manjericão.


Acompanhe esta receita com:

Pè Posto - Branco Reserva - Quinta de Mosteirô

Salada fria de massa com salsichas e molho de iogurte

Sabem aqueles dias de calor em que não vos apetece cozinhar mas querem comer algo leve e fácil de fazer? Uma salada é sempre uma boa opção. Assim, para um almoço mais rápido fiz esta salada fria de massa com salsichas e molho de iogurte. Simples e saborosa!


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 15 m


Ingredientes

• 100 g massa ( usei macarrão) 
• 6 salsichas de lata
• rúcula q.b.
• beterraba em conserva ralada q.b.
• cenoura ralada q.b.
• presunto às tiras Beira - Lamego q.b.

Molho

• 1 iogurte natural
• limão q.b.
• 1 pitada de sal
• pimenta preta q.b.
• segredos Margão para saladas q.b.
• azeite virgem extra q.b.
• mostarda q.b. 

Confecção

1. Ponha a massa a cozer com uma pitada de sal. Enquanto a massa coza faça o molho. Numa taça coloque o iogurte, junte sumo de limão a gosto, um fio de azeite, uma pitada de sal e pimenta e uma pitada da mistura de ervas para saladas e um pouco de mostarda. Mexa e prove para rectificar os temperos.

2. Escorra a massa e passe-a por água fria para arrefecer. Coloque a massa nos pratos. Junte a rúcula, a cenoura ralada, a beterraba ralada em conserva, as salsichas cortadas em pedaços. Junte o presunto em tiras e regue com o molho de iogurte. salpique com um pouco mais da mistura de ervas para saladas e sirva.


Nota


Para esta receita usei os seguintes produtos: Presunto Beira - Lamego e Segredos para saladas Margão.

Espetadas de salsicha, tomate e cebola na brasa

Sol e calor convidam a refeições ao ar livre e grelhados no carvão. Eu adoro fazer espetadas, conjugar diferentes sabores, ingredientes e texturas.

 Estas espetadas foram feitas com salsichas de churrasco, tomate e cebola e ficaram uma delicia! A doçura do tomate assado e da cebola são algo único e combinam bem com salsichas.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 40 m


Ingredientes

• 1 embalagem de salsichas para churrasco Beira - Lamego
• 2 tomates
• 2 cebolas
• folhas de salva q.b.

Confecção 

1. Coloque os paus de espetada em água 1 hora antes para não queimarem.

2. Corte o tomate e a cebola em quartos e depois ao meio. Em cada pau de esperada coloque alternadamente as salsichas, o tomate, a cebola e a salva. Tempere ligeiramente de sal. Leve ao grelhador a assar a gosto. Retire do lume, regue com sumo de limão e sirva com salada.


Bom apetite!



Nota


Para esta receita usei o seguinte produto: Salsichas de churrasco Beira - Lamego

Espetadas de vaca com cebola e tomate em pau de loureiro

Dias de sol pedem grelhado no carvão e refeições ao ar livre. Num destes dias de sol fiz estas espetadas de vaca com cebola e tomate em pau de loureiro. O pau do loureiro dá um óptimo gosto à  carne. Experimentem que fica uma delícia.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 30 m

Ingredientes

• 2 bifes de vaca
• 1 cebola
• 2 tomates
• linguiça regional de vinho Beira - Lamego
• sal e pimenta q.b.
• sumo de limão q.b.

Confecção

1. Corte os bifes em quadrados e tempere.os de sal e pimenta.

2. Corte a cebola em quartos e retire os aros. Corte o tomate também em quartos e a linguiça em rodelas.

3. Em cada pau de louro coloque alternadamente cebola, tomate, chouriço e carne.

4. Leve ao grelhador e cozinhe as espetadas a gosto.No final retire as espetadas do grelhador, regue com sumo de limão e sirva.


Acompanhe esta receita com:

Vinho tinto regional alentejano- Conde Villar- Quinta das Arcas 

Nota

Para esta  receita usei o seguinte produto: Linguiça regional de vinho Beira - Lamego

Rolinhos de peru com presunto e pesto de tomate na grelha

Já estamos no mês de Junho. Como o tempo passa a correr. Apesar disso, o tempo tem estado oscilante. Quando há sol aproveitamos sempre para fazer grelhados na rua. Esta foi a refeição que fizemos num destes dias de sol: uns rolinhos de peru com presunto e pesto de tomate que ficaram uma verdadeira delícia.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 45 m


Ingredientes

• 4 bifes de peru finos
• 4 fatias de presunto Beira - Lamego
• pesto de tomate de compra q.b.
• sal e pimenta branca de moinho Suldouro q.b.
• 4 folhas de salva
• sumo de limão q.b.

Confecção

1. Sobre uma tábua de cozinha coloque 2 bifes de peru ( devem ser bem finos) ao lado um do outro. Por cima coloque uma ou duas colheres de chá de pesto de tomate e espalhe. Depois coloque as fatias de presunto e por fim 2 folhas de salva. Enrole a carne até formar um rolo e prenda com paus de espetada ( cerca de 3 paus de espetada) . Corte esse rolo em 2 ou 3 partes consoante o nº de palitos de espetada que colocou.

2. Tempere a carne com sal e pimenta branca e leve a grelhar na churrasqueira ou em grelhador eléctrico. Grelhe até a carne estar alourada de todos os lados. Depois da carne estar grelhada regue-a a gosto com sumo de limão e sirva.

Bom apetite!



Acompanhe esta receita com:

Vinho verde Branco Conde Villar - Quinta das Arcas 

Nota

Para esta receita usei os seguintes produtos: Pimenta branca de moinho Suldouro e presunto Beira - Lamego