Arroz de salmão e camarão

Hoje deixo esta sugestão : um arroz de salmão e camarão, simples de fazer e que fica muito saboroso, perfeito para estas noites frias que têm estado.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 20 m


Ingredientes

• 150 g arroz carolino Bom Sucesso
• 2 postas de salmão
• 6 camarões
• 50 g ervilhas
• 2 c. sopa de polpa de tomate temperada com alho e cebola Flor das Hortas
• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho
• azeite virgem extra especial para peixe Nono sentido q.b.
• sal q.b.
• pimenta preta q.b.
• coentros frescos q.b.
• azeitonas q.b.
• 1 c. sopa de pimenta da terra Azores Gourmet

Confecção

1. Num tacho coloque a cebola e o alho finamente picados. Deite um fio de azeite no tacho e leve a cebola e o alho a alourar em lume brando.

2. De seguida incorpore o arroz, mexa para envolver os sabores e junte a polpa de tomate. De seguida junte a água , tempere a gosto de sal e pimenta, tape o tacho, reduza o lume e deixe cozinhar até ferver.

3. Após levantar fervura introduza as ervilhas e a pimenta da terra. Mexa bem e deixe cozinhar por dez minutos após levantar nova fervura.

4. Passado este tempo desligue o lume, junte o salmão cortado em cubos e limpo de peles e espinhas e o camarão. Tape o tacho e deixe apurar assim mais uns 5 minutos.

5. No final regue com mais um fio de azeite extra virgem especial para peixe , polvilhe com coentros frescos finamente picados e sirva com azeitonas verdes.




Nota


Para esta receita usei os seguintes produtos: Arroz carolino Bom Sucesso, Polpa de tomate temperada com cebola e alho Flor das Hortas, Azeite virgem extra especial Peixe Nono Sentido e Pimenta da Terra Azores Gourmet

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Arroz malandrinho com sardinhas( em conserva) e camarão

Este é um prato cheio de bons sabores portugueses e simples de fazer, delicioso, com legumes, arroz e sardinhas em conserva.  Este arroz malandrinho de sardinhas e camarão tem sabores do mar e da terra, um prato perfeito!


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 20 m


Ingredientes

• 150 g arroz carolino das Lezírias Ribatejanas ( Bom Sucesso)
• 2 c. sopa de polpa de tomate temperada com alho e cebola Flor das Hortas
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho
• 4 camarões médios
• 2 latas de sardinhas em azeite biológico La Gôndola
• 4 c. sopa de ervilhas
• brócolos q.b.
• 6 ramos de salsa fresca
• azeite q.b.
• sal marinho q.b.
• 1 c. sopa de pimenta da Terra picante  Azores Gourmet

Confecção

1. Cubra o fundo de um tacho com azeite. Junte a cebola finamente picada e o alho e aloure em lume brando. Junte o arroz e frite-o por uns minutos. De seguida junte a polpa de tomate, mexa bem e acrescente cerca de 500 ml de água quente.

2. Tempere a gosto de sal e deixe ferver. Após levantar  fervura junte a pimenta da terra, as ervilhas e os brócolos. Tape o tacho e deixe ferver novamente. Após levantar novamente fervura , baixe o lume, tape o tacho e deixe cozinhar por 12 minutos.

3. Passado este tempo desligue o lume. Junte os camarões, a salsa finamente cortada e tape o tacho. Deixe apurar por uns 5 minutos com o tacho tapado e o lume desligado.Os camarões cozem ao vapor, tenha só o cuidado de os virar a meio do tempo.

