Bacalhau fresco no forno em cama de legumes assados

Hoje trago uma sugestão tendo como inspiração as novas tranches de bacalhau fresco da Iglo. E que delicia ficou! Achei que o bacalhau fresco ia combinar na perfeição com legumes assados no forno  ricos no seu próprio suco, macios e saborosos, mas tendo por base ingredientes tão simples como azeite, alho e tomilho. Deixo-vos assim a sugestão deste Bacalhau fresco no forno em cama de legumes assados.


Receita para 3 pessoas
Grau de dificuldade - Fácil
Tempo de confecção - 45 m

Ingredientes

• 1 Tranche de Bacalhau Fresco da Iglo
• 1 colher de chá de pimentão doce
• azeite virgem q.b
• tomilho seco q.b.
• sal q.b.
• pimenta rosa q.b. 
• 3 batatas doces médias
• 4 cebolinhas
• 10 tomates - cereja
• 4 dentes de alho inteiros+ 1 descascado
• raspa de limão

Confecção

1. Doze horas antes coloque a tranche de bacalhau fresco a descongelar na prateleira de baixo do frigorífico.

2. Prepare os legumes. Lave bem a batata doce e corte-as em pequenos cubos. Coloque-os num tabuleiro fundo de forno. Descasque as cebolinhas e corte-a ao meio. Por fim junte o tomate- cereja bem lavado. Tempere então os legumes com sal, uma boa pitada de tomilho seco e regue generosamente com azeite virgem. Junte os dentes de alho inteiros espalhados pelo tabuleiro.

3. Pré-aqueça o forno 5 minutos antes a 180º C ( forno eléctrico e ventilado) . Após este tempo coloque os legumes no forno. Passados uns 10 minutos abra o forno e mexa os legumes para os envolver no azeite e nos temperos. Deixe os legumes assarem por cerca de 40 minutos, abrindo de vez em quando o forno para os envolver no azeite e no molho que vão formando.

4. Agora vamos à tranche do bacalhau. Depois de descongelado coloque-o numa travessa de forno. Tempere a gosto com sal e pimenta rosa moída na altura. Raspe um pouco de limão e espalhe a raspa por cima do bacalhau fresco. Salpique-o com o pimentão doce, o tomilho  e por fim regue com um bom fio de azeite. Com um pincel de cozinha espalhe os temperos por toda a tranche de bacalhau e deixe tomar gosto uns minutos. à volta coloque 1 dente de alho descascado e cortado em pedaços.

5. Quando faltar uns 15 a 20 minutos para terminar o tempo de cozedura dos legumes que estão no forno coloque também a assar o bacalhau fresco. Deixe o bacalhau fresco assar cerca de 15 minutos, tendo o cuidado de regar com o molho enquanto assa, mas tendo atenção para não deixar o peixe assar demasiado.

6. Após o bacalhau fresco estar assado, bem como os legumes retire ambos do forno. Retire os legumes da travessa com o auxilio de uma espumadeira e coloque noutra travessa. Por cima coloque então a tranche de bacalhau fresco. Mexa o molho onde assou os legumes para que o azeite se funda com o molho que os legumes formaram. Regue a gosto o Bacalhau fresco e os legumes com este molho e sirva.


Bom apetite!!

Nesta receita queria salientar as cores tão portuguesas do no bacalhau que não sendo da nossa costa é há séculos parte da alimentação dos portugueses. Os legumes cheios de cor e assados, que ficam deliciosos complementam o prato do peixe, envolvendo-o nos sucos que forma ao assar!

E não deixe de experimentar as novas tranches de Bacalhau fresco da Iglo!

Bacalhau fresco à mediterrânea

O Bacalhau fresco é uma novidade para nós. Somos o país do bacalhau seco, salgado, que se demolha e se cozinha assim. Muitos portugueses nunca comeram ou provaram bacalhau fresco. A realidade é que é completamente diferente do bacalhau a que estamos habituados. Para mim, muito semelhante à pescada, peixe firme, mas sem grande sabor, pelo que o melhor é cozinhá-lo com sabores que se destaquem. Inspiração do blogue Peas and Peanuts  fiz esta receita de Bacalhau fresco à mediterrânea.  Eu tinha dois rabos de bacalhau fresco dos quais fiz 4 filetes. Deixo a sugestão esperando que gostem.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade- fácil
Tempo de confecção - 35 m

Ingredientes

• 4 filetes de bacalhau fresco
• azeite q.b.
• 4 tomates alongados
• azeitonas verdes sem caroço q.b.
• sal e pimenta preta q.b.
• coentros frescos q.b.

Confecção

1. Ligue o forno a 180º. C.  Comece por secar bem o peixe com um pano. Tempere os filetes de bacalhau fresco com uma pitada de sal.

2. De seguida disponha o peixe num tabuleiro de forno. Corte os tomates em quatro partes e as azeitonas às rodelas. Disponha tudo à volta do peixe. Regue com azeite a gosto e polvilhe com uma leve pitada de pimentão doce e pimenta preta moída na altura.

3. Leve o peixe ao forno a assar por 25 a 30 minutos Quando faltar uns 5 minutos junte os coentros finamente picados e regue o peixe com o azeite do tabuleiro.

4. Retire do forno e sirva de seguida. Acompanhei com cogumelos assados no forno, couve flor gratinada e batata assada no microondas. 


Bom apetite!