4. Coloque o arroz em cada prato e por cima disponha as sardinhas por cima. Sirva de seguida.


Acompanhe esta receita com:

 Quinta da Lagoalva Vinho Regional Tejo - Vinho Branco Talhão 1

  " Feito a partir das castas Arinto, Fernão Pires, Sauvignon e Vermelho e cultivado nos solos da Quinta da lagoalva de Cima, este vinho de cor amarelo citrino tem um intenso aroma a fruta tropical e citrina, sendo fresco, delicado e persistente. "

Nota:

Para esta receita usei os seguintes produtos: sardinhas em azeite biológico La Gôndola,  arroz carolino das Lezírias ribatejanas Bom Sucesso - Orivárzea , Pimenta da terra picante Azores Gourmet  e Polpa de tomate temperada com cebola e alho Flor das Hortas - Pimensor

Arroz com salsichas, tiras de ovo e salpicão

Passadas as festas voltam as receitas do dia -a-dia, simples e rápidas como é o caso deste arroz com salsichas, tiras de ovo e paio.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 30 m

Ingredientes

• 300 g arroz agulha
• 1 lata de 6 salsichas
• 4 c. sopa de ervilhas congeladas
• 2 ovos
• Salpicão do cachaço Reserva Beira - Lamego q.b.
• 1 tomate
• salsa fresca q.b.
• 600 ml água
• 1 pitada de sal
• 1 fio de óleo

Confecção

1. Num tacho coloque a água e leve ao lume até ferver. Após levantar fervura junte o arroz, tape o tacho , baixe o lume e deixe ferver novamente. De seguida junte as ervilhas, tempere a gosto de sal e deixe cozer cerca de 10 a 12  minutos.Passado este tempo desligue o lume e mantenha o tacho tapado por mais uns 5 minutos.

2. Corte as salsichas em pedaços e o salpicão  do cachaço em pequenas tiras. Corte também o tomate.

3. Bata os ovos com uma pitada de sal. Aqueça um leve fio de óleo numa frigideira e nela frite 2 pequenas e finas omeletes. Retire-as do lume e corte-as em pequenas tiras.

4. Junte as salsichas ao arroz e mexa com um garfo. Coloque o arroz numa travessa de servir, junte o ovo às tiras, o salpicão às tiras e por fim salpique com salsa cortada e o tomate. Sirva de seguida.



Nota

Estes foram os produtos usados para esta receita:

Salpicão do cachaço reserva Beira Lamego e Arroz Agulha Bom Sucesso

Lombinho de porco com pimentos, maçã salteada e arroz de passas e açafroa

Hoje deixo-vos a sugestão de um prato completo e apesar do nome da receita ser longo, acreditem, faz-se em menos de 30 minutos o que para dias de maior pressa é uma óptima receita. Aqui a combinação doce do pimento, da cebola e da maçã salteada combinam na perfeição com a  carne de porco. Uma sugestão perfeita para os dias em que precisamos de jantares rápidos estes lombinhos de porco com pimento, maçã salteada e arroz de passas e açafroa. Deixo a  sugestão.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 25 m


Ingredientes

Lombinho com pimentos

• 1 lombinho de porco com cerca de 300 g
• 1/2 pimento encarnado
• 1 cebola média
• azeite q.b.
• sal e pimenta preta q.b.

Maçã salteada

• 2 maçãs reinetta
• 1 c. sopa de manteiga

Arroz de passas e açafroa

• 200 g arroz agulha Bom Sucesso
• 1 c. café de açafroa Azores Gourmet
• 2 c. sopa de passas
• 2 c. sopa de cebola picada
• azeite q.b.
• 400 ml água
• sal q.b.

Confecção

1. Comece por cortar a carne em medalhões e espalme-os com a mão. Tempere-os de sal e pimenta. Corte a cebola em meias - luas e o pimento em tiras.

2. Coloque o azeite numa frigideira larga e leve ao lume. Quando o azeite estiver bem quente coloque os medalhões e aloure-os de ambos os lados em lume forte. Junte então o pimento e a cebola e baixe o lume. Deixe cozinhar por uns 15 minutos em lume brando.

3. Enquanto os lombinhos cozinham prepare o arroz. Refogue em lume brando a cebola picada no azeite. Junte de seguida as passas e frite-as por um minuto. Junte o arroz e frite-o também por uns 2 minutos. De seguida junte a água aquecida, tempere a gosto de sal, junte a açafroa, aumente o lume e deixe cozinhar por uns 10 minutos após levantar fervura. Passado este tempo desligue o lume e deixe o arroz  acabar de cozinhar mais uns minutos com o tacho tapado mas o lume desligado.

4. Retire a carne com os pimentos da frigideira e disponha nos pratos de servir com o arroz . Na mesma frigideira derreta a manteiga. Descasque e corte as maçãs em cubos pequenos. Deite as maçãs na frigideiras e salteie-as por uns 3 minutos em lume médio. Retire do lume e acompanhe com o lombinho de porco.


Nota

Para esta receita estes foram os produtos usados:

Arroz Agulha Bom Sucesso

 

Açafroa dos Açores - Azores Gourmet

A Açafroa dos Açores é uma especiaria conhecida e muito usada nos Açores.De cor e aroma semelhantes ao açafrão, a açafroa é um produto típico dos Açores, muito valioso dada a quantidade de flores necessárias à sua preparação.

Arroz malandinho de feijão encarnado e pimentos

Que bem que sabe agora com os dias frios uma delicioso e reconfortante arroz malandrinho de feijão encarnado e pimentos, que pode servir de acompanhamento a pratos de carne ou de peixe, é simples e fácil de fazer e fica muito saboroso.

O arroz malandrinho ou malandrino é um arroz cozinhada em bastante liquido e o tipo de arroz mais indicado para este prato é o arroz carolino. Deixo a sugestão.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 20 m

Ingredientes

• 250 g arroz carolino das Lezírias Ribatejana( Orivárzea)
• 1 cebola média picada
• azeite q.b.
• 4 c. sopa de polpa de tomate
• 1 tomate maduro
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• 400 g feijão encarnado cozido
• pimento encarnado e amarelo q.b.
• salsa fresca q.b.

Confecção

1. Num tacho coloque azeite e leve a aquecer. Quando já estiver quente junte a cebola e o alho finamente picados e aloure-os em lume brando. De seguida junte os pimentos cortados às tiras e cozinhe-os por um minuto.

2. Aumente o lume e junte o arroz fritando-o por um minuto em lume médio/alto. De seguida junte a polpa de tomate e o tomate aos pedaços sem pele nem sementes. Mexa bem e frite em lume médio por uns 2 minutos. Junte cerca de 600 ml de água quente, mexa , junte o louro e tempere a gosto de sal. Tape o tacho e cozinhe em lume médio por uns 10 minutos.

3. Passado este tempo junte o feijão cozido ( com o caldo) ao arroz, mexa e deixe cozinhar mais uns 4 ou 5 minutos. Quando o arroz estiver devidamente cozido retire-o do lume,  coloque numa travessa e polvilhe com salsa grosseiramente picada. Sirva de seguida.


Nota

Para esta receita usei o seguinte produto:

 Arroz Carolino das Lezírias Ribatejanas - Orivárzea - Bom Sucesso

Arroz malandrinho com carne de porco, salsichas frescas e chouriço

Esta é daquelas refeições bem caseiras, a chamada comida de conforto, perfeita para dias de Outono. Fica a sugestão.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 45 m

Ingredientes

• 150 g arroz carolino das Lezírias Ribatejanas Bom Sucesso
• 200 g carne de porco aos cubos
• 2 salsichas frescas de porco
• rodelas de chouriço de carne de porco preto Miguel e Miguel
• 1 cebola pequena  picada
• 2 c. sopa de Polpa de tomate com alho e cebola Flor das Hortas
• azeite q.b.
• 2 c. sopa de ervilhas
• 100 ml vinho branco
• 1 folha de louro

Confecção

1. Num tacho coloque azeite e junte a cebola. Leve ao lume a alourar . De seguida junte o vinho e a polpa de tomate e deixe o vinho evaporar. Quando evaporar junte cerca de 450 ml de água quente.Acrescente a carne tempere a gosto de sal, junte o louro e deixe cozinhar em tacho tapado até ferver. Após levantar fervura junte as salsichas inteiras. Deixe a carne cozinhar cerca de 25 a 30 minutos ou até verificar que já se encontra tenra.

2. Retire as salsichas frescas, corte-as em pedaços e reserve. Acrescente o arroz e as ervilhas ( previamente descongeladas) , mexa bem para o arroz se descolar e deixe ferver. Após levantar fervura baixe o lume para médio, tape o tacho e cozinhe tudo por mais uns 10 a 12 minutos. Desligue o lume, junte as salsichas aos pedaços e as rodelas de chouriço , tape o tacho e deixe apurar com o lume desligado por mais uns 3 minutos. Sirva o arroz de seguida.


Acompanhe esta receita com:

Pé Posto - Tinto 2009 - Grande Reserva- Quinta de Mosteirô

Castas . Grape Varieties
Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Amarela, Tinto Cão, Sousão

Sugestões para acompanhamento
Pode acompanhar pratos fortes: posta mirandesa ou arouquesa, carne de caça e outros pratos da cozinha tradicional portuguesa.














Nota

Para esta receita usei os seguintes produtos:

 Chouriço de carne de porco preto Miguel e Miguel , Arroz Carolino das Lezírias Ribatejanas Bom Sucesso e Polpa de tomate temperada com cebola e alho Flor das Hortas Incopil

Arroz doce de manga

 O tradicional arroz doce pode ser feito de várias maneiras e esta é uma delas, um arroz doce com sabor a manga. Uma inovação que ficou muito boa. Deixo a sugestão.


Receita para 4 pessoas 
Grau de dificuldade-  médio
Tempo de confecção - 30 m

Ingredientes

• 150 de arroz carolino Bom Sucesso
• 300g de polpa da manga Koala
• 60 g de açúcar
• 3 cascas de limão
• 1 pau de canela Suldouro
• sal q.b.
• 500 ml água 
• canela em pó q.b.

 Confecção

1. Leve o arroz ao lume com a água e uma pitada de sal e deixe cozinhar até a água secar, nessa altura o arroz deve estar cozido e macio.

2. Acrescente então o pau de canela, as cascas de limão, o açúcar e a polpa de manga, reduza o lume para o mínimo e cozinhe por uns vinte minutos, mexendo de vez em quando para não deixar o arroz pegar ao tacho.

3. Retire então o arroz do tacho e coloque-o numa taça. Deixe arrefecer e depois leve ao frigorífico umas horas. Antes de servir polvilhe com canela em pó.  

Nota

Para esta receita usei os seguintes produtos:

Courgette recheada com carne e arroz

Esta receita foi uma surpresa para mim e fica muito boa. A inspiração veio do livro Receitas à Moda Antiga , um livro que tem receitas muito úteis e bem caseiras como gosto. No livro a receita era feita com abóboras , mas eu usei uma courgette grande que tinham- me dado e por ser tão grande era perfeita para esta receita. É daquelas receitas que demoram a fazer mas cujo resultado compensa.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - médio
Tempo de confecção - 1h30m


Ingredientes

• 1 courgette grande
• 3 dl caldo de legumes
• 85 g arroz agulha Bom Sucesso
• 100 g carne de vaca picada
• 30 g manteiga
• 1 c. sopa de azeite
• 1 cebola média picada
• 1 dente de alho
• 2 c. sopa de hortelã finamente picada
• 2 tomates sem pele nem sementes picados
• sal q.b.
• pimenta preta Suldouro q.b.
• 1 pitada de cominhos Suldouro
• 1 pitada de coentros moídos Suldouro

Molho

• 30 g manteiga
• 2 c. sopa de hortelã picada finamente

Confecção

1. Corte as pontas da beringela de ambos os lados. Escave o seu interior cuidadosamente com uma colher, de ambos os lados até a courgette ficar oca por dentro.

2. Leve o caldo ao lume e quando levantar fervura junte o arroz, reduza o lume , tape e deixe cozinhar por uns 15 minutos.

3. Numa frigideira larga derreta a manteiga com o azeite e nela aloure a cebola picada e o alho picado . Adicione depois  a carne e frite-a temperada de sal, pimenta preta, cominhos e coentros moídos durante uns 7 minutos e em lume brando.

4. Retire a carne da frigideira e coloque-a numa tigela. Junte-lhe o arroz escorrido, a hortelã picada, o tomate picado , uma pitada de sal e outra de pimenta preta.

5. Encha a courgette com este recheio comprimindo bem.

6. Misture a manteiga com a hortelã e unte um pedaço de papel de alumínio com esta manteiga. Embrulhe a courgette na folha de alumínio, coloque num tabuleiro. Leve ao forno pré-aquecido a 200º C ( forno eléctrico)  durante cerca de 45 m a 1 hora ou até verificar que a courgette está bem cozida.

7. Passado este tempo retire do forno, desembrulhe com cuidado e deixe arrefecer 5 minutos. Corte depois em em fatias grossas e sirva.

Acompanhe esta receita com:

VALE DA POUPA DOURO TINTO - Secret Spot Wines


PERFIL
Jovem, macio e frutado.
















Nota

Para esta receita usei os seguintes produtos:Coentros moídos, Cominhos moídos e Pimenta preta moída Suldouro

Arroz Agulha Bom Sucesso

Panados de porco com parmesão e ervas aromáticas e arroz de cenoura e ervilhas

De vez em quando adoro comer uns panados, sejam de porco, frango ou peru, adoro e gosto sempre de aromatizar  cobertura como foi o caso destes panados de porco. Deixo a sugestão da receita destes panados de porco com parmesão e ervas aromáticas. Acompanhei com um simples e caseiro arroz de cenoura e ervilhas.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 30 m


Ingredientes

Panados

• 4 bifanas
• pão ralado q.b.
• farinha q.b.
• 1 c.sopa de  parmesão ralado
• 1 pitada de tomilho Suldouro
• 1 pitada de salsa em folha Suldouro
• 1 pitada de açafrão das índias Suldouro
• 1 pitada de alho em pó Suldouro
• sal q.b.
• 1 ovo
• 2 c. sopa de água
• sumo de 1 limão

Arroz de cenoura e ervilhas

• 125 g arroz agulha Bom Sucesso
• 1 cenoura
• 1 cebola média
• 4 c. sopa de ervilhas
• 300 ml de caldo de carne
• sal q.b.
• 2 c. sopa de azeite

 Confecção



1. Comece por bater as bifanas com o martelo de cozinha até ficarem mais finas. Regue-as com o sumo de limão , tempere a gosto de sal e deixe tomar gosto por uns 30 minutos.

2. Num prato coloque a farinha, noutro o ovo batido com a água e noutro o pão ralado. Tempere o pão ralado com uma pitada de sal, pimenta preta, manjericão, salsa , alho em pó, o tomilho, o açafrão das índias e o parmesão. Envolva bem para que o pão ralado absorva os temperos.

3. Comece por passar a carne pela farinha, depois pelo ovo batido e por fim pelo pão ralado. sacuda o excesso de pão ralado e leve a fritar em óleo bem quente, numa frigideira com cerca de 2 dedos de altura de óleo fritando primeiro de um lado, vire e frite do outro. Repita a operação com a restante carne. Depois de fritas coloque a escorrer sobre uma rede ou sobre papel absorvente.

4. Prepare o arroz. Pique muito finamente a cebola. Descasque a cenoura e corte-a em juliana grossa manualmente.  Aqueça o azeite num tacho e junte a cebola deixando-a caramelizar em lume brando. Junte a cenoura assim que vir que a cebola já amoleceu e passado uns 2 minutos junte o arroz e frite-o também por mais uns 2 minutos. Junte então o caldo de carne aquecido, tempere a gosto de sal, tape e deixe ferver.

5. Quando o arroz levantar fervura junte as ervilhas ( pode colocá-las a descongelar antes) , mexa e tape novamente o tacho deixando cozinhar em lume médio por uns 10 a 12 minutos ou até verificar que o arroz está devidamente cozinhado.

6. Sirva os panados de porco com o arroz e acompanhe com salada de tomate aos cubos temperada com azeite e orégãos secos.

Acompanhe esta receita com:

Herdade da Figueirinha Reserva Tinto 2009

O Herdade da Figueirinha Reserva é um vinho Regional Alentejano produzido a partir das castas Trincadeira, Aragonêz, Alicante Bouschet, Syrah e Cabernet Sauvignon de uvas provenientes da Herdade da Figueirinha. Apresenta cor rubi, aroma a frutos vermelhos bem maduros, baunilha, boa acidez e taninos suaves.

Para esta receita usei os seguintes produtos:

 Alho granulado, salsa em folha, tomilho e açafrão das Índias Suldouro

Arroz Agulha Bom Sucesso

Arroz aromático com leite de coco e açafrão das índias

Este arroz aromático com leite de coco é muito fácil de fazer e fica uma verdadeira delicia. Ideal para acompanhar carnes de porco  ou frango.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 20 m


Ingredientes

• 125 g de arroz aromático Bom Sucesso
• 80  ml de leite de coco Koala
• 125  ml de água
• 1 cebola pequena
• 1 colher de chá de manteiga
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de café de açafrão das índias Suldouro
• sal q.b.

Confecção

1. Pique finamente a cebola. Deite num taco a manteiga e o azeite e leve a aquecer. Deite depois a cebola e aloure-a em lume brando. Junte o arroz e frite-o por uns 2 minutos.

2. Misture o leite de coco e a água. Deite esta mistura sobre o arroz, mexa, tempere a gosto de sal e junte o açafrão das índias. Tape o tacho e deixe cozinhar em lume muito brando por cerca de 12 a 15 minutos. Desligue e sirva. 

Nota

Para esta receita usei os seguintes produtos

 

 Arroz aromático Bom Sucesso

Leite de coco Koala

 Açafrão das Índias Suldouro

Salada fria de arroz com frango assado e compota de pimento vermelho

Adoro saladas e o que mais gosto é de as inventar, juntar ingredientes que combinem bem e daí resultar uma refeição simples, descomplicada e leve.Foi o caso desta deliciosa salada fria de arroz com frango assado e compota de pimento vermelho( da marca José Gourmet) que me permitiu aproveitar as sobras de um frango assado da refeição anterior. Fica a sugestão.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 20 m

Ingredientes

• 200 g arroz agulha Bom Sucesso
• azeitonas q.b.
• sobras de frango assado
• feijão - verde 
• 1 tomate
• cubos de queijo flamengo Paiva
• rodelas de chouriça camponesa Beira - Lamego
• 4 hastes de coentros
• azeite aromatizado com  alecrim José Gourmet q.b.
• compota de pimento vermelho José Gourmet q.b.
• sal q.b.

Confecção

1. Comece por cozer o arroz em 400 ml de água temperada com sal. Coza o feijão - verde arranjado à parte e cortado em pedaços também temperado de sal.

2. Depois do arroz estar cozido escorra-o e passe-o de imediato por abundante água fria. Deixe escorrer e coloque-o numa saladeira. Junte-lhe o feijão - verde cozido e passado também por água fria.

3. Junte o frango cortado em pedaços, as azeitonas, o queijo flamengo aos cubos, o chouriço em pedaços , o tomate aos cubos e por fim, os coentros finamente picados. Envolva todos os ingredientes bem.

4. Regue com um fio de azeite aromatizado com alecrim e finalize com umas colheradas de compota de pimento vermelho. Depois envolva tido novamente e sirva.


Nota

Para esta receita estes foram os produtos usados. Obrigada às marcas pelo envio dos produtos.

Azeite aromatizado com alecrim José Gourmet

 Compota de pimento vermelho José Gourmet- José Gourmet

    

Arroz Agulha Bom Sucesso-

   Bom Sucesso

Chouriça camponesa Beira- Lamego-Beira- Lamego

 Queijo flamengo Paiva